Koriandri ja cilantro 7 parimat asendajat

Sisu

• Mis on koriander ja cilantro?
• Koriandriseemnete parimad asendajad
• 1. Köömned
• 2. Garam Masala
• 3. Karripulber
• 4. Köömned
• Parimad värske koriandrilehe asendajad (Cilantro)
• 5. Petersell
• 6. Basiilik
• 7. Maitsetaimede segud
• Alumine rida

Kui te sageli kodus toite valmistate, võite sattuda näpistama, kui lemmikvürts on otsas.

Koriandritaime lehed ja seemned on toiduvalmistamisel kogu maailmas traditsioonilised põhitooted.

Kuigi sellel on ainulaadne maitse, võib koriandri vahetada mitmete teiste vürtside ja ürtide vastu.

Siin on 7 parimat koriandriseemne ja koriandrilehe asendajat.

Mis on koriander ja cilantro?

Nii koriandrimaitseaine kui ka koriandrilehed pärinevad samast taimest - Coriandrum sativum.

Koriander on seemnete nimetus ja seda müüakse tavaliselt jahvatatud või tervete seemnetena.

Teisalt viitab cilantro sama taime värsketele lehtedele, mis on populaarsed Mehhiko ja Lõuna-Aasia köögis.

Seemnetel on koriandritaimest leiduvate eeterlike õlide (linalool ja pinene) purustamisel vürtsikas, soe, tsitruselistele sarnane maitse ().

Kuigi kõik koriandritaime osad on söödavad - ka juured -, kasutatakse toiduvalmistamisel kõige sagedamini seemneid ja lehti.

Kuna jahvatatud koriander kipub ladustamisel oma tugevuse üsna kiiresti kaotama, on kvaliteet parim, kui värskelt jahvatatud tervetest seemnetest.

Koriander on levinud vürtsisegudes, nagu garam masala ja karri, ning seda lisatakse sageli köögiviljade marineerimisel ja õllepruulimisel kasutatavatele segudele.

Kokkuvõte Koriandritaim pakub nii koriandrimaitseainet (kuivatatud seemned) kui ka koriandrit (värsked lehed).

Koriandriseemnete parimad asendajad

Järgmised vürtsid sarnanevad tihedalt koriandri maitsele ja võivad selle asendada, kui teil pole seda vürtsi käepärast.

1. Köömned

Köömen on populaarne vürts, mis on valmistatud kuivatatud jahvatatud seemnetest Kummist tsüminiin taim.

Seda pakutakse mitmesugustes roogades, näiteks tšillis, karris, liharoogades, suppides ja hautistes.

Sellistes riikides nagu Maroko kasutatakse köömneid samamoodi nagu pipart ja seda hoitakse söögilauas, et lisada roogadele maitset.

Kuna köömneid kasutatakse nii laialdaselt, leidub seda tavaliselt enamikus vürtsiriiulites, mis muudab selle koriandri jaoks suurepäraseks valmisolekuks.

Köömned on küll maitselt veidi erinevad, kuid neil on soe, pähkline ja vürtsikas maitse, mis sarnaneb koriandri maalähedaste toonidega.

Köömneid saab kasutada koriandri üks-ühele asendajana.

2. Garam Masala

Garam masala on vürtside segu, mis on valmistatud erinevatest komponentidest.

Ehkki vürtside segu võib varieeruda, koosneb see tavaliselt kurkumist, pipraterast, nelkidest, kaneelist, mokast, loorberilehest, köömnetest ja koriandrist.

Kuna koriander on garam masala üks koostisosi, võib see vürtside segu täita tavalise koriandri jaoks.

Kuid pidage meeles, et kuna garam masala on vürtside segu, võib see muuta teie roogi maitset.

Lisage tassi garam masala väikestes kogustes, kuni soovitud maitse on saavutatud.

3. Karripulber

Sarnaselt garam masalale sisaldab ka karripulber segu vürtse ja sisaldab sageli koriandrit.

Peaaegu kõik karripulbrid sisaldavad koriandrit koos ingveri, kurkumi, tšilli, lambaläätse ja muude vürtsidega.

Karripulber toob roogadesse sügavust ning paljude erinevate komponentide tõttu on nii soolase kui ka magusa varjundiga.

Nagu koriander, annab see sooja ja huvitava maitse sellistele retseptidele nagu karrid, marinaadid ja röstitud köögiviljad.

Karripulberil on isegi väikestes kogustes võimas maitse, nii et lisage retseptidest koriandri asendamisel pool kogusest.

4. Köömned

Maitselt võib-olla kõige lähedasem koriandrile, köömned on ürdid, mida saab vahetada koriandri vastu, muutmata teie roa maitseprofiili drastiliselt.

Nagu koriander, kuulub köömne Apiaceae taimeperekonda, kuhu kuuluvad petersell, seller ja apteegitill.

Köömned sisaldavad samu aromaatseid õlisid nagu koriander, sealhulgas linalool ja pineen, mis vastutavad selle sarnase maitse eest ().

Köömneid kirjeldatakse sageli maise, kergelt magusa maitsega, seda kasutatakse magustoitudes, pajaroogades, küpsetistes ja köögiviljaroogades.

Köömnetaime puuvilju - mida tavaliselt nimetatakse seemneteks - müüakse kuivatatuna kas tervena või jahvatatult ning neid võib võrdselt asendada ka koriandriga.

Kuna köömnel on tõepoolest erinevad maitsenoodid kui koriandril, on kõige parem alustada väikesest kogusest ja lisada vastavalt vajadusele veel.

Kokkuvõte Koriandriseemnete parimad asendajad on köömned, garam masala, karripulber ja köömned.

Parimad värske koriandrilehe asendajad (Cilantro)

Värskel koriandrilehel - ehk koriandril - on palju erinev maitse kui koriandriseemnetel.

Enamiku inimeste jaoks on koriandril selge, tsitruseline maitse.

Geneetiliste variatsioonide tõttu leiavad mõned inimesed, et cilantro on ebameeldiva seebise maitsega (, 4).

Neile, kes armastavad koriandrit, on oluline sobilik ooterežiim, kui see maitsekas ürdi pole saadaval.

Kuid inimestele, kellele koriandri maitse ei meeldi, on võtmetähtsusega sarnase välimusega maitsva alternatiivi leidmine.

Järgmised ürdid asendavad värsket koriandrilehte suurepäraselt.

5. Petersell

Petersell on erkroheline ürt, mis juhtub olema samalaadsete sugukonnaga.

See on veidi kibedam, kuid toob teie roogadesse sarnased värsked ja maitselised märkmed - nagu ka cilantro.

Lisaks sarnaneb selle roheline värv lähedalt cilantro välimusega.

Petersellil puudub tsitruseline varjund, mis maitsestaks koriandrit, kuid peterselli kasutamisel võib retseptidele lisada veidi sidrunimahla või sidrunikoort, mis aitab teie rooga tõsta.

Itaalia, lameda- ja lokkis-peterselli sordid sobivad kõik asendajatena.

6. Basiilik

Kuigi basiilik muudab mõnede roogade maitset, töötab see teatud juhtudel cilantro asendamisel hästi.

Koriandriseisundi otsimisel on palju erinevaid basiilikutüüpe.

Tai basiilik on erilise maitsega basiilikutüüp, mida sageli kirjeldatakse kui vürtsikat ja lagritsataolist.

Tai basiiliku lisamine teatavatele roogadele, näiteks karritele, koriandri asemel lisab meeldiva maitse.

Lisandiks garneeringuna annab hakitud basiilik värske ja särava ilme ilma maitset ohverdamata.

7. Maitsetaimede segud

Koriandriga sarnase maitsega värskete ürtide segu kasutamine võib olla parim viis selle maitset retseptides korrata.

Tükeldatud ürtide nagu till, petersell, estragon ja pune segamine võib teie toidule lisada huvitavaid märkusi.

Kui cilantro on otsas ja soovite maitset korrata, siis hoidke sarnaste maitseprofiilidega ürte, näiteks peterselli - ja lisage siis roa täienduseks ka teisi.

Kui teile aga värske cilantro maitse ei meeldi, on maitsetaimede kombinatsioonid, mida saab kasutada asendusena, lõputud.

Lisage lihtsalt väikestes kogustes ürte, mis teile meeldivad ja sobivad teie retseptiga.

Kokkuvõte Geneetiliste variatsioonide tõttu ei meeldi paljudele cilantro maitse. Värske cilantro parimate asendajate hulka kuuluvad petersell, till ja erinevad maitsetaimede segud.

Alumine rida

Koriandriseemned ja värsked koriandrilehed (cilantro) on paljude retseptide populaarsed koostisosad kogu maailmas.

Ükskõik, kas teil juhtub koriander otsa saama või lihtsalt ei eelista selle maitset, võib teie toiduvalmistamisel oma koha võtta rohke ürtide ja vürtsidega.

Alates garam masala kasutamisest jahvatatud koriandri asemel kuni hakitud peterselli valimiseni värske koriandri asemel - koriandri maitse ja välimuse jäljendamise võimalusi on palju.