Jogurt: mis see on, peamised eelised ja kuidas valmistada

Sisu

• Peamised eelised
• Toitev koostis jogurt
• Kuidas tarbida
• Kuidas valmistada omatehtud jogurtit
• Jogurti kook

Jogurt on piima kääritamise teel valmistatud piimatoodete derivaat, milles bakterid vastutavad piimas looduslikult sisalduva suhkru laktoosi käärimise ja piimhappe tootmise eest, tagades selle toidu iseloomuliku tekstuuri ja maitse.

Lisaks peetakse jogurtit ka probiootikumiks, kuna see sisaldab elusaid baktereid, näiteks Bifidobakterid ja Lactobacillus mis aitavad seedesüsteemi tervist parandada ning lisaks sellele, et see sisaldab palju muid toitaineid, peamiselt kaltsiumi, mis aitab ära hoida osteoporoosi.

Jogurtit saab valmistada kodus või osta supermarketist. Kuid supermarketis leiduvad jogurtid sisaldavad tavaliselt suhkrut, värvaineid ja muid koostisosi, mis ei pruugi teie tervisele nii kasulikud olla, seega on enne toote valimist oluline lugeda läbi toitumisalane silt.

Peamised eelised

Loodusliku jogurti peamised eelised tervisele on:

• Parandage soolestiku bakteriflooratl ja seega aidata võidelda mitmete haiguste vastu, näiteks ärritunud soole sündroom, käärsoolevähk, kõhukinnisus, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid, koliit, enteriit, gastriit ja düsenteeria;
• Parandage soolte transiiti, kuna jogurtis sisalduvad bakterid muudavad valkude "eel seedimise", võimaldades paremat seeduvust;
• Toidu kääritamise vastu võitlemine gaaside, ärrituse, põletike ja sooleinfektsioonide vältimine;
• Varustada keha kaltsiumi ja fosforiga, osteopeenia, osteoporoosi ennetamine, luumurdude taastumisele kaasaaitamine ja hammaste tervise eest hoolitsemine;
• Edendage lihasmassi kasvu ja selle taastumist, selle põhjuseks on see, et see sisaldab palju valke ja seetõttu saab seda tarbida enne või pärast jõutreeningu sooritamist;
• Parandage mälu, õppimis- ja tunnetusprotsesse, kuna jogurtis on B-vitamiine, mis on vaimse tervise säilitamiseks hädavajalikud. Lisaks on mõned uuringud näidanud, et probiootikumide tarbimine aitab säilitada vaimset tervist;
• Suurendage keha kaitsevõimetkuna sellel on mineraale nagu tsink ja seleen, samuti probiootikume, mis aitab reguleerida ja aktiveerida immuunsüsteemi rakke, vähendades haiguste, näiteks gripi või külmetushaiguste, riski.

Ehkki terved jogurtid sisaldavad rohkesti rasvu, näivad mõned uuringud viitavat sellele, et need võiksid aidata parandada südame tervist, soodustades kolesterooli vähenemist ja aidates kontrollida vererõhku, kuna see sisaldab rohkesti kaaliumi - mineraali, mis aitab veresooni lõdvestada ja vähendada pinge.

Toitev koostis jogurt

Järgmises tabelis on esitatud iga jogurtitüübi toitev koostis:

Oluline on meeles pidada, et jogurtid sisaldavad laktoosi, seetõttu peaksid piimasuhkrutalumatusega inimesed tarbima jogurtit ilma laktoosita.

Kuidas tarbida

Selle toidu kõigi toiteväärtuste paremaks kasutamiseks on hommikusöögiks soovitatav süüa kooritud looduslikku jogurtit koos teravilja ja puuviljadega. Loodusliku jogurti juurde sobib suurepäraselt ka granola, poolpime šokolaad, mesi ja magustamata maasikamoos.

Lisaks võib seda lisada ka puuviljavitamiinides, mida tarbida vahepalana.

Kuidas valmistada omatehtud jogurtit

Suurepärase kvaliteediga koduse jogurti valmistamiseks peate:

Koostisosad

• 1 liiter lehma täispiima
• 1 klaas looduslikku kreeka jogurtit (170 g)
• 1 lusikas suhkrut
• 1 lusikas piimapulbrit (valikuline)

Ettevalmistusrežiim

Keetke piim ja laske sellel soojeneda umbes 36º C ning segage see toatemperatuuril oleva loodusliku jogurti, suhkru ja piimapulbriga. Pange see segu tihedalt suletud anumasse, pakkige see väga puhtasse riidesse ja hoidke mikrolaineahjus suletud, kuid välja lülitatud mikrolaineahjus ning hoidke seda seal maksimaalselt 6–10 tundi.

Kui olete valmis, hoidke seda külmkapis. Jogurt peab olema valmis, kui konsistents on sama, mis turul ostetud looduslik jogurt.

Mikrolaineahju soe keskkond soodustab heade jogurtibakterite paljunemist ja need jõuavad kogu piimani, muutes selle looduslikuks jogurtiks. Seega saate väikese tassi loodusliku jogurti abil teha rohkem kui 1 liitrit looduslikku jogurtit.

Jogurtit ei tohiks piima sisse panna, kui see on liiga kuum, et jogurtis olevad bakterid ei sureks, sest just need annavad jogurtile konsistentsi. Samuti ei ole soovitatav lisada puuvilju ega moosi enne, kui jogurt on valmis, et vältida selle moodustumise kahjustamist.

Valmis jogurtit tuleb hoida külmkapis ja seda saavad tarbida isegi beebid, olles tervislikum variant kui tööstusjogurt.

Jogurti kook

Koostis:

• 1 klaas tavalist jogurtit (200 mg);
• Sama suur kui õlijogurti tass;
• 3 muna;
• 2 tassi nisujahu;
• 1 1/2 tassi suhkrut;
• 1 tl vaniljeessentsi;
• 1 tl kuninglikku pärmi;
• 1 (kohv) lusikas söögisoodat.

Ettevalmistusrežiim:

Klopi munad, õli ja suhkur elektrimikseriga läbi ning lisa korralikult segades jahu ja jogurt. Pärast ühtlase pasta moodustamist lisage vaniljeessents, pärm ja sooda ning segage lusikaga. Küpseta jahuga või pärgamendiga ja küpseta kuldpruuniks.

Kook küpsetatakse kiiremini, kui see on valmistatud pudingvormis, keskmisel temperatuuril vahemikus 160–180 °.