Kui kaua õunad säilivad?

Sisu

• Kui kaua õunad säilivad?
• Kuidas koorida õuna
• Kuidas teada saada, kas õun on halvaks läinud
• Aegunud õunte söömise riskid
• Kuidas suurendada õunte säilivusaega
• Alumine rida

Krõbe ja mahlane õun võib olla meeldiv suupiste.

Sellegipoolest, nagu ka teised puu- ja köögiviljad, püsivad õunad värske ainult nii kaua, enne kui need halvaks lähevad.

Tegelikult võivad õunad, mille kõlblikkusaeg on kaugelt möödas, muutuda lõpuks ebaturvaliseks, mistõttu on oluline teada, kuidas öelda, millal need enam värsked pole.

Selles artiklis uuritakse, kui kaua õunad tavaliselt säilivad, millised tegurid mõjutavad nende säilivusaega ja mida saate teha, et õunad oleksid võimalikult värsked.

Kui kaua õunad säilivad?

Kui kaua õun säilib, sõltub suuresti sellest, millal see koristati, kuidas seda ajast alates hoiti ja kas seda on pestud, tükeldatud või keedetud.

Paljud puuvilja müüjad hoiavad õunu kontrollitud tingimustes, mis hoiavad neid mitu kuud enne toidupoodidesse jõudmist värskena. Näiteks töödeldakse õunakaste sageli gaasiga, mida nimetatakse 1-metüültsüklopropeeniks (1-MCP) (,).

1-MCP kasutamine takistab laos olevate õunte küpsemist, blokeerides etüleeni, värvitu gaasi, mis juhib toodete küpsemise protsessi, mõju. Küpsemine jätkub aga siis, kui õunad on nendest tingimustest eemaldatud (,,).

Tarbijate jaoks on kõige olulisem see, kuidas õunu kodus hoitakse, sealhulgas temperatuur, milles neid hoitakse ja kas neid on pestud või tükeldatud.

Siin on ligikaudne õunte säilivusaeg, olenevalt nende valmistamisest ja säilitamisest (4):

• Letil: 5–7 päeva
• Sahvris: 3 nädalat
• Külmkapis: 4–6 nädalat
• Pärast lõikamist: 3–5 päeva külmkapis, 8 kuud sügavkülmas
• Valmistatud õunakastmeks: 7–10 päeva külmkapis, 2 kuud sügavkülmas
• Keedetud, nagu õunakoogi puhul: 3-5 päeva külmkapis

Õunte säilivusaeg varieerub mõnest nädalast mõne kuuni, olenevalt nende valmistamise ja säilitamise viisist.

Kuidas koorida õuna

Kuidas teada saada, kas õun on halvaks läinud

Värsked õunad on kindlad, neil on särav nahk ning nad lõhnavad meeldivalt ja puuviljaliselt. Neil ei ole verevalumeid, pehmeid kohti ega värvimuutusi. Neid hammustades on need krõbedad ja mahlased.

Siin on mõned viited sellele, et õun on hakanud halvaks minema:

• pehmed laigud või verevalumid
• kortsus nahk
• augud ja pruunid plekid
• selle nahast voolav vedelik
• pudrune tekstuur
• jahune või mahe ja teraline maitse

Parim on loobuda õuntest, mis on pehmed või millel on muid füüsilisi aegumismärke, kuna naha all olev niiskusesisaldus võib viidata saastumisele (5).

Seda, kas õun on halvaks läinud, saab tavaliselt öelda selle välimust uurides. Halvaks läinud õunad tuleks ära visata.

Aegunud õunte söömise riskid

Kuigi vananema hakkavate õunte söömine pole alati ohtlik, mõjutavad õunad hallitust, nagu ka muud värsked tooted.

Hallitus on põhjustatud mikroorganismidest ja võib mõnedel inimestel põhjustada allergilisi või hingamisteede reaktsioone. Mõned mikroorganismid kasvatavad mükotoksiine, mis põhjustavad paljusid toidust põhjustatud haigusi (5,).

Õunad alluvad mükotoksiinile nimega patuliin, mida toodab Penicillium expansum liigid. Kui patuliini tarbitakse suures koguses, võib see põhjustada iiveldust ja veritsevaid haavandeid ning võib isegi suurendada teie vähiriski (,).

Mükotoksiinid võivad häirida ka teie soolebaktereid, mis võivad teie immuunsüsteemi negatiivselt mõjutada ja suurendada teiste haiguste tekkimise ohtu (,).

Parim on visata ära õunad, millel on aegumismärgid, kuna nendega kaasneb mürgise hallituse oht. Õunad on eriti mükotoksiinide, nagu patuliin, kasvu ohus, mille tarbimine võib olla ohtlik.

Kuidas suurendada õunte säilivusaega

Õunte säilivusaja pikendamine võib olla sama lihtne kui kodus heade toodete ladustamisharjumuste harjutamine.

Siin on mõned asjad, mida saate teha, et hoida oma õunu võimalikult värskena:

• Ärge peske õunu enne, kui olete valmis neid valmistama ja sööma ().
• Jätke oma õunad tervel kujul, kuni olete valmis neid sööma, sest kokkupuude hapnikuga võib suurendada oksüdeerumise ja riknemise kiirust ().
• Säilitage terveid õunu sahvri või leti asemel külmkapi paremas sahtlis, kuna külmem temperatuur säilitab värskuse kauem ().
• Pange lõigatud õunaviilud segusse, mis sisaldab 1 tl (5 ml) sidrunimahla 1 tassi (240 ml) vee kohta, et aeglustada loodusliku oksüdatsiooniprotsessi osana toimuvat pruunistumist ().
• Pakkige õunad üksikult plast- või paberkotti, et vältida etüleengaasi levikut, mis võib soodustada ümbritsevate õunte küpsemist (5).

Kodus mõnda neist lihtsatest valmistamis- ja säilitamisnõuannetest harjutades saate värskeid õunu kauem nautida.

Suurendage õunte säilivusaega, hoides neid eraldi, pesemata ja tervena külmemal temperatuuril, näiteks külmkapis või sügavkülmas. Õunaviile saab värskena hoida sellise happe abil nagu sidrunimahl.

Alumine rida

Õunte säilivusaeg võib varieeruda mõnest nädalast mõne kuuni.

Seda, kui kaua õunad värskust säilitavad, mõjutab oluliselt temperatuur, vorm ja koht, kus neid hoitakse.

Parim viis hoida õunu värske ja söögivalmis on hoida neid pesemata, terves vormis ja ükshaaval külmikusse pakituna. See võib hoida neid värskena kuni 6–8 nädalat.

Kui märkate füüsilisi aegumismärke, nagu verevalumid, pehmed laigud või nõrgumine, on õunad kõige parem ära visata, et vältida mükotoksiinideks nimetatavate potentsiaalselt ohtlike ühendite tarbimist.