Tervislik köögivili, mida te ei kasuta, kuid peaks olema

Sisu

• Ülevaade

Lehtkapsas võib saada kogu tindi, kuid roheliste puhul tuleb tähelepanu pöörata vähem populaarsele taimele: kapsas. Me teame, me teame. Aga enne kui nina püsti keerad, kuula meid ära. See tagasihoidlik (ja odav) köögivili on äärmiselt madala kalorsusega. Tass toorest kapsast sisaldab vaid 18 kalorit! See on täis ka vähivastaseid ühendeid ja kui seda õigesti valmistada, võib kapsas olla justkui maitsvam kui tema show-varastavad nõod nagu Brüsseli kapsas või spinat. "Kui olete talupidaja turul, küsige härmatisega kapsast," soovitab peakokk Robbie Wilson Mattei's Tavernist Los Olivoses, CA. "Kui temperatuur jõuab öösel külmumise lähedale, muudab see kapsa magusamaks," ütleb ta.

Ja otsige kindlasti läikivat, kompaktset ja rasket kapsast. Kui koju jõuate? Proovige ühte Wilsoni viiest lemmikvalmistusmeetodist.

Grillige seda

Roheline kapsas peab hästi vastu grillile, ütleb Wilson. Asetage kogu kapsapea riiulile soojusallika kohale ja küpseta, kuni lehed karamellistuvad (neil on magus ja suitsune maitse). Kui kapsalehed põlevad, on see normaalne. Saate need ära koorida, kui olete valmis valmistama või sööma. Lase jahtuda, et kasutada salati põhjana pirnide, õunte, sinihallitusjuustu ja sinepivinegretiga. Homme tükelda ja söö lisandina.

Rösti seda

Võite ahjus röstida terve kapsapea (lihtsalt veenduge, et see oleks tugev, nagu kahurikuuli kapsas). Lõika see pooleks ja pane lõigatud küljed maitsestatud malmpannile. Küpseta 425 kraadi juures, kuni see hakkab väljast paistma põletatud (umbes 45 minutit). Kiirendage toiduvalmistamise protsessi, pannes pannile maitsev vedelik, ütleb Wilson. Nii aurustub ja röstib köögivili korraga. Küpsetuse kontrollimiseks kasutage koogitesti või koorimisnuga-kui see on täielikult küpsetatud, on selle lõikamisel väike vastupanu.

Hauta seda

Hollandi ahjus või fooliumiga kaetud pannil ühendage Napa või Savoy kapsas sibula, ürtide, kuiva valge veini, kuivatatud puuviljade ja mõne õliga. Küpseta 15-20 minutit ja lõpetuseks nirista peale kvaliteetset täidlast ekstra neitsioliiviõli.

Tee Slaw

Lõika punane kapsas õhukesteks viiludeks ja kombineeri hakitud toores roheliste ubade, hakitud porgandi, rosinate ja hakitud pähklitega. Riietage õunasiidri vinegretiga ja segage sisse palju värskeid ürte, nagu piparmünt, petersell või majoraan.

Lõika see üles

Kasutage Kagu -Aasia maitsest inspireeritud salati alusena toores, viilutatud Napa kapsast. Lisage maapähklid, porgandid, hakitud piparmünt ja koriander ning edamame ning riietuge tsitruselise vinegretiga, mis sisaldab kalakastet, laimimahla, ingverit ja seesamiõli.

Ülevaade