Küsige dieediarstilt: kas mikrolaineahjus köögiviljad tapavad tõesti toitaineid?

Sisu

• Ülevaade

K: Kas mikrolaineahi "tapab" toitaineid? Aga muud toiduvalmistamismeetodid? Milline on parim viis minu toidu valmistamiseks maksimaalse toitumise jaoks?

V: Vaatamata sellele, mida võite Internetist lugeda, ei tapa toidu mikrolaineahjus toitaineid. Tegelikult võib see toota teatud toitaineid rohkem teie kehale kättesaadav.Toidu toitainetele avaldatava mõju osas on mikrolaineahjus pannil praadimine või kuumutamine samaväärne (lihtsalt palju mugavam). Selleteemalised uuringud näitavad, et roheliste (spargelkapsas, spinat jne) küpsetamisel lähevad kaotsi mõned B-vitamiinid ja muud vees lahustuvad vitamiinid. Kaotatav kogus sõltub toiduainete mikrolaineahjus 90 sekundiks küpsetatud-aurutatud brokkoli kestusest ja rangusest, mis erineb oluliselt sellest, kui seda viieks minutiks nukutada. Teine näide: roheliste ubade hautamine pannil võimaldab palju paremini säilitada vitamiine, kui neid keeta. Keetmisel leostub teie toidust kõige rohkem toitaineid, nii et kui kartul välja arvata, proovige vältida köögiviljade keetmist.

Kuigi köögiviljade küpsetamine vähendab teatud vitamiinide kogust, võib see vabastada ka teisi toitaineid, näiteks antioksüdante, võimaldades kehal paremini imenduda. Oslo Ülikooli uuringud näitasid, et porgandite, spinati, seente, spargelite, spargelkapsaste, kapsaste, roheliste ja punaste paprikate ning tomatite mikrolaineahjus küpsetamine või aurutamine tõi kaasa toidu antioksüdantide sisalduse suurenemise (kuna antioksüdandid muutusid paremini kättesaadavaks) imendumine). Veelgi enam uuringuid näitavad, et lükopeen, võimas antioksüdant, mis annab tomatitele ja arbuusidele punase värvuse, imendub organismis paremini, kui seda tarbitakse keedetud või töödeldud tomatitoodetes – salsas, spagetikastmes, ketšupis jne –, mitte värsketes tomatites. .

Küpsetatud köögiviljade söömisel on oma plussid ja miinused, kuid lõpptulemus on see, et on oluline süüa oma toitu mitmel viisil. Nautige toores spinatit salatites ja õhtusöögi kõrvale lisandiks näritud või aurutatud lisandina.

Kui kasutate köögiviljade aurutamiseks mikrolaineahju, ärge lisage nii palju vett, et te tegelikult keeksite, ja jälgige kella, et vältida üleküpsemist (vajalik aeg varieerub suuresti, sõltuvalt köögivilja tüübist ja sellest, kuidas väike see on lõigatud). Peamine võimalus on lisada oma dieeti nii toores kui ka keedetud toit. See on lihtsaim viis tagada, et saate maksimaalselt vitamiine, mineraale ja antioksüdante.

Dr Mike Roussell, PhD, on toitumiskonsultant, kes on tuntud oma võime tõttu muuta keerulised toitumiskontseptsioonid praktilisteks harjumusteks ja strateegiateks oma klientidele, kuhu kuuluvad professionaalsed sportlased, juhid, toiduainetööstuse ettevõtted ja tipptasemel spordikeskused. Autor on dr Mike Dr Mike'i 7-astmeline kaalulangetamise plaan ja 6 toitumissammast.

Võtke ühendust dr Mike'iga, et saada lihtsamaid toitumis- ja toitumisnõuandeid, jälgides Twitteris @mikeroussell või muutudes tema Facebooki lehe fänniks.

Ülevaade