Mis on soja, kasu ja kuidas valmistada

Sisu

• Tervise eelised
• 1. Vähendage südame-veresoonkonna haiguste riski
• 2. Leevendage menopausi ja PMS-i sümptomeid
• 3. Ennetage teatud tüüpi vähki
• 4. Luude ja naha tervise eest hoolitsemine
• 5. Reguleerige oma veresuhkru taset ja aidake kaalulangetamisel
• Toitumisalane teave
• Kuidas soja ja retsepte kasutada
• 1. Soja stroganovi retsept
• 2. Sojaburger

Soja, tuntud ka kui sojauba, on taimse valgu rikas õliseemne seeme, mis kuulub liblikõieliste sugukonda, mida tarbitakse palju taimetoitlaste dieedil ja kaalust alla võtta, kuna see on ideaalne liha asendamiseks.

See seeme sisaldab rikkalikult fenoolseid ühendeid nagu isoflavoonid, see võib kaitsta keha mõnede krooniliste haiguste eest ja aitab leevendada menopausi sümptomeid. Lisaks on sojas rikkalikult kiudaineid, küllastumata rasvhappeid, peamiselt oomega-3, madala bioloogilise väärtusega valke ning mõningaid B-, C-, A- ja E-vitamiine ning mineraale nagu magneesium ja kaalium.

Tervise eelised

Erinevate omaduste tõttu on sojal tervisele mitmeid eeliseid, näiteks:

1. Vähendage südame-veresoonkonna haiguste riski

Soja sisaldab rikkalikult antioksüdante, nagu oomega-3 ja isoflavoonid, lisaks rikkalikult kiudainetele, mis koos aitavad vähendada üldkolesterooli, LDL-i ja triglütseriide. See seeme hoiab ära ka tromboosi tekke, takistab rasvade naastude teket arterites ja aitab reguleerida vererõhku. Nii võib soja sage tarbimine vähendada inimese südamehaiguste riski.

2. Leevendage menopausi ja PMS-i sümptomeid

Isoflavoonidel on östrogeenilaadne struktuur ja aktiivsus, mida organism tavaliselt leiab. Sel põhjusel võib see aidata reguleerida ja tasakaalustada selle hormooni taset, leevendada tavalisi menopausi sümptomeid, nagu liigne kuumus, öine higistamine ja ärrituvus, samuti aidata vähendada menstruatsioonieelsete pingete sümptomeid, mida nimetatakse PMS-iks. Avastage muid PMS-i koduseid ravimeid.

3. Ennetage teatud tüüpi vähki

Sojas on lisaks isoflavoonidele ja oomega-3-le ka ligniinideks nimetatud ühendid, millel on antioksüdantne toime, kaitstes keha rakke vabade radikaalide mõju eest. Sel põhjusel on soja kasutamine seotud rinna-, eesnäärme- ja käärsoolevähi ennetamisega.

4. Luude ja naha tervise eest hoolitsemine

Selle kaunvilja tarbimine võib aidata tugevdada ka luid, kuna see vähendab kaltsiumi eritumist uriinist ja hoiab sel viisil ära selliseid haigusi nagu osteoporoos ja osteopeenia. Ja siiski aitab soja tarbimine säilitada ka naha tugevust ja elastsust, kuna see stimuleerib kollageeni ja hüaluroonhappe tootmist.

5. Reguleerige oma veresuhkru taset ja aidake kaalulangetamisel

Kuna see sisaldab oma struktuuris kiude, võib soja aidata reguleerida vere glükoosisisaldust, kuna see aeglustab veresuhkru imendumist ja aitab diabeedi kontrolli all hoida. Lisaks aitavad sojas sisalduvad kiudained ja valgud suurendada küllastustunnet, vähendada söögiisu ja soodustada kehakaalu langetamist.

Toitumisalane teave

Järgmises tabelis on esitatud toitev koostis 100 g sojatoodetes.

Kuidas soja ja retsepte kasutada

Soja võib tarbida keedetud terade, jahu kujul või tekstuurvalgu kaudu, mida kasutatakse liha asendamiseks. Lisaks teraviljale on soja tarbimiseks muid võimalusi sojapiim ja tofu, mis toovad ka sellest kaunviljast kasu.

Muude ülalnimetatud eeliste saamiseks peaksite päevas tarbima umbes 85 g köögisoja, 30 g tofut või 1 klaas sojapiima. Siiski on oluline eelistada orgaanilist soja ja vältida transgeenset toimet, kuna see võib suurendada rakkude DNA muutuste tekkimise riski, põhjustades loote väärarenguid ja isegi vähki.

1. Soja stroganovi retsept

Koostisosad

• 1 1/2 tassi peenet sojavalku;
• 1 keskmine sibul, hakitud;
• 3 supilusikatäit õli;
• 2 küüslauguküünt;
• 6 supilusikatäit seeni;
• 2 tomatit;
• 5 supilusikatäit sojakastet;
• 1 supilusikatäis sinepit;
• 1 väike karp hapukoort valgus;
• Maitseks soola ja peterselli.

Ettevalmistusrežiim

Hüdraadige sojavalku kuuma vee ja sojakastmega. Eemaldage liigne vesi ja tükeldage sojakuubikud. Hautage sibul ja küüslauk õlis ning lisage soja. Lisa sinep, tomatid ja seened ning keeda 10 minutit. Sega koor ja petersell ning serveeri.

2. Sojaburger

Koostisosad

• 1 kg sojaube;
• 6 porgandit;
• 4 keskmist sibulat;
• 3 küüslauguküünt;
• 4 muna;
• 400 g riivsaia;
• 1 tl oliiviõli
• 1 pune nõel;
• Maitseks riivitud parmesan;
• Soola ja pipart maitse järgi.

Ettevalmistusrežiim

Leota sojaube üheks ööks vees, et need oleksid pärast 3-tunnist küpsetamist pehmed. Seejärel peate sibula, küüslaugu ja porgandi tükeldama ja praadima. Seejärel pange sojaoad kokku ja lisage maitse järgi soola ja pipart, osade kaupa segades.

Kui kõik on töödeldud, lisage munad ja pool riivsaiust, segage ja laske lõpuks uuesti riivsaias. Seda sojaliha võib külmutada hamburgeri kujul või grillida.