Kuidas spinat võib tekitada toidumürgituse

Sisu

• Ülevaade

Nii tervisliku toidu puhul on spinat ja muud salatirohelised viimasel kümnendil põhjustanud üllatavalt palju haigusi – täpsemalt 18 toidumürgituse puhangut. Tegelikult loetleb avaliku huvi teaduskeskus lehtköögiviljad toidumürgituse kurjategijaks nr 1, isegi üle tuntud ohtude nagu toored munad. Kas küpsisetainas on salatist ohutum? Ütle, et see pole nii!

Miks nii räpane?

Probleem ei ole vitamiinipakendatud köögiviljades endas, vaid pigem vastupidavad bakterid, nagu E. coli, mis võivad elada veidi lehe pinna all. Rohelised ei ole mitte ainult väljastpoolt ristsaastunud, vaid on eriti tundlikud pinnasesse ja vette mikroobide kogunemise suhtes. (Jah! Vältige kindlasti ka neid 4 toiduviga, mis teid haigeks teevad.)

Praegu pesevad kaubanduslikud kasvatajad rohelisi valgendiga, et eemaldada mustad mikroobid. Ja kuigi see sobib suurepäraselt taime välispinna puhastamiseks, ei suuda see ega ka hea valamu-koorija kodus väljutada pinnaaluseid toksiine. Veelgi hullem, vastavalt NPR-ile, võib eelnevalt pestud roheliste kodus korduv pesemine probleemi veelgi hullemaks muuta, lisades kätelt, kraanikausilt ja nõudelt baktereid. Ah, puhta söömise eelised.

Mida me saame sellega teha?

Õnneks on teadlased just välja töötanud uue puhastusprotsessi, mis on suunatud spinati, salati ja muude lehtede poorse pinna peidetud mikroobidele. Lisades pesulahusele titaandioksiidi "fotokatalüsaatorit", suudavad California-Riverside'i ülikooli teadlased tappa 99 protsenti sügaval lehtedes peituvatest bakteritest. Veelgi parem on nende sõnul põllumajandustootjate jaoks odav ja lihtne lahendus. Kahjuks pole see veel kasutusel, kuid teadlaste sõnul loodavad nad seda peagi rakendada.

See on suurepärane uudis salatisõpradele. Kuid teadke seda: toiduga kaasneva spinati haigestumise oht on asjade suures plaanis suhteliselt väike. Rämpstoidu söömisest saate suurema tõenäosusega õõnsuse, kui tervislikust salatist toidumürgituse. Lisaks on köögiviljadest pakitud smuuti või kauss rohelist endiselt üks parimaid asju, mida saate oma tervise nimel süüa. (Tegelikult on see üks kaheksast tervislikust toidust, mida peaksite iga päev sööma.) Lisaks vitamiinide toitmisele ja kiudainete täiusele võivad rohelised aidata teil igal pool paremaid toiduvalikuid teha, selgub ajakirjas avaldatud uuest uuringust. Ameerika Toitumiskolledži ajakiri. Teadlased leidsid, et spinatis looduslikult esinev aine tülakoidid vähendavad nälga ja hävitavad isu rämpstoidu järele, soodustades küllastushormoonide vabanemist. (Huvitav on see, et tulemused jagunesid soo järgi-mehed näitasid nälja ja isu üldist vähenemist; naised nägid mahanägemist.) Pahupidi: Isegi Popeye ei suutnud süüa piisavalt spinatit, et see vastaks tülakoidi ekstrakti kogusele. uuring, kuid see on siiski tõend roheliste võimete kohta.

Kuid pidevalt ilmuvad uued uuringud, mis näitavad uusi viise, kuidas köögiviljade söömine on meie tervisele kasulik: just eelmisel aastal oleme õppinud, et roheliste igapäevane söömine aitab teie keha kella taastada, suurendab teie aju ja isegi vähendab teie surmaohtu. mis tahes põhjuseks. Nii et laadige end salatibaaris täis ja ka sina võid öelda: "Ma jään lõpuni tugevaks, sest ma söön oma spinati," täpselt nagu meie lemmik multikas vägilane. (Ja hei, kui kasutate ka natuke oliiviõli, seda parem!)

Ülevaade