Kaotada kaalu zen -viisil

Sisu

• Ülevaade

Feng shui elujaatav eeldus on hämmastavalt lihtne: "Igas toidus on chi ehk energiat," ütleb Miamis asuv feng-shui ekspert Jami Lin. "Kui tarbite toite, mis on "elus" või nende algkujule lähedane, kandub nende elu toetav energia teile edasi." Sel põhjusel eelistatakse maisipurgile maisikõrva, selgitab Lin.

Kuid mis teeb feng shui (hääldatakse "fung-schway") nii loomulikuks kontseptsiooniks tervisliku kehakaalu saavutamiseks? Alustuseks tugineb see dieet kiiretele ja lihtsatele madala rasvasisaldusega toiduvalmistamismeetoditele. Kuna koerte suvepäevad on lähenemas, pole kunagi olnud paremat aega õppida feng-shui toiduvalmistamisel kasutatavaid lahedaid (tõlge: ahju pole vaja) tehnikaid, mis kõik süstivad söögikordadesse särtsu, auru ja zing’i, higistamata kuum pliit.

Kuna feng-shui toiduvalmistamise aluseks on madala rasvasisaldusega, täidlased köögiviljad, puuviljad ja vürtsid, on see ideaalne toitumiskava suveks – kui põllumajandustootjate turud on tulvil just korjatud saadustest ja vürtsidest ning teie keha ihkab loomulikult kerget ja värsket toitu.

Lõpuks, kuna feng-shui toiduvalmistamisel kasutatakse eksootilisi puuvilju, köögivilju ja võrgutavalt maitsvaid Aasia maitseaineid, ei hakka teie maitsemeeled kunagi igavaks muutuma. Lisaks oma keha toitmisele toidab feng shui teie hinge ja visuaalset suulae toitu, mis on nii ilus ja emotsionaalselt rahuldav, võib teil olla väiksem tõenäosus jooma või üle süüa, et oma psüühikat rahustada.

Näitame teile, kuidas hästi süüa ja liigset kaalu kaotada, lisades tasakaalu ja feng-shui kontseptsioone, sealhulgas köögi ja söögitoa ümberkorraldamist, et parandada chi ehk energiavoogu; varustada kööki ja sahvri koostisosade, vürtside ja tööriistadega, mis muudavad feng-shui toiduvalmistamise lihtsaks ja lõbusaks; ja näpunäiteid kaunite einete loomiseks, mis rahuldavad teie visuaalset ja füüsilist nälga.

Kaotada kaalu feng-shui meetodil

Feng-shui söömine koos aktiivse elustiiliga on Hiina maapiirkondades sama levinud kui kiirtoit ja televisioon Ameerikas ning see on endiselt peamine põhjus, miks maahiinlased salenevad. Nad söövad 30 protsenti rohkem kaloreid kui meie, vastavalt The Cornelli-Hiina-Oxfordi projektile, mis on käimasolev uuring, milles võrreldakse ameeriklaste toitumisharjumusi maapiirkondade hiinlastega.

Samuti söövad hiinlased kolm korda rohkem kiudaineid kui ameeriklased ja vähem kui pool rasva (14 protsenti rasvast saadud kaloreid ja 36 protsenti ameeriklasi). Ja neil on rinnavähki ja muid haigusi palju vähem.

Uuring lisab, et Hiinas on rasvunud vähesed inimesed. Kuid kui hiinlased harjusid feng-shui viisil sööma rikkalikku Ameerika dieeti ja istuvat eluviisi, on tulemused katastroofilised. Lisaks kaalutõusule on neil suurem tõenäosus haigestuda diabeeti, ütleb California San Jose osariigi ülikooli toitumis- ja toiduteaduse professor Kathryn Sucher, kes on jälginud diabeedi suurenemist hiinlaste seas. sisserändajad. "Isegi väikese kaalutõusu korral on neil II tüüpi diabeedi risk," ütleb ta.

Teine uuring Jaapani-Ameerika teise ja kolmanda põlvkonna emade ja tütarde kohta avaldati hiljuti ajakirjas European Journal of Clinical Nutrition (august 2000), leidsid, et kolmanda põlvkonna tütred olid praktiliselt loobunud haigustega võitlevast jaapanlastest, kus on palju köögivilju, ja nende emad kasvasid üles lääneliku rasva-, rämpstoidu-, karastusjookide ja alkoholirikka dieedi kasuks.

Tegelikult soovitas uuring meditsiinitöötajatel, kes töötavad koos noorte Jaapani-ameeriklastega, teavitada neid esivanemate toitumise eelistest. Muidugi ei pea te olema Aasia päritolu, et feng-shui toitumisviisist kasu saada. Keha jaoks, mis on rohkem jumalik ja vähem budistlik, järgige neid viit põhimõtet.

Viis peenema toitumise põhimõtet

1. Kasutage liha lisandina, mitte pearoana. Suurt rasvast mahlast burgerit Hiina õhtusöögilaudadelt ei leia. "Aasialased ei söö palju valku," selgitab Bostoni restorani Blue Ginger peakokk-omanik, kokaraamatute autor ja Food Networki saate "East Meets West" staar Ming Tsai.

Tegelikult sisaldab Hiina dieet vähem kui 20 protsenti loomset toitu (erinevalt ameeriklaste 60–80 protsendist), peamiselt suure lihakulu tõttu enamikus Aasias ja piimatoodete vastu. See koostisosade piirang on varjatud õnnistus. See muudab Aasia köögi küllastunud rasvasisalduse palju madalamaks kui meie.

Aasia kokad kasutavad väikestes kogustes liha, et maitsestada peamiselt köögiviljadest valmistatud roogasid. Aasialased saavad suurema osa oma valgukaloritest kaunviljadest, nagu maapähklid, mungoad ja sojaoad, mis sisaldavad ka palju keerulisi süsivesikuid. Sojapiim, tofu ja tempeh, mis on koormatud haigusi hävitavate fütokemikaalidega, asendavad liha ja piimatooteid.

2. Laadige kiudaineid. Maaelu hiinlased söövad Cornelli uuringu kohaselt kolm korda rohkem kiudaineid kui ameeriklased.Kuidas nad seda teevad? Alates brokoli, bok choy, pikad oad ja sojaoad teevad nad söögi alustalaks köögiviljad ja puuviljad (magustoiduks).

3. Katsetage eksootiliste rasvavabade maitsetega. Kui ameeriklased kipuvad meie toitudele maitse ja huvi lisamiseks loksutama võid, majoneesi ja salatikastet, siis Aasia kokkade käsutuses on sadu maitsvaid, nullrasvaseid maitseaineid, ürte ja vürtse. Sojakaste, kalakaste, austrikaste, musta oa kaste, miso (kääritatud Jaapani oapasta) ja merevetikad lisavad roogadele sügavust ja soolasust. Tšillid, wasabi (Jaapani mädarõikapasta), kimchi (marineeritud kapsast valmistatud Korea maitseaine), karrid (Tais soositud), küüslauk ja kammkarbid lisavad soojust, ingver, sidrunhein, basiilik, koriander ja suur hulk hapukurki pakuvad aga värskendavat maitset puruneb.

Kui te pole kindel, kuidas neid tooteid kasutada, alustage vaid ühest või kahest (vt „Teie Feng-Shui sahver“) lihtsas roogis, näiteks praadimisel. Lisa vähehaaval ja maitse, maitse, maitse. Aasia maitsete kohta lisateabe saamiseks vaadake toiduvõrgustiku "East Meets West" või ostke kokaraamat või kaks. Ka teie kohalik Aasia restoran või Aasia toidupood peaks hea meelega nõu andma.

4. Tee toidukorrad teadlikuks. Unustage õhtusöök toru ees, kui soovite püsida terve ja saledana feng-shui viisil. "Aasias on õhtune meelelahutus eine," ütleb Kathryn Sucher San Jose osariigi ülikoolist. "See kõik puudutab toidu ja toidu maitse tõelist hindamist. Ameeriklased söövad sageli lihtsalt kõhutäiteks," lisab ta. "Kahjuks ei tunne nad sööki ega toitu." See võib põhjustada ülesöömist või, mis veelgi hullem, liigsöömist.

Mõistlikult sööma õppimine on lihtne, kui keskendute enda yin -perspektiivi asetamisele - vaigistavale ja toitvale vaatenurgale, ütleb Lin. See tähendab, et ei tohi einestada arvuti või teleri ees, ei valju muusikat ega süüa kaasavõetavatest konteineritest. "Mõelge, mis tunne on, kui joote tassi sooja teed, kuidas tunnete, et see läbib teie süsteemi," ütleb Lin. "Selleks, et läheneda söömisele aasiapäraselt, vaadake, maitske ja hindage seda, mis on teie ees. Tundke seda, kui see langeb, toetades kogu keha."

5. Kasutage kiireid, madala rasvasisaldusega toiduvalmistamise tehnikaid. Aasia kokad armastavad grillida, aurutada, keeta ja praadida-tervislikud võtted, mis nõuavad minimaalselt rasva. Need aegadest, mil kütus oli lisatasu eest, on need valmistamismeetodid lihtsad, kiired ja kaasaegse eluga kohandatavad.

Proovige traditsioonilist aurutamist (mida sageli tehakse ürdilõhnalise vee kohal) mitmekihilises bambuskorvis. Ühes potis (umbes vähem vaeva ja puhastamist) saate umbes 10-15 minutiga vahustada mitu erinevat rasvavaba rooga. Boonusena säilitavad köögiviljad, kala ja muud toidud oma kuju, tekstuuri, maitsed ja toitumise. Välkkiire, segades praadimine nõuab samuti minimaalset varustust. Suur pann on kõik, mida vajate. Lisa ühtlasteks tükkideks lõigatud köögiviljad, paar teelusikatäit südamele kasulikku maapähkliõli, sega tugeval kuumusel hoogsalt läbi ja valmista! Õhtusöök on valmis.

Teie feng-shui köök

Et tuua oma kööki ja toiduvalmistamist rohkem harmooniat (nii et soovite veeta seal rohkem aega lõbusate ja tervislike roogade valmistamisel), proovige järgida mõnda lihtsat feng-shui põhimõtet Miamis asuva feng-shui eksperdi Jami Linilt. (Lisateabe saamiseks külastage tema veebisaiti jamilin.com.)

* Veenduge, et teie köögis oleks hea valgustus ning puhas, puhas ja hästi organiseeritud ruum, mis aitab kaasa energia liikumisele.

* Teie meeleolu toiduvalmistamise ajal mõjutab toidu chi -d. Kui tunnete yangi (suure energiaga), muutke yin (introspektiivne) meeleolu, öeldes väikese palve või positiivse kinnituse. "See aitab teil oma probleemidega positiivselt tegeleda, mitte tuua neid toiduvalmistamisse ja söömisse," ütleb Lin.

* Nautige oma einet ümmarguse laua taga istudes. See suurendab chi, sest ümmargune on piiramatu ruum.

* Vältige einestamist kitsastes nurkades või kohtades või kõikjal, kus energiavoog on piiratud.

* Vältige eredaid, räigeid värve (oranž, punane, laimiroheline jne) ja dekoorid, mis on liiga yang ja eelistavad selle asemel rahustavaid, summutatud toone.

* Eemaldage esemed, mis on koledad või millel on negatiivsed seosed. Kui teie endine kinkis teile nõud ja te pahandate tema vastu, loobuge sellest! "Toit peaks olema pidu ja kingitus," ütleb Lin.

* Ärge kunagi tehke süüa seljaga ukse poole, idee on see, et te ei soovi kokkamise ajal ehmatada. (Lini sõnul läheb negatiivne või närviline energia su toidu sisse.) Kui pead, pane seinale peegel, et näeksid ust.

* Kui teie köögis ja söögitoas on feng-shui terminaliga probleeme, ärge paanitsege. Lin ütleb, et saate ruumi energiat lihtsalt muuta, kui asetate peeglid, paigaldate tuulekellad ja riputate päikese kätte vikerkaarekristalle. Kui söögitoas on karmid servad, pehmendage neid kardinate ja/või taimedega.

Sinu feng-shui sahver

Õigete koostisosade abil saate muuta köögiviljad ja veidi kala või liha Aasiast inspireeritud pidusöögiks. Allpool loetletud tooteid saab hõlpsasti leida USA suuremate linnade etnilistest poodidest või toidukaupadest. Või saate tellida telefoni või Interneti kaudu saidilt mingspantry.com (866-646-4266) või pacificrim-gourmet.com (800-618-7575).

* Riis ja nuudlid Aasia toiduvalmistamisel kasutatavate tärkliste mitmekesisus on hämmastav. Varu vähemalt kaks neist: jasmiiniriis, sushiriis, magus riis, tsellofaannuudlid (valmistatud mungoatärklisest), riisipulganuudlid (valmistatud riisijahust), udoni nuudlid (nisu) ja soba nuudlid (tatar).

* Riisi veiniäädikas See mahedam kui enamik lääne äädikaid, lisab marinaadidele, salatikastmetele ja sushiriisile veidi magusust.

* Sojakaste Tume soolane kaste, mis on valmistatud keedetud sojaubade ja röstitud nisu või odra kääritamisel. Kasutatakse maitseainena ning suppide, kastmete, marinaadide, liha, kala ja köögiviljade maitsestamiseks. Saadaval on madala naatriumisisaldusega versioonid.

* Tume seesamiõli Vaid paar tilka seda lõhnavat õli annavad pähklise maitse.

* Viie vürtsi pulber Selles traditsioonilises Hiina segus saavad kokku kaneel, nelk, apteegitilli seemned, tähtaniis ja Szechwani pipraterad.

* Maapähkliõli See on hinnatud praadimiseks ja sobib ideaalselt salatikastmeteks, samuti on see 50 % monoküllastumata, mistõttu on see üks südamlikest rasvadest.

* Hoisin (nimetatakse ka Pekingi kastmeks) Paks punakaspruun magus ja vürtsikas kaste, mis on valmistatud sojaubadest, küüslaugust, tšillipiprast ja vürtsidest. Kasutatakse liha-, linnu- ja karpide toitudel. Pärast avamist hoida külmkapis.

* Tai tšilli Need kuumad tšillid on saadaval värskelt või kuivatatult. Kuumuse vähendamiseks eemaldage seemned ja membraanid.

* Kalakastet (nimetatakse ka kalakastmeks) Terav, soolane vedelik, mis on valmistatud kääritatud kalast ja mida kasutatakse sarnaselt sojakastmega.

* Värske ingver Hiina köögi peamine maitseaine. Ostke tugevaid, läikiva koorega risoome, ilma kortsude ja kiududeta kohtades, kus nupud on katki.

5 viisi, kuidas oma sööki ilusamaks muuta

Sama koostisosade komplekt läheb bla -wow! sõltuvalt sellest, kuidas neid koheldakse, ütleb kokk Ming Tsai, toiduvõrgustiku "East Meets West" ja "Ming's Quest" täht. (Muide, Tsai teab hea välimuse kohta üht -teist. Inimesed ajakiri nimetas ta üheks oma 50 kõige ilusama inimese hulka.) Siin on tema näpunäited suurepärase söögikogemuse loomiseks.

* Katke minimalistlik laud. Pane välja üks ilus lõhnatu küünal ja riidest salvrätikud. Pange söögipulgad hoidikusse ja lõigatud roos läbipaistvasse veeanumasse.

* Hoidke kogu plaati ühe elemendina, mitte üksikute portsjonitena valku, tärklist jne. Köögiviljad näevad eriti unetud välja, kui need on ühte nurka tõrjutud. Need on kõige ahvatlevamad, kui neid kasutatakse valgupeenrana ja lisab boonusena kõik imelised mahlad.

* Suurendage visuaalset huvi, lisades plaadile kõrguse. Lihtne viis seda teha on luua "parfee" ehk toidutorn. Kasutage väikest puhast purki, mille mõlemad otsad on välja lõigatud. Asetage purk taldrikule ja täitke see hoolikalt terade ja köögiviljade kihtidega. Vabastage aeglaselt purk. Nirista üle kastmega ja raputa peale peeneks hakitud paprikat, ürte või muid köögivilju.

* Andke maitseainetele õigeaegselt. Pöörake kastmetele ja kaunistustele sama tähelepanu kui pearoale. Viige sojakaste kaunisse serveerimisnõusse. Pere stiilis einestades asetage ahvatlev laadija põhivaagna alla ja esitage laadijale eraldi kaunitesse kupatustesse kaunistused nagu koriander, maapähklid, riivitud porgandid, oakapsad jne.

* Tõsta puu tärni staatusesse. Muutke see eriliseks, tükeldades erineva kujuga sortimendi ja serveerides seda ilusas anumas, näiteks martiniklaasis. Peal on väike kulbitäis omatehtud granitat, OJ külmutamise teel valmistatud magustoidujää ja püreestatud mango.

5 kaubandustööriista

Õige varustus muudab Aasiast inspireeritud toitude valmistamise pigem maiuspalaks kui tööks. Siin on viis hädavajalikku tööriista, mis viivad teid köögis kiirelt sisse ja välja.

1. Elektriline riisikeetja/soojendaja Pakub täiuslikku riisi minimaalse vaevaga. Lisage lihtsalt riis ja vesi ning masin hoolitseb ülejäänu eest.

2. Bambusest auruti See mitmekihiline auruti on vokkpannil ja võimaldab küpsetada terve eine ilma õlita. Saadaval on ka elektrilised aurikud.

3. Hiina lõikaja Lõikab ühtlaselt läbi liha, luud ja köögiviljad. Kasutage selle lamedaid külgi liha pehmendamiseks või küüslaugu purustamiseks, selle taguotsa aga nuiana vürtside purustamiseks.

4. Mandoliin Käsitsi juhitav masin erinevate reguleeritavate teradega õhukeste kuni paksude viilude lõikamiseks ja julienne lõikamiseks. Ideaalne köögiviljade kiireks ettevalmistamiseks friikartulite, salatite või sushi valmistamiseks ning magustoidu vääriliste puuviljade valmistamiseks. Saadaval odavast plastikust või kallimast roostevabast terasest.

5. Wok Ümara põhjaga pann, mida traditsiooniliselt kasutatakse praadimiseks, aurutamiseks, hautamiseks ja hautamiseks. Saadaval on ka elektrilised wokid, mida on lihtsam kasutada.

Allikad: Mandoline ja clever saadaval Amazoni kaudu. Aurikud, vokid ja riisipliidid on saadaval paljudes kaubamajades. Või tellige veebist, külastades pacificrim-gourmet.com või helistades (800) 618-7575.

Yin-yangi maitsekombinatsioonid

Aasia traditsioon peab teatud toite soojaks ehk yiniks ja teisi jahedaks ehk yangiks. Öeldakse, et yini ja yangi kombineerimine viib roogi tasakaalu. Kuigi õppimine, millised toidud on "kuumad" ja millised "lahedad", võib olla keeruline, on vastandite ligitõmbamise põhimõte hõlpsasti kohandatav ja sellest saab põnevaid ja rahuldavaid roogasid, mille maitse ei pea toetuma rasvale. Siin on mõned kiired kombod, mis annavad suulaele löögi ilma reitele lisamata kilo.

1. Kuum ja hapu

* Wasabi/marineeritud ingver

* Tšilli/sidrunhein|

* Karri/jogurt

* Küüslauk/tsitrus

* Viie vürtsi pulber/laim

2. Vürtsikas-magus

* Tšilli/suhkur

* Karri/mango chutney

* Viie vürtsi pulber/mesi

* Viie vürtsi pulber/litši

* Kalakaste/tamarind

3. Soolane-magus

* Nori/krevetid

* Sojakaste/riisiäädikas

* Miso/riisiäädikas

* Miso/suhkrumais

* Austrikaste/lumeherned

Ülevaade