Mis on luupuljong ja mis on selle eelised?

Sisu

• Mis on luupuljong?
• Milliseid toitaineid sisaldab luupuljong?
• Kuidas teha kondipuljongit
• Koostisosad
• Juhised
• Luu puljongi kasu tervisele
• Korduma kippuvad küsimused
• Kust saaksin luud?
• Kas luu puljongil ja luuvarul on vahet?
• Kui palju on igas toitaines kondipuljongis?
• Kui palju on glütsiini ja proliini luu puljongis?
• Kui palju kaltsiumi on luu puljongis?
• Kas peaksite proovima luupuljongit?

Luu puljong on praegu üks populaarsemaid trende tervise ja vormis.

Inimesed joovad seda kehakaalu langetamiseks, naha parandamiseks ja liigeste toitmiseks.

Selles artiklis vaadeldakse üksikasjalikult luupuljongit ja selle kasulikkust tervisele.

Mis on luupuljong?

Luupuljong on väga toitev põhi, mis on valmistatud looma luude ja sidekoe hautamisel.

Happe, näiteks äädika või sidrunimahla kasutamine lagundab kollageeni ja sidekoe.

See jätab teile maitsva ja toitva vedeliku, mida tavaliselt kasutatakse suppides ja kastmetes.

Luu puljong on viimasel ajal muutunud trendituks joogiks terviseteadlike seas. Tegelikult vannuvad paljud inimesed juues tassi päevas.

Kondipuljongit saate valmistada mis tahes loomaluudest, kuid mõned populaarsed allikad hõlmavad kana, kalkunit, lambaliha, siga, veiseliha, ulukiliha ja kala.

Kasutada võib mis tahes luuüdi või sidekude, kaasa arvatud jalad, nokad, tuuletõmbed, selg, jalad, kabjad, kannad, terved korjused või uimed.

Luupuljong valmistatakse hauduvatel loomaluudel ja sidekoel. Saadud toitainetihe vedelikku kasutatakse suppide, kastmete ja tervisejookide valmistamiseks.

Milliseid toitaineid sisaldab luupuljong?

Luupuljongi toitainesisaldus sõltub koostisosadest ja nende kvaliteedist:

• Luu: Luu ise annab mineraale nagu kaltsium ja fosfor. Samuti on naatrium, magneesium, kaalium, väävel ja räni.
• Luuüdi: Luuüdi annab teile A-vitamiini, K2-vitamiini, oomega-3, oomega-6-sid ja mineraale nagu raud, tsink, seleen, boor ja mangaan. Veise- ja lambaliha luuüdi sisaldab ka CLA-d.
• Sidekoe: See kude annab glükoosamiini ja kondroitiini, mis on populaarsed toidulisandid artriidi ja liigesevalu korral.

Lisaks koosnevad luud, luuüdi ja sidekude suures osas kollageenist, mis keetmisel muutub želatiiniks.

Želatiinil on ainulaadne aminohapete profiil ja see sisaldab eriti palju glütsiini.

Luupuljong sisaldab palju olulisi vitamiine ja mineraale, millest mõned puuduvad lääne dieedil.

Kuidas teha kondipuljongit

Kondipuljongi valmistamine on lihtne ja paljud inimesed ei kasuta isegi retsepti.

Vaja on vaid luid, äädikat, vett ja potti.

Alustamiseks on siin aga lihtne retsept:

Koostisosad

• 2–3 naela kanaluud.
• 4 liitrit (1 gallon) vett.
• 2 spl õunasiidri äädikat.
• 1 sibul (valikuline).
• 4 küüslauguküünt (valikuline).
• 1 tl soola ja / või pipart (valikuline).

Juhised

1. Pange kondid ja köögiviljad suurde roostevabast terasest potti.
2. Valage potti vett nii, et see kataks sisu. Lisage äädikas ja tõstke seejärel keemiseni temperatuuri.
3. Vähendage kuumust, lisage soola ja pipart ning laske siis 4–24 tundi podiseda (mida kauem podiseb, seda maitsvam ja toitainerikkam on).
4. Lase puljongil jahtuda ja kurna kuivained seejärel välja. Nüüd on see valmis.

Puljongile võite lisada ka muud liha, köögivilju või vürtse. Populaarsete lisandite hulka kuuluvad petersell, loorberilehed, porgandid, seller, ingver, sidrunikoored ja maks.

Pärast selle valmimist võite puljongit hoida õhukindlas anumas külmkapis kuni 5 päeva või sügavkülmas kuni 3 kuud.

Poti asemel võiksite kasutada ka kiirkeetjat, aeglast pliiti või Crock-Potit. Isiklikult kasutan kondipuljongi valmistamiseks Crock-Potit ja see keedab magamise ajal.

Allpool olev lühike video näitab teile veel ühte lihtsat viisi kondipuljongi valmistamiseks:

Luupuljongit on väga lihtne valmistada ja vaja on vaid mõnda lihtsat koostisosa.

Luu puljongi kasu tervisele

Luu puljong sisaldab palju erinevaid toitaineid, mis võib anda tervisele märkimisväärset kasu.

Näiteks on selles palju erinevaid mineraale, valgu kollageeni, aminohapet glütsiini ja liigeseid parandavaid toitaineid glükoosamiini ja kondroitiini.

Pidage seda meeles uuringuid pole on otseselt uurinud luupuljongi eeliseid, kuid võime selles sisalduvate toitainete põhjal teha haritud oletusi.

Siin on mõned kondipuljongi potentsiaalsed eelised tervisele:

• Põletikuvastane: Luupuljongis oleval glütsiinil võib olla põletikuvastane ja antioksüdantne toime (,).
• Kaalukaotus: Luu puljong on tavaliselt väga madala kalorsusega, kuid võib siiski aidata teil end täis tunda. See võib olla tingitud selle želatiinisisaldusest, mis võib küllastumist soodustada (,).
• Liigeste tervis: On tõestatud, et puljongis leiduvad glükoosamiin ja kondroitiin parandavad liigeste tervist ja vähendavad artroosi sümptomeid (,,).
• Luu tervis: Luupuljong sisaldab palju luude tervisele olulisi toitaineid, sealhulgas kaltsiumi, magneesiumi ja fosforit.
• Uni ja aju funktsioon: On näidatud, et enne magamaminekut võetud glütsiin parandab und ja ajutegevust (8, 9,).

Luupuljong sisaldab mitmeid tervislikke ja kasulikke toitaineid. Sellel võib olla põletikuvastane toime, see aitab kaalulangetamisel, parandab luude ja liigeste tervist ning parandab une kvaliteeti ja ajutegevust.

Korduma kippuvad küsimused

Siin on vastused kõige sagedamini esitatavatele küsimustele luupuljongi kohta.

Kust saaksin luud?

Võite kasutada eelmise õhtu õhtusöögi luud või hankida need kohalikult lihunikult. Mina isiklikult hoian söögikordade järelejäänud kondid sügavkülmas kotis.

Parim on see, et kondid on odavad ja sageli isegi vabad. Paljud lihunikud annavad hea meelega loomajäägid teile ära viskamise asemel.

Kas luu puljongil ja luuvarul on vahet?

Mitte päris. Need on sisuliselt sama asi ja termineid kasutatakse vahetatult.

Kui palju on igas toitaines kondipuljongis?

Lõppkokkuvõttes sõltub kondipuljongi toitainete sisaldus koostisosade kogusest ja kvaliteedist. See sõltub ka järgmistest teguritest:

• Mis loomalt luud pärinevad ja mida see loom sõi.
• Kui palju luu on teie kasutatavas retseptis.
• Aeg, mida puljong keedab.
• Kas kasutati piisavalt hapet või mitte.
• Kui teie kondi liha oli varem küpsetatud.

Luupuljongi jaoks on tehtud väga vähe toitainete arvutusi. Siin on ühe retsepti toitainete jaotus, kuigi pidage meeles, et ülaltoodud tegurid pole teada.

Kui palju on glütsiini ja proliini luu puljongis?

Jällegi sõltub see retseptist ja partiist. Kuid kondipuljongis on väga palju želatiini.

Kuiv želatiin võib näiteks sisaldada umbes 19 grammi glütsiini ja 12 grammi proliini 100 grammi (3,5 untsi) kohta (11).

Kui palju kaltsiumi on luu puljongis?

Nagu teiste toitainete puhul, sõltub ka luu puljongi kaltsiumisisaldus paljudest teguritest.

Vähesed uuringud on seda konkreetselt uurinud, kuid üks 1930. aastate uuring näitas 12,3 kuni 67,7 mg kaltsiumi tassi puljongi kohta ().

See pole eriti suur summa. Näiteks üks tass piima sisaldab peaaegu 300 mg kaltsiumi.

Kas peaksite proovima luupuljongit?

Luu puljong sisaldab palju toitaineid, millest mõnel on tervisele suur mõju ja mida dieedil üldiselt ei ole.

Kuid praegu on luupuljongi otseste uuringute puudumine suur. Arvestades selle kasvavat populaarsust, muutub see tõenäoliselt lähitulevikus.

Vähemalt on kondipuljong toitev, maitsev ja uskumatult rahuldav lisa teie dieedile.