Peakoka sõnul 9 lihtsat ja maitsvat viisi toidujäätmete vähendamiseks

Sisu

• 1. Muutke oma mõtteviisi "aegumiskuupäevade" kohta
• 2. Hoidke leiba sügavkülmas
• 3. Andke närbunud salatile teine ​​elu
• 4. Mõelge toiduainetele kategooriate kaupa
• 5. Looge kast „Söö mind kõigepealt”.
• 6. Hoidke sügavkülmas varukotti ja smuutikotti
• 7. Röstitud köögiviljad riknemise äärel
• 8. Ära karda lehti ja varsi süüa
• 9. Leidke loomingulisi viise jääkide kasutamiseks
• Ülevaade

Isegi kui iga söömata jäänud porgand, võileib ja kanatükk, mille prügikasti viskate, on silmapiirilt kadunud, närtsib see teie prügikastis ja lõpuks prügilasse, ei tohiks see meelest minna. Põhjus: toidujäätmetel võib tegelikult olla monumentaalne mõju keskkonnale ja teie rahakotile.

Kõigist igapäevaselt toodetud prügist on toit prügilatesse suurim. Ainuüksi 2017. aastal tekkis USA -s keskkonnakaitseagentuuri andmetel peaaegu 41 miljonit tonni toidujäätmeid. Võib tunduda, et puu-, juurvilja-, liha- ja ülejäänud toidupüramiidi prügimäele mädanemine ei ole suur asi, kuid prügilates lagunedes eraldavad need toidujäätmed metaani, kasvuhoonegaasi, mis mõjutab globaalset soojenemist, mis on 25. EPA andmetel on see kordades suurem kui süsinikdioksiid. Loodusvarade kaitsenõukogu andmetel moodustab USA-s söömata toidu lagunemine 23 protsenti metaani heitkogustest. (Teadmiseks, põllumajandus ning maagaasi- ja naftatööstus on USA suurimad metaaniheite allikad)

Toidujäätmete kompostimine on üks tõhusamaid viise jäätmetega seotud metaaniheite vähendamiseks, kuna kompostikastis lagunev toit puutub kokku hapnikuga, nii et metaani tootvad mikroobid ei ole aktiivsed nagu prügilas. . Kuid kui praktika alustamine on liiga hirmutav, võib isegi toidujäätmete vähendamine käest-kätte minimeerimisel aidata vähendada teie keskkonnajalajälge. (Seotud: proovisin ühe nädala jooksul nullijäätmeid tekitada, et näha, kui raske on jätkusuutlikkus tegelikult olla)

Rääkimata sellest, et täiesti söödava toidu prügikasti viskamine on lihtsalt raha kanalisatsiooni kallamine. Ameerika pered viskavad igal aastal välja umbes veerandi ostetud toidust ja jookidest, mis on NRDC andmetel keskmise neljaliikmelise pere jaoks umbes 2275 dollarit. "See on nagu poodi minek ja siis iga kord üks neljast toidukotist tee äärde jätta," ütleb Bostoni restorani Mei Mei kaasautor Margaret Li. Kahekordne suurepärane Hiina toit (Osta see, 25 dollarit, amazon.com), ja pool õde-duo Food Waste Feasti taga-ajaveeb, mis on pühendatud professionaalsete näpunäidete jagamisele toidujäätmete vähendamise ja toiduvalmistamise kohta käepärast oleva toiduga.

COVID-19 pandeemia on muutnud toidujäätmete vähendamise ja toidujäätmete kasutamise veelgi tugevamaks, kuna inimesed otsivad lihtsaid viise toidupoe reiside kärpimiseks ja toidueelarvete pikendamiseks, ütleb Li. "See on midagi, mis minu arvates on alati oluline, kuid see on praegu eriti oluline," ütleb ta. "See võib parandada inimeste elu kõige vähem."

Õnneks ei pea toidujäätmete vähendamine kogu toiduvalmistamise ja söömise viisi ümber pöörama. Keskkonnamõju vähendamise ja raha säästmise alustamiseks rakendage Li juurdepääsetavaid ja maitsvaid näpunäiteid.

Topelt vinge Hiina toit: vastupandamatud ja täiesti saavutatavad retseptid meie Hiina-Ameerika köögist $ 17,69 (35,00 dollarit, säästes 49%)

1. Muutke oma mõtteviisi "aegumiskuupäevade" kohta

Toidu prügikasti viskamine päev, mil see jõuab müügikuupäevani, tundub mõistlik ja ohutu samm, kuid pakendile märgitud kuupäev võib teid edasi viia. "Paljud neist kuupäevadest on tootja idee, kui see on oma parima kvaliteediga," ütleb Li. "See ei tähenda, et pärast teatud kuupäeva pole ohtlik süüa." USDA nõustub: kuupäevad "parim, kui seda kasutatakse", "müüa" ja "kõlblik kuni" ei ole seotud ohutusega - need viitavad ainult maitsele või kvaliteedile - seega peaks toit pärast kuupäeva olema täiesti korras. . (Märkus. Ainus erand on imiku piimasegu, millel on aegumiskuupäev.)

Lihal, linnulihal, munadel ja piimatoodetel on tavaliselt need selgelt näidatud kuupäevad; riiulil stabiilsetel toodetel (mõelge: konserveeritud ja pakendatud toitudel) võivad siiski olla "kodeeritud kuupäevad" ehk pakendamiskuupäevale viitavad tähed ja numbrid, mitte USDA andmetel kuupäev "parim, kui seda kasutatakse". TL; DR: Enamikku toiduaineid saab süüa nädal või kaks pärast seda kuupäeva ja sahvritooted, nagu riis, võivad kesta lõputult, kui toidul pole midagi nähtavat viga, ütleb Li. Et olla kindel, nuusutage toitu – kui see lõhnab halvasti, on see tõenäoliselt prügikasti (või kompostikasti) jaoks valmis.

2. Hoidke leiba sügavkülmas

Kui te ei saa pätsi kunagi valmis teha enne, kui see on täielikult eostega täpiline, soovitab Li päts pooleks lõigata ja üks tükk sügavkülmas hoida. Kui olete esimese poole ära söönud, hakake viilutama külmutatud osast; lihtsalt pange see mõneks minutiks rösterisse, et see tagasi oma esialgse maitsva oleku juurde tuua. Pole meeleolu röstsaia tükiks? Kasutage külmutatud tükke juustulise küüslauguleiva, omatehtud krutoonide või värske riivsaia valmistamiseks, soovitab ta. (Seotud: Mis juhtub, kui sööte hallitust?)

3. Andke närbunud salatile teine ​​elu

Näib, et salat läheb silmapilkselt halvaks ja enamik inimesi mõtleb seda süüa ainult siis, kui see on täiesti värske, ütleb Li. Selle asemel, et visata oma närbunud rohelised prügikasti, visake need jäävanni, et neid elavdada – või väljuge oma mugavustsoonist ja lisage need soojadele roogadele. Li lemmik: küüslauguga praetud salat, mis on inspireeritud tema Hiina pärandist. “See on suurepärane viis salati ärakasutamiseks ja olen iga kord üllatunud, kui hea see on, "ütleb ta.

Sellegipoolest võib olla keeruline mõelda mõne roomalehe küpsetamise ideele ümber. Sellepärast soovitab Li jääda rukola ja spinati juurde, rohelisi, mida küpsetatud roogades sagedamini leidub, nii et kasutate neid tõenäolisemalt.

4. Mõelge toiduainetele kategooriate kaupa

Kui olete kuidagi leidnud, et teil on kilo ja tooreid porgandeid ja teil pole aimugi, kuidas neid kasutada, mõelge, millised muud köögiviljad need on. Näiteks porgandid on kõvad köögiviljad, nii et saate neid kohelda täpselt samamoodi nagu kartulit, suvikõrvitsat või peeti, olgu see siis supis või karjasepiruka pürees. Kui teie kätes on kaelusrohelised, lisage need roogadele, milles tavaliselt kasutate lehtkapsast või Šveitsi mangoldit, näiteks pesto, quiche või quesadillad. Kas teil on baklažaan? Kasutage seda nagu suvikõrvitsat või kollast kõrvitsat galette. "Kui mõtlete asjadele kategooriate kaupa, siis on vähem tõenäoline, et tunnete:" See on täiesti võõras ja ma ei tea, mida sellega peale hakata. Ma jätan selle lihtsalt seni, kuni see hallitab, ja siis viskan selle lihtsalt välja, ”ütleb Li.

5. Looge kast „Söö mind kõigepealt”.

Lihtne viis rohkem toidujäätmeid tekitada on lõigata lahti värske sidrun või sibul, teadmata, et külmkapi tagaosas on juba poolkasutatud üks peidus. Li lahendus: looge kast „Sööge mind kõigepealt”, mis on külmiku avamisel otse teie nägemisulatuses. Täitke prügikasti oma täiendavad küüslauguküüned, järelejäänud õunaviilud ja pooleldi söödud tomatid ning tehke harjumus kõigepealt sealt koostisosi otsida.

6. Hoidke sügavkülmas varukotti ja smuutikotti

Kompostimine pole ainus viis toidujääkide ärakasutamiseks. Liit ütleb, et lihtsalt kahe gallonisuuruse korduvkasutatava koti (Osta see, 15 dollarit, amazon.com) paigutamine sügavkülmikusse aitab vähendada toidujäätmeid. Valmistades, küpsetades ja süües, kleepige kõik korduvkasutatavasse kotti alates porgandikoortest ja sibulaotstest kuni kanakondide ja pipra südamikuni. Kui see on täis, valage see kõik potti vette, lase keema tõusta ja seejärel keema ja voilà, teil on tasuta varu suppide ja hautiste jaoks, ütleb ta. (Hoidke Brassica perekonna toidud, nagu kapsas, rooskapsas, spargelkapsas ja lillkapsas, oma varudest otsas, sest need võivad selle kibedaks muuta.) Eraldi korduvkasutatavas kotis hoidke söömata jäänud õunaviilud, kergelt kortsunud mustikad, ja pruunistatud banaanid ning alati, kui isu tuleb, on teil kõik maitsva smuuti jaoks vajalikud koostisosad, ütleb ta.

SPLF -i korduvkasutatavad galloni sügavkülmikotid 14,99 dollarit ostke seda Amazonist

7. Röstitud köögiviljad riknemise äärel

Kui teie kirsstomatid, paprikad või juurviljad kuluvad halvemini, on täiesti vastuvõetav määrdunud piirkondade ära tükeldamine ja toorelt söömine uhke crudité vaagna osana. Kuid kui soovite neile täiesti uue elu anda, visake need kõik oliiviõlisse ja soola ning röstige, mis aitab neil paar päeva kauem kesta ja teeb lihtsa eine, kui see on ühendatud riisi või praemunaga, ütleb Li. . "Kõik, mis on keedetud, süüakse tõenäolisemalt kui midagi, mis vajab tööd," ütleb ta. Boonus: kui muudate selle iganädalaseks harjumuseks, satute ka oma külmiku korrapärase puhastamise soonde. Palju õnne, et te ei avasta enam kunagi krõbedama sahtli tagant kolmekuust brokolipead. (Seotud: kuidas oma kööki põhjalikult puhastada ja *tegelikult* tappa mikroobe)

8. Ära karda lehti ja varsi süüa

Selgub, et lillkapsa lehed, porgandipealsed, peedirohelised, kaalikalehed ja brokoli varred, mida tavaliselt välja viskate, on täiesti söödavad - ja maitsvad, kui need on hästi küpsetatud, ütleb Li. Kale varred töötavad suurepäraselt praadimisel, eraldage need lehtedest ja küpsetage umbes viis minutit enne lehtede lisamist, nii et kogu köögivilja on pehme ja nami, ütleb ta. Samamoodi võivad brokoli varred olla pisut karmid, kuid nende koorimisel selgub õrn, pähkline magusus. Lisage need tükid oma brokoli-cheddari supile ja vähendate toiduraiskamist ilma suurema vaevata.

9. Leidke loomingulisi viise jääkide kasutamiseks

Sama söögikana saab süüa ainult nii palju õhtusööke järjest, mistõttu soovitab Li oma jäägid teiste roogade jaoks ümber paigutada. Viska oma praekana nende röstitud köögiviljadega, asetage need pirukakoore sisse, katke rohkem koorikuga ja muutke see potipirukaks. "Teil on täiesti uus õhtusöök, mis maitseb maitsvalt ja on põnev nii, et need toidujäägid eraldi ei pruugi olla."

Teine, uuenduslikum võimalus: pange pitsa peale kõik oma toidujäägid, olgu selleks siis praetud sealiha Hiina kaasavõetud toidust või carne asada Mehhiko restoranist. See kõlab pisut välja, kuid palju ei saa valesti minna, kui on kaasas maitsev krõmpsuva leiva ja soolase juustu segu, ütleb Li. Veelgi parem, toppige need burritosse või grilljuustu – siin pole valesid vastuseid.

Ja see on üks peamisi komponente toidujäätmete vähendamiseks. "Ma arvan, et üks toidujäätmetega seotud asjadest ei ole tõesti seotud konkreetsete ideedega autentsusest või sellest, milline peaks roog välja nägema," ütleb Li."Kui arvate, et see saab olema suurepärane, siis tehke seda. Püüan toiduvalmistamise reeglitest mitte liiga täpselt kinni pidada, sest tähtsam on süüa midagi, mis teile meeldib ja midagi ära kasutada, kui järgida kellegi teise ettekujutust sellest, milline roog peaks olema. ”

Ülevaade

Reklaam