Kas toidus sisalduvad pestitsiidid kahjustavad teie tervist?

Sisu

• Mis on pestitsiidid?
• Pestitsiidide tüübid
• Sünteetilised pestitsiidid
• Orgaanilised või biopestitsiidid
• Kuidas reguleeritakse pestitsiidide taset toidus?
• Kui usaldusväärsed on ohutuspiirid?
• Millised on pestitsiidide kõrge kokkupuute tervisega mõjud?
• Kui palju on pestitsiidi toidus?
• Kas mahetoidus on vähem pestitsiide?
• Kas geneetiliselt muundatud organismides (GMO-des) on vähem pestitsiide?
• Kas peaksite vältima pestitsiidide kasutamist?
• Alumine rida

Paljud inimesed muretsevad toidus sisalduvate pestitsiidide pärast.

Pestitsiide kasutatakse umbrohtude, näriliste, putukate ja mikroobide poolt põllukultuuridele tekitatava kahju vähendamiseks. See suurendab puuviljade, köögiviljade ja muude põllukultuuride saaki.

See artikkel keskendub pestitsiidide jääkidele või puu- ja köögiviljade pinnalt leitud pestitsiididele, kui neid ostetakse toidukaupadena.

Selles uuritakse tänapäevases põllumajanduses kasutatavaid levinumaid pestitsiidide tüüpe ja seda, kas nende jäägid mõjutavad inimeste tervist.

Mis on pestitsiidid?

Laiemas mõttes on pestitsiidid kemikaalid, mida kasutatakse kõigi organismide tõrjeks, mis võivad tungida põllukultuuridesse, toidupoodidesse või kodudesse või kahjustada neid.

Kuna potentsiaalseid kahjureid on palju, on pestitsiide mitut tüüpi. Järgnevalt on toodud mõned näited:

• Putukamürgid: Vähendage kasvavate ja koristatud kultuuride hävitamist ja saastumist putukate ja nende munade poolt.
• Herbitsiidid: Tuntud ka kui umbrohutõrjurid, parandavad need saagi saaki.
• Rodentitsiidid: See on oluline põllukultuuride hävitamise ja saastumise tõrjeks kahjurite ja näriliste poolt levitatavate haiguste poolt.
• Fungitsiidid: Eriti oluline koristatud põllukultuuride ja seemnete kaitseks seenemädaniku eest.

Põllumajandustavade, sealhulgas pestitsiidide areng on alates 1940. aastatest suurendanud tänapäevases põllumajanduses saagikust 2–8 korda (1).

Aastaid oli pestitsiidide kasutamine suures osas reguleerimata. Pestitsiidide mõju keskkonnale ja inimeste tervisele on aga olnud suurema tähelepanu all alates sellest, kui Rachel Carson 1962. aastal avaldas Vaikse kevade.

Tänapäeval on pestitsiidid valitsus- ja valitsusväliste organisatsioonide poolt palju suurema kontrolli all.

Ideaalne pestitsiid hävitaks sihtkahjuri, põhjustamata kahjulikke mõjusid inimestele, sihtrühma mittekuuluvatele taimedele, loomadele ja keskkonnale.

Kõige sagedamini kasutatavad pestitsiidid on selle ideaalse standardi lähedal. Kuid need pole täiuslikud ning nende kasutamisel on tervisele ja keskkonnale mõjusid.

Pestitsiidide eesmärk on kahjurite hävitamine, mõjutamata negatiivselt inimesi ja keskkonda. Pestitsiidid on aja jooksul muutunud paremaks, kuid ükski neist ei ole kahjuritõrjeks ilma kõrvalmõjudeta ideaalne.

Pestitsiidide tüübid

Pestitsiidid võivad olla sünteetilised, see tähendab, et need on loodud tööstuslikes laborites või orgaanilised.

Orgaanilised pestitsiidid või biopestitsiidid on looduslikult esinevad kemikaalid, kuid neid võib laborites paljundada mahepõllumajanduses kasutamiseks.

Sünteetilised pestitsiidid

Sünteetilised pestitsiidid on loodud stabiilseks, hea säilivusajaga ja hõlpsasti levitatavaks.

Samuti on need kavandatud tõhusaks kahjurite vastu võitlemisel ja madala toksilisusega muudele loomadele kui keskkonnale.

Sünteetiliste pestitsiidide klassid hõlmavad järgmist (2):

• Organofosfaadid: Närvisüsteemile suunatud putukamürgid. Mitu neist on mürgise juhusliku kokkupuute tõttu keelatud või piiratud.
• Karbamaadid: Insektitsiidid, mis mõjutavad närvisüsteemi sarnaselt organofosfaatidele, kuid on vähem mürgised, kuna nende toime kulub kiiremini.
• Püretroidid: Mõjutage ka närvisüsteemi. Need on laboris toodetud loodusliku pestitsiidi versioonid, mida leidub krüsanteemides.
• Kloororgaanilised ühendid: Sealhulgas diklorodifenüültrikloroetaan (DDT) on need negatiivse keskkonnamõju tõttu suures osas keelatud või piiratud.
• Neonikotinoidid: Lehtedel ja puudel kasutatavad putukamürgid. Praegu kontrollib neid mesilaste tahtmatust kahjustamisest USA EPA.
• Glüfosaat: Roundupina tuntud tootena on see herbitsiid muutunud oluliseks geneetiliselt muundatud põllukultuuride kasvatamisel.

Orgaanilised või biopestitsiidid

Mahepõllumajanduses kasutatakse biopestitsiide või taimedes arenenud looduslikult esinevaid pestitsiidikemikaale.

Siin on liiga palju tüüpe, mida siin kirjeldada, kuid EPA on avaldanud registreeritud biopestitsiidide nimekirja.

Samuti peab USA põllumajandusministeerium riiklikku heakskiidetud sünteetiliste ja piiratud orgaaniliste pestitsiidide nimekirja.

Siin on mõned näited olulistest orgaanilistest pestitsiididest:

• Rotenoon: Insektitsiid, mida kasutatakse koos teiste orgaaniliste pestitsiididega. Looduslikult toodab seda mardikaheitjana mitmed troopilised taimed ja see on kaladele teadaolevalt mürgine.
• Vasksulfaat: Hävitab seened ja mõned umbrohud. Ehkki see on klassifitseeritud biopestitsiidiks, on see siiski tööstuslikult toodetud ja võib kõrgel tasemel inimestele ja keskkonnale mürgine olla.
• Aiaõlid: Viitab putukatevastase toimega erinevate taimede õliekstraktidele. Need erinevad koostisosade ja võimalike kõrvaltoimete poolest. Mõned võivad kahjustada kasulikke putukaid, näiteks mesilasi (3).
• Bt toksiin: Bt-toksiin on toodetud bakterite poolt ja on efektiivne mitut liiki putukate vastu, seda on viidud teatud tüüpi geneetiliselt muundatud organismide (GMO) põllukultuuridesse.

See loetelu ei ole täielik, kuid illustreerib kahte olulist mõistet.

Esiteks, orgaaniline ei tähenda pestitsiidivaba. Pigem viitab see looduses esinevatele spetsiaalsetele pestitsiididele, mida kasutatakse sünteetiliste pestitsiidide asemel.

Teiseks ei tähenda „looduslik” „mittetoksilist”. Orgaanilised pestitsiidid võivad olla kahjulikud ka teie tervisele ja keskkonnale.

Sünteetilisi pestitsiide luuakse laborites. Orgaanilised või biopestitsiidid on looduses loodud, kuid neid võib laborites paljundada. Ehkki need on looduslikud, ei ole need alati inimestele ega keskkonnale ohutud.

Kuidas reguleeritakse pestitsiidide taset toidus?

Pestitsiidide kahjulike sisalduste mõistmiseks kasutatakse mitut tüüpi uuringuid.

Mõned näited hõlmavad taseme mõõtmist inimestel, kes sattusid kogemata liiga palju pestitsiidide hulka, loomkatseid ja pestitsiide oma töös kasutavate inimeste pikaajalise tervise uurimist.

See teave on ühendatud ohutu kokkupuute piiride loomiseks.

Näiteks nimetatakse kõige peenemat sümptomit põhjustavat pestitsiidi väikseimat annust "madalaimaks täheldatud kahjulike mõjude tasemeks" või LOAELiks. Mõnikord kasutatakse ka „täheldatud kahjulike mõjude taset“ (NOAEL) ().

Sellised organisatsioonid nagu Maailma Terviseorganisatsioon, Euroopa Toiduohutusamet, USA põllumajandusministeerium ning USA Toidu- ja Ravimiamet kasutavad seda teavet ohutuks peetava kokkupuute künnise loomiseks.

Selleks lisavad nad täiendava ohutuspadja, seades künnised 100–1 000 korda madalamaks kui LOAEL või NOAEL ().

Kuna pestitsiidide kasutamist reguleerivad nõuded on väga ettevaatlikud, hoiavad pestitsiidide kogused toiduainetes tunduvalt alla kahjulike tasemete.

Mitmed reguleerivad organisatsioonid kehtestavad pestitsiidide ohutuspiirangud toiduvarustuses. Need piirid on väga konservatiivsed, piirates pestitsiide kordades väiksema kui teadaolevalt kõige väiksema kahjulikku annust.

Kui usaldusväärsed on ohutuspiirid?

Üks kriitika pestitsiidide ohutuspiiride kohta on see, et mõned pestitsiidid - sünteetilised ja orgaanilised - sisaldavad raskmetalle nagu vask, mis aja jooksul organismi kogunevad.

India pinnaseuuringus leiti siiski, et pestitsiidide kasutamise tulemuseks ei olnud raskemetallide tase kõrgem kui pestitsiidivabas mullas (5).

Teine kriitika on see, et pestitsiidide mõningaid peenemaid, kroonilisi mõjusid tervisele ei pruugi ohutute piiride kehtestamiseks kasutatavad uuringud tuvastada.

Sel põhjusel on ebatavaliselt kõrge kokkupuutega rühmade terviseseisundi pidev jälgimine määruste täpsustamiseks oluline.

Nende ohutuspiiride rikkumine on haruldane. USA uuringus leiti, et pestitsiidide tase ületab reguleeritud künniseid 9-l 2344 kodumaisest ja 26-st 4890-st imporditud tooteproovist (6).

Lisaks leiti Euroopa uuringus, et pestitsiidide tase ületab normatiivset künnist 4% 40 600 toidust 17 riigis (6).

Õnneks, isegi kui tase ületab regulatiivseid künniseid, põhjustab see harva kahju (6,).

USAs aastakümnete jooksul läbi viidud andmete põhjal leiti, et toidus sisalduvate pestitsiidide tagajärjel tekkinud haiguspuhangud ei olnud põhjustatud tavapärasest pestitsiidide kasutamisest, vaid pigem harvadest õnnetustest, kus üksikud põllumajandustootjad kasutasid pestitsiidi valesti ().

Pestitsiidide tase toodetes ületab harva ohutuslävesid ja tavaliselt ei kahjusta neid. Enamik pestitsiididega seotud haigusi on tahtmatu liigkasutuse või tööalase kokkupuute tagajärg.

Millised on pestitsiidide kõrge kokkupuute tervisega mõjud?

Nii sünteetilistel kui orgaanilistel biopestitsiididel on tervisele kahjulik mõju, kui annused on suuremad kui puu- ja köögiviljades.

Lastel on pestitsiidide juhuslik kokkupuude kõrge lapsepõlvevähi, tähelepanupuudulikkuse hüperaktiivsuse häire (ADHD) ja autismiga seotud (9,).

Ühes 1139 lapsega läbi viidud uuringus leiti 50–90% suurem ADHD risk lastel, kellel oli kõrgeim pestitsiidide sisaldus uriinis, võrreldes madalaima uriinitasemega lastega (,).

Selles uuringus oli ebaselge, kas uriinis leitud pestitsiidid pärinevad toodetest või muudest keskkonnamõjudest, näiteks elamisest talu lähedal.

Teine uuring ei näidanud kahjulikke tervisemõjusid 350 imikul, kes sündisid raseduse ajal kõrgema uriinisisaldusega pestitsiidide sisaldusega naistel, võrreldes madalama pestitsiiditasemega emadega ().

Aianduses kasutatud orgaaniliste pestitsiidide uuringus leiti, et rotenooni kasutamist seostati hilisemas elus Parkinsoni tõvega (14).

Nii sünteetilisi kui ka orgaanilisi biopestitsiide on laboriloomadel seostatud kõrgema vähktõve määraga (15).

Kuid vähese riskiga pestitsiide ei ole toodetes seostatud.

Ühes paljude uuringute ülevaates jõuti järeldusele, et vähi tekkimise tõenäosus keskmise eluea jooksul söödud pestitsiidide hulgast on väiksem kui üks miljonist ().

Suurem juhuslik või kutsealane pestitsiididega kokkupuude on seotud mõne vähi ja neurodevelopmental haigustega. Toiduainetes leiduv pestitsiidide madal tase tõenäoliselt ei kahjusta.

Kui palju on pestitsiidi toidus?

Toidus sisalduvate pestitsiidide põhjalik ülevaade on saadaval Maailma Terviseorganisatsioonilt (17).

Üks uuring näitas, et 3% Poola õuntest sisaldas pestitsiidide taset toidus pestitsiidide seaduslikust ohutuspiirist ().

Kuid tase ei olnud piisavalt kõrge, et isegi lastel kahju tekitada.

Pestitsiidide taset tootel saab vähendada pesemise, toiduvalmistamise ja toiduainete töötlemise abil ().

Ühes ülevaatlikus uuringus leiti, et pestitsiidide taset vähendati mitmesuguste toiduvalmistamise ja toiduainete töötlemise meetodite abil 10–80% ().

Eriti vähendab kraaniveega pesemine (isegi ilma spetsiaalsete seepide või detergentideta) pestitsiidide taset 60–70% ().

Pestitsiidide tase tavatoodetes on peaaegu alati nende ohutuspiiridest madalam. Toite loputamise ja küpsetamise abil saab neid veelgi vähendada.

Kas mahetoidus on vähem pestitsiide?

Pole üllatav, et orgaanilistes toodetes on sünteetiliste pestitsiidide tase madalam. See tähendab madalamat sünteetiliste pestitsiidide taset kehas (22).

Ühes uuringus, milles osales üle 4400 täiskasvanu, ilmnes, et orgaaniliste toodete vähemalt mõõdukal kasutamisel teatasid uriinis madalamad sünteetiliste pestitsiidide tasemed ().

Orgaanilised tooted sisaldavad aga biopestitsiide kõrgemal tasemel.

Ühes oliivide ja oliiviõlide uuringus orgaaniliste pestitsiidide kasutamisel leiti rotenooni, asadirachtiini, püretriini ja vase fungitsiidide suurenenud taset (24).

Nendel orgaanilistel pestitsiididel on ka negatiivne keskkonnamõju, mis on mõnel juhul halvem kui sünteetilised alternatiivid ().

Mõned inimesed väidavad, et sünteetilised pestitsiidid võivad aja jooksul olla kahjulikumad, kuna need on kavandatud suurema säilivusajaga ning võivad kehas ja keskkonnas kauem püsida.

See on mõnikord tõsi. Sellegipoolest on orgaaniliste pestitsiidide kohta mitu näidet, mis püsivad keskmisest sünteetilisest pestitsiidist kauem või kauem (26).

Vastandlik seisukoht on see, et orgaanilised biopestitsiidid on tavaliselt vähem tõhusad kui sünteetilised pestitsiidid, mistõttu põllumajandustootjad kasutavad neid sagedamini ja suuremates annustes.

Tegelikult ühes uuringus, kui sünteetilised pestitsiidid ületasid ohutusläve 4% või vähem toodangust, olid rotenooni ja vase sisaldused pidevalt nende ohutuspiiridest kõrgemad (6, 24).

Üldiselt sõltub sünteetiliste ja orgaaniliste biopestitsiidide võimalik kahju konkreetsest pestitsiidist ja annusest. Mõlemad pestitsiiditüübid ei põhjusta tõenäoliselt terviseprobleeme toodetest leitud madalal tasemel.

Orgaanilised tooted sisaldavad vähem sünteetilisi pestitsiide, kuid rohkem orgaanilisi biopestitsiide. Biopestitsiidid pole tingimata ohutumad, kuid mõlemad pestitsiiditüübid on ohutud toodetes leiduvate madalate tasemete korral.

Kas geneetiliselt muundatud organismides (GMO-des) on vähem pestitsiide?

GMOd on põllukultuurid, millele on nende kasvu, mitmekülgsuse või loodusliku kahjuritekindluse suurendamiseks lisatud geene (27).

Ajalooliselt aretati looduslikke taimi põlluharimiseks paremate omadustega, istutades valikuliselt ainult kõige ideaalsemad taimed.

Seda geneetilise valiku vormi on kasutatud kõigis taimedes ja loomades meie maailma toiduvarudes.

Aretusega tehakse muutusi järk-järgult paljude põlvkondade jooksul ning saladus on täpselt see, miks taim muutub vastupidavamaks. Kui taim valitakse teatud tunnuse järgi, ei ole selle tunnuse põhjustanud geneetiline muutus kasvatajatele nähtav.

GMOd kiirendavad seda protsessi, kasutades teaduslikke tehnikaid, et anda sihttaimele spetsiifiline geneetiline omadus. Eeldatav tulemus on ette teada, nagu maisi modifitseerimisel putukamürgi Bt toksiini tootmiseks ().

Kuna GMO põllukultuuridel on loomulikult suurem vastupanuvõime, vajavad nad edukaks kasvatamiseks vähem pestitsiide ().

Tooteid söövatele inimestele pole see ilmselt kasulik, kuna pestitsiidide oht toidule on niigi ülimadal. GMOd võivad siiski vähendada nii sünteetiliste kui orgaaniliste biopestitsiidide kahjulikke mõjusid keskkonnale ja töötervishoiule.

Nii inimeste kui ka loomade uuringute mitmekülgsete ülevaadete põhjal järeldatakse, et pole tõendeid selle kohta, et GMOd oleksid tervisele kahjulikud (, 30, 31, 32).

On tõstatatud muret, et glüfosaadile (Roundup) resistentsed GMOd soodustavad selle herbitsiidi kasutamist kõrgemal tasemel.

Kuigi üks uuring viitas sellele, et glüfosaadi kõrge tase võib laboriloomadel soodustada vähki, olid need tasemed palju kõrgemad kui GMO toodetes tarbitud ja isegi tööalase või keskkonnaseisundi puhul ().

Mitme uuringu ülevaates jõuti järeldusele, et glüfosaadi realistlikud annused on ohutud ().

GMOd vajavad vähem pestitsiide. See vähendab pestitsiidide kahjustamise ohtu põllumajandustootjatele, kombainidele ja farmide läheduses elavatele inimestele. Suur hulk uuringuid näitab järjekindlalt, et GMOd on ohutud.

Kas peaksite vältima pestitsiidide kasutamist?

On ülekaalukaid teaduslikke tõendeid selle kohta, et rohke puu- ja köögivilja söömisel on tervisele palju-palju kasu (34).

See kehtib olenemata sellest, kas toode on orgaaniline või tavapäraselt kasvatatud ja kas see on geneetiliselt muundatud või mitte (,).

Mõned inimesed võivad keskkonna või töötervishoiu tõttu otsustada pestitsiide vältida. Kuid pidage meeles, et orgaaniline ei tähenda pestitsiidivaba.

Kohapeal kasvatatud toiduainete söömine võib olla keskkonnale kasulik, kuid see sõltub iga talu tavadest. Kui ostate kohalikes taludes, kaaluge neilt kahjuritõrjemeetodite küsimist (26).

Toodetes leiduv pestitsiidide madal tase on ohutu. Kohalike toodete ostmine võib neid riske vähendada või mitte vähendada, sõltuvalt individuaalsest põllumajandustavast.

Alumine rida

Pestitsiide kasutatakse peaaegu kogu tänapäevases toidutootmises põllukultuuride saagikuse parandamiseks umbrohtude, putukate ja muude tekkivate ohtude tõrjumisel.

Nii sünteetilistel kui orgaanilistel biopestitsiididel on potentsiaalne tervisemõju.

Üldiselt on sünteetilised pestitsiidid rangemalt reguleeritud ja mõõdetud. Orgaanilistes toitudes on sünteetilistes pestitsiidides vähem, kuid orgaanilistes biopestitsiidides on neid rohkem.

Nii sünteetiliste pestitsiidide kui ka orgaaniliste biopestitsiidide sisaldus toodetes on aga kordades madalam madalaimast tasemest, mis teadaolevalt kahjustab loomi või inimesi.

Veelgi enam, rohke puu- ja köögivilja söömise tervislik kasu on sadade uuringute käigus väga selge ja järjepidev.

Enne kasutamist kasutage tervet mõistust, näiteks toodete loputamist, kuid ärge muretsege toidus sisalduvate pestitsiidide pärast.