Duriani vili: haisev, kuid uskumatult toitev

Sisu

• Mis on duriani vili?
• Kuidas seda kasutatakse?
• Üks kõige toitvamaid puuvilju
• Durian'i kasulikkus tervisele
• Potentsiaalselt kahjulik koos alkoholiga
• Kuidas durianit süüa
• Miks see nii tugevalt lõhnab?
• Alumine rida

Durian on ainulaadne troopiline puuvili.

See on populaarne Kagu-Aasias, kus selle hüüdnimi on “puuviljade kuningas”. Durian on väga kõrge toitainete sisaldusega, sisaldades rohkem kui enamik teisi puuvilju.

Kuid ka tugeva lõhna tõttu saab see halva räpi.

See artikkel räägib teile kõike, mida peate duriani kohta teadma.

Mis on duriani vili?

Durian on troopiline vili, mida eristab oma suuruse ja terava, kõva väliskestaga.

Sellel on haisev, vaniljemaitseline liha suurte seemnetega.

Sorte on mitu, kuid kõige tavalisem on Durio zibethinus.

Vilja viljaliha värv võib olla erinev. Enamasti on see kollane või valge, kuid võib olla ka punane või roheline.

Durian kasvab kogu maailma troopilistes piirkondades, eriti Kagu-Aasia riikides Malaisias, Indoneesias ja Tais.

Viljad võivad kasvada kuni 1 jala (30 cm) pikkuseks ja 6 tolli (15 cm) laiuseks. Tüüpilises duriani viljas on umbes 2 tassi (486 grammi) söödavat viljaliha.

KOKKUVÕTE Durian on troopiline vili, mis kasvab Kagu-Aasia riikides. Sellel on terav välimine kest ja haisev liha, mille värv võib varieeruda.

Kuidas seda kasutatakse?

Durianit kasutatakse magusate ja soolaste roogade valmistamiseks. Nii kreemjas viljaliha kui ka seemned on söödavad, ehkki seemned on vaja küpsetada.

Maitse kirjeldatakse maitsena nagu juust, mandlid, küüslauk ja karamell korraga.

Duriani puuviljade levinumad toiduvalmistised hõlmavad

• mahl
• seemned, keedetud või röstitud
• suppi
• kommid, jäätis ja muud magustoidud
• kõrvalroog

Seda kasutatakse ka traditsioonilises meditsiinis ja sellel on mõned raviomadused, mida praegu uuritakse.

KOKKUVÕTE Durian on koostisosa nii magusate kui ka soolaste Kagu-Aasia roogade valmistamisel. Seda kasutatakse ka traditsioonilises meditsiinis.

Üks kõige toitvamaid puuvilju

Durianis on enamiku teiste puuviljadega võrreldes väga palju toitaineid.

Üks tass (243 grammi) viljaliha annab (1):

• Kalorid: 357
• Rasv: 13 grammi
• Süsivesikud: 66 grammi
• Kiud: 9 grammi
• Valk: 4 grammi
• C-vitamiin: 80% päevasest väärtusest (DV)
• Tiamiin: 61% DV-st
• Mangaan: 39% DV-st
• B6-vitamiin: 38% DV-st
• Kaalium: 30% DV-st
• Riboflaviin: 29% DV-st
• Vask: 25% DV-st
• Folaat: 22% DV-st
• Magneesium: 18% DV-st
• Niatsiin: 13% DV-st

See toitaineprofiil muudab duriani üheks kõige toitvamaks puuviljaks kogu maailmas.

See on rikas ka tervislike taimeühendite, sealhulgas antotsüaanide, karotenoidide, polüfenoolide ja flavonoidide poolest. Paljud neist toimivad antioksüdantidena (2).

KOKKUVÕTE Durian on väga toitev vili, mis on rikas kiudainete, B-vitamiinide, C-vitamiini ja mitmesuguste tervislike taimeühendite poolest.

Durian'i kasulikkus tervisele

Kõiki duriani taime osi - lehti, terakest, juuri ja puuvilju - on Malaisia ​​traditsioonilises meditsiinis kasutatud mitmesuguste haiguste, sealhulgas kõrge palaviku, ikteruse ja nahahaiguste raviks (2).

Uuringud näitavad, et duriani viljadel on järgmised tervisega seotud eelised (2, 3):

• Vähendab vähiriski. Selle antioksüdandid võivad neutraliseerida vähki soodustavaid vabu radikaale. Ühes katseklaasiuuringus takistas duriani ekstrakt rinnavähirakkude tüve levikut.
• Ennetab südamehaigusi. Mitmed durianis sisalduvad ühendid võivad aidata vähendada kolesterooli taset ja teie ateroskleroosi riski või teie arterite kõvenemist.
• Võitleb nakkusega. Koor sisaldab ühendeid, millel on antibakteriaalsed ja pärmivastased omadused.
• Alandab veresuhkrut. Durianil on madalam glükeemiline indeks (GI) kui paljudel teistel troopilistel puuviljadel, mis tähendab, et see võib põhjustada veresuhkru taseme tõusu vähem.

Kuigi need uuringud näitavad paljulubavat, on palju tehtud loomadel või katseklaasides. Tahkeid väiteid ei saa esitada enne, kui duriani tervislik kasu on kinnitatud kontrollitud uuringutega inimestel.

KOKKUVÕTE Durian sisaldab toitaineid ja taimseid ühendeid, mis võivad pakkuda mitmeid tervisega seotud eeliseid, sealhulgas vähktõve, südame tervise, nakkuste ja veresuhkru kontrolli all hoidmiseks. Inimuuringuid pole siiski tehtud.

Potentsiaalselt kahjulik koos alkoholiga

Duriani tarbimine samal ajal alkoholiga võib põhjustada probleeme (2).

Teadlaste arvates võivad duriani väävlilaadsed ühendid takistada teatud ensüümidel alkoholi lagundamast, põhjustades alkoholi sisalduse suurenemist teie veres.

See võib põhjustada selliseid sümptomeid nagu iiveldus, oksendamine ja südamepekslemine (2).

Ohutuse tagamiseks vältige samal ajal duriani söömist ja alkoholi joomist.

KOKKUVÕTE Durian sisaldab ühendeid, mis võivad takistada alkoholi täielikku metabolismi, põhjustades selliseid sümptomeid nagu iiveldus ja oksendamine.

Kuidas durianit süüa

Duriani kõva, sädeleva kesta avamiseks on käte kaitsmiseks sageli vaja kindaid või labakindaid.

Enne duriani viljaliha ettevaatlikku eemaldamist peate kest noaga lõikama ja kätega lahti lööma.

Seejärel võite seda süüa värskelt iseseisvalt, kleepuva riisiga paarituna või erinevate roogade koostisosana.

Internetis leiate nii õpetusi, kuidas avada duriani puuvilju, kui ka paljusid retsepte.

Viljaliha müüakse ka külmutatuna, mis muudab pisut tekstuuri, muutes selle lõdvemaks ja jämedamaks.

Durianit kasutatakse ka valmistoitudes, näiteks kommides. Ehkki see võib teile anda maitsenäidise, ei paku see teile tervisele eeliseid.

KOKKUVÕTE Saate osta värsket või külmutatud duriani ja süüa seda otse või koos muude retseptides sisalduvate koostisosadega.

Miks see nii tugevalt lõhnab?

Arvamused duriani lõhna kohta on erinevad. Mõned inimesed armastavad seda, teised aga vihkavad.

Lõhn on väga tugev ja seda on kirjeldatud väävli, kanalisatsiooni, puuviljade, mee ning röstitud ja mädanenud sibula kombinatsioonina.

Duriani aromaatsete ühendite uuringus leiti 44 toimeainet, sealhulgas selliseid, mis soodustavad kolju, karamelli, mädanenud muna, puuvilja ja supi maitsestamist (4).

Vilja lõhn on nii tugev, et see on paljudes Kagu-Aasia hotellides ja ühistranspordisüsteemides keelatud.

Teie mulje puuviljast sõltub sellest, kas lõhnate tugevamalt magusa lõhna või haisvate ühendite järele.

KOKKUVÕTE Durian sisaldab aromaatseid ühendeid, mis annavad sellele tugeva lõhna. Mõned inimesed naudivad lõhna, teised aga vihkavad seda.

Alumine rida

Duriani puuviljades on uskumatult palju tervislikke toitaineid, sealhulgas B-vitamiine, C-vitamiini, mineraale, taimseid ühendeid, tervislikke rasvu ja kiudaineid.

Lõhn ja maitse ei pruugi aga kõigile meeldida.