Ameerika surmav suhkrusõltuvus on saavutanud epideemia taseme

Sisu

• Paljud meist söövad magustoitu kolm korda päevas - ja me isegi ei tea seda.
• Magusained meie toidus
• Päevase väärtuse määramine
• Lisatud suhkrute tõus
• Suhkru ajalugu
• Mitte „tühjad kalorid”
• Päevase väärtuse määramine
• Lisatud suhkrute tõus
• Suhkru ajalugu
• Mitte „tühjad kalorid”
• Päevase väärtuse määramine
• Lisatud suhkrute tõus
• Suhkru ajalugu
• Mitte „tühjad kalorid”

Paljud meist söövad magustoitu kolm korda päevas - ja me isegi ei tea seda.

Suhkur ja muud magusained on Ameerika mõnede lemmikjookide ja toitude peamised koostisosad. Ja nad on juurdunud Ameerika dieeti, arvestades, et keskmine ameeriklane tarbib päevas umbes 20 teelusikatäit ehk 80 grammi suhkrut. Magus kraam on lääne dieedis üldlevinud kalorite allikas. Kuid nüüd väidavad eksperdid, et magusained aitavad kaasa peamistele haigustele.

Inimkeha ei olnud mõeldud magusainete selle taseme töötlemiseks, mida näitab nendega seotud haiguste tõusulaine. Lisaks õõnsustele aitab magusaine liigne tarbimine otseselt kaasa II tüüpi diabeedi, südamehaiguste ja alkoholivaba rasvmaksuhaiguse tekkele, mis arvatavasti põhjustab enamiku maksa siirdamise taotlustest USA-s.

Meditsiinieksperdid pole seotud mitte aeg-ajalt pakutavate hõrgutistega, vaid valdava enamuse ameeriklaste suure igapäevase tarbimisega. Vastutustundliku toitumise instituudi juhatuses olev lastearst dr Alan Greene ütleb, et suhkruga magustatud joogid koos kookide, küpsiste ja jäätisega on peamised rikkujad, kuid muret teevad ka varjatud lisatud suhkrute allikad. . "See juhtub, et ameeriklased võtavad magustoitu mitu korda päevas ega tea seda," ütles ta Healthline'ile.

Magusained meie toidus

Kuigi lisatud suhkrus on ilmselgeid süüdlasi, näiteks teelusikatäis suhkrut teie kohvis või teie lapse kausitäis teravilja, on Ameerika dieedil palju muid võimalusi, kuidas lisatud magusained. Alustades oma päeva millegi sarnasega madala rasvasisaldusega jogurtile, puuviljamahlale, teraviljale või granola baarile, võib see kõlada aruka valikuna, kuid need tervislikud kõlavad toidud võivad pakkida peidetud suhkruid.

Toiduainete puhul on peamised õigusrikkujad ilmsed: siirupid, kommid, koogid, küpsised ja piimatooted, näiteks jäätis. Üks perenaise koogikook, millest ameeriklased söövad aastas 600 miljonit, sisaldab 21 grammi suhkrut. Kaks väikest Šveitsi koogi Debbie koogirulli sisaldavad 27 grammi, sama mis Snickersi baaris. Ameerika Ühendriikide enimmüüdud kommid M & Ms sisaldavad 30 grammi suhkrut portsjoni kohta, rääkimata 30 protsendist küllastunud rasvade päevasest väärtusest.

Päevase väärtuse määramine

Kuigi kõik need toidud sisaldavad oma suhkrusisaldust toitumisalases märgistuses, on see üks koostisosa, millele ei ole määratud igapäevast väärtust. Sellised rühmad nagu Ameerika Südameassotsiatsioon (AHA) ja Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) soovitavad, et vähem kui 10 protsenti inimese toidusedelist pärineksid lisatud suhkrutest. Ideaalis ei tohiks enamik naisi tarbida suhkrust rohkem kui 100 kalorit päevas ehk umbes kuus teelusikat. Meeste jaoks on see 150 kalorit ehk üheksa teelusikatäit. Kuna üks teelusikatäis sisaldab nelja grammi suhkrut, maksab tass kõige kommertslikumaid õunamahlasid - isegi need, mis on märgistatud 100-protsendilise mahlaga - teile päevaks maksma.

Mais sisaldab FDA, mis 2018. aasta juuliks sisaldab päevase väärtusena väljendatud kogu- ja lisatud suhkruid. Toitumisspetsialistid kuulutavad ja magusainetööstuse töötajad kurvastavad. Kuid harva tekivad muudatused regulatsioonis ilma tagasilöögita nendelt, kes magusa kraami müügist kasu saavad.

2002. aastal avaldas WHO dokumendi TRS 196, milles hinnati ülemaailmse strateegia parimaid tavasid nakkushaiguste vähendamiseks. Üks soovitus oli piirata suhkru tarbimist vähem kui 10 protsendini inimese päevasest kalorsusest. Suhkrutootjad ründasid teadet selle teadusliku väärtuse ja eelduste tõttu, mis kutsus esile veel ühe lahingu terviseteadlaste ja toiduainetööstuse vahel.

Sellised rühmad nagu Sugar Association, Corn Refiners ’Association, International Dairy Foods Association, National Corn Growers’ Association ja Snack Food Association kirjutasid soovitusele vastulausega kirjad põhjusel, et väidete toetuseks ei olnud piisavalt tõendeid. "Nad väitsid, et halbu toite pole olemas, on ainult halvad dieedid ja need tulenesid isiklikest valikutest," kirjutas Olso ülikooli professor Norra toitumisnõustaja Kaare R. Norum tööstuse tagasilöögist.

Suhkrutööstus läks nii kaugele, et küsis tollaselt USA-lt Tommy Thompsonilt. Tervishoiu- ja inimõiguste sekretär, et aruanne avaldamise korral kinni pidada osa WHO-le tehtud maksetest USA-le. Seda sammu võrreldi väljapressimisega ja seda peeti halvemaks kui mis tahes taktikat, mida isegi tubakatööstus kasutas.

See avaldati ja rahastamist ei peetud kinni.

Lisatud suhkrute tõus

Suhkrust on saanud hiljutine toitumisalane eesmärk nagu kolesterool ning enne seda küllastunud ja transrasvad. Toidu töötlemisel eemaldatakse olulised toitained ja kiudained, lisades suhkrut, et muuta see maitsvaks. Hiljutises ajakirjas British Medical Journal ilmunud uuringust selgus, et ülitöödeldud toidud - need, millel on kõige kunstlikum koostisosa - moodustavad tarbitud kaloritest ligi 58 protsenti, millest 90 protsenti olid suhkrud. Üldiselt leidsid teadlased, et enam kui 82 protsenti 9 317 küsitletud inimesest ületas soovitatud 10 protsenti suhkrutest pärinevatest kaloritest.

Suhkur iseenesest ei ole kapis kurat, kuid selle liigne tarbimine on paljud eksperdid meie rahva tervise pärast mures. Üks selle teema valjumaid kriitikuid on dr Robert Lustig, San Francisco California ülikooli laste endokrinoloog ja Vastutustundliku Toitumise Instituudi asutaja. Ta ei ole häbelik nimetada suhkru olemasolu Ameerika dieedis toksiiniks või mürgiks.

"Me vajame toiduvarude muutmist," ütles Lustig Healthline'ile. "Me ei vaja elamiseks suhkrut. Keegi ei tee. "

Suhkru ajalugu

Suhkur on olnud osa inimeste toidulauale sajandeid. Kunagi luksuseks peetud Christopher Columbus tõi oma 1492. aasta Põhja-Ameerikasse sõites isegi “valge kullaga” taimed kaasa ja suhkruroo saak jõudsalt edenes. 1800. aastateks tarbis keskmine ameeriklane 4 naela suhkrut aastas. See on endiselt suur globaalne söödakultuur ja osa peaaegu kõigist kultuuridest kogu planeedil.

Kuid suhkrule viidates ei räägi me mitte ainult suhkruroost ja peedist valmistatud lauasuhkrust, vaid ka maisist, näiteks maisisiirupist ja kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupist. Kõik, suhkur on tuntud 56 nimetusega, mis kõik võivad ilmuda toidumärgistel. Lisage kõik need varjunimed kalorite magusainete vihmavarju alla ja USA põllumajandusministeeriumi (USDA) andmetel tarbisid ameeriklased selle tipptasemel 1999. aastal 155 naela kalorilisi magusaineid ehk umbes 52 teelusikatäit päevas.

Nüüd on ameeriklase keskmine aastane tarbimine umbes 105 naela aastas, mis on märk sellest, et tarbijate suhtumine valgetesse asjadesse on hakanud muutuma.

“Mõnes mõttes on suhkur toidu lisaaine number üks. See ilmub mõnes ebatõenäolises kohas, näiteks pitsa, leib, hot dogid, karbis segatud riis, supp, kreekerid, spagetikaste, lõunaliha, köögiviljakonservid, puuviljajoogid, maitsestatud jogurt, ketšup, salatikaste, majonees ja mõned maapähklid või, ”seisab USDA 2000. aasta aruandes.

Aastatel 2005–2009 sisaldas Chapel Hilli Põhja-Carolina ülikooli 2012. aasta andmetel 77 protsenti kõigist USA-s ostetud kaloritest kalorilisi magusaineid. Neid leidus enamikus kohtades, mida võiksite oodata - magusad suupisted, pirukad, küpsised, koogid ja suhkruga magustatud joogid, aga ka söögivalmis teraviljad ning granola-, valgu- ja energiabatoonid, nagu eespool märgitud . Maisisiirup on USA toiduturul enim kasutatav magusaine, millele järgneb sorgo, roosuhkur, kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup ja puuviljamahla kontsentraat.

"Need on töödeldud toitudes nagu jogurt, näiteks grillikaste, ketšup, hamburgerikuklid, hamburgeriliha," ütles Lustig. "Toiduainetööstuses on praktiliselt kõik toidupoes olevad esemed lisatud suhkruga, sest nad teavad, kui lisate seda, ostate rohkem."

Mitte „tühjad kalorid”

Mis on teie jaoks parem, suhkru- või maisipõhised magusained?

See oli alus suhkrutööstuse ja kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupitootjate kohtuvaidlusele. Mõlemad väitsid, et teised esitasid teineteist valesti, sh maisisiirupi reklaamides, et kõik suhkrud on ühesugused ja "Teie keha ei suuda vahet teha". Pärast aastaid kohtutes läks asi lõpuks mullu novembris Los Angelesse, kuid 20. novembril teatasid kaks rühma, et jõudsid konfidentsiaalsele kokkuleppele. FDA on aga seisukohal, et maisist, peedist või suhkrurost pärinevad suhkrud on põhimõtteliselt ühesugused ja soovitab kõigil piirata nende kõigi tarbimist.

Liiga palju magusat kraami võib põhjustada haigusi. Liiga vähe? Noh, sellist asja pole olemas.

Looduslikult esinevad suhkrud, nagu puuviljades või piimatoodetes sisalduvad suhkrud, ei tekita asjatundjatele erilist muret, sest need toovad ka kiudaineid, mineraale ja muid toitaineid. Greene ütleb, et kuigi pole tõenäoline, et keegi sööks viit õuna järjest, pole harvad juhused, kus keegi tarbib küpsiseid näksides või sooda tarbides samal tasemel suhkrut, kui mitte rohkem.

"Süsteem on haaratud nende tasemetega, mida see ei olnud mõeldud töötama," ütles ta.

Rafineeritud suhkur ja muud magusained, sealhulgas kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup ja muud sufiksiga -ose lisatud suhkrud, pakuvad ainult kaloreid ja toiteväärtuseta. Sildiga "tühjad kalorid" ütlevad eksperdid, et suhkrukalorid ei ole tühjad ja teevad inimkehale rohkem kahju kui kunagi varem aru saadi. Need on energiakindlad mikroelemendivaesed toidud, mis tähendab, et see annab palju energiat, kuid midagi muud keha ei vaja. Ja kui te seda energiat ära ei põle, muudab teie keha selle rasvaks. See juhtub veelgi kiiremini, kui see tuleb vedelal kujul, kuna keha ei tunne end täis, nagu oleks neid tarbitud tahkel kujul.

Küsimus on, miks on kõigis toitudes, retseptides ja töödeldud toitudes nii palju suhkrut? " Ütles Lustig. "Ja vastus on, sest suhkur müüb. Ja ma tean, et see müüb, kuid kahjuks, nagu oleme teada saanud, pole see teile kasulik. "

Vaadake, miks on aeg #BreakUpWithSugar

Näiteks Dannoni loodusliku tavalise madala rasvasisaldusega jogurti 6-untsine mahuti sisaldab 12 grammi suhkrut. 8-untsine klaas Tropicana Pure Premium apelsinimahla sisaldab 22 grammi suhkrut.

Nature Valley Oats ‘n’ Honey Granola Barsi kaherealises pakis on 11 grammi suhkrut. (Mesi on suhkrust teisel kohal olev magusaine. Baarid sisaldavad ka fariinsuhkrusiirupit.) Kuigi sildil on kirjas “looduslik”, “puhas” ja “loodus”, ei reguleeri USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA). , loetakse neid kõiki lisatud suhkruallikateks.

Kuid hommikusöök on alles algus.

Tervikuna saadakse kogu kaloraaž lisatud suhkrutest. Kolmandiku moodustavad suhkruga magustatud joogid, sealhulgas karastusjoogid, spordijoogid ja puuviljajoogid. Üks 20-untsine pudel Coca-Cola, maailma enimmüüdud sooda, sisaldab 65 grammi suhkrut. Sama suur Pepsi on 69 grammi ja sort “päris suhkur” 66 grammi. 20-untsises Gatorade'is on 34 grammi suhkrut. Kuid suhkrut sisaldavates jookides, millel on märgistus mahl, on untsis rohkem suhkrut kui enamikul turul pakutavatest soodadest. Näiteks 11,5 untsi purgis Minute Maid Cranberry Apple Cocktail - “valmistatud tõelise puuviljamahlaga” - on 58 grammi suhkrut, samas kui 12-untses Pepsi purgis on 41 grammi.

Toiduainete puhul on peamised õigusrikkujad ilmsed: siirupid, kommid, koogid, küpsised ja piimatooted, näiteks jäätis. Üks perenaise koogikook, millest ameeriklased söövad aastas 600 miljonit, sisaldab 21 grammi suhkrut. Kaks väikest Šveitsi koogi Debbie koogirulli sisaldavad 27 grammi, sama mis Snickersi baaris. Ameerika Ühendriikide enimmüüdud kommid M & Ms sisaldavad 30 grammi suhkrut portsjoni kohta, rääkimata 30 protsendist küllastunud rasvade päevasest väärtusest.

Päevase väärtuse määramine

Kuigi kõik need toidud sisaldavad oma suhkrusisaldust toitumisalases märgistuses, on see üks koostisosa, millele ei ole määratud igapäevast väärtust. Sellised rühmad nagu Ameerika Südameassotsiatsioon (AHA) ja Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) soovitavad, et vähem kui 10 protsenti inimese toidusedelist pärineksid lisatud suhkrutest. Ideaalis ei tohiks enamik naisi tarbida suhkrust rohkem kui 100 kalorit päevas ehk umbes kuus teelusikat. Meeste jaoks on see 150 kalorit ehk üheksa teelusikatäit. Kuna üks teelusikatäis sisaldab nelja grammi suhkrut, maksab tass kõige kommertslikumaid õunamahlasid - isegi need, mis on märgistatud 100-protsendilise mahlaga - teile päevaks maksma.

Mais sisaldab FDA, mis 2018. aasta juuliks sisaldab päevase väärtusena väljendatud kogu- ja lisatud suhkruid. Toitumisspetsialistid kuulutavad ja magusainetööstuse töötajad kurvastavad. Kuid harva tekivad muudatused regulatsioonis ilma tagasilöögita nendelt, kes magusa kraami müügist kasu saavad.

2002. aastal avaldas WHO dokumendi TRS 196, milles hinnati ülemaailmse strateegia parimaid tavasid nakkushaiguste vähendamiseks. Üks soovitus oli piirata suhkru tarbimist vähem kui 10 protsendini inimese päevasest kalorsusest. Suhkrutootjad ründasid teadet selle teadusliku väärtuse ja eelduste tõttu, mis kutsus esile veel ühe lahingu terviseteadlaste ja toiduainetööstuse vahel.

Sellised rühmad nagu Sugar Association, Corn Refiners ’Association, International Dairy Foods Association, National Corn Growers’ Association ja Snack Food Association kirjutasid soovitusele vastulausega kirjad põhjusel, et väidete toetuseks ei olnud piisavalt tõendeid. "Nad väitsid, et halbu toite pole olemas, on ainult halvad dieedid ja need tulenesid isiklikest valikutest," kirjutas Olso ülikooli professor Norra toitumisnõustaja Kaare R. Norum tööstuse tagasilöögist.

Suhkrutööstus läks nii kaugele, et küsis tollaselt USA-lt Tommy Thompsonilt. Tervishoiu- ja inimõiguste sekretär, et aruanne avaldamise korral kinni pidada osa WHO-le tehtud maksetest USA-le. Seda sammu võrreldi väljapressimisega ja seda peeti halvemaks kui mis tahes taktikat, mida isegi tubakatööstus kasutas.

See avaldati ja rahastamist ei peetud kinni.

Lisatud suhkrute tõus

Suhkrust on saanud hiljutine toitumisalane eesmärk nagu kolesterool ning enne seda küllastunud ja transrasvad. Toidu töötlemisel eemaldatakse olulised toitained ja kiudained, lisades suhkrut, et muuta see maitsvaks. Hiljutises ajakirjas British Medical Journal ilmunud uuringust selgus, et ülitöödeldud toidud - need, millel on kõige kunstlikum koostisosa - moodustavad tarbitud kaloritest ligi 58 protsenti, millest 90 protsenti olid suhkrud. Üldiselt leidsid teadlased, et enam kui 82 protsenti 9 317 küsitletud inimesest ületas soovitatud 10 protsenti suhkrutest pärinevatest kaloritest.

Suhkur iseenesest ei ole kapis kurat, kuid selle liigne tarbimine on paljud eksperdid meie rahva tervise pärast mures. Üks selle teema valjumaid kriitikuid on dr Robert Lustig, San Francisco California ülikooli laste endokrinoloog ja Vastutustundliku Toitumise Instituudi asutaja. Ta ei ole häbelik nimetada suhkru olemasolu Ameerika dieedis toksiiniks või mürgiks.

"Me vajame toiduvarude muutmist," ütles Lustig Healthline'ile. "Me ei vaja elamiseks suhkrut. Keegi ei tee. "

Suhkru ajalugu

Suhkur on olnud osa inimeste toidulauale sajandeid. Kunagi luksuseks peetud Christopher Columbus tõi oma 1492. aasta Põhja-Ameerikasse sõites isegi “valge kullaga” taimed kaasa ja suhkruroo saak jõudsalt edenes. 1800. aastateks tarbis keskmine ameeriklane 4 naela suhkrut aastas. See on endiselt suur globaalne söödakultuur ja osa peaaegu kõigist kultuuridest kogu planeedil.

Kuid suhkrule viidates ei räägi me mitte ainult suhkruroost ja peedist valmistatud lauasuhkrust, vaid ka maisist, näiteks maisisiirupist ja kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupist. Kõik, suhkur on tuntud 56 nimetusega, mis kõik võivad ilmuda toidumärgistel. Lisage kõik need varjunimed kalorite magusainete vihmavarju alla ja USA põllumajandusministeeriumi (USDA) andmetel tarbisid ameeriklased selle tipptasemel 1999. aastal 155 naela kalorilisi magusaineid ehk umbes 52 teelusikatäit päevas.

Nüüd on ameeriklase keskmine aastane tarbimine umbes 105 naela aastas, mis on märk sellest, et tarbijate suhtumine valgetesse asjadesse on hakanud muutuma.

“Mõnes mõttes on suhkur toidu lisaaine number üks. See ilmub mõnes ebatõenäolises kohas, näiteks pitsa, leib, hot dogid, karbis segatud riis, supp, kreekerid, spagetikaste, lõunaliha, köögiviljakonservid, puuviljajoogid, maitsestatud jogurt, ketšup, salatikaste, majonees ja mõned maapähklid või, ”seisab USDA 2000. aasta aruandes.

Aastatel 2005–2009 sisaldas Chapel Hilli Põhja-Carolina ülikooli 2012. aasta andmetel 77 protsenti kõigist USA-s ostetud kaloritest kalorilisi magusaineid. Neid leidus enamikus kohtades, mida võiksite oodata - magusad suupisted, pirukad, küpsised, koogid ja suhkruga magustatud joogid, aga ka söögivalmis teraviljad ning granola-, valgu- ja energiabatoonid, nagu eespool märgitud . Maisisiirup on USA toiduturul enim kasutatav magusaine, millele järgneb sorgo, roosuhkur, kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup ja puuviljamahla kontsentraat.

"Need on töödeldud toitudes nagu jogurt, näiteks grillikaste, ketšup, hamburgerikuklid, hamburgeriliha," ütles Lustig. "Toiduainetööstuses on praktiliselt kõik toidupoes olevad esemed lisatud suhkruga, sest nad teavad, kui lisate seda, ostate rohkem."

Mitte „tühjad kalorid”

Mis on teie jaoks parem suhkru- või maisipõhised magusained?

See oli alus suhkrutööstuse ja kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupitootjate kohtuvaidlusele. Mõlemad väitsid, et teised esitasid teineteist valesti, sh maisisiirupi reklaamides, et kõik suhkrud on ühesugused ja "Teie keha ei suuda vahet teha". Pärast aastaid kohtutes läks asi lõpuks mullu novembris Los Angelesse, kuid 20. novembril teatasid kaks rühma, et jõudsid konfidentsiaalsele kokkuleppele. FDA on aga seisukohal, et maisist, peedist või suhkrurost pärinevad suhkrud on põhimõtteliselt ühesugused ja soovitab kõigil piirata nende kõigi tarbimist.

Liiga palju magusat kraami võib põhjustada haigusi. Liiga vähe? Noh, sellist asja pole olemas.

Looduslikult esinevad suhkrud, nagu puuviljades või piimatoodetes sisalduvad suhkrud, ei pane eksperte eriti muretsema, sest need toovad ka kiudaineid, mineraale ja muid toitaineid. Greene ütleb, et kuigi pole tõenäoline, et keegi sööks viit õuna järjest, pole harvad juhused, kus keegi tarbib küpsiseid näksides või sooda tarbides samal tasemel suhkrut, kui mitte rohkem.

"Süsteem on haaratud nende tasemetega, mida see ei olnud mõeldud töötama," ütles ta.

Rafineeritud suhkur ja muud magusained, sealhulgas kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup ja muud sufiksiga -ose lisatud suhkrud, pakuvad ainult kaloreid ja toiteväärtuseta. Sildiga "tühjad kalorid" ütlevad eksperdid, et suhkrukalorid pole tühjad ja teevad inimkehale rohkem kahju kui kunagi varem aru saadi. Need on energiakindlad mikrotoitainetevaesed toidud, mis tähendab, et see annab palju energiat, kuid midagi muud keha ei vaja. Ja kui te seda energiat ära ei põle, muudab teie keha selle rasvaks. See juhtub veelgi kiiremini, kui see tuleb vedelal kujul, kuna keha ei tunne end täis, nagu oleks neid tarbitud tahkel kujul.

Küsimus on, miks on kõigis toitudes, retseptides ja töödeldud toitudes nii palju suhkrut? " Ütles Lustig. "Ja vastus on, sest suhkur müüb. Ja ma tean, et see müüb, kuid kahjuks, nagu oleme teada saanud, pole see teile kasulik. "

Vaadake, miks on aeg #BreakUpWithSugar

Näiteks Dannoni loodusliku tavalise madala rasvasisaldusega jogurti 6-untsine mahuti sisaldab 12 grammi suhkrut. 8-untsine klaas Tropicana Pure Premium apelsinimahla sisaldab 22 grammi suhkrut.

Nature Valley Oats ‘n’ Honey Granola Barsi kaherealises pakis on 11 grammi suhkrut. (Mesi on suhkrust teisel kohal olev magusaine. Baarid sisaldavad ka fariinsuhkrusiirupit.) Kuigi sildil on kirjas “looduslik”, “puhas” ja “loodus”, ei reguleeri USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA). , loetakse neid kõiki lisatud suhkruallikateks.

Kuid hommikusöök on alles algus.

Tervikuna saadakse kogu kaloraaž lisatud suhkrutest. Kolmandik tuleb suhkruga magustatud jookidest, sealhulgas karastusjookidest, spordijookidest ja puuviljajookidest. Üks 20-untsine pudel Coca-Cola, maailma enimmüüdud sooda, sisaldab 65 grammi suhkrut. Sama suur Pepsi on 69 grammi ja sort “päris suhkur” 66 grammi. 20-untsises Gatorade'is on 34 grammi suhkrut. Kuid suhkrut sisaldavates jookides, millel on märgistus mahl, on untsis rohkem suhkrut kui enamikul turul pakutavatest soodadest. Näiteks 11,5 untsi purgis Minute Maid Cranberry Apple Cocktail - “valmistatud tõelise puuviljamahlaga” - on 58 grammi suhkrut, samas kui 12-untses Pepsi purgis on 41 grammi.

Toiduainete puhul on peamised õigusrikkujad ilmsed: siirupid, kommid, koogid, küpsised ja piimatooted, näiteks jäätis. Üks perenaise koogikook, millest ameeriklased söövad aastas 600 miljonit, sisaldab 21 grammi suhkrut. Kaks väikest Šveitsi koogi Debbie koogirulli sisaldavad 27 grammi, sama mis Snickersi baaris. Ameerika Ühendriikide enimmüüdud kommid M & Ms sisaldavad 30 grammi suhkrut portsjoni kohta, rääkimata 30 protsendist küllastunud rasvade päevasest väärtusest.

Päevase väärtuse määramine

Kuigi kõik need toidud sisaldavad oma suhkrusisaldust toitumisalases märgistuses, on see üks koostisosa, millele ei ole määratud igapäevast väärtust. Sellised rühmad nagu Ameerika Südameassotsiatsioon (AHA) ja Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) soovitavad, et vähem kui 10 protsenti inimese toidusedelist pärineksid lisatud suhkrutest. Ideaalis ei tohiks enamik naisi tarbida suhkrust rohkem kui 100 kalorit päevas ehk umbes kuus teelusikat. Meeste jaoks on see 150 kalorit ehk üheksa teelusikatäit. Kuna üks teelusikatäis sisaldab nelja grammi suhkrut, maksab tass kõige kommertslikumaid õunamahlasid - isegi need, mis on märgistatud 100-protsendilise mahlaga - teile päevaks maksma.

Mais sisaldab FDA, mis 2018. aasta juuliks sisaldab päevase väärtusena väljendatud kogu- ja lisatud suhkruid. Toitumisspetsialistid kuulutavad ja magusainetööstuse töötajad kurvastavad. Kuid harva tekivad muudatused regulatsioonis ilma tagasilöögita nendelt, kes magusa kraami müügist kasu saavad.

2002. aastal avaldas WHO dokumendi TRS 196, milles hinnati ülemaailmse strateegia parimaid tavasid nakkushaiguste vähendamiseks. Üks soovitus oli piirata suhkru tarbimist vähem kui 10 protsendini inimese päevasest kalorsusest. Suhkrutootjad ründasid teadet selle teadusliku väärtuse ja eelduste tõttu, mis kutsus esile veel ühe lahingu terviseteadlaste ja toiduainetööstuse vahel.

Sellised rühmad nagu Sugar Association, Corn Refiners ’Association, International Dairy Foods Association, National Corn Growers’ Association ja Snack Food Association kirjutasid soovitusele vastulausega kirjad põhjusel, et väidete toetuseks ei olnud piisavalt tõendeid. "Nad väitsid, et halbu toite pole olemas, on ainult halvad dieedid ja need tulenesid isiklikest valikutest," kirjutas Olso ülikooli professor Norra toitumisnõustaja Kaare R. Norum tööstuse tagasilöögist.

Suhkrutööstus läks nii kaugele, et küsis tollaselt USA-lt Tommy Thompsonilt. Tervishoiu- ja inimõiguste sekretär, et aruanne avaldamise korral kinni pidada osa WHO-le tehtud maksetest USA-le. Seda sammu võrreldi väljapressimisega ja seda peeti halvemaks kui mis tahes taktikat, mida isegi tubakatööstus kasutas.

See avaldati ja rahastamist ei peetud kinni.

Lisatud suhkrute tõus

Suhkrust on saanud hiljutine toitumisalane eesmärk nagu kolesterool ning enne seda küllastunud ja transrasvad. Toidu töötlemisel eemaldatakse olulised toitained ja kiudained, lisades suhkrut, et muuta see maitsvaks. Hiljutises ajakirjas British Medical Journal ilmunud uuringust selgus, et ülitöödeldud toidud - need, millel on kõige kunstlikum koostisosa - moodustavad tarbitud kaloritest ligi 58 protsenti, millest 90 protsenti olid suhkrud. Üldiselt leidsid teadlased, et enam kui 82 protsenti 9 317 küsitletud inimesest ületas soovitatud 10 protsenti suhkrutest pärinevatest kaloritest.

Suhkur iseenesest ei ole kapis kurat, kuid selle liigne tarbimine on paljud eksperdid meie rahva tervise pärast mures. Üks selle teema valjumaid kriitikuid on dr Robert Lustig, San Francisco California ülikooli laste endokrinoloog ja Vastutustundliku Toitumise Instituudi asutaja. Ta ei ole häbelik nimetada suhkru olemasolu Ameerika dieedis toksiiniks või mürgiks.

"Me vajame toiduvarude muutmist," ütles Lustig Healthline'ile. "Me ei vaja elamiseks suhkrut. Keegi ei tee. "

Suhkru ajalugu

Suhkur on olnud osa inimeste toidulauale sajandeid. Kunagi luksuseks peetud Christopher Columbus tõi oma 1492. aasta Põhja-Ameerikasse sõites isegi “valge kullaga” taimed kaasa ja suhkruroo saak jõudsalt edenes. 1800. aastateks tarbis keskmine ameeriklane 4 naela suhkrut aastas. See on endiselt suur globaalne söödakultuur ja osa peaaegu kõigist kultuuridest kogu planeedil.

Kuid suhkrule viidates ei räägi me mitte ainult suhkruroost ja peedist valmistatud lauasuhkrust, vaid ka maisist, näiteks maisisiirupist ja kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupist. Kõik, suhkur on tuntud 56 nimetusega, mis kõik võivad ilmuda toidumärgistel. Lisage kõik need varjunimed kalorite magusainete vihmavarju alla ja USA põllumajandusministeeriumi (USDA) andmetel tarbisid ameeriklased selle tipptasemel 1999. aastal 155 naela kalorilisi magusaineid ehk umbes 52 teelusikatäit päevas.

Nüüd on ameeriklase keskmine aastane tarbimine umbes 105 naela aastas, mis on märk sellest, et tarbijate suhtumine valgetesse asjadesse on hakanud muutuma.

“Mõnes mõttes on suhkur toidu lisaaine number üks. See ilmub mõnes ebatõenäolises kohas, näiteks pitsa, leib, hot dogid, karbis segatud riis, supp, kreekerid, spagetikaste, lõunaliha, köögiviljakonservid, puuviljajoogid, maitsestatud jogurt, ketšup, salatikaste, majonees ja mõned maapähklid või, ”seisab USDA 2000. aasta aruandes.

Aastatel 2005–2009 sisaldas Chapel Hilli Põhja-Carolina ülikooli 2012. aasta andmetel 77 protsenti kõigist USA-s ostetud kaloritest kalorilisi magusaineid. Neid leidus enamikus kohtades, mida võiksite oodata - magusad suupisted, pirukad, küpsised, koogid ja suhkruga magustatud joogid, aga ka söögivalmis teraviljad ning granola-, valgu- ja energiabatoonid, nagu eespool märgitud .Maisisiirup on USA toiduturul enim kasutatav magusaine, millele järgneb sorgo, roosuhkur, kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup ja puuviljamahla kontsentraat.

"Need on töödeldud toitudes nagu jogurt, näiteks grillikaste, ketšup, hamburgerikuklid, hamburgeriliha," ütles Lustig. "Toiduainetööstuses on praktiliselt kõik toidupoes olevad esemed lisatud suhkruga, sest nad teavad, kui lisate seda, ostate rohkem."

Mitte „tühjad kalorid”

Mis on teie jaoks parem suhkru- või maisipõhised magusained?

See oli alus suhkrutööstuse ja kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupitootjate kohtuvaidlusele. Mõlemad väitsid, et teised esitasid teineteist valesti, sh maisisiirupi reklaamides, et kõik suhkrud on ühesugused ja "Teie keha ei suuda vahet teha". Pärast aastaid kohtutes läks asi lõpuks mullu novembris Los Angelesse, kuid 20. novembril teatasid kaks rühma, et jõudsid konfidentsiaalsele kokkuleppele. FDA on aga seisukohal, et maisist, peedist või suhkrurost pärinevad suhkrud on põhimõtteliselt ühesugused ja soovitab kõigil piirata nende kõigi tarbimist.

Liiga palju magusat kraami võib põhjustada haigusi. Liiga vähe? Noh, sellist asja pole olemas.

Looduslikult esinevad suhkrud, nagu puuviljades või piimatoodetes sisalduvad suhkrud, ei pane eksperte eriti muretsema, sest need toovad ka kiudaineid, mineraale ja muid toitaineid. Greene ütleb, et kuigi pole tõenäoline, et keegi sööks viit õuna järjest, pole harvad juhused, kus keegi tarbib küpsiseid näksides või sooda tarbides samal tasemel suhkrut, kui mitte rohkem.

"Süsteem on haaratud nende tasemetega, mida see ei olnud mõeldud töötama," ütles ta.

Rafineeritud suhkur ja muud magusained, sealhulgas kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup ja muud sufiksiga -ose lisatud suhkrud, pakuvad ainult kaloreid ja toiteväärtuseta. Sildiga "tühjad kalorid" ütlevad eksperdid, et suhkrukalorid pole tühjad ja teevad inimkehale rohkem kahju kui kunagi varem aru saadi. Need on energiakindlad mikrotoitainetevaesed toidud, mis tähendab, et see annab palju energiat, kuid midagi muud keha ei vaja. Ja kui te seda energiat ära ei põle, muudab teie keha selle rasvaks. See juhtub veelgi kiiremini, kui see tuleb vedelal kujul, kuna keha ei tunne end täis, nagu oleks neid tarbitud tahkel kujul.

Küsimus on, miks on kõigis toitudes, retseptides ja töödeldud toitudes nii palju suhkrut? " Ütles Lustig. "Ja vastus on, sest suhkur müüb. Ja ma tean, et see müüb, kuid kahjuks, nagu oleme teada saanud, pole see teile kasulik. "

Vaadake, miks on aeg #BreakUpWithSugar