Mikrolaineahjud ja tervis: Nukele või mitte Nukele?

Sisu

• Mis on mikrolaineahjud?
• Kas kiirgus võib teid kahjustada?
• Mõju toitainesisaldusele
• Vähendab kahjulike ühendite moodustumist
• Vältige plastmahuteid
• Soojendage oma toitu korralikult
• Alumine rida

Mikrolaineahjuga toiduvalmistamine on väga mugav, kuna see on lihtne ja uskumatult kiire.

Kuid paljud inimesed usuvad, et mikrolained tekitavad kahjulikku kiirgust ja kahjustavad tervislikke toitaineid.

Seetõttu võite mõelda, kas nende seadmete kasutamine on ohutu.

Selles artiklis selgitatakse, kas mikrolaineahjud mõjutavad teie toidu kvaliteeti ja tervist.

Mis on mikrolaineahjud?

Mikrolaineahjud on köögiseadmed, mis muudavad elektrienergia elektromagnetlaineteks, mida nimetatakse mikrolaineahjudeks.

Need lained võivad stimuleerida toidus olevaid molekule, pannes need vibreerima, ringi pöörlema ​​ja üksteisega kokku põrkama - mis muudab energia soojuseks.

See sarnaneb sellega, kuidas käed kokku hõõrudes kuumenevad.

Mikrolained mõjutavad peamiselt veemolekule, kuid võivad ka rasvu ja suhkruid kuumutada - vähemal määral kui vesi.

Mikrolaineahjud muudavad elektrienergia elektromagnetlaineteks. Need lained stimuleerivad teie toidus olevaid molekule selle kuumutamiseks.

Kas kiirgus võib teid kahjustada?

Mikrolaineahjud tekitavad elektromagnetkiirgust.

Võib juhtuda, et see puudutab kiirguse negatiivset tähendust.Kuid see pole aatomipommide ja tuumakatastroofidega seotud kiirguse tüüp.

Mikrolaineahjud toodavad mitteioniseerivat kiirgust, mis sarnaneb teie mobiiltelefoni kiirgusega - ehkki palju tugevam.

Pidage meeles, et valgus on ka elektromagnetiline kiirgus, nii et selgelt pole kogu kiirgus halb.

Mikrolaineahjudel on akna kohal metallkatted ja metallekraanid, mis takistavad kiirguse väljumist ahjust, mistõttu ei tohiks olla kahju ohtu.

Turvalisuse tagamiseks ärge suruge nägu vastu akent ja hoidke pead ahjust vähemalt 30 cm kaugusel. Kiirgus väheneb kaugusega kiiresti.

Samuti veenduge, et teie mikrolaineahi on heas seisukorras. Kaaluge uue hankimist, kui see on vana või katki - või kui uks ei sulgu korralikult.

Mikrolained on elektromagnetilise kiirguse vorm, mis sarnaneb mobiiltelefonide kiirgusega. Kuid mikrolaineahjud on mõeldud kiirguse väljapääsemise vältimiseks.

Mõju toitainesisaldusele

Igasugune toiduvalmistamise vorm vähendab toidu toiteväärtust.

Peamised mõjutavad tegurid on temperatuur, küpsetusaeg ja meetod. Keemise ajal võivad toidust välja voolata vees lahustuvad toitained.

Mis puutub mikrolaineahjudesse, siis on küpsetusajad üldiselt lühikesed ja temperatuur madal. Lisaks pole toitu tavaliselt keedetud.

Sel põhjusel võite eeldada, et mikrolaineahjud säilitavad rohkem toitaineid kui praadimine ja keetmine.

Kahe arvustuse kohaselt ei vähenda mikrolaineahi toitainete väärtust rohkem kui muud toiduvalmistamismeetodid (,).

Ühes uuringus, mis hõlmas 20 erinevat köögivilja, märgiti, et mikrolaineahjus töötamine ja küpsetamine säilitasid kõige paremini antioksüdante, survekeetmine ja keetmine aga kõige halvemini ().

Ühes uuringus leiti, et vaid üks minut mikrolaineahjus hävitas küüslaugus mõned vähi vastu võitlevad ühendid, samas kui tavapärases ahjus kulus selleks 45 minutit ().

Teine uuring näitas, et mikrolaineahi hävitas 97% spargelkapsas sisalduvatest flavonoidide antioksüdantidest, keetmine aga ainult 66% (5).

Seda uuringut nimetatakse sageli tõendiks, et mikrolaineained lagundavad toitu. Siiski lisati mikrolaineahjus spargelkapsale vett, mida ei soovitata.

Pidage meeles, et mõnikord on oluline toidu või toitainete tüüp.

Inimpiima ei soovitata mikrolaineahjus kuumutada, kuna see võib kahjustada piimas olevaid antibakteriaalseid aineid ().

Üksikute eranditega hoiavad mikrolained toitaineid väga hästi.

Kõik toiduvalmistamismeetodid vähendavad toitainete väärtust, kuid mikrolaineahjus säilitatakse toitaineid paremini kui teisi meetodeid.

Vähendab kahjulike ühendite moodustumist

Mikrolaineahi võib vähendada kahjulike ühendite teket teatud toitudes.

Mikrolaineahju üks eelis on see, et toit ei kuumene peaaegu sama palju kui muude küpsetusmeetodite, näiteks praadimise puhul.

Tavaliselt ei ületa temperatuur 212 ° F (100 ° C) - vee keemistemperatuuri.

Rasvane toit, näiteks peekon, võib aga kuumaks muutuda.

Peekon on üks toit, mis arvatavasti moodustab kuumtöötlemisel kahjulikke ühendeid, mida nimetatakse nitrosamiinideks. Need ühendid tekivad toidus sisalduvate nitritite liigsel kuumutamisel.

Ühe uuringu kohaselt põhjustas peekoni kuumutamine mikrolaineahjus kõigist testitud küpsetusmeetoditest kõige vähem nitrosamiini moodustumist (7).

Teine uuring näitas, et mikrolaineahjus kana moodustas palju vähem kahjulikke ühendeid kui praadimine ().

Mikrolaineahi võib minimeerida kahjulike ühendite moodustumist, mis võivad tekkida kõrgel kuumusel küpsetamisel.

Vältige plastmahuteid

Paljud plastid sisaldavad hormoone häirivaid ühendeid, mis võivad kahjustada.

Märkimisväärseks näiteks on bisfenool-A (BPA), mida on seostatud selliste haigustega nagu vähk, kilpnäärmehaigused ja rasvumine (,,).

Kuumutamisel võivad need anumad ühendeid teie toidusse imbuda.

Sel põhjusel ärge mikrolaineahjus oma toitu plastnõus kasutage, kui see pole märgistatud mikrolaineahjus.

See ettevaatusabinõu pole spetsiifiline mikrolaineahjudele. Toidu kuumutamine plastmahutis on halb mõte - olenemata sellest, millist küpsetusmeetodit kasutate.

Paljud plastmassid sisaldavad hormoone häirivaid ühendeid nagu BPA, mis võivad kuumutamisel teie toitu saastata. Ärge kunagi mikrolaineahjus kasutage plastmahutit, kui see pole spetsiaalselt märgistatud kasutamiseks ohutuks.

Soojendage oma toitu korralikult

Mikrolaineahjudel on tõepoolest mõned varjuküljed.

Näiteks ei pruugi need olla nii tõhusad kui muud toiduvalmistamismeetodid bakterite ja muude patogeenide hävitamisel, mis võivad põhjustada toidumürgitust.

Seda seetõttu, et kuumus kipub olema madalam ja küpsetusaeg palju lühem. Mõnikord kuumeneb toit ebaühtlaselt.

Pööratava pöördlauaga mikrolaineahju kasutamine võib soojust ühtlasemalt jaotada ja teie toidu piisava kuumutamise tagamine võib aidata tagada kõigi mikroorganismide hävitamise.

Samuti on vedelike kuumutamisel oluline olla ettevaatlik. On väike võimalus, et ülekuumenenud vedelikud võivad anumast välja plahvatada ja teid põletada.

Ärge kunagi kuumutage mikrolaineahjus väikelastele mõeldud piimasegu ega ühtegi toitu ega jooki põletushaavade ohu tõttu. Üldiselt põletusohu vähendamiseks segage mikrolaineahju ja / või laske sellel mõnda aega jahtuda ().

Kui mikrolaineahjus toitu valmistate, veenduge, et see oleks toidumürgituse riski vähendamiseks ühtlaselt kuumutatud. Samuti olge vee kuumutamisel üle keemistemperatuuri ettevaatlik, kuna see võib anumast välja paiskuda ja teid põletada.

Alumine rida

Mikrolaineahjud on ohutu, tõhus ja väga mugav toiduvalmistamismeetod.

Puuduvad tõendid selle kohta, et need kahjustaksid - ja mõned on tõendid selle kohta, et toitainete säilitamisel ja kahjulike ühendite tekke ennetamisel on need isegi paremad kui muud toiduvalmistamismeetodid.

Sellegipoolest ei tohiks te oma toitu üle või alla kuumutada, mikrolaineahjule liiga lähedal seista ega plastmahutis midagi kuumutada, kui see pole märgistatud kasutamiseks ohutuks.