Hooaja valik: porgandid

Sisu

• Ülevaade

Magus ja kergelt maine, "porgand on üks väheseid köögivilju, mis on toorelt sama maitsekas kui küpsetatud," ütleb New Yorgi Buddakani tegevkokk Lon Symensma.

• salatina
  Viska kokku 5 riivitud porgandit, 3 tassi hakitud napakapsast ja ½ tassi hakitud röstitud kreeka pähkleid. Teises kausis segage 4 spl. madala rasvasisaldusega majonees ja 2 spl. hakitud suhkrustatud ingver. Voldi sisse porgandisegu. Sega juurde 1 spl. laimimahl. Sool maitse järgi.
  
  
• magustoiduna
  Kastrulis ühendage 1 purk madala rasvasisaldusega aurustunud piima, näputäis suhkrut, 2 tassi rasvata piima, 1 tl. kardemon ja 2 nelki. Kuumuta keemiseni ja küpseta, kuni see on poole võrra vähenenud, umbes 8 minutit. Vala segu riivitud porganditele; viska õrnalt kokku ja serveeri.
  
  
• supis
  Kuumuta 1 spl. taimeõli potipotis. Lisage 1 hakitud sibul, 3 neljandikku sidrunheina varred ja 5 hakitud porgandit. Küpseta madalal kuumusel 6 minutit (ära pruunista). Lisa 4 tassi madala naatriumisisaldusega kanapuljongit; küpseta 20 minutit. Eemalda sidrunhein ja püreesta. Maitsesta maitse järgi.

Ühes tassis hakitud porgandid: 52 kalorit, 1069 MCG A -vitamiini, 328 MCG luteiini JA zeaksantiini

Ülevaade