Tervislik toit: aeglase toidu liikumine

Sisu

• Siin on ühe naise lugu aeglase toidu liikumisest, mis keskendub kogu tervisliku toidu nautimise kogemusele.
• Aeglase toidu dieet algab tervisliku toidu ostunimekirja vallutamisega ning igapäevaellu nii tervisliku toidu kui ka lõõgastava õhkkonna lisamisega.
• Aeglase toidu liikumise päev 1, neljapäev
• Avastage rohkem ühe naise teekonnast aeglaste tervislike toitude lisamisse oma üldisesse elustiili.
• Aeglase toidu liikumise 2. päev, reede
• Aeglase toiduga liikumise 3. päev, laupäev
• Rahuldav aeglane toit: vaadake, mis juhtub tervislike toitude, heade sõprade ja pingevaba, kiirustamata õhkkonnaga.
• Aeglase toiduga liikumise päev 4, pühapäev
• Ülevaade

Siin on ühe naise lugu aeglase toidu liikumisest, mis keskendub kogu tervisliku toidu nautimise kogemusele.

Juba enne seda, kui ma kogemata purgitäie soola oma rukolasalatisse viskasin ja enne, kui mu puulusikas blenderisse segasid, teadsin, et omaks võtta midagi, mida nimetatakse "aeglase toidu liikumiseks", oleks väljakutse. See liikumine on vastumürk meile kõigile, kes me topime toidukorrad kirglikesse ajakavadesse ega mõtle söömisele peale rasvagrammide ning puu- ja köögiviljaportsjonite loendamise.

Rühm tervisliku toidu austajaid asutas 80ndate keskel Itaalias Slow Food Internationali, reageerides McDonaldsi ehitamisele ajaloolises Roomas. Juhtpõhimõte: kaitsta toitu ja kulinaarseid traditsioone ning käsitleda toitu kui nauditavat sotsiaalset kogemust.Täna kogub rühm kogu maailmas hoogu, eriti Ameerika Ühendriikides, kus on kiirtoidu harjumusi.

Eesmärk ei ole aeglane närimine (kuigi see pole halb mõte), vaid pigem mõtlemine sellele, mida sa sööd, kuidas seda valmistada ja kes koos sinuga sööb. Teie tervislike toitude ostunimekiri ei tohiks sisaldada selliseid asju nagu külmutatud õhtusöögid ja konservid, vaid see peaks sisaldama omakasvatatud piirkondlikke tervislikke toite, nagu virsikud või isegi hea lihatükk kohalikult lihunikult.

Spetsiifilist dieeti pole ja isegi kõige kulinaarsemad väljakutsetega meist saavad iganädalaselt aeglase toidu liikumises osaleda, ostes põllumajandustootjate turgudel või koos sõpradega kodus valmistatud sööki, mis sisaldab värskeid koostisosi. "Inimesed kulutavad rohkem puhkusele, riietele ja arvutitele kui hästi söövad," ütleb Slow Food USA president Patrick Martins. "Lõpuks peaks see raha olema mõeldud kvaliteetsete toiduainete ostmiseks, mis tekitavad neil hea tunde."

Terviseeksperdid nõustuvad. "Inimesed hävitavad kõike, mis nende ees on, sest nad reisivad või töötavad ega tea, millal nad uuesti söövad," ütleb Ann M. Ferris, Ph.D., RD, ülikooli toitumisteaduste professor. Connecticutist.

Jätkake lugemist, et näha, kuidas tervisliku toidu ostunimekirja koostada. [Header = Tervisliku toidu ostunimekiri: lisage tervislikud toidud oma ellu tagasi ja nautige!]

Aeglase toidu dieet algab tervisliku toidu ostunimekirja vallutamisega ning igapäevaellu nii tervisliku toidu kui ka lõõgastava õhkkonna lisamisega.

Lisaks lisab ta, et inimesed on lõpetanud toidu vaatamise kui vormi ja hea tervise hoidmise vahendi. "Nad tulevad töölt sisse kell 8 või 9, nälgivad ja siis söövad. Pole aega toitu seedida ega liigseid kaloreid ära kasutada. Meie elanikkond ei saa enam aru, mis võib olla tõeliselt hea toit."

Tuleb tunnistada, et olin ohver. Pikkade töönädalate ja kahtlase kokakunstiga oli kiire söömine minu MO. Kuid minu kõrge oktaanarvuga einestamine võttis lõivu: minu energiatase ja unemustrid kõikusid metsikult päevast päeva. Martins'i ja www.slowfood.com juhendamisel olin nõus andma liikumisele mõneks päevaks võimaluse. Enne aga pidin poodi minema.

Aeglase toidu liikumise päev 1, neljapäev

Arvestades, et kasutan oma ahju peamiselt pitsa soojendamiseks, otsustan alustada oma aeglase toidu dieeti millegi lihtsaga: õhtusöögisalat. Toidupoest pakitud salat tundub olevat politseinik, nii et lõuna ajal rändan oma Manhattani kontori lähedal asuvasse põllumajandustootjate turule, kust leian 2 dollari suuruse koti värsket spinatit New Jersey talust ja tomateid 2,80 dollari eest naela eest. (Pole paha tehing. Milline auväärne Manhattani restoran müüks mulle alla 5 dollari eest spinatisalatit?)

Salat on lihtne ja koos kohaliku pagariäri värske leivaga tähelepanuväärselt täidlane. Sel õhtul lugesin Slow Food Manifesti, mis kirjeldab, kuidas Fast Life "rikub meie harjumusi, läbistab meie kodu privaatsust ja sunnib meid kiirtoitu sööma". Manifest ei räägi midagi magustoidu kohta, kuid millegipärast kahtlustan, et Oreosid pole tervisliku toidu ostunimekirjas. Siis meenub midagi, mida Martins ütles: "Kodune toit ühendab inimesi." Küpsised, ma arvan. Teen küpsiseid. Kõik tööl olevad inimesed avaldavad muljet.

Jätkake lugemist, et avastada, kuidas üks inimene lisas tervislikku toitu aeglaselt ja nauditavalt oma ellu. [Header = Alates kiirtoidust aeglase toiduni: aeglase toidu liikumise tervisliku toitumise juhend.]

Avastage rohkem ühe naise teekonnast aeglaste tervislike toitude lisamisse oma üldisesse elustiili.

Aeglase toidu liikumise 2. päev, reede

"Kas sa tegid need?" Mu kolleeg Michelle hoiab mu küpsist käes, nagu see oleks mürgine. Inimesed kogunevad mu kapi ümber, jõllitades Tupperware konteinerit. Lõpuks proovib üks julge 20-aastane. Ta närib. Hoian hinge kinni. Ta muigab ja sirutab käe teise poole. Kui ma paremini ei teaks, tunneksin end ehk kodumaisena.

Jätkan väikeste toitude söömist kogu päeva jooksul: lõunaks grillitud kala, müüja värsked puuviljad. Ma leian, et pärastlõunaks, kui tavaliselt haaran latte, et ärkvel püsida, on mu energiatase endiselt kõrge. Sel õhtul, kui jõudsin esimest korda nädala jooksul jõusaali, ostan 15-dollarise pudeli punast veini, mis on valmistatud kohalikult Long Islandil, NY (Slow Food julgustab toetama piirkondlikke viinamarjaistandusi.) Ja minu kohaliku lihuniku nõuannetega. tervisliku toitumise juhend, õnnestub mul valmistada auväärne ribisilmne praad oliiviõli ja rosmariiniga. Üldiselt maitseb toit puhtamalt kui kaasavõtmine ja seal on isegi ülejääke. Parim osa on see, et olen söömise lõpetanud kella üheksaks õhtul. ja kell 23.00 voodis, palju varem kui siis, kui oleksin restorani trekkinud. Magan öösel sügavalt.

Julgustades plaanin järgmiseks õhtuks õhtusöögi koos maitsvate aeglaste tervislike toitudega.

Aeglase toiduga liikumise 3. päev, laupäev

"Sul on mis?" Mu ema on telefonis.

"Õhtusöök," vastan. "Mis sellel viga on?"

Ta naerab. "Lihtsalt palun helistage ja öelge, mis juhtub."

Kella 17-ks olen kogunud kohalikult turult toorained, et valmistada tervislikke toite: risoto ja krevetid kurgimahlas, rukolasalatiga. Minu tüdruksõber Kathryn, kes tegelikult teab küpsetuspulbri ja sooda erinevust, on nõustunud juhendama. Minu ülesandeks on kurgid koorida ja blenderis pulbriks teha. See on tüütu, nii et asjade kiirendamiseks torkan puulusikaga kurki, kui blender klopib. Tundub, et see töötab, siis... Pragu! Hüppan tagasi ja kurgitükid pritsivad üle köögi. Kathryn tormab juurde ja lülitab segisti välja. Ta tõmbab lusikatüki viljalihast mahlast välja ja vaatab mulle otsa. "Miks sa ei lähe duši alla," soovitab ta.

Jätkake lugemist, et teada saada, mis õhtusöögil toimub! [Header = Aeglase toidu liikumine: nautige tervislikku toitu, suurepäraseid sõpru ja lõõgastavaid hetki.]

Rahuldav aeglane toit: vaadake, mis juhtub tervislike toitude, heade sõprade ja pingevaba, kiirustamata õhkkonnaga.

Pärast külaliste saabumist parandan salatit. Kõik tundub OK, kuni sool loksutist välja ei tule. Kannatan kannatamatult. Peal hüppab maha ja soolakristallid valatakse rukola sisse. Valin nad välja, lootes, et keegi ei märka.

Vaatamata mu kiirustavatele äpardustele on õhtu pigem lõõgastav kui väljas söömine. Restoranides tormame tellima, rüüpame toidud alla ja maksame arve. Täna õhtul, ilma ettekandjate segamise ja taustamürata (välja arvatud aeg-ajalt krõmpsuv soola), vestleme kuni kella 12.30-ni ja selle ületäituva tunde asemel, mis tavaliselt tekib pärast suure söögikorra söömist, tunnen end mõõdukate portsjonite üle rahul. . Miks ma ei tee seda sagedamini? Ma mõtlen.

Aeglase toiduga liikumise päev 4, pühapäev

Nõud, sellepärast. See on üks osa, mille eest Slow Foodi juhid mind ei hoiatanud. Meil ei olnud nii palju süüa – kuidas on nii suur segadus?

Ma jätan selle kõik ja lähen rattaga sõitma. Pärast mitut tiiru ümber Central Parki tunnen end tavapärasest tugevamana. Ma olen näljane, kuid mõte leida värskeid tooteid või proovida mõnda muud sööki on liiga palju. Ma hiilin tänavamüüja juurde ja võtan hot dogi. Üllataval kombel, kui ma seda Martinsile tunnistan, on ta rõõmus. Kuigi New Yorgi hot dog pole tervislikest toitudest kõige toitvam, on see kohalik, värske ja toetab piirkondlikku traditsiooni. "Seal on ajalugu. See on naabruskond," ütleb Martins.

Noh, võib -olla pole see aeglase toidu liikumise värk nii raske.

Ülevaade