Demerara suhkur: hea või halb?

Sisu

• Mis on Demerara suhkur?
• Kas see on tervislikum kui valge suhkur?
• Läbib vähe töötlemist
• Sisaldab vitamiine ja mineraale
• Valmistatud sahharoosist
• Sama arv kaloreid kui tavalisel suhkrul
• Mõjutab teie veresuhkruid nagu tavaline suhkur
• Alumine rida

On hästi tunnustatud, et liigne suhkur kahjustab teie tervist.

Sellest hoolimata on tänapäeval saadaval lugematu arv suhkru ja suhkru alternatiive.

Pole ime, et segadus on valitav.

Mõned inimesed peavad demerara suhkrut tervislikumaks suhkruvormiks ja see ilmub sageli tavalise valge suhkru alternatiivina.

Selles artiklis selgitatakse, kas demerara suhkur on teie jaoks hea või halb.

Mis on Demerara suhkur?

Demerara suhkrut toodetakse suhkruroost ja see koosneb suurtest teradest, mis annavad küpsetamisel kena krõmpsuva tekstuuri.

See pärineb Lõuna-Ameerika Guajaanast (endine Demerara). Suurem osa täna saadaval olevatest demerara suhkrutest pärineb aga Mauritiuselt Aafrikast.

Seda kasutatakse sageli pritsmetena kookide ja kuklite kaunistamiseks, kuid seda saab lisada ka teele ja kohvile.

Loomulikult sisaldab see väikest kogust melassi, mis annab sellele helepruuni värvi ja karamellise maitse.

Suhkruroost valmistatud Demerara suhkur koosneb suurtest teradest ja on oma loodusliku melassisisalduse tõttu helepruuni värvi.

Kas see on tervislikum kui valge suhkur?

Mõned demerara suhkru pooldajad väidavad, et see on palju tervislikum kui valge suhkur.

Ometi võib nende vahel olla vähe tervisealaseid erinevusi.

Läbib vähe töötlemist

Demerara suhkrut töödeldakse minimaalselt.

Suhkruroo mahla ekstraheerimiseks surutakse kõigepealt suhkruroog. Seejärel keedetakse ja pakseneb lõpuks siirupiks. Kui vesi on aurustunud, jahtub ja kõveneb (1).

Demerara suhkur säilitab mõned vitamiinid ja mineraalid, samas kui valge suhkur töödeldakse palju rohkem ja need toitained puuduvad (2).

Ehkki demerara suhkrut töödeldakse palju vähem kui valget, peetakse seda siiski lisatud suhkruks - suhkruks, mis pole enam oma loomulikul kujul.

Liiga palju lisatud suhkrut on seotud rasvumise, südamehaiguste ja II tüüpi diabeedi suurenenud riskiga. Seetõttu on oluline tarbida demerara suhkrut ainult aeg-ajalt ja väikestes kogustes ().

Demerara suhkrut toodetakse pressitud suhkruroost ja seda töödeldakse minimaalselt. Sellest hoolimata on see endiselt lisatud suhkur ja seda tuleks tarbida säästlikult.

Sisaldab vitamiine ja mineraale

Demerara suhkur sisaldab loomulikult mõnda melassi, milles on ka vitamiine ja mineraale nagu kaltsium, raud, magneesium ning vitamiinid B3, B5 ja B6 (4).

Üldiselt, mida tumedam on demerara suhkru värv, seda suurem on melassi ja mineraalide kogus (5).

Ühes uuringus leiti siiski, et tumepruunid suhkrud, näiteks demerara, olid kehv vitamiiniallikas, mistõttu võivad nad väikestes kogustes tarbimisel anda vaid väikese panuse soovitatavasse toidukogusse (5).

Seda silmas pidades peaksite hoiduma suures koguses demerara suhkru söömisest, kuna vitamiinide ja mineraalide kasulikkus kaaluks üles suhkru ülejäägi negatiivne mõju.

Demerara suhkur sisaldab vähesel hulgal vitamiine ja mineraale nagu kaltsium, raud ja B-vitamiinid, kuid need kogused pole olulised.

Valmistatud sahharoosist

Valge või tavaline suhkur koosneb täielikult sahharoosist, mis koosneb omavahel seotud glükoosist ja fruktoosist ().

Neid ühendeid on liiga palju seotud II tüüpi diabeedi suurenenud riskiga.

Demerara suhkrus sisalduv melass koosneb peamiselt sahharoosist, aga ka üksikutest glükoosi- ja fruktoosimolekulidest, mõnede vitamiinide ja mineraalide jälgedest, vähesest veest ja väikestest kogustest taimsetest ühenditest. Viimasel võivad olla antimikroobsed omadused ().

Sellest hoolimata on mõlema suhkruliigi peamine koostisosa sahharoos, millel võib olla tervisele negatiivne mõju.

Demerara ja valge suhkur sisaldavad mõlemad suures koguses sahharoosi, mis on seotud suurenenud riskiga II tüüpi diabeedi tekkeks.

Sama arv kaloreid kui tavalisel suhkrul

Demerara ja tavaline valge suhkur on kaloritega võrdsed.

Need mõlemad on täielikult valmistatud suhkrutena sisalduvatest süsivesikutest. Hinnanguliselt annab iga gramm süsivesikuid veidi vähem kui 4 kalorit.

Seetõttu on igas teelusikatäis (4 grammi) mõlemas suhkrus 15 kalorit (,).

Kalorite sisalduse osas pole demerara suhkur tervislikum kui valge suhkur.

Kuna tegemist on lisatud suhkruga, tuleks seda tarbida säästlikult ().

Demeraras ja valges suhkrus on mõlemas 15 kalorit teelusikatäie (4 grammi) kohta. Seetõttu ei aita demerara asendamine valge suhkruga kaloreid vähendada.

Mõjutab teie veresuhkruid nagu tavaline suhkur

Demerara ja tavaline suhkur mõjutavad teie veresuhkru taset sarnaselt.

Glükeemilist indeksit (GI) kasutatakse süsivesikute sisaldavate toitude hindamiseks lähtuvalt nende võimalikust mõjust veresuhkrutele. Iga toitu võrreldakse glükoosistandardiga, mille reiting on 100.

Kõigil lisatud suhkrutel on sarnane GI reaktsioon (2, 11).

Lisatud suhkrud nagu demerara ja valge suhkur suurendavad toidu magusust ja muudavad selle ihaldusväärsemaks. Kui te pole ettevaatlik, võite lõpuks süüa palju rohkem etteantud toitu, mille olete planeerinud.

Seetõttu võib liigne suhkrutarbimine põhjustada veresuhkrute kasvu, mis võib sageli põhjustada kroonilisi haigusi.

Demerara ja valge suhkur mõjutavad veresuhkruid sama. Mõlemad on magusained, mille mõju võib julgustada teid rohkem toitu sööma.

Alumine rida

Demerara suhkrut töödeldakse vähem kui tavalist valget suhkrut ja see säilitab vitamiinide ja mineraalide jälgi.

Mõlemad tüübid koosnevad sahharoosist, neil on võrdsed kalorid ja sarnane toime veresuhkru tasemele.

Kuigi demerara suhkur võib olla veidi tervislikum, tuleks seda siiski mõõdukalt kasutada.