Kas rasedad saavad suitsulõhet süüa?

Sisu

• Suitsulõhe tüübid on selgitatud
• Märgistamine
• Muud külmsuitsulõhe nimetused
• Millised on raseduse ajal suitsulõhe söömise tervisemõjud?
• Suur listeria oht
• Võib põhjustada parasiitseid
• Suur naatriumisisaldus
• Alumine rida

Mõni rase naine väldib kalasöömist elavhõbeda ja muude mõnest kalaliigist leitud saasteainete tõttu.

Kuid kala on tervislik lahja valgu, tervislike rasvade, vitamiinide ja mineraalainete allikas. Toidu- ja ravimiamet (FDA) soovitab rasedatel ja imetavatel naistel isegi süüa iga nädal 8–12 untsi (227–340 grammi) madala elavhõbedakalaga kalu ().

Lõhe peetakse madala elavhõbeda sisalduseks. Siiski, kuna mõned sordid on alaküpsetatud, võite mõelda, kas raseduse ajal on suitsulõhet ohutu süüa.

Selles artiklis selgitatakse, kas rasedad saavad ohutult suitsulõhet süüa.

Suitsulõhe tüübid on selgitatud

Suitsulõhe liigitatakse kas külm- või kuum suitsutatud vastavalt konkreetsele kuivatamismeetodile:

• Külmsuitsutatud. Lõhe kuivatatakse kuivalt ja suitsutatakse temperatuuril 70–90 ° C (21–32 ° C). See ei ole täielikult küpsenud, mille tulemuseks on erksavärv, pehme tekstuur ja tugev, kalamaitse.
  • Seda tüüpi serveeritakse sageli võidega, salatites või bagelite ja röstsaia peal.
• Kuumsuitsutatud. Lõhe on soolvees kuivatatud ja suitsutatud temperatuuril 120 ℉ (49 ℃), kuni selle sisetemperatuur saavutab 135 ℉ (57 ℃) või kõrgema. Kuna see on täielikult keedetud, on sellel kindel, helbeline liha ja tugev suitsune maitse.
  • Seda tüüpi serveeritakse tavaliselt kreemjas kastmes, eelroana või salatite ja riisikausside peal.

Lühidalt öeldes on külmsuitsulõhe alaküpsetatud, samal ajal kui kuumsuitsulõhe korralikult valmistamisel peaks see olema täielikult küps.

Alamküpsetatud mereandide söömise terviseriskide tõttu ei tohiks rasedad naised süüa külmsuitsulõhet.

Märgistamine

Toidupoodides või restoranimenüüdes on tavaline näha erinevaid suitsulõhetooteid. Mõnikord on need tooted pakendatud vaakumkindlate kotikeste või plekkpurkidesse.

Sageli on toidumärgistel märgitud suitsetamismeetod. Mõni märgib isegi, et toode on pastöriseeritud, mis näitab, et kala on keedetud.

Kui te pole kindel, kas toodet on kuumalt või külmalt suitsutatud, on parem kontrollida seda serveriga või helistada ettevõttele.

Muud külmsuitsulõhe nimetused

Külmsuitsulõhe võib märgistada erineva nimega, näiteks:

• pasteet
• Nova stiil
• kala jõnks
• kipitanud

Lox- ja gravlax-stiilis lõhe on soolas kuivatatud, kuid suitsutamata. Sellisena peetakse neid kuumtöötlemata kaladeks. Jahutatud kala tõmblusi peetakse alaküpsetatud kaladeks, samas kui konserveeritud või riiulites püsivaid jõnksu peetakse raseduse ajal ohutuks söömiseks ilma täiendava toiduvalmistamiseta (11).

Kui külmsuitsulõhet suitsetatakse madalal temperatuuril ja see pole täielikult keedetud, siis kuum suitsutatud lõhe on suitsetatud kõrgemal temperatuuril ja tavaliselt täielikult keedetud.

Millised on raseduse ajal suitsulõhe söömise tervisemõjud?

Üks 3,5-untsi (100-grammine) suitsulõhe portsjon annab rasedatele arvukalt kasulikke toitaineid. Need sisaldavad ():

• Kalorid: 117
• Rasv: 4 grammi
• Valk: 18 grammi
• Süsivesikud: 0 grammi
• Vitamiin B12: 136% päevasest väärtusest (DV)
• D-vitamiin: 86% DV-st
• E-vitamiin: 9% DV-st
• Seleen: 59% DV-st
• Raud: 5% DV-st
• Tsink: 3% DV-st

Kala sisaldab palju loote tervislikuks kasvuks ja arenguks vajalikke toitaineid, nagu jood ning vitamiinid B12 ja D ().

Võrreldes teiste valguallikatega on kala oomega-3-rasvhapetes EPA ja DHA sageli suurem. DHA mängib raseduse ajal eriti olulist rolli, aidates kaasa loote aju arengule ning seda on seostatud imiku ja lapse parema arenguga (4).

Lisaks näitavad mitu ülevaadet kalade tarbimisest raseduse ajal, et madala elavhõbedakala söömise eelised kaaluvad üles võimaliku ohu imikute aju arengule (, 4, 5,).

Siiski on külmsuitsulõhe söömisega seotud mitu ohtu.

Suur listeria oht

Toores või alaküpsetatud kala nagu külmsuitsulõhe söömine võib põhjustada mitmeid viiruslikke, bakteriaalseid ja parasiitseid infektsioone.

See kehtib eriti rasedate naiste kohta, kelle tõenäosus haigestuda on kuni 18 korda Listeria kui kogu elanikkond. See nakkus võib platsenta kaudu otse lootele levida (,,).

See toidust põhjustatud haigus on põhjustatud Listeria monocytogenes bakterid. Kuigi rasedatel naistel on sümptomid väga kerged kuni rasked, võib see sündimata lastel põhjustada tõsiseid ja isegi surmaga lõppevaid kõrvaltoimeid (,).

Listeria rasedatel ja sündimata lastel võib tekkida (, 11):

• enneaegne sünnitus
• vastsündinute madal sünnikaal
• meningiit (põletik aju ja seljaaju ümber)
• raseduse katkemised

Mõned märgid Listeria rasedate naiste hulgas on gripilaadsed sümptomid, palavik, väsimus ja lihasvalud. Kui märkate neid sümptomeid raseduse ajal ja arvate, et võisite haigestuda Listeria, pöörduge viivitamatult oma tervishoiuteenuse osutaja poole ().

Riskide vähendamiseks on kõige parem vältida toores või alaküpsetatud kalu, nagu külmsuitsulõhe, samuti raseduse ajal muid allikaid, näiteks deli liha (,,).

Kindlustama Listeria bakterid on surmatud, peaksite isegi kuumsuitsulõhe enne selle söömist kuumutama temperatuurini 165 ℉ (74 ℃) (11,).

Võib põhjustada parasiitseid

Toores või alaküpsetamata lõhe söömine kujutab endast ka parasiitnakkuste ohtu ().

Toores või alaküpsetatud lõhe üks levinumaid parasiite on paelussid (,).

Paelussid võivad põhjustada kõhuvalu, iiveldust, kõhulahtisust ja äkilist või äärmist kaalulangust. Need võivad põhjustada ka toitainete puudust ja soolte blokeerimist ().

Parim viis parasiitide nagu paelusside lõhes hävitamiseks on kalade sügavkülmutamine temperatuuril -31 ℉ (-35 ℃) 15 tunniks või kuumutamine sisetemperatuurini 145 ℉ (63 ℃).

Suur naatriumisisaldus

Nii külma- kui ka kuumsuitsulõhe on algul soolas kuivatatud. Sellisena pakitakse lõpptoodet sageli naatriumiga.

Sõltuvalt konkreetsetest kuivatamis- ja valmistamismeetoditest võib vaid 3,5 untsi (100 grammi) suitsulõhet sisaldada 30% või rohkem rasedate naiste ja tervete täiskasvanute päevasest maksimaalsest soovitatavast 2300 mg naatriumi tarbimisest (, 20).

Raseduse ajal kõrge naatriumisisaldusega dieet on seotud raseduse kõrge vererõhu ja preeklampsia suurenenud riskiga, millest mõlemal on emadele ja vastsündinutele ohtlikud kõrvaltoimed (,).

Seetõttu peaksid rasedad naised sööma mõõdukalt ainult soolaga soolatud toite, nagu kuum suitsulõhe.

Rasedad naised saavad ohutult süüa kuum suitsulõhet kuumutatuna 165 ℉-ni või riiulikindlates vormides, kuid külmsuitsulõhe ohustab teid paelussi ja Listeria infektsioonid. Ärge kunagi sööge kuumtöötlemata külmsuitsulõhet, kui olete rase.

Alumine rida

Kuigi suitsulõhe on väga toitev, on raseduse ajal oluline vältida kuumutamata külmsuitsusorte. Need tüübid pole täielikult keedetud ja kujutavad endast tõsist terviseriski.

Teiselt poolt on kuumsuitsulõhe täielikult küpsenud ja see ei tohiks põhjustada ohtlikke nakkusi. Kui kuumsuitsulõhe ei olnud varem 165 ° C-ni kuumutatud, tehke ohutuse tagamiseks enne söömist kindlasti seda. Ohutud on ka riiulis stabiilsed suitsukala valikud.

Seetõttu on kõige parem süüa rasedana ainult kuumsuitsu või riiulis püsivat lõhet.