8 kalorite säästmise toiduvalmistamise tingimust, mida peate teadma

Sisu

• Salakütt
• Praetud või praetud
• Grillitud
• Aurutatud
• Keedetud
• Röstitud või küpsetatud
• Põletatud või mustaks muutunud
• Praetud või friteeritud
• Ülevaade

Küpsetatud sink. Röstitud kana. Praetud rooskapsas. Lõhutud lõhe. Kui tellite midagi restorani menüüst, on tõenäoline, et kokk on hoolikalt valinud toiduvalmistamismeetodi, et tuua teie toitudes esile konkreetsed maitsed ja tekstuurid. See, kas see ettevalmistustehnika on teie vöökoha jaoks hea, on täiesti teine ​​​​lugu. Palusime paaril RD -l anda meile tavaliste menüüde märksõnade 411, nii et teate, millised valikud sobivad teie kehale kõige paremini. Enne järgmisele õhtusöögile, lõunasöögile või hommikusöögile minekut tutvuge selle loendiga. (Lisaks vaadake 6 uut tervislikku toitu, mida järgmisel korral toidupoes proovida.)

Salakütt

Corbise pildid

Salaküttimine on see, kui toit lastakse osaliselt või täielikult kuuma (kuid mitte keevasse vette), et tagada toidud, mis on tugeva kuumuse sarnase kala või muna all haprad-ei purune. "Näiteks pošeeritud mune kuvatakse palju hommikusöögimenüüdes," ütleb Barbara Linhardt, RD, Five Senses Nutrition asutaja. "See on suurepärane valik, sest salaküttimine ei lisa rasvaallikatest lisakaloreid ega rasva ning toit jääb õrn ja maitsev."

Kohtuotsus: Telli see!

Praetud või praetud

Corbise pildid

Hautamiseks või praadimiseks küpsetab kokk toidu pannil või vokil väikese koguse rasvaste õlidega. "Kuigi see meetod annab endiselt rohkem rasva kui teised toiduvalmistamismeetodid, ei ole see nii palju kui pannil praadimine või praadimine," ütleb Linhardt. "Ja rasv ja õli pole tingimata halb, kui hoiate portsjone vaos. restoranide tarbimist on raske jälgida, lihtsalt ärge tellige seda iga kord. Ja kui valmistate kodus, olge nutikas. "Valige kindlasti tervislikumad rasvaallikad, nagu oliiviõli või rapsiõli, mis mõlemad pakuvad tervislikku oomega-d -3 rasvhapet, mis on seotud südame-veresoonkonna haiguste riski ja põletike vähendamisega kehas," ütleb Linhardt. (Katsetage mõnda erinevat toiduõli, et leida oma lemmik. Alustage 8 uue tervisliku õliga, millega küpsetada!)

Kohtuotsus: Mõõdukalt

Grillitud

Corbise pildid

Nagu teate, hõlmab grillimine toidu asetamist lahtisele leegile ja üldiselt sisaldab see minimaalses koguses lisarasva palju maitset võrreldes teiste toiduvalmistamismeetoditega. Menüüdes on see üks teie parimaid panuseid. "Valige lahjad grillitud valgud, nagu kala või valge lihaga linnuliha või mis tahes köögiviljad," ütleb New York Nutrition Groupi asutaja Lisa Moskovitz, RD. Olge ettevaatlik, kui tellite grillitud klassikute menüü (või valmistate need ise). "Traditsioonilised BBQ-toidud, nagu kõrge rasvasisaldusega, töödeldud, burgerid ja kuumad koerad, on seotud teatud tüüpi vähivormidega, " ütleb Moskovitz. Olge kõhn ja olete valmis. (Küsige dieediarstilt: kas suitsutatud toit on teie jaoks halb?)

Kohtuotsus: Telli see!

Aurutatud

Corbise pildid

Kui keevast veest tõusev aur kokku puutub teie toiduga ja valmistab seda, valmistate endale tervisliku söögi. "Toitained säilivad ja ei leostu vette, nagu see, mis juhtub siis, kui lisate toidu keevasse vette, mis eemaldab mõned veeslahustuvad vitamiinid, või küpsetate rasvaallikas, mis võib eemaldada mõned rasvlahustuvad vitamiinid," ütleb Linhardt. . "Toit võib ka oma loomulikku tekstuuri kergemini säilitada." Linhardt soovitab valida aurutatud köögiviljad (või valmistada need ise), kuna need jäävad kargeks ja säilitavad oma ilusa värvi. (Aurutatud rohelised on alati hea mõte, kuid veenduge, et teil igav ei hakkaks. Proovige 16 viisi, kuidas rohkem köögivilju süüa.)

Kohtuotsus: Telli see!

Keedetud

Corbise pildid

Keedetud toidud, nagu kartul ja muud köögiviljad, sukeldatakse vette ja kuumutatakse küpsetamiseks kõrgel temperatuuril. Kuigi te ei lisa rasvu ega naatriumi, võiksite ka paremini hakkama saada. "Näiteks köögiviljade keetmine kaotab neil sageli palju toiteväärtust," ütleb Moskovitz. "Sel põhjusel ei ole kõige parem loota keedetud köögiviljadele. Keedetud munad on aga täiesti tervislik valik ja sageli palju madalama rasvasisaldusega kui praetud või pannil praetud."

Kohtuotsus: Mõõdukalt

Röstitud või küpsetatud

Corbise pildid

Kuivküpsetamismeetod, mida kuumutatakse tavaliselt kuuma õhuga küpsetades ahjus, lahtise leegi kohal või pannil. Võite menüüs näha "küpsetatud" kala või kuulda "röstitud" liha või köögiviljade kohta – see peaks olema muusika teie kõrvadele. "Sageli on küpsetatud või röstitud toitudel vähem rasva kui teistel toiduvalmistamismeetoditel," ütleb Linhardt. "Röstitud köögiviljad koos oliiviõli, ürtide ning vähese soola ja pipraga on suurepärane maitsev roog." Ettevaatust: restoranid võivad röstitud liha praadida, et tagada toiduainete niiskus, mis võib toidule soola või rasva lisada. Kui te pole milleski kindel, paluge serveril seda kontrollida. (Röstitud köögiviljad on sama maitsvad kui praekana. Proovige seda ülilihtsate röstitud ürdiga köögiviljakrõpsude retsepti.)

Kohtuotsus: Telli see!

Põletatud või mustaks muutunud

Corbise pildid

Sarnaselt sauteerimisega hõlmab see meetod väikest kogust õli, kuni välispind on karamellistunud ja krõbe või isegi must, samal ajal kui sisemus on ainult osaliselt kuumutatud. "Kuna natuke rasva on kasulik toitainete imendumiseks ja küllastustundeks, on õige aeg-ajalt tellida sel viisil valmistatud toite - võib-olla üks või kaks korda nädalas, kui olete restoranis väljas," ütleb Moskovitz. "Teisest küljest, kui kasutate seda meetodit kodus, saab seda teha regulaarsemalt, kuni õli on jaotatud."

Kohtuotsus: Mõõdukalt

Praetud või friteeritud

Corbise pildid

See on nimekirjas üks tõeline patt: praetud toit pole peaaegu kunagi hea. Praadimine hõlmab toidu täielikku sukeldamist rasvaallikasse, näiteks õli, selle valmistamiseks, samas kui pannil praadimine hõlmab lihtsalt toidu lisamist kuumale praepannile, kattes selle vaid osaliselt rasvaga, kuid see sisaldab siiski kaloreid. "Kuigi korralikult purustatud ja praetud toit ei ima nii palju rasva, kui võiks eeldada, imab see siiski rohkem rasva kui enamik toiduvalmistamisviise," ütleb Linhardt. "Ja kui praadimiseks kasutatav rasv on vana ja seda pole tihedamini vahetatud (mõelge vanale kiirtoidupraadiõlile), imendub toidusse isegi rohkem rasva, kui on optimaalne." Lisaks ärritab praetud toit seedetrakti, eriti happe refluksi (GERD), maohaavandite või muude haiguste korral. Üldiselt öelge ei. Kui teile meeldivad praetud toidud, siis tellige ainult harvadel juhtudel.

Kohtuotsus: Jäta see vahele

(Mis on parem kui väljas söömine? Söömine muidugi sisse! Proovige 10 lihtsat retsepti, mis on parem kui kaasavõetav toit, et saada restoranis kvaliteetne ja tervislik eine otse oma köögis.)

Ülevaade