Kas kinoapõhine alkohol on teie jaoks parem?

Sisu

• Ülevaade

Alates hommikusöögikaussidest kuni salatite ja pakitud suupisteteni – meie armastus kinoa vastu ei saa lõppeda. Niinimetatud supertoit iidne teravili, mis on tuntud kui hea taimse valgu allikas, on muutunud ameeriklaste toitumises nii oluliseks, et oleme šokeeritud, kui kohtame kedagi, kes seda ikka veel valesti hääldab.

Ja nüüd on rohkem tõendeid selle kohta, et kinoa tähe staatus ei kao: saate osta kinoapõhist õlut, viskit ja viina.

Kuigi mõnede ettevõtete kinopõhised tooted on enne 2010. aastat, mõjutab seda nišiturgu suuresti teravilja tõus viimastel aastatel peavoolu staatuse staatusesse.

"Nägime, et avastati palju iidseid teravilju ja prooviti uusi teravilju teiste toitude jaoks, mis tulid välja tervisliku toidu entusiastidest, jätkusuutlikkuse liikumisest või lokavooridest," ütleb Darek Bell, Corsairi piiritusetehase omanik/destilleerija, mis toodab kinoa viski. "Meile meeldib proovida uusi asju, seega katsetasime palju teravilju, mida meie teada polnud kunagi destilleeritud. Tulime pidevalt kinoa juurde tagasi, kuna see oli väga ainulaadne." Bell selgitab, et maitse ja suutunne erinevad teistest teraviljadest, mida nad on kasutanud. (Erinevuse maitsmiseks peate seda ise proovima, ütleb ta!)

Teine suundumuse põhjus on gluteenivaba hullus.

"Paljud gluteenivabad õlled tunnevad täna puudust maitsest ja me tahame pakkuda tarbijatele elujõulist võimalust," ütleb Jack Bays, kinoaga valmistatud Aqotango ale'i tootja Bay Pac jookide president. "Me näeme Aqotango alesid kui uut käsitööõllede segmenti ja ainulaadset võimalust gluteenitundlikele tarbijatele nautida tõelist õlut ilma maitses järeleandmisi tegemata."

Alkoholid on valmistatud nagu teisedki, mõned täiendavad sammud, mis tuleb läbi viia. Corsairis pesevad nad kinoa, et eemaldada seemneid katvad kibedad saponiinid, seejärel küpseta seda. "Seejärel lisame linnase odra, mis lagundab tärklise suhkruks, ja lisame pärmi, mis muudab suhkru alkoholiks," selgitab Bell. "Kõrgkindla alkoholi valmistamiseks destilleerime selle oma destilleerimisseadmetes ja paneme siis tünni vananema."

Aqotango ale’i valmistamine on pisut keerulisem kui traditsioonilise õlle valmistamine, sest kinoa seemned on nii väikesed ja vajavad kääritamiseks vajalike tärkliste eraldamiseks erilist käsitsemist."Lisame ka mõned sammud traditsioonilisele pudruprotsessile, et tabada selle võtmekomponendi olemus," selgitab Bays.

Lõpptulemused? Maine, pähkline viski, mis sobib suurepäraselt või kokteilidena; ülimahe, peenelt magus viin, mille lõpus on vürtsikas amps; või pähklise maitsega pale ale, amber ale ja IPA.

Kuigi kinoa kui toit on ülitervislik, ei ole kinoapõhine alkohol teie jaoks "parem" kui muud võimalused. "Igasugune alkohol, kui seda mõõdukalt nautida, on tervisele kasulik, kuid kinoa kasutamisel pole midagi konkreetset kasulikku," ütleb raamatu autor Dawn Jackson Blatner, R.D.N. Supertoidu vahetus ja a Kuju nõuandev liige. "Kinoa on lihtsalt tera, mida pärm sööb kääritamiseks alkoholi valmistamiseks. Seda lisatakse enamasti värvi ja maitse erinevuse huvides."

Teisisõnu: kõik tervislikud põhjused, mis muudavad kinoa nii hämmastavaks teraviljaks, et süüa kiudaineid, valke, oomega-3-rasvhappeid, ei kehti enam, kui seda kasutatakse likööri valmistamiseks, nii et küsimus on ainult selles, kas eelistate maitset.

Ja jah, kinoa on gluteenivaba, kuid pidage meeles, et mõned alkoholitooted võivad sisaldada ka gluteeni sisaldavaid teravilju nagu oder, lisab Jackson Blatner. Nii et ärge eeldage, et miski, mille etiketil on "quinoa", on automaatselt gluteenivaba.

Alumine rida: jätkake ja nautige kinoapõhiseid kangeid alkohoolseid jooke ja õlut, kuid ärge laske end petta, arvates, et vanamoodne on kuidagi superjook-ükskõik kuidas maitsev on!

Ülevaade