Kas popkorni gluteenivaba?

Sisu

• Enamik popkorni on gluteenivaba
• Mõni popkorni toode võib sisaldada gluteeni
• Kuidas tagada, et teie popkorn oleks gluteenivaba
• Kolmanda osapoole sertifikaat
• Kuidas teha oma gluteenivaba popkorni
• Alumine rida

Popkorn on valmistatud maisi tuumast, mis kuumutades üles paisub.

See on populaarne suupiste, kuid võite mõelda, kas see on usaldusväärne gluteenivaba valik.

Neil, kellel on gluteenitalumatus, nisuallergia või tsöliaakia, võib gluteeni tarbimine põhjustada selliseid kõrvaltoimeid nagu peavalu, puhitus ja soolekahjustused ().

See artikkel selgitab, kas kogu popkorn on gluteenivaba, ja pakub näpunäiteid selle valimiseks.

Enamik popkorni on gluteenivaba

Popkorn on valmistatud maisist, mis ei sisalda gluteeni. Tegelikult soovitatakse maisi kui tsöliaakiat põdevatele inimestele nisu ohutu alternatiivina ja enamik inimesi, kes ei talu gluteeni, saavad maisitoodetest ohutult rõõmu tunda ().

Kuid mais sisaldab valke, mida nimetatakse maisi prolamiinideks, mis võib olla problemaatiline mõnele tsöliaakia või gluteenitalumatusega inimesele ().

Uuringud on näidanud, et teatud tsöliaakiahaigetel võib tekkida põletikuline vastus nendele valkudele. Maisitundlikkuse tuvastamiseks on kõige parem rääkida oma tervishoiuteenuse osutajaga ().

Popkorni tuumad on loomulikult gluteenivabad. Kuid mõnedel tsöliaakiahaigetel võib olla ka maisi teatud valkude talumatus.

Mõni popkorni toode võib sisaldada gluteeni

Ehkki enamik popkorni on loomulikult gluteenivaba, võivad teatud kaubamärgid seda valkude rühma sisaldada.

Gluteenisisaldusega toitu valmistavates rajatistes valmistatud popkorn võib olla ristsaastumise oht.

Lisaks võib popkorn, mis on maitsestatud või valmistatud teatud lisanditest, sisaldada gluteeni. Näiteks võivad teatud lisandid või vürtsisegud sisaldada gluteeni, kui toodet pole märgistatud gluteenivaba ().

Mõned tavalised gluteeni sisaldavad lisandid hõlmavad linnase maitseainet, nisutärklist, õllepärmi ja sojakastet.

Popkornil võib olla gluteeni ristsaastumise oht sõltuvalt selle tootmise kohast. Teatud popkorni kaubamärgid võivad kasutada gluteeni sisaldavaid lõhna- ja maitseaineid või lisaaineid.

Kuidas tagada, et teie popkorn oleks gluteenivaba

Kui olete eriti tundlik gluteeni jälgede suhtes, on hea mõte valida lisaainete või lõhna- ja maitseaineteta popkorn. Vaadake koostisosade loendit ja valige toode, kus on loetletud ainult “popcorn” või mis sisaldab ainult maisiterasid ja soola.

Samuti on hea valida tooted, mis on märgistatud sertifitseeritud gluteenivabana. Toidu- ja ravimiamet (FDA) näeb ette, et gluteenivabaks märgistatud tooted peavad sisaldama vähem kui 20 osa miljoni kohta (ppm) gluteeni ().

Lisaks on tootjatel seaduse järgi kohustus märgistada etiketile tavalised toiduallergeenid, sealhulgas nisu.

Samuti võite pöörduda otse ettevõtete poole, et küsida nende töötlemispraktikat, toote konkreetseid koostisosi ja ristsaastumise kontrolli.

Kolmanda osapoole sertifikaat

Parim viis tagada, et teie popkorn ei sisalda gluteeni, on toodete ostmine, mille on heaks kiitnud kolmas isik ja mis on sellisena märgistatud.

Kolmandate osapoolte sertifitseerimismärgid näitavad, et popkorn oli sõltumatult testitud ja vastab FDA gluteenivabaks märgistatud toodete juhistele.

Kolmandate osapoolte sertifikaatide näited hõlmavad NSF Internationali, mis kinnitab, et toode sisaldab vähem kui 20 ppm gluteeni, ja Gluteenitalumatuse gruppi, mis tagab vähem kui 10 ppm (6, 7).

Gluteeni sisaldava popkorni söömise riski minimeerimiseks otsige tooteid, mis sisaldavad ainult popkorni tuuma või millel on gluteenivaba silt. Veelgi parem, leidke popcorn, millel on kolmanda osapoole gluteenivaba sertifikaat.

Kuidas teha oma gluteenivaba popkorni

Gluteenivaba popkorni on lihtne valmistada. Kõik, mida vajate, on toored popkorni tuumad ja soojusallikas. Kui teil pole spetsiaalselt popkorni valmistamiseks mõeldud õhupumpa, võite kasutada mikrolaineahju või panni ja pliidiplaati.

Gluteenivaba popkorni valmistamiseks mikrolaineahjus:

1. Lisage pruunist paberist lõunakotti 1/3 tassi (75 grammi) popkorni tuuma ja keerake koti ülaosa paar korda kokku, et vältida tuumade välja kukkumist.
2. Asetage kott mikrolaineahju ja küpseta 2,5–3 minutit või seni, kuni kuulete hüppamise vahel 2–3 sekundit.
3. Jätke kott mikrolaineahjus 1-2 minutiks jahtuma. Seejärel eemaldage see mikrolaineahjust ettevaatlikult.
4. Nautige popkorni otse kotist välja või valage see suurde serveerimisnõusse. Võite maitsestada soola, või või muude gluteenivabade maitseainetega.

Teise võimalusena võite oma pliidiplaadile valmistada popkorni:

1. Pange 2 supilusikatäit (30 ml) kõrge kuumusega õli, näiteks avokaadoõli, pliidiplaadi suurele pannile ja lisage 2–3 popkorni tuuma. Keera kuumus kõrgeks.
2. Kui olete kuulnud tuumade hüppamist, eemaldage pann tulelt ja lisage ülejäänud 1/2 tassi (112 grammi) avamata tuuma. Katke pann ja laske sellel istuda 1-2 minutit.
3. Asetage pann tagasi kuumale pliidile ja laske järelejäänud tuumadel popsuda. Aeglaseks kuumutamiseks aitab aeg-ajalt raputada panni.
4. Kui hüppamine aeglustub iga 2–3 sekundi tagant, eemaldage pann tulelt ja laske sel istuda 1–2 minutit, kui järelejäänud tuumad hüppavad.
5. Vala oma popkorni suurde serveerimisnõusse ja söö tavalist või vähese soola, või või mõne muu valitud gluteenivaba maitseainega.

Oma popkorni valmistamine on hea viis veenduda, et see pole gluteenivaba. Seda saab teha popkorni õhupumba, mikrolaineahju või pliidiplaadil oleva panniga.

Alumine rida

Popkorn on looduslikult gluteenivaba ja sobib enamusele gluteenitundlikkuse või tsöliaakiaga inimestele.

Siiski võivad mõned gluteenile reageerivad isikud olla tundlikud ka teatud maisi valkude suhtes.

Veelgi enam, mõned kaubanduslikud tooted võivad olla ristsaastunud gluteeniga või sisaldada gluteenisisaldusega koostisosi.

Hea esimene samm on otsida popkorn, millel on märgistus sertifitseeritud gluteenivabast, või valmistada omatehtud partii mugavalt oma köögis.