Radicchio: toitumine, eelised ja kasutusalad

Sisu

• Päritolu ja toitumine
• Kasu tervisele
• Kõrge antioksüdantide sisaldus
• Võib olla kasulik südame tervisele
• Võib olla parasiidivastaste omadustega
• Muud võimalikud tervisega seotud eelised
• Kuidas valida, säilitada ja lisada dieeti radicchio
• Alumine rida

Radicchio & NoBreak; - tuntud ka kui Cichorium intybus ja itaalia sigur & NoBreak; - on teatud tüüpi lehttsigur, millel on tumedad punakaslillad lehed ja valged veenid.

Ehkki radicchio puhul peetakse seda tavaliselt punase kapsa või salatiks, on sellel selgelt mõru maitse, mis sobib hästi paljude Itaalia roogade juurde. See on Vahemere dieedi traditsiooniline koostisosa, milles rõhutatakse kogu taimset toitu (1).

Võite küsida, kuidas erineb radicchio teistest tavalisematest lehtköögiviljadest, nagu kapsas ja salat, ning kas see on väärt oma dieeti lisamist.

Selles artiklis antakse ülevaade radicchio toitumisest, kasulikkusest tervisele ja selle kasutamisest.

Päritolu ja toitumine

Radicchio kuulub Asteraatsiad perekond võilillede ja muude siguriköögiviljade, näiteks belgia endiivi kõrval.

Ehkki see sarnaneb punase või lilla kapsaga, on radicchio selgelt mõrkjas või vürtsikas maitse, mis keedetud ajal muutub vähem teravaks.

Sorte on mitmeid, Chioggia on kõige laiemalt saadaval. Muud sordid on Treviso, mis on magusam ja pikema kujuga, ning Castelfranco, mis on roheliste punaste täppidega. Viimaseid kahte võib olla keeruline leida (2, 3, 4).

Suur osa kogu maailmas söödavast radikost on imporditud Vahemere piirkonnast, kuid tänapäeval kasvatatakse seda ka teistes piirkondades, näiteks Californias (5).

Nagu enamik lehtköögivilju, sisaldab radicchio vähe kaloreid, kuid pakub mitmeid olulisi vitamiine ja mineraale.

2-tassise (80-grammise) toore radicchio portsjonil on järgmine toitekoostis (6):

• Kalorid: 20
• Valk: 1,2 grammi
• Rasv: 0 grammi
• Süsivesikud: 4 grammi
• Kiud: 1 gramm
• Raud: 3% päevasest väärtusest (DV)
• Tsink: 5% DV-st
• Vask: 30% DV-st
• Fosfor: 3% DV-st
• Kaalium: 5% DV-st
• K-vitamiin: 170% DV-st
• C-vitamiin: 7% DV-st
• B6-vitamiin: 3% DV-st

Radicchio on rikkalik K-vitamiini allikas. Võrreldes toore punase kapsaga sisaldab radicchio portsjon väiksemas koguses enamikku mikrotoitaineid, kuid vastutasuks on selles kaks korda rohkem tsinki ja vaske (6, 7).

Radicchio on kibe sort sigur, mida sageli kasutatakse Itaalia roogades. Ehkki radicchio on madala kalorsusega, sisaldab see palju tsinki, vaske ja K-vitamiini.

Kasu tervisele

Varasemad meditsiinilised kasutused Cichorium intybus Siia hulka kuuluvad haavade parandamine, samuti kõhulahtisuse ravimine, südame tervise säilitamine ja veresuhkru reguleerimine (8).

Täna kinnitavad teadusuuringud, et radicchio pakub potentsiaalset kasu tervisele, mis näib olevat suuresti tingitud võimsatest taimsetest ühenditest (8).

Kõrge antioksüdantide sisaldus

Antioksüdandid on taimses toidus sisalduvad ühendid, mis kaitsevad teie rakke vabade radikaalide kahjustuste eest. Suurte vabade radikaalide sisaldus teie kehas võib põhjustada oksüdatiivset stressi ja kaasnevaid haigusi nagu vähk, südamehaigused, seedehäired ja Alzheimeri tõbi (9).

Radicchio eripärane värv pärineb pigmenteerunud antioksüdantidest, mida nimetatakse antotsüaanideks. Antotsüaniinid võivad aidata soolestiku tervist ja parandada oksüdatiivse stressi põhjustatud rakukahjustusi (10, 11).

Ühes katseklaasiuuringus leiti, et radicchio - eriti orgaaniliste sortide - antioksüdandid olid eriti tõhusad tavalise maksavähiraku, Hep-G2, ründamisel (12).

Veel ühes katseklaasiuuringus täheldati, et Treviso radicchio antioksüdantide sisaldus ja kaitsev eelis olid lehtede punastest osadest tehtud väljavõtetes märkimisväärselt kõrgemad kui tervete lehtede väljavõtetes (10).

Veelgi enam, kolmas katseklaasi uuring avastas, et punase siguri antioksüdandid kaitsevad rakkude kahjustuste eest ja takistavad inimese punaste vereliblede hävitamist hemolüüsi kaudu (13).

Võib olla kasulik südame tervisele

Taimsed toidud nagu radicchio sisaldavad ühendeid, mis võivad vähendada teie südamehaiguste riski.

Üks uuring näitas, et siguri söömine vähendas rottidel põletikku ja südamekahjustusi, hoides ära ka naastude teket arterites, mis on teadaolev südamehaiguste riskifaktor (14).

47 tervel täiskasvanul läbiviidud uuringus leiti, et need, kes tarbisid iga nädal 1,25 tassi (300 ml) siguri juure ekstrakti jooki päevas, kogesid platseeborühmaga võrreldes märkimisväärselt süstoolset vererõhku (lugemise üldarv). 15).

Teised uuringud on näidanud, et radikhioos sisaldab vereliistakutevastase toimega polüfenoolseid ühendeid nagu luteoliin, mis tähendab, et need võivad parandada vereringet ja vältida verehüüvete teket (16).

Võib olla parasiidivastaste omadustega

Radicchio sisaldab ühendeid, mis võiksid aidata võidelda parasiitide põhjustatud nakkustega.

Ühes siguri antiparasiitiliste omaduste ülevaates pakkusid teadlased välja, et radicchio võib tulevikus olla rakendatav kariloomade seedetrakti haiguste ravimisel rahvatervist ohustavate sünteetiliste ravimite asemel (17).

Loomkatsetes leiti, et siguriekstrakt omab märkimisväärset parasiitidevastast toimet sigadel levinud ümarusside nakatumisele.

Seda omistati seskviterpeen-laktoonidele, mis on potentsiaalselt haiguste vastu võitlevad ühendid Asteraatsiad taimeperekond (18, 19).

Ehkki uuringud on paljulubavad, on vaja rohkem inimuuringuid, et teha kindlaks, kui palju radikhioosi on toidus vaja nende mõjude saavutamiseks ja millistest nakkustest see kasu võiks olla.

Muud võimalikud tervisega seotud eelised

Radicchio ühendid võivad pakkuda muid tervisega seotud eeliseid, kuid konkreetsete rakenduste ja annuste kindlaksmääramiseks on vaja rohkem uurida:

• Võib soodustada tugevaid luid. Radicchio sisaldab suures koguses K-vitamiini, mis reguleerib ja soodustab kaltsiumi kogunemist teie kehas ning toetab luude tugevust (20).
• Võib toetada veresuhkru kontrolli. Täiskasvanutel, kes jõid neli nädalat 1,25 tassi (300 ml) siguri juure ekstrakti jooki, oli alanenud hemoglobiini A1c tase, mis on pikaajalise veresuhkru taseme näitaja (15).
• Võib parandada seedetrakti tervist. Samas uuringus teatasid osalejad siguri juurekstrakti tarbimisel soolestiku korrapärasuse paranemisest. Selle põhjuseks võib olla inuliinikiu sisaldus, mis on oluline seedetrakti tervisele (15).

Radicchio sisaldab antioksüdante, vitamiine ja mineraale, mis võivad võidelda parasiitidega, reguleerida veresuhkrut ning toetada südame ja seedetrakti tervist. Siiski on enamiku uuringute puhul kasutatud siguri juure ekstrakti, mitte kogu taime.

Kuidas valida, säilitada ja lisada dieeti radicchio

Radicchio'd leidub enamiku toidupoodide toodete sektsioonis muude lehtköögiviljade, näiteks kapsa, endiivi ja salati kõrval.

Valige julge punase värvi ja silmatorkavate valgete ribidega radicchio. Vältige verevalumite, pragude või pehmete laikudega taimi.

Enamik tooreid pesemata radicchio-sid hoiab teie külmkapi krõbedamas sahtlis kuni 2 nädalat.

Radicchio valmistamiseks lõigake või eemaldage välimised lehed ja peske pead enne kasutamist jaheda veega.

Radicchio't saab tükeldada ja süüa toorelt salatites, grillida kiiludena või küpsetada soojades roogades, näiteks suppides, risottos ja makaronides. Seda saab ka kuubikuteks lisada ja pitsale lisada. Radicchio kasutamine koos magusate või happeliste koostisosadega võib selle mõru maitset vähendada või täiendada.

Kui teil pole radicchio-d käes, pakuvad endiiv, sigur, eskarool ja arugula teie roogadele sarnaseid maitseid.

Radicchio säilitatakse sarnaselt teistele lehtviljadele ja hoitakse külmkapis 2 nädalat toores ja pesemata. Peske vahetult enne valmistamist ja kasutage salatites, risotodes, suppides või pastatoitudes.

Alumine rida

Radicchio on lehtköögivilja, mis sarnaneb punase kapsaga, kuid kibedama maitsega.

See on hea mikrotoitainete, nagu tsink, vask ja K-vitamiin, allikas ning sobib hästi ka Itaalia roogades, nagu pasta, supp, pitsa ja salatid. Võite nautida radicchio toorelt, keedetult või grillitult.

Radicchio sisaldab rohkesti antioksüdante, mida nimetatakse antotsüaanideks, mis võivad olla kasulikud teie südamele ja seedesüsteemile. See köögivili võib võidelda ka nakkuste vastu ning toetada tervislikke luid ja veresuhkrut.

Kuid pidage meeles, et enamus uuringuid kasutab kontsentreeritud siguri juureekstrakti, muutes selle potentsiaalse eelise saavutamiseks raskeks, kui palju radicchio't peate sööma ja milliseid konkreetseid rakendusi sellel võib olla.