Mis vahe on jasmiiniriisil ja valgel riisil?

Sisu

• Sarnased toitumisprofiilid
• Jasmiini riis on ka tervislikumate täisteratoodetega
• Nad võivad välja näha ja lõhnada erinevalt
• Kumb on tervislikum?
• Alumine rida

Riis on miljonite inimeste jaoks kogu maailmas peamine energiaallikas.

Seda on palju sordi - jasmiin ja valge riis on ühed populaarsemad.

Kuigi need kaks riisiliiki on üsna sarnased, on neil mitmeid märkimisväärseid erinevusi.

Selles artiklis antakse ülevaade jasmiini ja valge riisi peamistest sarnasustest ja erinevustest.

Sarnased toitumisprofiilid

Kogu valge riis on töödeldud, mis tähendab, et kest (kõva kaitsekest), kliid (väliskiht) ja idu (sisemine südamik) on eemaldatud (1).

See eemaldab kiudainete ja paljude toitainete valge riisi (2).

Valge jasmiini riis on valmistatud sel viisil ja kuulub valge riisi kategooriasse.

Kuigi valget riisi on palju erinevaid, sealhulgas basmati, arborio, jasmiini ja originaariumi, on nad kõik toiteväärtuses väga sarnased.

Järgmises tabelis on toodud toiteelementide võrdlus ühe tassi (140 grammi) keedetud pikateralise valge riisi ja jasmiini riisi (3, 4) vahel:

	Pikateraline valge riis	Jasmiini riis
Kalorid	160	181
Valk	4 grammi	4 grammi
Paks	0 grammi	1 gramm
Süsivesikud	36 grammi	39 grammi
Kiud	1 gramm	1 gramm
Kaltsium	2% päevasest väärtusest (DV)	2% DV-st
Raud	0% DV-st	2% DV-st

Lisaks sisaldab mõni valge riis looduslikult väikestes kogustes tsinki, magneesiumi, mangaani, vaske ja B-vitamiine (5, 6).

Töötlemise ajal toitainete kaotuse tõttu lisatakse valgele riisile sageli rauda, ​​tiamiini (vitamiin B1), niatsiini (vitamiin B3) ja folaati (7, 8, 9).

Kokkuvõte Pikateraline valge riis ja valge jasmiiniriis sisaldavad väga sarnases koguses kaloreid, süsivesikuid, valku ja kiudaineid.

Jasmiini riis on ka tervislikumate täisteratoodetega

Pruuni jasmiini riisi töödeldakse vähem kui valget riisi.

Nagu kõik terved terad, on ka väliskest eemaldatud - mitte kliid ja idu. See tagab kiudainete ja paljude toitainete jäämise lõpptootesse (10, 11).

1/3 tassi (50 grammi) kuumtöötlemata pruuni jasmiini riisi sisaldab (12):

• Kalorid: 180
• Valk: 4 grammi
• Rasv: 1,5 grammi
• Süsivesikud: 38 grammi
• Kiud: 2 grammi
• Raud: 2% DV-st
• Tiamiin (vitamiin B1): 10% DV-st
• Niatsiin (B3-vitamiin): 15% DV-st

Kiudainesisalduse tõttu kipub pruun jasmiiniriis kaloreid ja süsivesikuid olema vähem kui valget riisi. Samuti pakub see kaltsiumi, rauda ja kaaliumi.

Lisaks sisaldavad täistera jasmiini riisi punased, lillad ja mustad sordid erinevates kogustes kasulikke fütotoitaineid. Nendel taimsetel ühenditel on antioksüdantsed omadused, mis aitavad teie rakke toetada ja kaitsta kahjustuste eest (13, 14, 15, 16).

Kokkuvõte Täistera jasmiini riisi on mitut tüüpi. Pruun jasmiini riis sisaldab kiudaineid ning on mõnede vitamiinide ja mineraalide allikas.

Nad võivad välja näha ja lõhnada erinevalt

Valge riis võib olla lühikese, keskmise või pika teraga.

Jasmiini riis on pikateraline ja kasvab peamiselt Kagu-Aasias, eriti Tais.

Kuna seda küpsetatakse kohevuse ja kergelt kleepuva tekstuuri tõttu, peetakse selle toiduvalmistamise kvaliteeti suurepäraseks (17, 18).

Vahepeal võib valge riisi konsistents olla väga erinev. Näiteks gluteeniline riis, mida tavaliselt kasutatakse Aasia magustoitudes, on väga kleepuv.

Värvuse osas on valge riis alati valge, jasmiini riis aga valge, pruun, punane, lilla või must.

Jasmiini riisi tuntakse ka Tai lõhnava riisina, kuna sellel on meeldiv popkornilaadne lõhn.Selle põhjuseks on molekul, mida nimetatakse 2-atsetüül-1-pürroliiniks (17, 19).

Võrdluseks - enamikul valge riisi liikidel puudub selge lõhn.

Kokkuvõte Jasmiini riis on pikateraline aromaatne riis, mille värv on erinev. Teisest küljest on valge riisi suurus ja tekstuur erinev, kuid on alati valge.

Kumb on tervislikum?

Nii valge riis kui ka valge jasmiini riis on rafineeritud terad, kuna nende kiuline ja toiteväärtuslik osa on eemaldatud.

See muudab nad toitainete poolest peaaegu võrdseks.

Nende kiudainete ja valkude puudumise tõttu seedib keha neid hõlpsalt, põhjustades potentsiaalselt veresuhkru naelu (20).

Üks ulatuslik uuring, milles osales üle 197 000 inimese, leidis, et 1/3 tassi (50 grammi) valge riisi vahetamine iga päev sama koguse pruuni riisiga oli seotud II tüüpi diabeedi riski vähenemisega 16% (21).

Lisaks võivad II tüüpi diabeediga inimesed parandada veresoonte talitlust, vahetades valget riisi pruuniks (22).

Võib-olla sellepärast, et rafineerimata täisterariis, näiteks pruun jasmiiniriis, sisaldab kiudaineid, mis võib aeglustada suhkru imendumist ja minimeerida selle kogunemist teie vereringesse (21).

Pruun riis sisaldab ka fütotoitaineid, nagu flavonoidid, antotsüaniinid ja fenoolid. Nendel ühenditel on lai valik kasulikke omadusi, mis toetavad teie südant ja immuunsussüsteemi (21, 23, 24).

Selle tulemusel on täistera jasmiiniriis tervislikum alternatiiv kui valge riis või valge jasmiiniriis.

Kokkuvõte Täistera- või pruun jasmiiniriis võib olla tervislikum valik kui valge või valge jasmiiniriis.

Alumine rida

Valge jasmiini riis on teatud tüüpi valge riis.

Nagu kogu valge riis, on see ka tugevalt töödeldud, mille tagajärjel kaotatakse kiudaineid ja palju toitaineid.

Täistera jasmiini riisi sordid, mille värvus on pruunist punasest mustani, võivad siiski olla tervislikum valik kui valge riis.

Põhjus on see, et need sisaldavad rohkem kiudaineid, toitaineid ja kasulikke taimsed ühendeid.