Teie teejuht külma joogi ja jääkohvi vastu

Sisu

• Külm pruulimine vs. jääkohvioad ja pruulimismeetod
• Cold Brew vs jääkohvi maitse ja suutäis
• Cold Brew vs. Iced Coffee Kofeiinisisaldus ja kasu tervisele
• Cold Brew vs. Iced Coffee Life Life
• Niisiis, kas peaksite jooma külma pruuli või jääkohvi?
• Ülevaade

Kui olete kohvi algaja, kes just arvasin välja erinevuse latte ja cappuccino vahel (see kõik on piimas, inimesed), on see arusaadav, kui olete jääkohvi ja külma keetmise eristamisel põhjalikult segaduses. Lõppude lõpuks näevad mõlemad joogid välja täpselt ühesugused, on piisavalt jahtunud, et teid kuumal päeval värskendada ja serveeritakse kaljude peal - ometi tundub, et külm pruulimine maksab järjekindlalt palju rohkem kui tema analoog. Mis annab?

Siin jagab spetsiaalse kohvi röstija ja jaemüüja Blue Bottle Coffee kohvikultuuri direktor Michael Phillips kõik, mida peate teadma külma keetmise ja jääkohvi kohta, et aidata teil otsustada, milline tass Joe on teie ja teie jaoks parim maitsemeeled.

Külm pruulimine vs. jääkohvioad ja pruulimismeetod

Üldiselt ei ole külmpruulimise või jääkohvi jaoks kivist kivioadu nõudeid ning kasutatud röstitüüp on erinevates kohvikutes erinev, ütleb Phillips. Näiteks võivad mõned kohvikud jääkohvi puhul kalduda tumedama röstimisprofiili poole, kuid Blue Bottle kasutab suurema maitsevaliku saavutamiseks "heledamat" (loe: happelisemat) kohvi. Tagantjärele võib öelda, et "külm keetmine kipub mõningaid [rõhuasetusi] ära võtma kohvi puuviljanootidest ja heledamatest maitseomadustest," ütleb Phillips. "Kui teil on kusagilt Etioopiast pärit väga kallis, kergelt röstitud ja kõrgel tasemel kohv, siis te tõenäoliselt ei tahaks seda külma õllena gallonit valmistada. Tõenäoliselt jääksite ilma paljudest võludest. pakkumine. "

Üks suurimaid erinevusi kahe java stiili vahel on pruulimismeetod. Phillips ütleb, et jääkohv valmistatakse tavaliselt kohvi keetmisel kuuma veega, seejärel jahutades see kohe maha (st valades selle jää peale, seda tehnikat nimetatakse kiirpruulimiseks) või varsti pärast seda (st hoides selle külmikusse). Külmpruulimine võtab aga Hulu reklaamipausist veidi kauem aega. "Külm pruulimine on meetod, mis kasutab sukeldumist (kohvipaks ja vesi istuvad koos ja on järsud), mida tehakse toatemperatuurilise veega pikka aega - mõnel juhul kuni 24 tundi," selgitab Phillips. Seetõttu maksab jook sageli rohkem kui selle jäätunud kolleeg. (PSA: Sina vaja proovida neid purki külma piimaga.)

Kuigi külma keetmise valmistamine võtab natuke ette mõtlemist, on protsess ise teostatav isegi kõige vähem kohvi tundvate inimeste jaoks, ütleb Phillips. "See nõuab väga vähe spetsialiseeritud varustust - soovi korral või vajaduse korral saate selle isegi ämbris teha." Pruulimiseks valage purki või suurde anumasse eelnevalt jahvatatud või omatehtud jämedalt jahvatatud kohv, valage vette (proovige 3 untsi jahvatatud ja 24 untsi vett kokku 24 untsi kohvi jaoks), segage õrnalt, katke ja katke National Coffee Associationi andmetel laske külmikus seista vähemalt 12 tundi. Seejärel kurna tõmmis läbi marli vooderdatud kohvifiltri (Buy It, $ 12, amazon.com) või peene silmaga sõela (Buy It, $ 7, amazon.com), sega maitse järgi veega ja serveeri jääl. Asjade lihtsustamiseks võite investeerida ka külma keedutarvetesse, näiteks kohvitellimisettevõtte Trade külmkottide kotid (Osta, 10 dollarit, drinktrade.com), mis sarnanevad teekottidega ja võtavad võrrandist välja filtreerimise, või Grady Cold Brew Kit (Ostke, $ 29, amazon.com), millel on "vala ja hoidke" kott oma Joe sisse tõmbamiseks ja eelnevalt mõõdetud kohvi "oakotid" filtrivabaks kogemuseks.

Kaubandus Cold Brew kottidega 10,00 $ ostke see Kaubandus Grady’s Cold Brew Coffee Pour & Store Kit $ 29.00 osta Amazonist

Cold Brew vs jääkohvi maitse ja suutäis

Pole üllatav, et need erinevad valmistamismeetodid tähendavad, et igal joogitüübil on täiesti erinev maitse. "Kuum vesi aitab paremini säilitada heledamaid maitsenoode, kuid võib jahutades esile tuua kibedust, kui seda ei tehta hästi, samas kui külm keetmine keskendub kehale ja magususele," ütleb Phillips. Teisisõnu, jääkohvil on natuke veinisarnast happesust, mis võib kohati jahtudes mõrkja maitsega olla; Külm pruul maitseb tänu aeglasele valmistamismeetodile ja ühtlasele temperatuurile natuke magusama maitsega ja on paksu kreemja tekstuuriga.

Külmpruulimismeetod on parem valik ka siis, kui soovite pruulida mitte nii värskeid ube – see tähendab, et olete söönud neid kauem kui 20 päeva pärast kotil märgitud röstimiskuupäeva –, mis on hakanud oma maitset kaotama. . "[Külm pruulimine] võib vanematele ubadele uut elu tuua nii, et kuuma pruulimist on raske sobitada," ütleb Phillips.

Kahe pruuli suutunnetus on samuti erinev. Jääkohvi valmistatakse tavaliselt väiksemate partiidena paberfiltriga, mis eemaldab suurema osa settest ja õlidest ning annab omakorda kergema kehaga ja siledama tassi, ütleb Phillips. Seevastu kohvipoest rüübatav külm tõmmis valmistatakse sageli suurte partiidena riide, vildi või õhukese paberfiltriga, mis võib lasta setetel tassi sisse hiilida, luues kohvi natuke rohkem tekstuuri, selgitab ta. Kui tavaliselt valmistatakse jääkohvi kohvi ja vee suhtega 1:17 (Ameerika erialakohviliit nimetab seda "Kuldse tassi standardiks"), siis külma kohvi valmistamine on kergema vaevaga kõrgema kangusega (mõelge: vähendage kohvi ja vee suhe 1: 8-külma keetmise standardsuhe-1: 5), mis suurendab veelgi keha ja suutunnet, selgitab ta.

Cold Brew vs. Iced Coffee Kofeiinisisaldus ja kasu tervisele

Hoolimata kõigist nendest erinevustest ei ole külm keedetud ega jääkohv oma olemuselt rohkem kofeiini sisaldav kui teine. Põhjus: kofeiinisisaldus sõltub pruulimisel kasutatud kohvi kogusest, ütleb Phillips. "See sõltub täielikult retseptist, mille kohvik oma pruulimisel kasutada valib," selgitab ta. "Need võivad ja varieeruvad dramaatiliselt! Külma pruuli puhul on tavaline suundumus, et [kofeiini] kangus on suurem, kuid see taandub tegelikult soovitud tulemusele ja kohvikute kvaliteedikontrollile, kui täpselt ja järjepidevalt nad seda saavutavad." Kõik see tähendab, et külmpruulilt saadav kogus võib olenevalt kasutatud retseptist olla ligikaudu sama, mis jääkohvi puhul. Ja ühest kohvikust pärit külm pruul võib olla palju suurema kofeiinisisaldusega kui sama jook teisest kohvikust. (Oota, kas peaksite kohvile võid lisama?)

Veelgi enam, kohviga kaasnevad mõned potentsiaalsed tervisehüved. Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi andmetel sisaldab 8-unts tass kohvi vähem kui 3 kalorit ja 118 milligrammi kaaliumi-elektrolüüti, mis aitab teie närvidel toimida ja lihaseid kokku tõmmata. Lisaks pakub pruun bevvie palju immuunsust tugevdavaid antioksüdante-kemikaale, mis neutraliseerivad rakke kahjustavaid vabu radikaale. Kuju. Tegelikult näitavad uuringud, et röstitud kohvis on umbes sama palju polüfenoole (teatud taimsetes toitudes leiduvad ühendid, mis võivad aeglustada rakkude vananemisprotsessi ja parandada südame tervist) kui punases veinis, kakaos ja tees. Sellegipoolest võib pruulimismeetod ollamõjutab teie java antioksüdantse aktiivsuse taset veidi: 2018. aasta uuringus leiti, et kuumal pruulitud kohvil on rohkem antioksüdantset toimet kui külma pruulimisel. (Seotud: Kohvi tervisega seotud eelised panevad teid selle teise tassi valamisel end hästi tundma)

Cold Brew vs. Iced Coffee Life Life

Taaskord on erinevatel valmistamismeetoditel võtmeroll selles, kui kaua teie kohv pärast keetmist säilib. Kuna kuum kohv aeglaselt jahtub - nagu seda tehakse jääkohvi valmistamiseks -, hakkab java maitsma veidi aeglasemalt ja maitsed muutuvad pehmeks, nii et kaubanduse andmetel pole see nii maitsev kui värskelt pruulitud. Kuna külma keetmist saab valmistada ülikõrge kontsentratsiooniga (loe: rohkem kohvipaksu vees), jääb jook külmikus värskeks umbes nädalaks, kuna kangus pärsib bakterite kasvu, ütleb Phillips. "Kui see on lahjendatud, väheneb säilivusaeg aga järsult," ütleb ta. Kui lõikate külma joogi vee, koore või piimapiimadega-mida soovite tõenäoliselt teha, kui valite ülitugeva pruulimise, mis võtab vähem külmkapi ruumi-, maitseb lahjendatud jook Ta selgitab, et see on parim vaid kaks kuni kolm päeva külmkapis.

Niisiis, kas peaksite jooma külma pruuli või jääkohvi?

Arutelus külma kohvi ja jääkohvi vahel pole üht kindlat võitjat. Nii külmal keedul kui ka jääkohvil on oma eelised ja tegelikke puudusi pole - lihtsalt erinevused, ütleb Phillips. Kuid kui olete alati olnud paadunud jääkohvi fänn ega ole kunagi suunanud oma sisemist baristat külma pruuli valmistamiseks, julgustab Phillips seda proovima. "Seda on lihtne ja maitsev valmistada, eriti sellise asjaga nagu meie Hario Cold Brew Bottle [Buy It, $ 35, bluebottlecoffee.com], mis võtab ära suurema osa oletustest," ütleb ta: "Tulemused on teile üllatunud."

Hario Cold Brew Bottle 35.00 $ osta see Blue Bottle Coffee

Ülevaade

Reklaam