Kas või on piimatoode ja kas see sisaldab laktoosi?

Sisu

• Mis on või?
• Kas või on meierei?
• Või laktoosisisaldus on väga madal
• Kas sa peaksid seda sööma?
• Kuidas vähendada piimatoodetes laktoosi
• Selitatud või või ghee
• Piimatoodete söömine koos toiduga
• Laktoosi sisalduse suurendamine dieedis aeglaselt
• Laktaasi tabletid või tilgad
• Muud piimatooted, milles on vähe laktoosi
• Alumine rida

Või on populaarne kreemjas rasv, mida kasutatakse sageli toiduvalmistamisel ja levis.

Isegi kui see on valmistatud piimast, on segadus selles, kas seda peetakse piimatooteks.

Samuti võite küsida, kas see sisaldab laktoosi, süsivesikut, mille vastu paljud inimesed on allergilised.

See artikkel räägib teile, kas või on piimatoode ja / või sisaldab laktoosi.

Mis on või?

Või on tahke ja rasvarikas toit, mis on tavaliselt valmistatud lehmapiimast. Seda saab toota ka kitse, lamba või pühvli piimast.

See on loodud kreemi kloppimise või raputamise teel, kuni see jaguneb tahkeks ja vedelaks osaks, mida nimetatakse vastavalt võirasvaks ja petipiimiks. Võirasv on see, millest saab võid.

Kreemi kasutatakse seetõttu, et selles on rohkem rasva kui piimas, mis annab rohkem võid.

Või sisaldab umbes 80% rasva ja ainult väheses koguses süsivesikuid ja valku. Kuna või on nii kõrge rasvasisaldusega, on see ka kõrge kalorsusega.

Vaid 1 supilusikatäis (14 grammi) pakki sisaldab umbes 100 kalorit ja 12 grammi rasva, millest 7 on küllastunud (1).

Tavaliselt tarbitavates väikestes kogustes ei paku või palju vitamiine ja mineraale. Kuid 1 supilusikatäis (14 grammi) võib A-vitamiini jaoks sisaldada 11% DV-st (1).

KOKKUVÕTE Või on valmistatud koorest ja kõrge rasvasisaldusega, sisaldades ainult väheses koguses valku ja süsivesikuid.

Kas või on meierei?

Kõiki, mis on valmistatud imetajate piimast, peetakse piimatoodeteks.

Kuna või on valmistatud piimast, on see piimatoode.

Sellest hoolimata on see sageli lubatud piimatoodeteta dieetidel. Ehkki see võib tunduda vastuoluline, on seal mitmeid selgitusi.

Inimestel, kes ei talu piimatooteid, on tavaliselt probleeme piima valkude või süsivesikutega.

Piimaallergiaga inimestel on valgu suhtes allergiline reaktsioon, samas kui laktoositalumatus ei suuda laktoosi ehk piimas leiduvat peamist süsivesikut seedida.

Lisaks võivad mõned ärritunud soole sündroomiga (IBS) inimesed paremini vältida laktoosi kasutamist (2).

Kuid erinevalt enamikust piimatoodetest sisaldab või laktoosi väga väikestes kogustes. Seetõttu saavad laktoosivaba dieeti järgivad inimesed seda tavaliselt probleemideta süüa (1).

Tundub, et ka mõned lehmapiima suhtes allergilised lapsed taluvad võid (3).

Kuid see pole nii kõigi puhul. Ehkki või ei sisalda peaaegu üldse valku, võivad isegi mikrokogused põhjustada reaktsiooni. See tähendab, et seda ei tohiks pidada piimavalgu allergiaga inimestele ohutuks.

KOKKUVÕTE Või valmistatakse piimast, muutes selle piimatooteks. Kuid see on lubatud mõnel piimatoodeteta dieedil, kuna selles on vähe valku ja süsivesikuid.

Või laktoosisisaldus on väga madal

Või sisaldab laktoosi vaid väikeses koguses, mis muudab selle erinevaks enamikust teistest piimatoodetest.

Laktoositalumatusega inimesed võivad ilma sümptomiteta tarbida korraga kuni 12 grammi laktoosi ja 1 supilusikatäis (14 grammi) võid sisaldab peaaegu tuvastamatut taset (4).

Ehkki võite toiduvalmistamisel või küpsetamisel kasutada seda kogust rohkem, pole võimatu 12-grammise laktoosi piirini jõuda lihtsalt võid süües.

Näiteks sisaldab 1 tass (227 grammi) võid vaid 0,1 grammi laktoosi (1).

Sel põhjusel on või enamikus laktoosivabades dieetides hästi talutav. Ainult need, kes on laktoosi suhtes ülitundlikud, võivad ilmneda sümptomid.

KOKKUVÕTE Võis on väga vähe laktoosi - 1 tass (227 grammi) pakub ainult 0,1 grammi. Sel põhjusel sobib see kergesti enamikesse laktoosivabadesse dieettidesse.

Kas sa peaksid seda sööma?

Varem peeti võid kõrge küllastunud rasvasisalduse tõttu äärmiselt ebatervislikuks.

Mõnede tervishoiutöötajate arvates suurendab küllastunud rasv teie südamehaiguste riski, kuid idee on viimastel aastatel muutunud vastuolulisemaks (5, 6, 7).

Ehkki mõnel inimesel võib olla vaja oma tarbimist piirata, võib enamik inimesi muretult tarbida mõõdukas koguses küllastunud rasvu.

Tegelikult on tõendeid selle kohta, et piimarasv võib konjugeeritud linoolhappe (CLA) sisalduse tõttu teie tervisele kasu tuua.

CLA on looduslikult esinev transrasv, mida ei peeta kahjulikuks nagu töödeldud toidus leiduvat.

CLA-uuringud näitavad, et sellel võib olla kasu tervisele, näiteks naastude kogunemise ärahoidmine, luumassi suurendamine, vähiriski vähendamine ning immuunfunktsiooni ja põletiku reguleerimine (8, 9, 10).

Selle väite kinnitamiseks on siiski vaja rohkem uuringuid (11).

Pidage meeles, et kuna või on kõrge rasvasisaldusega, on see ka kõrge kalorsusega. Seetõttu on kõige parem hoiduda selle suures koguses söömisest.

KOKKUVÕTE Mõnede tervishoiutöötajate arvates on või küllastunud rasvasisalduse tõttu ebatervislik, kuid see on vastuoluline idee. Või on tõenäoliselt ohutu süüa ja see võib isegi tervisele kasulik olla.

Kuidas vähendada piimatoodetes laktoosi

Kui olete laktoositalumatu ja piimatoodete söömisel ilmnevad sümptomid, saate laktoosisisalduse vähendamiseks teha mõned toimingud.

Selitatud või või ghee

Või laktoosisisaldust on võimalik veelgi vähendada, kasutades seda selitatud või, mida nimetatakse ka ghee, valmistamiseks.

Selitatud või on peaaegu puhas võirasv, mis saadakse või sulatamisel kuni rasva eraldumiseni veest ja muudest piima kuivainetest. Seejärel eemaldatakse piima kuivained.

Piimatoodete söömine koos toiduga

Piimatoodete söömine toitudega, milles on palju valku, rasva või kiudaineid, aeglustab teie mao tühjenemist.

See põhjustab teie soolestikku vähem laktoosi sisenemist korraga. Sel põhjusel on täisrasvas piimatooted tõenäoliselt paremini talutavad kui madala rasvasisaldusega piimatooted (4).

Laktoosi sisalduse suurendamine dieedis aeglaselt

Mitmed uuringud näitavad, et tarbitud laktoosi koguse aeglane suurendamine kahe nädala jooksul võib parandada teie laktoositaluvust.

See võib juhtuda, kuna teie soolestiku bakterid suudavad kohaneda kõrgema laktoositasemega ja aitavad seda lagundada. See võib olla ka lihtsalt sellepärast, et aja jooksul olete efektidega rohkem harjunud (12, 13).

Laktaasi tabletid või tilgad

Enamikul inimestel, kes ei talu laktoosi, puudub laktaas, selle lagundamiseks oli vaja ensüümi. Laktaasitablettide võtmine koos piimatoodetega või laktaasi tilkade lisamine piimale võib aidata teie kehal laktoosi töödelda (14).

KOKKUVÕTE Piimatoodetes sisalduvat laktoosi saab vähendada või paremini taluda, kui kasutada selitavat võid, süüa piimatooteid koos toidukordadega või suurendada tarbimist järk-järgult.

Muud piimatooted, milles on vähe laktoosi

Järgmistes piimatoodetes on vähe laktoosi ja neid piimatoodeteta dieeti järgivad mõned inimesed:

• Jogurt. Ehkki see sisaldab ainult 5% vähem laktoosi kui piim, talub jogurt sageli hästi, kuna selles olevad bakterid saavad seda süsivesikut seedida (15).
• Keefir. Keefir annab väga vähe laktoosi, kuna kääritamisprotsessis kasutatud bakterid ja pärm lagundavad seda (16).
• Laktoosivaba piim. Laktoosivabas piimas on lisatud ensüümi laktaasi, mis lagundab suurema osa laktoosist.
• Mõned juustud. Teatud tüüpi juustudes on laktoosi vähe või üldse mitte. Mozzarella ja veits sisaldavad 0–3%, samas kui vanad juustud, näiteks Parmesan, Gouda või kõva cheddar, on 0–2% (17).

KOKKUVÕTE Mitmetes teistes piimatoodetes on vähe laktoosi, sealhulgas jogurt, keefir, laktoosivaba piim ja mõned juustuliigid.

Alumine rida

Või on maitsev, rasvasisaldusega piimatoode. Siiski on see väga madala laktoosi- ja proteiinisisalduse tõttu lubatud mõnel piimatoodeteta dieedil.

Veel võib või pakkuda tervisele kasulikke omadusi.

Sellegipoolest on see palju kaloreid - nii et ärge üle pingutage.