Piimakoorekreemi valmistamine (või piimavabad alternatiivid)

Sisu

• Täispiim ja želatiin
• Rasvapiim ja maisitärklis
• Kookospiim
• Koduse vahukoore kasutamise viisid
• Alumine rida

Vahukoor on dekadentlik lisand pirukatele, kuumale šokolaadile ja paljudele teistele magusatele hõrgutistele. Selle valmistamiseks kasutatakse traditsiooniliselt rasket koort vispli või segistiga, kuni see on kerge ja kohev.

Täiendava maitse saamiseks võib vahukoor sisaldada ka selliseid koostisosi nagu tuhksuhkur, vanill, kohv, apelsinikoor või šokolaad.

Kuigi omatehtud vahukoort on lihtne valmistada, võib raske koor olla kallis ega ole see, mis teil alati käepärast on. Lisaks võite otsida piimavaba või kergemat alternatiivi.

Õnneks on võimalik teha omatehtud vahukoort, kasutades piima - ja isegi piimaasendajaid - ning vaid käputäis muid koostisosi.

Siin on 3 viisi vahukoore valmistamiseks ilma raske kooreta.

Täispiim ja želatiin

Üks suuremaid erinevusi täispiima ja raske koore vahel on nende rasvasisaldus. Täispiim sisaldab 3,2% rasva, raske koor aga 36% (,).

Rasva koore kõrge rasvasisaldus on vahukoore struktuuri ja stabiilsuse seisukohalt oluline ().

Seetõttu peate täispiimast vahukoore valmistamisel lisama lõpptoote paksendamiseks ja stabiliseerimiseks koostisosi. Üks võimalus selleks on kasutada maitsestamata želatiini.

Mida vajate:

• 1 1/4 tassi (300 ml) külma täispiima
• 2 tl maitsestamata želatiini
• 2 supilusikatäit (15 grammi) kondiitritoodete suhkrut

Juhised:

1. Enne alustamist pange oma vispli või peksjad sügavkülma.
2. Valage 1/2 tassi (60 ml) külma täispiima väikesesse mikrolaineahjus kasutatavasse kaussi ja segage želatiin. Laske istuda 5 minutit kuni käsnjas.
3. Pange kauss mikrolaineahju 15–30 sekundiks või seni, kuni segu muutub vedelaks. Segage ja pange jahtuma.
4. Klopi suures segamisnõus suhkur ja ülejäänud 1 tass (240 ml) täispiima kokku. Lisage jahtunud želatiinisegu ja vahustage, kuni see on ühendatud.
5. Kui see on ühendatud, asetage kauss 20 minutiks külmkappi.
6. Eemaldage kauss külmkapist ja peksake segu, kuni see pakseneb, kahekordistub ja hakkab moodustuma pehmeid piike. Keskmisel kiirusel võite kasutada visplit või elektrilist mikserit. Vältige liiga pikka segamist, sest vahukoor võib muutuda teraliseks ja kleepuvaks.
7. Kasutage kohe või hoidke külmkapis kuni 2 päeva. Mõne mahu taastamiseks peate võib-olla segu pärast jahutamist uuesti korraks vahustama.

Vaatamata sellele, et rasva on oluliselt vähem, saab vahukoort valmistada täispiimast, lisades maitsestamata želatiini.

Rasvapiim ja maisitärklis

Kui otsite madalama kalorsusega valikut, võib see lõssipulbri meetod olla just see, mida otsite.

Ehkki see pole nii paks ja kreemjas kui raskest koorest või täispiimast valmistatud vahukoor, on võimalik kooritud piimaga valmistada vahustatud kate.

Paksu ja õhulise tekstuuri saavutamiseks ühendage kooritud piim ja maisitärklis ning vahustage segu köögikombaini abil koos emulgeeriva kettaga - tööriistaga, mida saate veebist osta.

Mida vajate:

• 1 tass (240 ml) külma lõssipulbrit
• 2 supilusikatäit (15 grammi) maisitärklist
• 2 supilusikatäit (15 grammi) kondiitritoodete suhkrut

Juhised:

1. Asetage lõssipulber, maisitärklis ja kondiitritooted suhkur emulgeeriva kettaga köögikombaini.
2. Segage kõrgel 30 sekundit. Kasutada kohe.

Ehkki see pole nii paks ja kohev, saab kooritud piima ja maisitärklise abil õhulise katte valmistamiseks kasutada emulgeeriva kettaga köögikombaini.

Kookospiim

Täisrasvane kookospiim on üks parimaid piimavabade koostisosade alternatiive vahustatud pealekandmiseks, kuna see sisaldab umbes 19% rasva ().

Erinevalt täispiimast, mille rasvasisaldus on madalam, ei nõua kookospiim tekstuuri ja stabiilsuse tagamiseks želatiini lisamist. Tegelikult saab kookospähkli abil vahustatud katte valmistamiseks kasutada ainult kookospiima. See tähendab, et kondiitritoodete suhkrut ja vaniljeekstrakti lisatakse lisamagusaks.

Mida vajate:

• Üks 14-untsine (400 ml) purk täisrasvast kookospiima
• 1/4 tassi (30 grammi) kondiitrisuhkrut (valikuline)
• 1/2 tl puhast vaniljeekstrakti (valikuline)

Juhised:

1. Asetage avamata kookospiima purk ööseks külmkappi.
2. Järgmisel päeval asetage keskmise suurusega segamisnõu ja vispeldage või peksukomplekt 10 minutiks külmkappi.
3. Kui see on jahtunud, eemaldage külmikust kauss, vispli või kloppid ja kookospiim, veendumaks, et purki ei raputata ega kalluta.
4. Eemaldage purgi kaas. Piim oleks pidanud eralduma pealt paksuks, kergelt karastatud kihiks ja alt vedelaks. Tõmmake paksenenud kiht jahutatud kaussi, jättes vedeliku purki.
5. Vahusta tahenenud kookospiima elektrilise mikseri või vispliga, kuni see on kreemjas ja moodustab pehmed piigid, mis võtab aega umbes 2 minutit.
6. Soovi korral lisage vanill ja tuhksuhkur ning peksake veel 1 minut, kuni segu on kreemjas ja sile. Maitse ja lisa vajadusel veel suhkrut.
7. Kasutage kohe või hoidke külmkapis kuni 2 nädalat. Mõne helitugevuse lisamiseks peate võib-olla enne serveerimist selle vahustama.

Täisrasvast kookospiima saab kombineerida tuhksuhkruga, et saada maitsev piimavaba vahustatud pealetükk.

Koduse vahukoore kasutamise viisid

Kerge ja õhuline, peene magususega, omatehtud vahukoor sobib hästi erinevate maitsega šokolaadist ja kohvist sidruni ja maasikani.

Siin on mõned toidud ja joogid, mis on vahukoorega ülimaitsvad:

• värsked või grillitud puuviljad, näiteks marjad või virsikud
• pirukad, eriti šokolaadi-, kõrvitsa- ja laimi-pirukad
• jäätise päiksed
• maasika kook
• inglitort
• kihilised pisiasjad
• vahud ja pudingid
• kuum šokolaad
• espressojoogid
• segatud külmutatud kohvijoogid
• piimakokteilid
• kuum õunasiider

Pange tähele, et kuigi soovitatud raske koore asendajad on vähem kaloreid kui traditsiooniline vahukoor, on kõige parem nautida seda maitsvat maiust mõõdukalt tasakaalustatud toitumise osana.

Omatehtud vahukoor on maitsev lisand erinevatele magustoitudele, puuviljadele ja jookidele.

Alumine rida

Vahukoore valmistamiseks pole vaja rasket koort.

Kuigi praktika on veidi ebatraditsiooniline, on täispiima, lõssipiima või kookospiima abil võimalik teha kohev ja maitsev kate.

Kuidas otsustate selle siiski teha, on omatehtud vahukoor lihtne viis muuta igapäevane magustoit veidi erilisemaks.