7 head põhjust brokoli söömiseks

Sisu

• 1. Vähendab kolesterooli
• 2. Ennetab südame-veresoonkonna haigusi
• 3. Hõlbustab seedimist
• 4. Hoiab ära kõhukinnisuse
• 5. Kaitseb silmi
• 6. Hoiab ära liigeseprobleeme
• 7. Suurendab keha kaitsevõimet
• 8. Hoiab ära vähi tekkimise
• Toitumisalane teave brokoli kohta
• Brokkoli retseptid
• 1. Riis brokkoliga
• 2. Brokkoli salat porgandiga
• 3. Brokkoli au gratin
• 4. Brokkoli mahl õunaga

Brokkoli on ristõieline taim, mis kuulub perekonda Brassicaceae. Lisaks sellele, et sellel köögiviljal on vähe kaloreid (25 kalorit 100 grammis), on see teaduslikult tuntud sulforafaanide kõrge kontsentratsiooniga. Mõned teaduslikud uuringud näitavad, et need ühendid võivad lisaks vähiriski müokardiinfarktile aidata ära hoida potentsiaalselt vähirakkude muutusi.

Parim viis brokoli tarbimiseks on umbes 20 minutit aurutatud lehtede ja varte abil, et vältida C-vitamiini kadu. Samuti on võimalik seda toorelt tarbida salatites ja mahlades. Selle köögivilja korrapärane tarbimine aitab parandada immuunsust ja leevendada kõhukinnisust.

1. Vähendab kolesterooli

Brokkoli on rikkalikult lahustuvate kiudainetega toit, mis seob kolesterooli soolestikus ja vähendab selle imendumist, elimineerub väljaheidete kaudu ja aitab kontrollida selle taset organismis.

2. Ennetab südame-veresoonkonna haigusi

Lisaks kolesterooli alandamisele hoiab brokkoli veresooni tugevamana ja suudab seetõttu vererõhku kontrolli all hoida. Lisaks sisaldab see sulforafaani, põletikuvastaste omadustega ainet, mis hoiab ära veresoonte kahjustuste ilmnemise ja pärgarterite haiguste tekkimise.

3. Hõlbustab seedimist

Brokkoli on hea viis seedeprotsessi nõuetekohaseks toimimiseks, kuna selle rikkalik sulforafaani koostis reguleerib bakterite hulka maos, näiteks Helicobacter pylori, vältides näiteks haavandite või gastriidi teket.

4. Hoiab ära kõhukinnisuse

Brokkolis esinevad kiud kiirendavad soolestiku läbimist ja suurendavad väljaheidete mahtu, mis koos piisava veetarbimisega soodustab väljaheidete väljumist.

5. Kaitseb silmi

Luteiin on spargelkapsas sisalduv karotenoidide tüüp, mis võib aidata silmi kaitsta makulaarse hilise lagunemise ja kae tekkimise eest - probleemid, mis muudavad nägemise hägusaks, eriti eakatel. Luteiini kontsentratsioon brokolis on 7,1 kuni 33 mcg selle köögivilja massi grammi kohta.

6. Hoiab ära liigeseprobleeme

Brokkoli on suurepäraste põletikuvastaste omadustega köögivili, mis aitab vähendada liigesepõletikku, mis võib edasi lükata näiteks liigeseprobleemide, näiteks artroosi, arengut.

7. Suurendab keha kaitsevõimet

C-vitamiini, glükosinolaatide ja seleeni koguse tõttu aitab brokoli tarbimine regulaarselt suurendada keha kaitsevõimet ja parandada immuunsust, samuti kaitsta keha nakkuste eest.

8. Hoiab ära vähi tekkimise

Brokkoli sisaldab rohkesti sulforafaani, glükosinolaate ja indool-3-karbinooli - aineid, mis toimivad antioksüdantidena, aidates ära hoida mitmesuguste vähiliikide, eriti mao- ja soolevähi teket. Lisaks vähendab indool-3-karbinool ka veres ringleva östrogeeni hulka, hoides ära vähirakkude ilmnemise, mille kasv sõltub sellest hormoonist.

Mõned uuringud näitavad, et 1/2 tassi brokkoli tarbimine päevas võib aidata vähki ennetada.

Toitumisalane teave brokoli kohta

Brokkoli retseptid

Brokkolit saab valmistada mitmel viisil, alates keedetud ja vanarauast, kuid parim viis selle söömiseks on toores, kuna nii ei kao toitaineid. Niisiis, toore brokoli kasutamise hea näpunäide on teha salat või kasutada seda näiteks loodusliku mahla valmistamiseks koos apelsini, meloni või porgandiga.

1. Riis brokkoliga

Selle brokoliga rikastatud riisi valmistamiseks lisage lihtsalt tass riisi ja kaks tassi vett. Alles siis, kui riis on 10 minuti kaugusel, lisatakse tass hakitud brokolit, sealhulgas lehti, varsi ja lilli.

Selle retsepti toiteväärtuse veelgi suurendamiseks võib kasutada pruuni riisi.

2. Brokkoli salat porgandiga

Lõigake brokkoli ja asetage umbes 1 liitri veega pannile ja küpseta, kuni see veidi pehmeneb. Kuna brokoli küpsetusaeg erineb porgandist, peate porgandi küpsema panema enne ja kui see on peaaegu valmis, peate lisama brokoli soolaga maitsestatud vette. Pärast küpsetamist piserdage tilguti oliiviõli. Teine võimalus on 2 küüslauguküünt õlis hautada ning enne serveerimist puista peale brokoli ja porgand.

3. Brokkoli au gratin

Jätke kogu spargelkapsas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja piserdage soola, hakitud peterselli ja musta pipraga. Kata valitud riivitud või ribadeks lõigatud juustuga ja pane ahju umbes 20 minutiks küpsema.

4. Brokkoli mahl õunaga

Koostisosad

• 3 väikest ühikut rohelist õuna;
• 2 tassi brokkolit;
• 1 sidrun;
• 1,5 L külma vett

Ettevalmistusrežiim

Lõigake õuna ja brokoli varred, pange blenderisse ja lisage vesi ja 1 sidruni mahl. Klopi kõik koostisosad lahti ja joo siis. See mahl võib sisaldada ka teisi rohelisi lehti, näiteks koriandrit ja peterselli.