Lihtne salatitäiendus teie parima kausi jaoks

Sisu

• Tasakaalustage oma maitsed
• Otsige tekstuuri mitmekesisust
• Mõelge rohelistest kaugemale
• Mine tohutult
• Ühendage koostisosad ideaalselt
• Kasutage tervet köögivilja
• Andke oma rohelistele ruumi
• Katsetage kastmetega
• Kasutage oma ülejäägid ära
• Ülevaade

Tervislikult toitujad tarbivad a palju salatitest. Meie burgeritega kaasnevad salatid "rohelised pluss kastmega" ja "jäämägi, tomat, kurk" salateid, millele lisatakse poest ostetud kaste. Lõunasöögiks sööme regulaarselt salatit ja oleme isegi teada, et hommikusöögiks salatit. Sellepärast tasub mõnikord veidi lisapingutusi teha, et muuta hea salat sellest maailmast suurepäraseks, kus iga suutäis on karge, kuid samas ka rikkalik, värskendav, kuid samas sügavalt maitsekas, kerge ja tervislik, kuid samas ka kõhtu täis ja rahuldust pakkuv.

See on segu soolasest, magusast, soolasest ja vürtsikast, millele lisandub hea krõmpsus ja kreemisus, mis muudab mõnusa tervisliku salati roa, millest unistate. Küsisime staarkokkadelt üle riigi nende parimaid näpunäiteid ja nippe, kuidas valmistada värskeid, loomingulisi kombinatsioone, mille söömist ei saa lõpetada. Ja kuna need on pakitud köögiviljadele, ei pea te seda tegema.

Tasakaalustage oma maitsed

Corbise pildid

New Yorgis Ngamis serveerib kokk Hong Thaimee klassikalist Tai papaiasalatit. "Iga suutäis annab värskust tomatitest, hapet tamarindist ja laimist ning magusust palmisuhkrust," ütleb ta. Selle sünergia taastamiseks pidage meeles tema nõuannet: "Igas salatis peaks olema midagi happelist, midagi magusat ja midagi soolast."

Otsige tekstuuri mitmekesisust

Corbise pildid

"Mulle väga meeldib püree salatis," ütleb kokk Zach Pollack Los Angelese Alimentost. Restorani hakitud salatis võtab ta kikerherned ja annab neile kaks uut tekstuuri: krõmpsuv (neid praadides) ja kreemjas (püreestades). "Püree annab sellele keha ja toimib teise kastmena. See tehnika töötab kõige paremini tärkliserikaste koostisosadega, nagu porgand või bataat."

Mõelge rohelistest kaugemale

Corbise pildid

Oregoni osariigis Portlandis asuvas restoranis Departure + Lounge lähevad salatid kaugemale kui rohelised pluss riietumine. Iga köögivili võib leida oma koha salatis, ütleb kokk Gregory Gourdet. Kasutage neid toorelt või marineerige, blanšeerige, marineerige, pruunistage või röstige köögivilju esmalt, olenevalt sellest, millist tekstuuri ja maitseprofiili vajate oma roa tasakaalustamiseks. (Proovige neid 10 värvilist kevadise salati retsepti.)

Mine tohutult

Corbise pildid

Selleks, et nad tunneksid end söögikorras piisavalt südames, ärge kartke tõeliselt suuri salateid, ütleb Cortney Burns, San Francisco kohapeal asuvast baarist Tartine. Lisage riis, valk, seemned, pähklid, kana või keedetud ja idandatud läätsed suurde köögiviljakaussi, et hoida teid täis.

Ühendage koostisosad ideaalselt

Corbise pildid

DC restoranis Zaytinya on peakokk Michael Costa rusikareegel "kui see kasvab koos, siis see läheb kokku". See hooajalisusel põhinev juhis toob kaasa paarid, nagu suhkruherned, artišokid ja redised kevadel, tomatid, paprikad ja kurgid ning sügisel õunad ja squash. (Siin on 10 võimsat tervisliku toidu sidumist, mis aitavad teil alustada.)

Kasutage tervet köögivilja

Corbise pildid

"Mulle meeldivad brokkoli varred, võib -olla rohkem kui kroonid," ütleb Jeanne Cheng, Kye's Santa Monica omanik. "Need on sama toitvad ning suurepärase tekstuuri ja maitsega, kuid sageli lähevad need raisku." Sellepärast kasutab ta neid oma restoranis õrnalt, lisades peekonit lisamaitse saamiseks ja goji -marju toitumise parandamiseks. Järgige tema juhtnööre ja lisage oma köögiviljaosadesse köögiviljad, mida muidu võite visata, näiteks peedirohelised, sellerilehed ja porgandipealsed.

Andke oma rohelistele ruumi

Corbise pildid

"Ärge kunagi käsitsege oma salatit üle," ütleb Pollack. Ta soovitab kõigepealt maitsestada salatid, visata kätega ja mis kõige tähtsam - kasutada tõeliselt suurt kaussi. "Pole midagi hullemat, kui väikeses kausis on liiga palju rohelist," ütleb ta. "See teeb lihtsalt segaduse."

Katsetage kastmetega

Corbise pildid

Oliiviõli, äädikas, sool ja pipar annavad teile iga kord suurepärase kastme. Kuid ärge kartke saada veidi loomingulisemaks. Gourdeti lemmik kookospähklikastmes, mis on inspireeritud maapähklikastmest, on riisiäädika, kookospiima, röstitud maapähklite ja kašupähklite, ingveri ja laimiga kombineeritud kompositsioon, mille ta viskab raseeritud kraedrohelistega. Namm!

Kasutage oma ülejäägid ära

Corbise pildid

Külmküpsetatud köögiviljad on suurepärane salati koostisosa, ütleb Costa. "Lõbutsege oma jääkidega – olgu selleks siis röstitud rooskapsas või karamelliseeritud sibul – ja ärge kartke neid uuel viisil kasutada." (Saage inspiratsiooni 10 maitsva toidujääkide kasutamise viisiga.)

Ülevaade