Mere kurk: ebaharilik toit tervisele kasulik

Sisu

• Kuidas merikurke kasutatakse?
• Merekurgid on uskumatult toitvad
• Pakitud kasulike ühenditega
• Võimalik kasu tervisele
• Vähi vastu võitlevad omadused
• Antimikroobsed omadused
• Südame ja maksa tervis
• Võimalikud kõrvaltoimed
• Alumine rida

Kuigi te ei pruugi merekurkidega tuttav olla, peetakse neid paljudes Aasia kultuurides delikatessiks.

Köögiviljadega ei tohi segi ajada, merikurgid on mereloomad.

Nad elavad kogu maailmas merepõhjas, kuid kõige rohkem elanikke on Vaikse ookeani piirkonnas.

Enamik merikurki sarnanevad suurte usside või röövikutega ning neil on pehme torukujuline keha.

Neid koguvad tuukrid või kasvatatakse kaubanduslikult suurtes kunstlikes tiikides.

Lisaks oma kulinaarsele atraktiivsusele kasutatakse traditsioonilises rahvameditsiinis merikurki mitmesuguste haiguste raviks.

Selles artiklis uuritakse merekurkide toitumisalaseid eeliseid ja seda, kas neid tasub oma dieeti lisada.

Kuidas merikurke kasutatakse?

Mere kurke on Aasia ja Lähis-Ida riikides sajandeid kasutatud toiduallikana ja meditsiinilise koostisosana.

Tegelikult on neid Vaikselt ookeanilt püütud juba üle 170 aasta ().

Neid nälkjaid taolisi loomi kasutatakse kas värskelt või kuivatatult erinevates roogades, kuigi ülekaalukalt kasutatakse kõige sagedamini kuivatatud vormi.

Kuivatatud merikurk, tuntud kui bêche-de-meror trepang, rehüdreeritakse ja lisatakse retseptidele nagu supid, hautised ja friikartulid.

Merekurke võib süüa ka toorelt, marineeritult või praetult.

Neil on libe tekstuur ja mahe maitse, nii et neile on tavaliselt lisatud muudest koostisosadest nagu liha, muud mereannid või vürtsid.

Neid kombineeritakse sageli selliste toodetega nagu hiina kapsas, talimelon ja shiitake seened.

Merekurki kasutatakse ka traditsioonilises hiina meditsiinis, kus sellel arvatakse olevat ravivaid omadusi ja mida kasutatakse selliste haiguste raviks nagu artriit, vähk, sage urineerimine ja impotentsus ().

Kreemid, tinktuurid, õlid ja kosmeetika, millele on lisatud merikurgi ekstrakti, samuti suukaudsed merikurgi toidulisandid, on populaarsed ka Hiina traditsioonilises meditsiinis.

Kuigi mõned merekurgi liigid sisaldavad farmakoloogilise potentsiaaliga bioaktiivseid aineid, ei toeta kindlaid tõendeid merekurkide väidetavat kasu üldiselt.

Suure nõudluse tõttu on paljud merikurgi liigid ülepüütud ja mõnda ähvardab looduses väljasuremine. Valige kindlasti tehistingimustes kasvatatud merekurgid või säästlikust kalast kalaliigid.

Mere kurk on Aasia ja Lähis-Ida köögi populaarne koostisosa ning seda on kasutatud Hiina traditsioonilises meditsiinis.

Merekurgid on uskumatult toitvad

Merekurgid on suurepärane toitainete allikas.

Neli untsi (112 grammi) Alaska yaani merekurki annab ():

• Kalorid: 60
• Valk: 14 grammi
• Rasv: alla ühe grammi
• A-vitamiin: 8% päevasest väärtusest (DV)
• B2 (riboflaviin): 81% DV-st
• B3 (niatsiin): 22% DV-st
• Kaltsium: 3% DV-st
• Magneesium: 4% DV-st

Mere kurkides on väga vähe kaloreid ja rasvu ning palju valke, mistõttu on need kaalulangetamist soodustavad toidud.

Need sisaldavad ka palju võimsaid aineid, sealhulgas antioksüdante, mis on teie tervisele kasulikud.

Merekurkides on palju valke, enamus liike sisaldab 41–63% valku (,).

Valguallikate lisamine söögikordadele ja suupistetele aitab teil end täis hoida, aeglustades mao tühjenemist.

See võib aidata teil vähem süüa ja veresuhkru taset stabiliseerida ().

Valgurikkad toidud, näiteks merikurgid, võivad olla eriti kasulikud diabeetikutele, kes soovivad oma veresuhkru taset kontrollida ().

Lisaks võivad valgurikkad dieedid tuua kasu südame tervisele, aidata vähendada vererõhku ja parandada luutihedust (,).

Merekurgid on täis toitaineid. Neis on vähe kaloreid ja rasvu ning palju valke, mistõttu on tegemist kehakaalu langetamiseks sobiva toiduga.

Pakitud kasulike ühenditega

Merekurgid pole ainult valke, vitamiine ja mineraale täis, vaid sisaldavad ka mitmeid aineid, mis võivad üldisele tervisele kasuks tulla.

Näiteks sisaldavad need fenooli ja flavonoidide antioksüdante, mis on näidanud, et need vähendavad põletikku kehas (,,).

Nende ainete rikkad dieedid on seotud paljude krooniliste haiguste, sealhulgas südamehaiguste ja neurodegeneratiivsete seisundite, nagu Alzheimeri tõbi (,,), vähenenud riskiga.

Merekurkides on ka palju ühendeid, mida nimetatakse triterpeenglükosiidideks ja millel on seentevastased, kasvajavastased ja immuunsust tugevdavad omadused ().

Veelgi enam, nendes mereloomades on väga palju ühendeid, mis on struktuurilt seotud kondroitiinsulfaadiga, mis on inimese kõhrekoes ja luudes leiduv oluline sidekoe komponent ().

Kondroitiinsulfaati sisaldavad toidud ja toidulisandid võivad olla kasulikud neile, kellel on liigesehaigused nagu artroos ().

Merekurgid toovad muljetavaldavas koguses toitaineid ja kasulikke ühendeid, sealhulgas valku, antioksüdante ja B-vitamiine.

Võimalik kasu tervisele

Merekurke on seostatud mitmete võimalike tervisega seotud eelistega.

Vähi vastu võitlevad omadused

Merekurgid sisaldavad aineid, mis võivad aidata vähirakkudega võidelda.

Näiteks näitas üks katseklaasi uuring, et Vietnami merekurkidest leitud triterpeen-diglükosiididel oli toksiline toime viiel vähirakul, sealhulgas rinna-, eesnäärme- ja nahavähirakkudel ().

Teises uuringus leiti, et ds-ehhinosiid A, teatud tüüpi kurkidest saadud triterpeen, vähendas inimese maksavähirakkude levikut ja kasvu ().

Kuigi need tulemused on paljutõotavad, on mererohu kasutamise efektiivsuse ja ohutuse kindlaksmääramiseks vähirakkude vastu vaja veel uuringuid.

Antimikroobsed omadused

Mitmed katseklaasiuuringud on näidanud, et musta mere kurgiekstrakt pärsib bakterite, sealhulgas E. coli, S. aureusja S. typhi, mis kõik võivad põhjustada haigusi ().

Teine uuring näitas, et merikurk võib võidelda Candida albicans, oportunistlik pärm, mis võib taseme kontrolli alt väljumisel põhjustada nakkusi, eriti immuunpuudulikkusega inimeste seas ().

Ühenädalases uuringus, milles osales 17 koduelanikku suulise Candida ja Jaapani merekurgi ekstrakti sisaldava tarretise tarbijad näitasid nende vähenemist Candida ülekasv võrreldes nendega, kes tarretist ei tarvitanud ().

Lisaks näitas üks rottidega läbi viidud uuring, et mustmere kurk võitles sepsisega, mis on eluohtlik komplikatsioon, mis on seotud kahjulike bakteritega ().

Südame ja maksa tervis

Mitmed loomkatsed on näidanud, et merikurk võib parandada südame ja maksa tervist.

Näiteks kõrge vererõhuga rottidel, keda söödeti valge põhja merekurgi ekstraktiga, vähenes vererõhk märkimisväärselt, võrreldes rottidega, kellele ekstrakti ei toidetud ().

Teine noorte rottidega tehtud uuring näitas, et šokolaadilaastude merekurgi rikas dieet vähendas oluliselt üldkolesterooli, madala tihedusega lipoproteiine ja triglütseriide ().

Lisaks leiti hepatorenaalse haigusega rottidega läbi viidud uuringus, et musta mere kurgiekstrakti ühekordne annus vähendas märkimisväärselt oksüdatiivset stressi ja maksakahjustusi ning parandas maksa- ja neerutalitlust ().

Merekurgid võivad võidelda vähirakkudega, pärssida kahjulikke baktereid ja parandada südame tervist. Enne kui on võimalik teha järeldusi nende võimaliku kasu kohta tervisele, on vaja teha rohkem uuringuid inimestel.

Võimalikud kõrvaltoimed

Kuigi merikurke on kogu maailmas tarbitud sajandeid ja neid peetakse suhteliselt ohututeks, on siiski mõned võimalikud probleemid.

Esiteks on teatud liikidel antikoagulandid, see tähendab, et nad võivad verd vedeldada ().

Need, kes võtavad verd vedeldavaid ravimeid, nagu varfariin, peaksid suurenenud verejooksu vähendamiseks hoiduma merekurkidest, eriti kontsentreeritud toidulisanditest.

Teiseks, merikurk võib ohustada karpide allergiaid. Kuigi merikurk ei ole karpidega seotud, võivad nad mereandide restoranides või töötlemisettevõtetes olla ristsaastunud.

Kuigi mõned loomkatsed toetavad nende kasutamist vähi, südamehaiguste ja bakteriaalsete infektsioonide raviks, on nende valdkondade uuringud piiratud.

Inimeste uuringud on vajalikud merekurkide ohutuse ja efektiivsuse kohta lisateabe saamiseks.

Lisaks on kasvav nõudlus merikurkide järele kogu maailmas põhjustanud nende elanikkonna vähenemist.

Nendel liikidel on oluline roll ookeaniriffide ökosüsteemis ja jätkusuutmatud kalapüügimeetodid on neid oluliselt mõjutanud ().

Merekurgi populatsioonide tervislikul tasemel püsimiseks valige jätkusuutliku kalakasvatuse abil kasvatatud või säästvate meetoditega püütud kalad.

Alati on parim tava ohustada loomaliike, keda pole ohustatud.

Merikurke peaksid vältima karpide ja mereandide suhtes allergilised ning verd vedeldavaid ravimeid tarvitavad inimesed. Jätkusuutlikult kasvatatud merikurgi valimine aitab vähendada selle olulise looma ülepüüki.

Alumine rida

Merekurgid on huvitavad mereloomad, kellel on mitmesuguseid kulinaarseid ja meditsiinilisi kasutusviise.

Need on toitev valguallikas, mida saab lisada paljudele maitsvatele roogadele.

Merekurkidel võib olla ka mitmeid tervisele kasulikke eeliseid, kuid enne järelduste tegemist on vaja rohkem uurida.

Kui tunnete end seiklushimulisena, proovige traditsiooniliste mereandide asemel oma roogadele lisada merikurki.