Kui kaua pett kestab?

Sisu

• Kultiveeritud vs traditsiooniline petipiim
• Säilitusaeg
• Kuidas teada saada, kas pett on halvaks läinud
• Kuidas pikendada petipiima säilivusaega
• Alumine rida

Traditsiooniliselt on petipiim jääkvedelik, mis jääb alles pärast piimarasva pingutamist või tootmisel. Vaatamata nimele on petipiimas vähe rasva ja hea valguallikas, andes ühe tassi (250 ml) kuni 8 grammi ().

Petipiim on maitsestatud ja tavalise piimaga võrreldes loomulikult paksem. Selle kõrgem piimhappesisaldus sobib hästi küpsetamiseks ja toodet kasutatakse laialdaselt leiva tootmisel, pannkookides ja muudes kiirleibades (,).

Seda tarbitakse laialdaselt ka joogina, valmistatakse juustuks või lisatakse kastmetele ja kastmetele, et suurendada maitset ja ühtlasemat konsistentsi (,).

Kuid selle tangy maitse tõttu on paljudel inimestel probleeme öelda, millal nende petipiim on halvaks läinud ja mida pole enam ohutu kasutada.

See artikkel ütleb teile kõik, mida peate teadma petipiima kohta ja kui kaua see kestab.

Kultiveeritud vs traditsiooniline petipiim

Kohalikust toidupoest ostetud petipiim - tuntud ka kui kultiveeritud petipiim - erineb tavaliselt algselt talus toodetud petipiimast.

Kultiveeritud petipiim järgib jogurtiga sarnast tootmisprotsessi. Bakterikultuurid (Lactococcus lactis ssp. lactis), soola ja sidrunhapet lisatakse kooritud piimale ja kääritatakse 14–16 tundi. See muundab piimasuhkrud piimhappeks, tekitades nõrga maitse (,).

Seevastu traditsiooniline petipiim on või valmistamise kõrvalsaadus. See on vedelik, mis jääb rasva eraldamisest kultiveeritud võist.

Kultiveeritud petipiimaga võrreldes on traditsiooniline petipiim vähem hapukas ja hapukas ().

Petipiim tuleb Ameerika Ühendriikides müügiks pastöriseerida, mis tähendab, et seda kuumtöödeldakse vähemalt 15 sekundi jooksul temperatuuril 161 ° F (71,7 ° C), võimaldades pikemat säilivusaega ja hävitades kahjulikud bakterid (6).

Ehkki enamik poodides pakutavatest petipiimadest on kultiveeritud petipiim, loodavad paljud kokad ja kokanduseksperdid selle parema maitse ja tekstuuri poolest traditsioonilisele petipiimale.

Kultiveeritud petipiim on valmistatud lõssipulbrist, millele on lisatud bakterikultuure, soola ja sidrunhapet. Seevastu traditsiooniline petipiim on või valmistamise käigus kultiveeritud võist järelejäänud vedelik.

Säilitusaeg

Petipiima säilivusajal silma peal hoides saate parima ja ohutuma toote.

Petipiim sisaldab piimhapet ja ühendit, mida nimetatakse diatsetüüliks, mis mõlemad aitavad kaasa selle maitsele ja võile. Aja jooksul jätkub petipiima hapnemine ja diatsetüüli tootvad bakterid vähenevad, mille tulemuseks on vähem maitsekas toode ().

Kui olete mures, et te ei kasuta oma petti enne selle aegumist, võib selle külmutamine olla kõige parem. Petipiima külmutamine muudab teie toote tekstuuri ja maitset ning töötab tavaliselt hästi ainult küpsetamisel.

Vältige pastöriseerimata petipiima ostmist, mis võib suurendada toidust põhjustatud haiguste riski ().

Piima kasutamine soovitatud aja jooksul tagab toote hea maitse ja ohutu tarbimise. Kasutage viitena järgmist diagrammi:

Kui otsustate oma petipiima külmutada, võite selle külmutada originaalpakendis seni, kuni sellel on piisavalt ruumi. See aitab pakendil sügavkülmas laieneda ja vältida selle lõhkemist. Vastasel juhul veenduge, et panete petti suletud õhukindlasse anumasse.

Kuid piim võib enne kõlblikkusaega halvaks minna ebaõige käitlemise, kõikuvate temperatuuride või muude tegurite tõttu. Seetõttu otsige muid märke, et teie petipiim on halvaks läinud, mida käsitletakse allpool.

Petipiim võib külmkapis pärast avamist püsida kuni 14 päeva ja avamata võib see kesta kauem kui aegumiskuupäev. Siiski on alati parem seda kasutada nii kiiresti kui võimalik.

Kuidas teada saada, kas pett on halvaks läinud

Lisaks aegumiskuupäevale võivad muud märgid selle kohta, et teie pett on halvaks läinud, võivad olla järgmised:

• paksenemine või tükid
• nähtav hallitus
• tugev lõhn
• värvimuutus

Üldiselt on see punane lipp, kui see näeb välja teistsugune kui ostes.

Ehkki need on üldised märgid, millele tasub tähelepanu pöörata, on haigestumise vältimiseks parem visata see ära, kui olete mures, et teie pett on halvaks läinud.

Kui teie petipiimas on mingeid muutusi, näiteks lõhna, tekstuuri, värvi või hallituse kasvu, on aeg see välja visata.

Kuidas pikendada petipiima säilivusaega

Kui proovite oma petti hoida nii kaua kui võimalik, järgige selle käitlemisel kindlasti korralikku hügieeni. Näiteks hoidke käed puhtana, vältige pudeli huulega otsest kokkupuudet ja ärge jooge sellest otse.

Nagu enamik piimatooteid, tuleb ka petipiima alati külmkapis hoida temperatuuril alla 40 ° F (4,4 ° C), et vältida bakterite laialdast kasvu. Vältige selle hoidmist külmkapi ukses, kus temperatuurikõikumised on tavaliselt kõige suuremad.

Vältige petipiima toatemperatuuril välja jätmist. Pange see kohe pärast kasutamist uuesti külmkappi, et vältida ohutsooni jõudmist - temperatuurivahemik 40–140 ° F (4,4–60 ° C), mille juures bakterite kasv kiiresti suureneb (8).

Lõpuks, kui olete toidujäätmete pärast mures, ostke väikseim saadaval olev suurus ja kasutage seda soovitatud säilivusaja jooksul.

Selleks, et pett liiga kiiresti ei läheks, järgige head hügieeni ja hoidke seda külmkapi kõige külmemas osas temperatuuril alla 40 ° F (4,4 ° C).

Alumine rida

Petipiim on maitsev, tangine jook, mis maitseb iseenesest suurepäraselt ja sobib hästi paljudesse küpsetus- ja toiduvalmistamise rakendustesse.

Suurem osa poodides saadaval olevatest piimidest on tuntud kui kultiveeritud petipiim, mida valmistatakse tavapärasest petist erinevalt. Mõlemal on lühike säilivusaeg ja neid tuleks hoida külmkapis temperatuuril alla 40 ° F (4,4 ° C).

Avatud pett võib külmkapis kesta kuni 14 päeva ja avamata kujul aegumiskuupäevast veidi kauem. Seda saab õhukindlas anumas avatuna või avamata külmutada kuni 3 kuud.

Kui märkate oma petipiima lõhnas või välimuses mingeid muutusi, on haigestumise vältimiseks parem seda visata.