10 suurepärast peterselli asendajat

Sisu

• 1. Tšervil
• 2. Estragon
• 3. pune
• 4. Murulauk
• 5. Arugula
• 6. Endive
• 7. Cilantro
• 8. Basiilik
• 9. Selleri lehed
• 10. Porgandi rohelised
• Alumine rida

Petersell on mahe ja mitmekülgne ürdi, mis lisab paljudele roogadele värsket, rohttaime maitset. Helerohelisi lehti kasutatakse tavaliselt ka garneeringuna.

Kaks sorti peterselli on lame- ja lokkis. Lisaks on see saadaval värskelt või kuivatatult.

Taim sisaldab vähe kaloreid ning on rikas mitmesuguste vitamiinide ja mineraalide poolest (1).

Kui teil pole aga peterselli, võite küsida, kas mõni asendaja pakub sarnast maitset või välimust.

Õnneks saab peterselli asemele keetmisel ja garneeringuna kasutada mitmeid ürte ja muid rohelisi.

Sellegipoolest peaksite võimaluse korral proovima asendada kuivatatud petersell kuivatatud ürdiga ja värske petersell värske ürdiga. Kuivatatud ürdid on tugevama maitsega kui värsked, seetõttu on vaja väiksemat kogust.

Siin on 10 suurepärast värskete või kuivatatud peterselli asendajat.

1. Tšervil

Chervil on peterselliga tihedalt seotud, kuid sellel on mahedam maitse - see sobib hästi värske või kuivatatud peterselli asendamiseks. Seda kasutatakse tavaliselt prantsuse köögis.

See on suhteliselt kõrge rauasisaldusega - 1 tl kuivatatud kervilit sisaldab 1% päevasest väärtusest (DV). Raud on eluliselt tähtis tervete punaste vereliblede ehitamiseks ja väsimuse ennetamiseks (2, 3).

Tšervil on välimuselt peaaegu identne lehtpeterselliga, kuigi selle pehmema maitse tõttu peate toiduvalmistamisel kasutama rohkem tšervilli kui peterselli.

2. Estragon

Tarragon on prantsuse köögis valmistatud ürdiürd. Tegelikult kasutatakse seda koos peterselli, murulaugu ja kerviliga, et prantsuse ürdisegu „peeneks maitsetaimeks” muuta.

Maitsetaim võib aidata parandada veresuhkru taset kõrge veresuhkru tasemega inimestel (4).

Ehkki sellel on veidi erinev maitse kui petersellil, saab seda kasutada peterselli asendamiseks garneeringuna või väikestes kogustes keetmisel. Nagu petersell, täiendab see paljusid maitseaineid.

Lisaks on kuivatatud peene maitsetaimed suurepäraseks peterselli asendajaks, kui teil neid on.

3. pune

Oregano on piparmündide perekonna liige, ehkki sellel on tugev maitseaine.

Seda saab kasutada peterselli asendamiseks garneeringuna või toiduvalmistamisel värskena või kuivatatult, ehkki peaksite kasutama vähem pune kui peterselli, kuna selle maitse on palju tugevam.

Oregano sisaldab tugevat antibakteriaalset ühendit nimega tümool, mis võib mõne katseklaasi ja loomkatsete kohaselt tappa kahjulikke baktereid (5).

4. Murulauk

Murulauk maitseb väga sarnaselt sibula ja küüslauguga ning need sarnanevad väikeste rohelise sibula okstega. Need on erkrohelise värvusega ja suurepärane viis roogade jaoks värvi ja maitse lisamiseks peterselli asendamiseks.

Värsket või kuivatatud murulauku saab kasutada peterselli asendajana igat tüüpi roogades, kuna nende maitseomadused sobivad hästi mitut tüüpi toitudele.

Murulauk on rikas beetakaroteeniga, mis on A-vitamiini eelkäija. Beetakaroteen on võimas antioksüdant, mis võib aidata edendada rakkude tervislikku kasvu ja arengut (6, 7).

5. Arugula

Arugula pole ravimtaim, vaid salatiroheline. See on aga väga piprane ja kergelt mõrkjas, muutes selle peterselli maitsvaks asendajaks. Seda saab kasutada ka söödava garneeringuna.

Arugulal on suuremate lehtedega kui enamikul ürtidel, nii et see tuleb kulinaarsetel eesmärkidel peeneks hakitud. Peterselli asendamiseks peaksite selle kibeduse tõttu kasutama vaid väikest kogust.

Arugula on üsna rikas kaltsiumisisaldusega, mis aitab edendada tugevaid luid ning tervislikke lihaste ja südame funktsioone. Vaid viis arugula lehte annab kaltsiumi jaoks 1% DV-st (8).

6. Endive

Endive on veel üks salatiroheline, mida saab kasutada peterselli asendajana. Tegelikult näeb lokkis leht-endiiv välja peaaegu identne lokkis lehepeterselliga.

Nagu arugula, on endiiv mõrkjas ja piprane, nii et seda saab kasutada söödava garneeringuna või peterselliga küpsetades. Selle tugeva maitse tõttu võite siiski kasutada vähem endiivseid kui peterselli.

Enamik endiivia süsivesikuid pärineb kiudainetest, muutes selle kiudainerikkaks toiduks. Köögiviljades sisalduv kiudaine nagu endiiv võib soodustada korrapärasust, lisades väljaheitele lahtiselt ja toites kasulikke soolebaktereid (9, 10).

7. Cilantro

Cilantro on tugevamaitseline ürdi, mida kasutatakse tavaliselt Mehhiko ja Tai toitudes. See sarnaneb värske värske lehtpeterselliga, muutes selle suurepäraseks valikuks garneeringuks.

Nagu petersell, on ka 1/4 tassi (4 grammi) värskeid cilantro lehti vähe kaloreid, mis sisaldab vähem kui 1 kalorit portsjoni kohta. Lisaks on sellel palju vitamiine ja mineraale (11).

Kuid koriander on väga erksa maitsega, mis võib kokku puutuda mõne roaga, milles peterselli tavaliselt kasutatakse. Seda on kõige parem kasutada asendava garneeringuna, kuigi värsket või kuivatatud koriandrit saab peterselli alternatiivina kasutada tugeva maitsega Mehhiko või Tai roogades. .

8. Basiilik

Basiilik on erkroheliste lehtedega tugev ürdi. See on Itaalia roogade põhimaitseaine ja pesto peamine koostisosa, ürtide, oliiviõli ja männipähklitega valmistatud kaste.

Basiilik on rikas K-vitamiini poolest, ainult 5 lehte sisaldavad 9% DV-d. K-vitamiin võib aidata luid tugevdada ja tagada normaalne vere hüübimine (12, 13).

Basiilik on suurepäraseks peterselli asendajaks, kui seda kasutatakse garneeringuna. Maitseomaduste huvides tuleks seda aga julge maitse tõttu kasutada ainult Itaalia roogades kuivatatud või värske peterselli asendajana.

9. Selleri lehed

Selleri lehed on peterselli jaoks üllatav asendaja, kuid välimuselt sarnanevad nad lehtpeterselliga, muutes need suurepäraseks garneeringuks.

Sellerilehed on aga äärmiselt peene maitsega ja ei pruugi toiduvalmistamisel peterselli heaks asendajaks olla.

Nagu selleri vars, sisaldavad lehed enamasti vett ja väga vähe kaloreid (14).

10. Porgandi rohelised

Porgandirohelised on peterselli kui garneeringu veel üks ootamatu asendaja. Ehkki mõned peavad seda pikka aega söögikõlbmatuks, on nad söömiseks täiesti ohutud ja sellel on teatav kasu tervisele.

Nagu porgandid, sisaldavad ka porgandirohelised õiglast kogust C-vitamiini, mis on võimas antioksüdant, mis võib aidata teie immuunsussüsteemi turgutada (15, 16).

Porgandirohelised võivad siiski mõruda maitsta, seetõttu ei ole soovitatav neid toiduvalmistamisel kasutada värske või kuivatatud peterselli asendajana.

Alumine rida

Petersell on suurepärane ravimtaim, mida saab kasutada toiduvalmistamisel ja garneeringuna, kuid mitmed alternatiivid võivad selle asemel seista, kui teil seda pole.

Cilantro, sellerilehed ja porgandirohelised on peterselli kui garneeringu suurepärased asendajad.

Samas on hapukurk ja murulauk - kas värske või kuivatatud - kõige ideaalsemad peterselli asendajad kulinaarsetel eesmärkidel.

Need kümme asendajat aitavad teil toiduvalmistamist jätkata, isegi kui teil petersell otsa saab.