Rabarber: mis see on, milleks see on mõeldud ja kuidas seda kasutada

Sisu

• Peamised eelised
• Toitev koostis
• Kuidas kasutada
• 1. Rabarberitee
• 2. Apelsinimoos rabarberiga
• Võimalikud kõrvaltoimed
• Kes ei peaks kasutama

Rabarber on söödav taim, mida on kasutatud ka meditsiinilistel eesmärkidel, kuna sellel on rikas senosiidide koostis, mis pakub lahtistavat toimet, millel on võimas stimuleeriv ja seedimist soodustav toime, mida kasutatakse peamiselt kõhukinnisuse ravis.

Sellel taimel on happeline ja kergelt magus maitse ning seda tarbitakse tavaliselt keedetult või mõne kulinaarse preparaadi koostisosana. Tarbimiseks kasutatav rabarberi osa on vars, sest lehed võivad oksaalhapet sisaldades põhjustada tõsist mürgistust.

Peamised eelised

Rabarberi tarbimine võib anda palju kasu tervisele, näiteks:

• Parandage silmade tervistkuna see sisaldab luteiini, antioksüdanti, mis kaitseb silmalaike;
• Ennetage südame-veresoonkonna haigusi, kolesterooli imendumist soolestikus vähendavate kiudude ja ateroskleroosi ennetavate antioksüdantide sisaldamiseks;
• Aidake vererõhku reguleerida ja parandavad vereringet, kuna sellel on antioksüdante, mis pakuvad põletikuvastast toimet. Lisaks on selles rohkesti kaaliumi - mineraali, mis aitab veresooni lõdvestada, soodustades vere läbimist arterite kaudu;
• Parandage naha tervist ja ennetage vistrikke, olles rikas A-vitamiini poolest;
• Aidake kaasa vähi ennetamisele, kuna see sisaldab antioksüdante, mis väldivad vabade radikaalide moodustumisest põhjustatud rakukahjustusi;
• Edendage kehakaalu langust madala kalorsusega sisalduse tõttu;
• Tugevdada immuunsüsteemi, seleeni ja C-vitamiini rikkuse eest;
• Leevendage menopausi sümptomeid, fütosteroolide olemasolu tõttu, mis aitavad vähendada kuumahoogusid (äkiline kuumus);
• Säilitage aju tervissest lisaks antioksüdantide sisaldamisele sisaldab see ka seleeni ja koliini, mis aitavad parandada mälu ja ennetada neurodegeneratiivseid haigusi, nagu Alzheimeri tõbi või seniilne dementsus.

Oluline on mainida, et need eelised leiduvad rabarberivarrest, kuna selle lehed sisaldavad rohkesti oblikhapet - ainet, mis võib põhjustada tõsiseid terviseprobleeme, sest suurtes kogustes tarbituna võib see olla nefrotoksiline ja avaldada söövitavat toimet. Selle surmav annus on vahemikus 10 kuni 25 g, sõltuvalt inimese vanusest.

Toitev koostis

Järgmises tabelis on esitatud 100 g toore rabarberi toitumisalane teave:

Kuidas kasutada

Rabarberit võib süüa toorelt, keedetult, tee kujul või lisada sellistesse retseptidesse nagu koogid ja saiakesed. Küpsetatud tarbimine aitab vähendada oblikhappe sisaldust umbes 30–87%.

Kui rabarber asetatakse väga külma kohta, näiteks sügavkülma, võib oblikhape lehtedest varre rännata, mis võib seda tarbijatele probleeme tekitada. Seega on rabarberit soovitatav hoida toatemperatuuril või mõõduka jahutusega.

1. Rabarberitee

Rabarberiteed saab valmistada järgmiselt:

Koostisosad

• 500 ml vett;
• 2 spl rabarberivarsi.

Ettevalmistusrežiim

Pange vesi ja rabarberivarre pannile ja kuumutage seda hästi. Pärast keetmist keerake kuumus maha ja keetke 10 minutit. Kurna ja joo kuumalt või külmalt ja ilma suhkruta.

2. Apelsinimoos rabarberiga

Koostisosad

• 1 kg hakitud värsket rabarberit;
• 400 g suhkrut;
• 2 tl apelsinikoort;
• 80 ml apelsinimahla;
• 120 ml vett.

Ettevalmistusrežiim

Pange kõik koostisosad pannile ja viige tulele, kuni vesi keeb. Seejärel alandage tulekahju ja küpseta 45 minutit või kuni aeg-ajalt segades pakseneb. Valage moos kaetud steriilsetesse klaaspurkidesse ja hoidke külmana külmkapis.

Võimalikud kõrvaltoimed

Rabarberimürgitus võib põhjustada tõsiseid ja püsivaid kõhukrampe, kõhulahtisust ja oksendamist, millele järgneb sisemine verejooks, krambid ja kooma. Neid mõjusid on täheldatud mõnes loomkatses, mis on seda taime tarbinud umbes 13 nädalat, seetõttu on soovitatav seda pikka aega mitte tarbida.

Rabarberilehtede mürgituse sümptomid võivad põhjustada uriini tootmise vähenemist, atsetooni eritumist uriiniga ja liigset valku uriinis (albuminuuria).

Kes ei peaks kasutama

Rabarber on vastunäidustatud inimestele, kellel on selle taime suhtes ülitundlikkus, lastel ja rasedatel naistel, kuna see võib põhjustada raseduse katkemist, naistel menstruatsiooniperioodil, imikutel või neeruprobleemidega inimestel.