3 maitsvat diabeedisõbralikku puhkuseretsepti

Sisu

• Rohelise uba pajaroog
• Koostis
• Juhised
• Röstitud lilla bataadi ja peedi suflee
• Koostis
• Juhised
• Vahtra must pipar ja peekon rooskapsas
• Koostis
• Juhised

Puhkuseperiood võib olla diabeediga inimeste jaoks ebakindel aeg. 1. tüüpi diabeediga inimesena tean ma pidude navigeerimise, pereõhtusöögi ja muude pühadeürituste võitlusi. Ja kui tegemist on teiste toiduvalmistamisega, võib see tunduda võimatu, kui proovite tasakaalustada seda, mis on diabeedisõbralik sellega, mida on lihtne valmistada ja mis maitseb maitsvalt.

Õnneks on terve rida retsepte, mis kõik need ruudud märgivad. Allpool olen loetlenud kolm minu lemmikut diabeedisõbralikku retsepti, mida on lihtne valmistada, mis ei häiri teie veresuhkru taset ja jätavad teie külalised sekundit küsima.

Töötage need retseptid kindlasti oma diabeetilise toidukorra kavasse, kuna need sisaldavad süsivesikuid.

Rohelise uba pajaroog

Erinevalt teistest roheliste ubade pajaroogade retseptidest pole see versioon koormatud eriti töödeldud konserveeritud koostisosadega ega lisatooteid, nagu leivapuru või praetud sibul. Veelgi enam, see roheliste ubade pajaroog sisaldab vähem süsivesikuid, naatriumi ja rasva kui selle roa traditsioonilisemad versioonid.

Teenib: 6–8 inimest

Portsjon: 3/4 tassi

Süsivesikud: umbes 17–19 grammi

Koostis

• 1 spl. pluss 2 tl. avokaadoõli (jagatud)
• 1/2 väikest valget sibulat, kuubikuteks
• 2 spl. jahu
• 1 tass täispiima
• 1/2 tassi hakitud juustu
• 1/2 tassi tavalist jogurtit
• 1 tl. suhkur
• 1/2 tl. sool
• 4 tassi külmutatud rohelisi ube
• 1 1⁄2 tassi ürdimaitselist täidisegu või krutoone
• 1 munavalge

Juhised

1. Kuumuta oma ahi temperatuurini 350ºF.
2. Katke väike kastrul keskmisel kuumusel, 1 spl. avokaadoõli. Lase õlil 2-3 minutit soojeneda. Lisage sibul ja pruunistatud segu, aeg-ajalt segades 5–7 minutit.
3. Lisage jahu ja keetke pidevalt segades 1 minut.
4. Lisage piim, juust, jogurt, suhkur ja sool. Segage, kuni segu on täielikult segunenud, ja kuumutage pidevalt segades (umbes 3–4 minutit) kuni mullimiseni.
5. Pange juustukaste kõrvale. Lisage määritud ruudukujulises küpsetusnõus (8 x 8 tolli) külmutatud rohelised oad. Vala juustukaste roheliste ubade peale.
6. Kombineeri täidisegu (või krutoonid), 2 tl. avokaadoõli ja munavalge kausis ja segage segu segamiseks. Laota segu üle pajarooga.
7. Küpseta 25–30 minutit või kuni need on läbi kuumutatud.

Röstitud lilla bataadi ja peedi suflee

See järgmine retsept on klassikalise lõunamaise porgandi suflee kõrge kiudainesisaldusega versioon. See on ka suurepärane võimalus pakkida võimsaid antioksüdante ja pidulikke lõbusaid jooke ilma tonnise lisasuhkruta - see on põhjus, miks see on ka suurepärane diabeedisõbralik retsept. Selles on sarnaste retseptide järgi umbes pool suhkrukogusest ja see sisaldab rohkem kiudaineid.

Kuigi lilla bataat on suurepärane viis asjade segamiseks, saab seda roogi valmistada ka traditsiooniliste maguskartulitega.

Teenib: 16 inimest

Portsjon: 1/2 tassi

Süsivesikud: umbes 30–36 grammi

Koostis

• 3 naela. lilla bataat, pestud, kuid mitte koorimata
• 2 purki (15 untsi) viilutatud peet
• 2 spl. Vahtra siirup
• 2 tassi sulatatud kookosõli
• 6 muna
• 2 tl. küpsetuspulber
• 1/3 tassi kookosjahu
• 2 tl. vanilje ekstrakti
• 1/2 tassi kookossuhkrut

Juhised

1. Haki lilla bataat kartuliks, kasutades hakimistera suure köögikombaini sees. Kõrvale panema.

2. Kuumutage oma ahi temperatuurini 425ºF. Loputage ja nõrutage konserveeritud peet põhjalikult. (Mulle meeldib, et kaevandamine toimub rätikul ja kuivatatakse täiendava sammuna, et mul oleks võimalikult palju niiskust.)

3. Viilutage või tükeldage peet soovitud suuruseks. (Teen jämeda tükeldamise ja jätan osa viiludest isegi terveks.)

4. Lisage hakitud kartulid ja viilutatud peet 2-gallonilisse Ziploci kotti koos vahtrasiirupiga ja loksutage, et see korralikult seguneks.

5. Laota segu pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadile ja küpseta 20 minutit. (Võite seda aega kasutada oma köögikombaini puhastamiseks. Olen puhas inimene nagu inimene.)

6. Vahepeal ühendage kõik ülejäänud koostisosad suures segamisnõus ja segage suure vispliga kokku. Kui röstitud kartul ja peet on jahtunud, lisage need kaussi ja vispeldage läbi. Vähendage oma ahju kuumust temperatuurini 350ºF.

7. Vala kogu segu määritud 9 x 13-tollisele pannile ja küpseta 45 minutit.

8. Serveeri kohe.

Vahtra must pipar ja peekon rooskapsas

Sõltumata sellest, kas teil on diabeet, võib pühade ajal olla raske süüa piisavalt köögivilju. See rooskapsaste retsept on aga nutikas viis, kuidas köögivilju oma söögikorda sobitada.

See pakub suurepärast kiudainete ja valkude allikat - kaks asja, mis on veresuhkru stabiliseerimisel pühade ajal üliolulised. Samuti on selles vähe süsivesikuid ja suhkrut. Veelgi enam, seda on lihtne valmistada ja see on täiuslik kombinatsioon magusast ja soolasest!

Teenib: 6 inimest

Portsjon: 2/3 tassi

Süsivesikud: umbes 15 grammi

Koostis

• 8 oz. paksult lõigatud kuivamata peekon
• 1 1/2 naela rooskapsas, kooritud ja tükeldatud
• 2 spl. avokaadoõli
• 1 spl. purustatud küüslauk
• 1/2 tl. must pipar
• 2 spl. Vahtra siirup

Juhised

1. Kuumuta pliidil keskmisel kuumusel suur malmist pann või hollandi ahi. Lisage pannile peekon ja keetke kuni krõbe.
2. Kuni peekon keeb, tükeldage rooskapsas pikuti pooleks.
3. Eemalda pannilt peekon ja tõsta kõrvale.
4. Lisage pannile avokaadoõli koos rooskapsaste ja hakitud küüslauguga. Pruunista neid 10–15 minutit (aeg-ajalt segades) või kuni rooskapsad hakkavad pruunistuma.
5. Lisage pannile must pipar, peekon ja vahtrasiirup ning viskige segu.
6. Serveeri kohe. Naudi!

Diabeedisõbralikud näpunäited pühadeperioodiks Näpunäiteid suhkruhaigusega puhkustes navigeerimise kohta on siin kolm, mille valisin toitumisakadeemia toitumis- ja dieetikoolide konverentsil & Expo 2018:

• Suupiste värsketele või külmutatud puuviljadele, nagu mustikad ja vaarikad, ja pähklitele, nagu kreeka pähklid. Mõlemad aitavad keha toita ja hoiavad veresuhkru stabiilsena enne ja pärast sööki.
• Söö oma köögivilju!
• Valige madalama glükeemilise tärklise / süsivesiku lisandid, näiteks oapõhised pastad või lillkapsapuder. Kui neid pole saadaval, ühendage tervislikud rasvad - nagu avokaado - tärklise ja leivaga, et aidata pärast sööki stabiilseid veresuhkruid soodustada.

Mary Ellen Phipps on registreeritud dieedi toitumisspetsialistPiima ja mee toitumine. Ta on ka naine, ema, 1. tüüpi diabeetik ja retseptide väljatöötaja. Sirvige tema veebisaiti Nami-diabeedisõbralike retseptide ja kasulike toitumisnõuannete osas. Ta püüab muuta tervisliku toitumise lihtsaks, realistlikuks ja mis kõige tähtsam ... lõbusaks! Tal on teadmisi peretoitude kavandamisel, ettevõtte heaolul, täiskasvanute kehakaalu reguleerimisel, täiskasvanute diabeedi juhtimisel ja metaboolse sündroomi alal. Uurige teda edasiInstagram.