Kas saate kana uuesti külmutada?

Sisu

• Kana külmutamise juhised
• Näpunäited külmutamiseks ja säilitamiseks
• Alumine rida

Kana külmutamine, mida te ei saa kohe kasutada, on suurepärane võimalus toidujäätmete minimeerimiseks.

Nii toimides säilitatakse liha, takistades mikroorganismide, nagu bakterid, pärmid ja hallitusseened, kasvu (1).

Siiski võite mõelda, kas kana saab pärast sulatamist uuesti külmutada.

Selles artiklis käsitletakse kana ohutut külmutamist, lisaks näpunäiteid selle säilitamiseks ja kvaliteedi säilitamiseks.

Kana külmutamise juhised

Kanal tavaliselt leiduvad bakterid - näiteks Salmonella - võib põhjustada tõsiseid haigusi ja potentsiaalselt surma ().

Külmumine aeglustab märkimisväärselt mikroobide paljunemist, kuid see ei tapa enamikku toidu kaudu levivaid patogeene. Seetõttu on kana nõuetekohane käitlemine enne külmutamist oluline ().

Alustuseks kaaluge, kas kana oli korralikult sulatatud.

USA põllumajandusministeeriumi (USDA) andmetel on kolm ohutut sulatamismeetodit (4):

• Külmutus. Ehkki selleks võib kuluda 1–2 päeva, on kana sulatamiseks kõige turvalisem külmkapis temperatuuril 40 ° C või alla selle°F (4,4°C).
• Külm vesi. Lekkekindlas pakendis uputage kana külma vette. Vahetage vesi iga 30 minuti järel.
• Mikrolaine. Mikrolaineahjus kasutatavas nõudes soojendage kana sulatusseadistust kasutades. Pöörake, et tagada ühtlane sula.

Oluline on see, et sulatamine külma vee all või mikrolaineahjus võimaldab mõnel kahjulikul bakteril kasvada. Kui kasutate neid meetodeid, küpseta kana enne selle külmutamist ().

Ärge kunagi sulatage kana oma töölaual. Kuna bakterid arenevad toatemperatuuril, ei tohiks seda kana kasutada, rääkimata uuesti külmutamisest.

Vastavalt USDA külmutamise ja toiduohutuse suunistele võib toorest kana hoida külmkapis kuni 2 päeva, küpsetatud kana aga 3–4 päeva (6).

Toorest ja keedetud kana saate nende vastava säilivusaja jooksul ohutult külmutada. Ikka külmutage ainult külmkapis sulatatud toores kana.

Nõuetekohase käsitsemise korral on toores ja keedetud kana nende vastava säilivusaja jooksul ohutu külmutada. Külmutage ainult külmkapis sulatatud toores kana.

Näpunäited külmutamiseks ja säilitamiseks

Ohutuse mõttes võib kana lõputult sügavkülmas hoida.

Külmutamine võib aga mõjutada selle maitset ja tekstuuri. Siin on mõned näpunäited värskuse maksimeerimiseks (7,):

• Külmutage tipptasemel. Parima maitse saavutamiseks proovige kana võimalikult kiiresti külmutada.Toores kana, mis on sulatatud kauem kui 2 päeva, samuti keedetud kana, mida hoitakse kauem kui 4 päeva, võib olla riknenud, nii et ärge seda uuesti külmutage.
• Hoida temperatuuril -18 ° C või alla 0 ° F. Kvaliteedi säilitamiseks ja riknemise vältimiseks hoidke külmutatud kana temperatuuril -18 ° C või madalamal temperatuuril.
• Külmuta kana kiiresti. Aeglane külmumine võib tekitada suuri jääkristalle. Need võivad liha struktuuri kahjustada, muutes selle sitkeks ja kuivaks. Kana sügavkülmutamine madalas anumas võib protsessi kiirendada.
• Kasutage õhukindlaid pakendeid. Kana tihedalt sulgemine aitab vältida pikaajalist kokkupuudet õhuga sügavkülmas. Sügavkülmiku põletamine võib negatiivselt mõjutada maitset, tekstuuri ja värvi.

Nõuetekohase säilitamise korral võib külmutatud toores kana oma kvaliteeti säilitada 9–12 kuud, keedetud kana aga 4 kuud (7).

Kana püsib sügavkülmas lõpmatuseni ohutu, kuid see võib mõjutada selle maitset. Parima kvaliteedi saavutamiseks külmutage kana võimalikult kiiresti õhukindlates pakendites temperatuuril 0 või alla selle°F (-18°C) ja kasutage seda 4–12 kuu jooksul.

Alumine rida

See, kas saate kodulinde uuesti külmutada, sõltub sellest, kas neid oli ohutult sulatatud, kas toores või keedetud ja kui kaua see sulatatud oli.

Õige käitlemise korral võib toorkana külmutada 2 päeva jooksul pärast sulatamist, keedetud kana aga 4 päeva jooksul.

Kvaliteedi eesmärgil, mida varem kana uuesti külmutate, seda parem.

Külmutage ainult külmkapis sulatatud toores kana.