Tervislikud püha Patricku päeva retseptid

Sisu

• Iiri sooda leib
• Bataadi lambakoera pirukas
• Iiri hautis veiseliha ja Guinnessiga
• Corn-flake kooritud kala ja krõpsud
• Tünnid ja (rohelised) munad
• Kapsa supp
• Püha Patricku päeva spinatikook
• Ülevaade

Te ei pea traditsiooniliste Püha Patricku päeva retseptide järgi edasi andma Iiri klassikuid, nagu soodaleib ja veiselihahautis, ega oma iga -aastast püha padjapäeva tünni ja muna nende tervislike keerdkäikudega.

Iiri sooda leib

Ideaalne nende Püha Patricku päeva kokteilide leotamiseks, Iiri soodaleib võib olla kalorite ja süsivesikute õudusunenägu, kuid see täistera-täistera versioon toetab teid kindlasti hommikusest paraadist kuni teie Püha Patricku päeva peoni.

Teenib: 16

Ettevalmistusaeg: 35 minutit

Küpsetusaeg: 10-30 minutit

Koostis:

1 ½ tassi Bircheri müslixi (retsept järgneb)

2 tassi universaalset jahu

1 tass täistera nisujahu

1 spl. söögisooda

1 tl Maldoni soola

1 spl. köömne seemned

2 untsi või

¾ tassi Granny Smithi õuna, riivitud

¾ tassi kuivatatud aprikoose, julienned

¾ tassi kuivatatud sõstraid

¾ tassi kreeka pähkleid, röstitud ja tükeldatud

2 untsi kallis

8 untsi madala rasvasisaldusega petipiim

Bircheri müsliksi jaoks:

Kohandatud New York Centrali restoranist Grand Hyatt New Yorgis

1 konteiner Quaker Rolled Oats

1 liitrit õunasiidrit

1 ½ liitrit kooritud piima

1 tl. Tseiloni kaneel, jahvatatud

1/2 tl. muskaatpähkel, jahvatatud

1 ½ tl. Tahiti vaniljeekstrakt

6 untsi kallis

Juhised:

Mueslixi jaoks ühendage ülaltoodud koostisosad ja laske üleöö seista. Kasutage kuni üks nädal.

1. Kuumuta ahi 380 kraadi Fahrenheiti järgi.

2. Sõeluge jahu söögisoodaga ja asetage segisti, mis on varustatud labade kinnitusega. Lisa sool ja köömned.

1. Lisa tükeldatud või ja sõuda, kuni või on hernesuurune. Lisa müeslix ja sõuda kuni väga läikiv.

2. Lisage õun, aprikoosid ja sõstrad, jaotage 10 sekundit.

3. Vahusta kokku mesi ja petipiim. Lisage tainasse, segage, kuni see on lihtsalt segunenud.

4. Vormi lusika või suure lusika ja jahuse kätega 16 rulli või vormi 2 pätsi ja aseta küpsetuspaberiga kaetud alusele.

5. Pintselda munapesu ja puista üle suhkru ja soolaga.

6. Lõika iga rulli või pätsi peale X

7. Küpseta rulle 10 minutit ja pätsi 30 minutit, kuni need on kuldsed.

Toitumisskoor portsjoni kohta (üks rull või 1/16 päts):

Kalorid: 189

Rasv: 6 g

Süsivesikud: 39 g

Valk: 6 g

Retsept viisakalt Grand Hyatt Katzie Guy-Hamiltoni restorani New York Central restorani kondiitritoimetajaga.

Bataadi lambakoera pirukas

Mugavustoidu klassikaline lambakook saab tervisliku välimuse, kasutades valge kartuli asemel vitamiinirikkaid bataate. Vahetage jahvatatud kalkunirind lahja jahvatatud veiseliha vastu, et vähendada veelgi rasva ja kaloreid.

Portsjonid: 6

Ettevalmistusaeg: 30 minutit

Küpsetusaeg: 60 minutit

Koostis:

Täidise jaoks:

3 spl. ekstra neitsioliiviõli

1 ½ naela lahja jahvatatud veiseliha

1 keskmine sibul, peeneks hakitud

2 keskmist porgandit, peeneks hakitud

2 sellerivart, peeneks hakitud

3 küüslauguküünt, hakitud

½ tl. Cayenne'i pipar

2 spl. universaalne või täisteranisujahu

2 tl. sojakaste

1 spl. tomatipasta

1 tass madala naatriumisisaldusega kanavarre

1 tass hakitud konserveeritud tomatit

1 tass külmutatud herneid

maitse järgi soola ja pipart

Bataadipüree jaoks:

4 suurt maguskartulit, kooritud ja lõigatud suurteks võrdseteks tükkideks

2 spl. kallis

1 ½ spl. sojakaste

¼ tl. kaneel

2 spl. soolata või

1 spl. oliiviõli

maitse järgi soola ja pipart

Juhised:

Täidise jaoks:

Kuumutage pannil 3 supilusikatäit oliiviõli ja praege tükeldatud sibulat, sellerit ja porgandit 5 minutit. Lisa peeneks hakitud küüslauk ja prae veel 2 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa köögiviljadele veisehakkliha. Sega juurde ja maitsesta uuesti soola ja pipraga. Lase lihal mahl välja lasta.

Kui liha hakkab alt pruunistuma, lisage jahu, cayenne'i pipar, sojakaste, hakitud tomatid, kanavarre ja tomatipasta. Sega läbi ja lase keskmisel madalal kuumusel kaane all podiseda 10 minutit. Võta kaas pealt ja hauta veel 10 minutit. Jätkake segamist, sest liha võib põhja külge kinni jääda. Kontrollige maitsestamist ja segage külmutatud herned. Lülitage kuumus välja ja hoidke kuni kokkupanemiseni küljel.

Bataadipüree jaoks:

Täida suur pott veega ja lisa bataaditükid. Lase vesi keema ja alanda kuumust. Kui kartul on kahvliga pehme, kurna see veest.

Püreesta kartulid või, oliiviõli, kaneeli, sojakastme, mee, soola ja pipraga.

Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti.

Täitke 9-tollise ja 11-tollise küpsetusnõu põhi liha seguga. Vala peale bataadipüree ja määri ühtlaselt kuni servadeni. Asetage küpsetusplaadi peale (juhul kui see üle valgub) ja küpsetage ahjus 30 minutit. Võta ahjust välja ja serveeri kohe.

Toitumisskoor 4-tollise ruutportsjoni või 1/6 retsepti kohta:

Kalorid: 400

Rasvad: 18,2 g

Küllastunud rasv: 3,6 g

Süsivesikud: 34,4 g

Valk: 27,9 g

Raud: 3,2 g

Kiudained: 6 g

Kaltsium: 94 g

Naatrium: 526 g

Retsept viisakalt Eden Grinshpan, peremees Eden sööb kokanduskanalil.

Iiri hautis veiseliha ja Guinnessiga

Mis on Püha Patricku päeva jaoks sobivam kui Guinnessiga küpsetatud veiselihahautis? Täistera oder vähendab rasva ja kaloreid, kuid hoiab selle retsepti südamliku ja tervisliku. Lisaks pakub see retsept 110% teie igapäevasest A -vitamiini vajadusest.

Teenib: 8

Ettevalmistusaeg: 30 minutit

Küpsetusaeg: 55 minutit

Koostis:

3 tbps. rapsiõli

1 lb lahja veiseliha hautatud liha, eelistatavalt pealmine välisfilee

1 tl. peen meresool

½ tl. peeneks jahvatatud värsket pipart

½ tassi pärl odra

28 fl. oz. vesi

12 fl. oz. Guinness

¾ naela porgandit

½ naela kollast sibulat

1 tl. kuivatatud tüümian

2 tbps. Inglehoffer Extra Hot mädarõigas

Juhised:

Lõika kogu välisrasv ja lõigake veiseliha ½-tollisteks kuubikuteks. Maitsesta veiseliha soola ja pipraga

Loputage oder külmas vees ja kurnake. Peske porgandid põhjalikult külmas vees ja lõigake 1-tollisteks tükkideks. Eemalda sibulakoore välimine kiht ja haki peeneks. Hauta veiseliha rapsiõlis keskmisel kõrgel kuumusel malmist või emailitud Hollandi ahjus. Lisa sibul ja prae kuni karamellistumiseni. Lisage vesi, 6 untsi Guinnessi ja oder. Katke pott küpsetuspaberiga ja asetage kaane pärgamendi peale tihendamiseks. Kuumuta keemiseni ja alanda kuumust keskmisele madalale.

Jätkake küpsetamist pool tundi. Eemaldage pärgament ja kaas. Lisage porgandid, ülejäänud 6 untsi Guinnessi ja asetage kaas tagasi. Küpseta veel 15 minutit madalal kuumusel. Pane hautis kiiresti keema ja lisa tüümian ja mädarõigas. Segage koostisosade põhjalikuks segamiseks.

Toitumisskoor ühe tassi portsjoni kohta:

Kalorid: 200

Rasv: 8 g

Küllastunud rasv: 2 g

Naatrium: 270 mg

Suhkur: 4 g

Valk: 11 g

Retsept on Beaverton Foodsi loal.

Corn-flake kooritud kala ja krõpsud

Maisihelbed muudavad need kalad ja laastud krõbedaks ilma fritüürita.

Portsjonid: 6

Ettevalmistusaeg: 50 minutit

Küpsetusaeg: 30 minutit

Koostis:

Kalade jaoks

1/2 tassi universaalset jahu

1/2 tl.sool

1⁄4 tassi kuuma kastet

1/4 tassi petipiima

4 tassi maisihelbeid, purustatud, et saada umbes 1 2/3 tassi

6 Alaska metsiku tursafileed (igaüks 4–6 untsi)

2 spl. rapsiõli

Kiipide jaoks

48 väikest kartulit, punane õndsus, Yukoni kuld või Peruu sinine

3 spl. oliiviõli

3/4 tl. koššer sool, jagatud

jahvatatud pipar maitse järgi

1⁄4 tassi värskeid ürte, sealhulgas murulauku, peterselli, rosmariini, tüümiani; hakitud

Juhised:

Kalade jaoks

1. Sega madalas tassis jahu ja sool. Vahusta teises madalas tassis kahvliga petipiim ja kuum kaste. Asetage purustatud teravili kolmandasse madalasse nõusse.

2. Kasta kala jahusse, kattes hästi. Raputage üleliigne maha.

3. Kastke jahuga kalad petipiimasegusse ja seejärel teraviljasse, kattes kõik küljed täielikult. Aseta kaetud kala määrimata taldrikule.

4. Kuumuta 12-tollises pannil õli keskmisel kuumusel kuumaks. Hoidke kalafilee vahel vähemalt 1-tolline, vajadusel küpsetage partiidena. Küpseta kala õlis 3–4 minutit mõlemal küljel, üks kord keerates, kuni see on hästi pruunistunud ja kala helbed kahvliga kergesti helbed.

5. Vajadusel aseta küpsenud kala küpsetusplaadile paberrätikutele ja hoia ülejäänud kala küpsetamise ajal soojas 225 kraadi Fahrenheiti ahjus.

Laastude jaoks

Kuumuta ahi 425 kraadini Fahrenheiti. Pese ja koori kartulid. Lõika kartulid pooleks. Patsutage kartulid paberrätikutega kuivaks. Asetage kartulid lehtpannile ja piserdage 1 1/2 supilusikatäie õli, 1/2 tl kosheri soola ja pipraga. Viska kartulid ühtlaselt õli ja soola sisse.

Asetage kartulid lõigatud pool alla ja pange eelsoojendatud ahju. Rösti 30 minutit, kuni põhjad on pruunistunud ja kartulid pehmed.

Kartuliprae ajal valmistage ürdiõli, hakkides ürdid väga peeneks ja segades ülejäänud õliga koos viimase 1/2 teelusikatäie soola ja pipraga. Sega põhjalikult.

Kui kartulid on röstitud, eemaldage see pannilt ja asetage kaussi. Nirista peale ürdiõli ja sega läbi.

Toitumisskoor portsjoni kohta (üks tursafilee ja kaheksa kartulit):

Kalorid: 281

Rasv: 6,5 grammi

Süsivesikud: 25,9 grammi

Valk: 28,1 g

Retsept viisakalt koka Maxcel Hardy autorilt Elu retseptid.

Tünnid ja (rohelised) munad

Kui alustate pidustusi vaatide ja munadega, andke edasi roheline bagel ja lisage selle asemel oma munadele pidulikku värvi ja toitumist. Serveeri oma mune täisteraleiva viiluga ja oletegi hästi alustanud! Ja enne oma õlle valimist konsulteerige kindlasti meie Püha Patricku päeva õllekalorite loenduriga.

Serveerib: 2

Ettevalmistusaeg: 5 minutit

Küpsetusaeg: 25 minutit

Koostis:

1 tl oliiviõli

1 väike magus sibul, õhukeselt viilutatud

4 munavalget

2 muna

1 1/2 tassi tihedalt pakitud rukola või spinatilehti või nende kombinatsiooni

2 spl. riivitud parmesani

soola

punane pipar

Juhised:

Määri keskmine mittenakkuva pann õhukese kihi oliiviõliga ja prae sibulaid keskmisel kuumusel väga harva segades.Kui need on pehmenenud ja hakkavad mõlemalt poolt pruunistuma, viige leek madalale ja laske aeglaselt karamellistuda. Selle aja jooksul on oluline jälgida, et sibul oleks võimalikult ühtlaselt üle panni laiali.

Pruunista sibulaid aeglaselt umbes 20 minutit. Iga paari minuti järel kraapige põhja ja jagage sibulad ümber nii, et igaüks saaks maksimaalselt pinda. Sibulad magustavad omas mahlas kondenseerudes. Liiga sageli segades muutuvad sibulad pudruks.

Vahusta munad ja munavalged ¼ tl soola ja näputäie punase pipraga. Lükake sibulad panni küljele ja valage keskele munad. Vahusta aeglaselt madalal kuumusel, tõmba alt osaliselt küpsenud tükid üles ja jaota toormuna ümber. Kui muna on peaaegu täielikult keedetud, lisa rukola ja juust. Sega kokku ja küpseta veel umbes minut, kuni munad on küpsed, kuid mitte üle pingutatud. Maitse soola järele ja serveeri kohe.

Toitumisskoor portsjoni kohta (umbes ½ tassi):

Kalorid: 152

Rasv: 8 g

Küllastunud rasv: 2 g

Süsivesikud: 5 g

Valk: 15 g

Raud: 3 mg

Kiudained: 1 g

Kaltsium: 90 mg

Naatrium: 325 mg

Retsept viisakalt Big Girls, Small Kitchen.

Kapsa supp

See supp sisaldab mõnda püha Paddy päeva klassikat, nagu kapsas ja pastinaak. Et muuta see veelgi iiripärasemaks, vahetage soolatud veiseliha jaoks välja sink.

Teenib: 4

Ettevalmistusaeg: 15 minutit

Küpsetusaeg: 25 minutit

Koostis:

1 tl. oliiviõli

1/2 tassi kuubikuteks lõigatud sibulat

1 tass kapsast, hakitud

6 tassi kanapuljongit

1 tass sink, lõigatud 1/2-tollisteks kuubikuteks

1 tass pastinaaki, lõigatud 1/2-tollisteks kuubikuteks

1/2 tassi päikesepaisteline rutabaga, lõigatud 1/2-tollisteks kuubikuteks

11 oz. konserveeritud köögiviljad, nõrutatud

Juhised:

Kuumuta keskmise suurusega paksupõhjalises potis õli keskmisel kuumusel ja prae sibulad läbipaistvaks. Lisage kapsas ja segage korraks, seejärel lisage puljong ja laske keema tõusta. Lisa sink, pastinaak ja rutabagas. Pange vedelik tagasi keemiseni. Vähendage kuumust ja keetke 15 minutit. Lisa segatud köögiviljad ja hauta veel 5 minutit. Serveeri väga kuumalt koos kooriku leivaga.

Toitumise skoor portsjoni kohta (1/4 retseptist):

Kalorid: 119

Rasvad: 1 g

Süsivesikud: 19 g

Valk: 6 g

Retsept sait www.allens.com.

Püha Patricku päeva spinatikook

Unustage toiduvärvid! See ülimalt niiske kook saab oma piduliku värvi ja raua lisamise looduslikult rohelisest spinatist.

Portsjonid: 15

Ettevalmistusaeg: 15 minutit

Küpsetusaeg: 30 minutit

Koostis:

500 g beebispinatit, pestud, nõrutatud (vihje: 1 suur konteiner beebispinatit)

3 muna

1/4 tassi sulatatud kookosõli, millele lisandub veel õlipann

1 1/4 tassi mett

1 sidruni mahl ja koor

1 tl vaniljeekstrakti

2 1/2 tassi speltanisujahu, sõelutud

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl söögisoodat (märkus: see tasakaalustab mee happelisust)

Kaunistuseks tavaline rasvavaba kreeka jogurt, valikuline

Juhised:

1. Kuumuta ahi temperatuurini 375 F.

2. Püreesta spinat köögikombainis; kõrvale panema. Vahusta muna ja mesi. Lisa õli, sidrunimahl ja koor, vanill ja püreestatud spinat. Seejärel lisa jahu, küpsetuspulber ja sooda. Sega paar minutit. Vala õlitatud ristkülikukujulisse koogivormi.

3. Küpseta ahjus umbes 30 minutit. (NÕUANNE: küpsemise kontrollimiseks kontrollige hambaorkuga; küpseta, kuni hambaork on puhas.) Eemaldage ahjust ja pange jahtuma.

4. Pärast jahtumist eemaldage kook vormist. Valikulise kaunistusena lõigake koogil (umbes 1 tolli laiused) küljed ära ja töödelge köögikombainis pulbriks; kõrvale panema. Serveerimisvalmis viiluta kook ja määri kreeka jogurtiga. Seejärel sõelu peale koogipulber.

Toitained portsjoni kohta:

Kalorid: 124

Rasvad: 5 g

Küllastunud rasvad: 3,5 g

Kolesterool: 33 mg

Naatrium: 150 mg

Süsivesikud: 17 g

Kiudained: 3 g

Suhkrud: 2 g

Valk: 4,5

Retsept viisakalt Sammie Kennedy, tegevjuht ja Booty Camp Fitnessi looja.

Ülevaade