Kas Tofu on gluteenivaba?

Sisu

• Mis on Tofu?
• Tavalised sordid on tavaliselt gluteenivabad
• Teatud sordid sisaldavad gluteeni
• Võib olla ristsaastunud
• Koostis võib sisaldada gluteeni
• Kuidas veenduda, et Tofu on gluteenivaba
• Alumine rida

Tofu on taimetoitlaste ja veganite dieet.

Paljud tüübid ei sisalda gluteeni - valku, mida tsöliaakia või muu kui tsöliaakia gluteeni suhtes tundlikud inimesed ei saa tarbida. Teatud sordid seda siiski teevad.

Selles artiklis käsitletakse üksikasjalikult, milliseid tofu on gluteenivabal dieedil ohutu süüa.

Mis on Tofu?

Tofu, mida tuntakse ka kui oa kohupiima, valmistatakse sojapiima hüübimisel, kalgendite pressimisel tahketeks plokkideks ja jahutamisel.

Sellel populaarsel toidul on mitu sorti. Mõned levinumad on järgmised:

• Eriti kindel. Tiheda tüüpi tofu, mis sobib kõige paremini selliste südamlike roogade jaoks nagu friikartulid või tšilli.
• Kindel. Kõige mitmekülgsem sort, mida saab kasutada grillimiseks, paisutamiseks või rüseluseks.
• Pehme / siidine. Suurepärane alternatiiv piimatoodetele ja munadele, mida saab segada smuutidesse või kasutada magustoitudes.
• Valmistatud. Mugav ja valmistoiduks valmistatud tofu, mis on tavaliselt maitsestatud ja mida saab hõlpsasti lisada salatitesse või võileibadesse.

Tofut süüakse sageli liha ja muude loomsete valkude taimepõhise alternatiivina ning see on tavaline taimetoitlastes ja vegantoitudes (1).

Seda peetakse madala kalorsusega ja kõrge valgusisaldusega toiduks. 3-untsine (85-grammine) portsjon annab 70 kalorit ja 8 grammi valku (2).

See on ka hea toitainete, sealhulgas vase, fosfori ja magneesiumi mineraalide allikas.

Rääkimata sellest, tofu sisaldab kõiki üheksa asendamatut aminohapet, mida keha vajab, muutes selle täielikuks valguks (3).

Tofu on valmistatud sojast ja seda kasutatakse sageli loomse valgu asendajana. See on suurepärane valguallikas ja mitu olulist toitainet, kuid samas madala kalorsusega.

Tavalised sordid on tavaliselt gluteenivabad

Gluteen on valk, mida leidub nisu, otra ja rukist.

Mõni inimene ei saa tsöliaakia või mitte-tsöliaakia gluteenitundlikkuse tõttu gluteeni süüa ning kahjulike tervisemõjude vältimiseks peavad nad järgima gluteenivaba dieeti (4, 5).

Enamasti on tavaline, maitsestamata tofu gluteenivaba.

Koostisosad võivad kaubamärgiti erineda, kuid tavaline tofu sisaldab tavaliselt sojaoad, vett ja hüübimisvahendeid, näiteks kaltsiumkloriidi, kaltsiumsulfaati või magneesiumsulfaati (nigari).

Kõik need koostisosad on gluteenivabad. Teatud sordid võivad siiski gluteeni sisaldada, nii et kui proovite seda vältida, on kõige parem lugeda koostisosa etiketti.

Tsöliaakia või muu kui tsöliaakia gluteeni suhtes tundlikud inimesed ei talu gluteeni ja peavad järgima gluteenivaba dieeti. Tavaline maitsestamata tofu on tavaliselt gluteenivaba.

Teatud sordid sisaldavad gluteeni

Kuigi tavaline tofu on sageli gluteenivaba, võivad mõned sordid sisaldada gluteeni.

Võib olla ristsaastunud

Tofu võib gluteeniga ristsaastuda mitmel erineval viisil, sealhulgas:

• talus
• töötlemise ajal
• valmistamise ajal
• kodus süüa tehes
• restoranides

Tofut töödeldakse või toodetakse mõnikord samades ruumides kui nisu või muid gluteeni sisaldavaid koostisosi. Kui seadmeid ei puhastata õigesti, võib see olla gluteeniga saastunud.

Paljud kaubamärgid on sertifitseeritud gluteenivabad - see tähendab, et kolmas osapool on kinnitanud toote gluteenivaba väite.

Neile, kes ei talu gluteeni või kellel on tsöliaakia, võib ohutum valik olla gluteenivaba tofu.

Koostis võib sisaldada gluteeni

Mõned tofu sordid on juba ette valmistatud või maitsestatud.

Tofu populaarsete maitsete hulka kuuluvad teriyaki, seesam, segatav prae, vürtsikas apelsin ja chipotle.

Sageli sisaldavad need maitsestatud sordid sojakastet, mis on valmistatud veest, nisust, sojaubadest ja soolast (2).

Seetõttu ei ole sojakastet või muid nisu koostisosi sisaldav maitsestatud või marineeritud tofu gluteenivaba.

Siiski on mõned maitsestatud tofu sordid, mis sisaldavad selle asemel tamari - sojakastme gluteenivaba versiooni.

Tofu võib töötlemise või valmistamise ajal kokku puutuda gluteeniga. Samuti ei ole gluteenivabad maitsestatud sordid, mis sisaldavad sojakastet või muid nisupõhiseid koostisosi.

Kuidas veenduda, et Tofu on gluteenivaba

Võite võtta mõned sammud, et tagada, et söödav tofu oleks gluteenivaba.

Kontrollige koostisosi, eriti kui ostate maitsestatud või marineeritud sorti. Veenduge, et selles pole nisu, otra, rukist ega muid gluteeni sisaldavaid koostisosi, näiteks linnaseäädikat, õllepärmi ega nisujahu.

Vaadake, kas tofu on tähistatud kui “gluteenivaba” või “gluteenivaba sertifitseeritud”.

Toidu- ja ravimiameti (FDA) juhiste kohaselt saavad toidutootjad kasutada märgistust “gluteenivaba” ainult siis, kui gluteenisisaldus on alla 20 osa miljonist (ppm).

See on madalaim tase, mida teadustestide abil toitudes võib leida. Lisaks talub enamik tsöliaakiat põdevaid või mitte-tsöliaakilisi gluteeni suhtes tundlikke inimesi neid väga väikeseid koguseid (6).

Siiski on vähesed tsöliaakiahaiged tundlikud isegi pisikeste koguste suhtes. Gluteenitundlike inimeste jaoks on kindlaim gluteenivaba tofu (7).

Vältige tofu, millel on silt “võib sisaldada gluteeni” või “nisu / gluteeniga valmistatud või ühiskasutatavaid seadmeid”, kuna see võib sisaldada rohkem kui FDA piiritust gluteenivabade toodete märgistamisel.

Gluteenivabad kaubamärgid hõlmavad järgmist:

• Majatoidud Tofu
• Morinaga Nutritional Foods, mis toodab Mori-Nu Tofut
• Nasoya Tofu

Kuid pidage meeles, et need kaubamärgid toodavad ka sorte, mis on maitsestatud või marineeritud gluteenisisaldusega sojakastmega.

Et tofu oleks gluteenivaba, kontrollige toitumisalase teabe etiketti ja veenduge, et see ei sisalda sojakastet ega muid gluteeni sisaldavaid koostisosi. Samuti otsige pakette, mis ütlevad “gluteenivaba” või gluteenivaba sertifitseeritud ”.

Alumine rida

Tavaline tofu on üldiselt gluteenivaba, kuid maitsestatud sordid võivad sisaldada gluteenilisi koostisosi, näiteks nisupõhist sojakastet.

Lisaks võib tofu töötlemise või ettevalmistamise ajal ristsaastuda. Gluteeni vältimisel leidke tofu, mis on sertifitseeritud gluteenivaba ja ei sisalda gluteenisisaldusega koostisosi.