Mis on Eggnog? Puhkusejook arvustatud

Sisu

• Eggnogi päritolu
• Koostis ja maitse
• Mis see maitseb
• Eggnogi toiteväärtus
• Alkoholisisaldus
• Ohutusprobleemid
• Alumine rida

Kogunege pühadekolde ümber ja võite end pidulikul eggnogil lonksumas käia - või soovides, et oleksite.

Kogu maailmas on eggnogi valmistamine ja joomine viis heliseda talvistel pidustustel kogu oma rikkuse - ja vahel ka pöörasusega.

Kui teete puhkusereisi ringi, võite mõelda, kas eggnog on tervislik või juua ohutu.

See artikkel uurib eggnogi, sealhulgas selle päritolu, toitesisaldust ja ohutust.

Eggnogi päritolu

Kõige sagedamini arvatakse, et Eggnogi juured pärinevad keskaegsest Euroopa joogist nimega “posset”, mis valmistati kuuma, magustatud ja vürtsitatud piimaga, mida oli kalgendatud ale või veiniga. Kolmeteistkümnenda sajandi mungad nautisid seda segu munade ja viigimarjade lisamisega.

17. sajandil asendas šerri ale või veini. Arvestades, et neid koostisosi - piima, muna ja šerrit - oli vähe ja need olid kallid, seostati söögikord pidulike röstsaiade ning hiljem pühade ja muude eriliste sündmustega.

Posset leidis lõpuks tee üle Atlandi ookeani ja sai koloniaalameeriklaste lemmikuks. Kariibi mere piirkonna rummi oli lihtsam saada ja soodsam, nii et sellest sai omal ajal eggnogi jaoks valitud liköör.

On ebaselge, millisel hetkel hakkas postamenti nimetama eggnogiks. Selge on see, et mõned ameeriklased armastasid oma eggnogi nii palju, et nad mässasid selle nimel. Aastal 1826 keelas äsja ametisse nimetatud kolonel West Pointi kadettidelt alkoholi tarbima, ostma või ladustama.

Päevadel enne jõule said kadetid teada, et nende eggnog on alkoholivaba ja seega viski sisse smugeldatud. Joobes ja korratu puhkusepeol tekkis vastasseis kõrgematest inimestest Eggnog Riot nime all ja see viis 20 kadeti väljasaatmiseni.

Mehhiko eggnog, mida nimetatakse rompopeks, on seevastu pärit nunnadelt kloostris 17. sajandi Pueblas. Arvatakse, et see on kohandatud hispaania pühadekokteili nimega “ponche de huevo”, mis tõlkes tähendab “munarakk”.

Eggnogi päritolu on vaieldav, kuid arvatakse, et see on seotud keskaegse Euroopa joogiga, mida nimetatakse possetiks. Lõpuks jõudis see teed üle Atlandi ookeani ja on populaarsete Ameerika ja Mehhiko kohandustega.

Koostis ja maitse

Inimesed joovad seda rõõmsat meelehärmi, et hooajal heliseda, ning seda tõmbavad esile nauditavad maitsed ja dekadentlik kreemilisus.

Traditsiooniliselt on eggnog piimatoodete baasil punch. See ühendab raske koore, suhkru ja piima toored, vahustatud munakollased ja munavalged (1, 2).

Destilleeritud piiritusjoogid, näiteks burboon, viski või bränd, lisatakse sageli segu sisse - üksi või koos.

Enamasti serveeritakse eggnogi jahutatult, kuid seda võib soojendada eriti külmadel öödel.

Mis see maitseb

Eggnogi maitse võib sõltuda sellest, millises maailma piirkonnas seda joote (3).

Ameerika traditsiooniline retsept maitseb magusalt koos vanilje nootidega ning munadest on vahutav ja kreemjas tekstuur. Moodsamad võtavad juurde sooje vürtse nagu kaneel ja muskaatpähkel.

Puerto Rica versioonid sisaldavad koorepiima või kookosmahla raske koore asemel või lisaks sellele. Selle Puerto Rica retsepti kaasaegsed variatsioonid jätavad munadest täielikult välja ja nimetavad jooki “coquito”.

Mehhikos asendab rasket koort mandlipasta ja piima segu. See versioon sisaldab ka selliseid vürtse nagu vanill ja kaneel. Seda nimetatakse rompopeks.

Eggnogi üks levinud koostisosa kogu maailmas on alkohol. Kui eggnogi retsept on lisatud alkoholiga, segunevad eespool kirjeldatud maitsed destilleeritud kangete jookide aroomidega (3).

Eggnog on pühade ajal seotud jook. Tavaliselt on see valmistatud toorest munakollastest ja -valgetest, samuti rasvast koorest, suhkrust ja destilleeritud piiritusest. See võib maitsest erineda - alates soojadest vürtsidest kuni vaniljeni ja lõpetades kookospähklitega - sõltuvalt retseptist.

Eggnogi toiteväärtus

Eggnog on kopsakas jook. Tegelikult pakendab 4-untsi (120 ml) portsjon vanamoodsat kaubanduslikku alkoholivaba versiooni 200 kalorit ja 10 grammi rasva ehk 13% selle toitaine päevasest väärtusest (DV) (4) .

Pidage meeles, et destilleeritud kange alkoholi lisamine suurendab kalorisisaldust.

Näiteks 1 unts (30 ml) brändit, mis on populaarne piiritus, lisab 65 kalorit. Paljud retseptid nõuavad ühe portsjoni kohta kaks korda suuremat kogust, mis võib tuua brändiga rikastatud eggnogi portsjonini kokku 265–330 kalorit (5).

Kaubanduses kasutatava eggnogi koostisosad võivad suuresti varieeruda ja selle tagajärjel võib muutuda ka selle toitumisprofiil.

Toidu- ja ravimiametil (FDA) on kaubandusliku eggnogi määratluse ümber lahtised parameetrid. See võib seaduslikult sisaldada ainult 1% munakollase kuivainet ja seda võib ikkagi nimetada eggnogiks. Huvitav on see, et see peab sisaldama ka vähemalt 6% piimarasva (1, 2).

Vegan võtab eggnogi, mida müüakse selliste nimede all nagu Nog Almond Milk, tavaliselt kaloreid vähem. Silk Nogil, millel on sojapiimapõhi, on 90 kalorit 1/2-tassi (120 ml) portsjoni kohta (6).

Neid vegannooga saab teha ka kodus. Omatehtud versioonides kasutatakse taimepiima alust nagu kookos- või mandlipiim ja segatakse seda indiapähklite ja sooja vürtsidega.

Alkoholisisaldus

Alkoholi kasutamisel võib lisatud alkoholi liik riigiti ja retsepti järgi erineda.

George Washingtoni retsept nõuab kuulsalt Jamaica rummi, šerri, rukkiviski ja brändi segu.

Teisest küljest, Peruu üleviimised, lisage ainult pisco, mis on Peruu bränditüüp. Vahepeal nõuab Mehhiko versioon brändit.

Seetõttu võib alkoholisisaldus olla erinev, eriti omatehtud retseptide puhul.

Brandy - tavaline eggnogi puhul tavaline valik - sisaldab untsi kohta veidi üle 9 grammi alkoholi (30 ml). Paljud retseptid nõuavad ühe koguse kohta kaks korda suuremat kogust (5).

Kontekstina võib öelda, et Ühendkuningriigis sisaldab üks tavaline jook 8 grammi alkoholi, samas kui Ameerika Ühendriikides määratletakse tavalise joogi hulka 14 grammi alkoholi. Need määratlused töötati välja, et anda juhiseid ohutu tarbimise piirmäärade kohta (7, 8).

See tähendab, et ühte 4 untsi (120 ml) portsjonit eggnogi, millele on lisatud 1 untsi (30 ml) brändit, peetakse Ühendkuningriigis üheks täisjoogiks, kuid mitte Ameerika Ühendriikides (5, 7, 8).

Mõõdukat joomist määratletakse kui ühte tavalist jooki päevas naiste jaoks ja kahte meestele (9).

Eggnog on kopsakas jook, eriti kui segule lisatakse alkoholi. Selle alkoholisisaldus võib varieeruda sõltuvalt lisatud alkoholi tüübist ja kogusest. Vegan noog on tavaliselt madalama kalorsusega.

Ohutusprobleemid

Toores munakollased ja munavalged on traditsiooniliste eggnogi retseptide põhikomponendid. Nad paksendavad ja emulgeerivad jooki.

Toored munatooted võivad siiski olla tervisele ohtlikud, kuna need võivad olla saastunud Salmonella. Toiduga levivad haigused võivad eriti muretseda kahjustatud immuunsussüsteemiga inimeste jaoks, näiteks vähktõve ravis või HIV / AIDSiga inimesed (10, 11).

Salmonella on vardakujuliste bakterite perekond. See on peamine toidust põhjustatud haiguste, eriti nende haiguste põhjustaja Salmonella enteritidis ja Salmonella typhimurium tüved (10, 11).

Toored munatooted on toidust põhjustatud haiguste kõige levinumad süüdlased Salmonella. Väärib märkimist, et Ameerika Ühendriikides võib olla nakatunud vaid hinnanguliselt 1 000 000 aastas toodetud muna (12).

Arvatakse, et eggnogi alkoholisisaldus kaitseb nende haigustekitajate eest. Selle kinnitamiseks pole aga piisavalt teaduslikke tõendeid (10).

Kahe mikrobioloogi korraldatud väga mitteametlikus uuringus leiti, et tembitud eggnogi alkoholisisaldus hukkus Salmonella pärast joogi 3 nädalat laagerdumist temperatuuril 40 ° F (4 ° C).

Sama efekti ei täheldatud, kui seda hoiti vähem aega. Väärib märkimist, et teadlased lisasid tahtlikult ohtralt baktereid, umbes mitme nakatunud munarakku.

Ohutuse tagamiseks on soovitatav oma eggnogi enne joomist kuumutada. Munade ohutu minimaalne keetmistemperatuur on 60 ° C. Munakollaste suhkruga segamine võimaldab teil seda segu kuumutada temperatuurini 71 ° C (160 ° F), mis arvatakse hävitavat enamiku patogeene (13).

Muud võimalused on kasutada pastöriseeritud või kuumtöödeldud mune või valida veganversioonid.

Pidage meeles, et poest ostetud eggnogi versioonid on pastöriseeritud ja ei vaja kuumutamist.

Traditsiooniline eggnog hõlmab tooreid mune, mis võivad olla nakatunud Salmonella - toidust põhjustatud haiguste sagedane põhjus. Turvalisuse tagamiseks soojendage enne joomist omatehtud eggnog, kasutage pastöriseeritud mune või vali vegan alternatiivid.

Alumine rida

Eggnog on pidulik pühadejook, mida nauditakse kogu maailmas. Selle juured ulatuvad keskaegsesse Euroopasse.

Tavaliselt on see valmistatud toores munakollase ja munavalge, raske koore, suhkru ja vürtsidega. Sõltuvalt retseptist võib selles olla ka vanilli, soojade vürtside või kookospähkli noote.

Sageli on eggnogi lisatud destilleeritud piiritusjooke, näiteks brändit, rummi ja viskit. Need mõjutavad nii maitseomadusi kui ka toitumisprofiili.

Ehkki arvatakse, et alkohol tapab toored munad kõik võimalikud patogeenid, pole piisavalt tõendeid, et see nii oleks.

Kui toidust põhjustatud haigus on teie jaoks eriti murettekitav, kaaluge omatehtud eggnogi segu kuumutamist, pastöriseeritud munade kasutamist või vegan alternatiivide joomist.

Ükskõik, mida teie valiksite, võib teil leida parim viis pühadeks röstimiseks nende ümber, mida armastate.