6 põhjust, miks sa üle sööd

Sisu

• Ülevaade

Olete õhtusöögist liiga täis, kuid ometi ei saa te vastu panna kahekordse tumeda šokolaadi kahekihilise koogi tellimisele magustoiduks. Neelate ühel istungil terve kotitäie grillimaitselisi kartulikrõpse, kui tundsite, et neid on vaid mõni üksik. Kõikjal, kuhu lähete, alates "suurest kastist" kuni teie töölaua ja koduse köögini, julgustavad keskkonnanäitajad teid sööma rohkem, kui vajate – või isegi soovite.

Teadlased avastavad, kui tugevalt mõjutavad need vihjed teie kalduvust üles süüa. Ja kaalus juurdevõtmiseks ei pea te palju üle pingutama. "Enamiku jaoks on meie energiatarbimise ja -kulutuste vaheline tasakaalustamatus vaid 50 kalorit päevas," ütleb Brian Wansink, Ph.D., Food and Brand Lab direktor ning Illinoisi ülikooli toitumisteaduste ja turunduse professor. Urbana-Champaignis.

"Üheksakümmend protsenti inimestest, kes võtavad 1 või 2 kilo aastas juurde, suudaksid säilitada oma praeguse kaalu, kui nad sööksid iga päev vaid 50 kalorit vähem," lisab ta. Kui nad sööksid päevas vaid 100 võrra vähem, kaotaksid nad kaalu. "

Kõige võimsam näpunäide lisakalorite tarbimiseks on lihtne fakt, et nad on olemas. "Inimestel on peaaegu võimatu vastu seista toidu kättesaadavusele," ütleb Pennsylvania osariigi ülikooli toiduvaliku uurija Barbara Rolls, doktor, raamatu kaasautor. Volumetria kaalukontrolli plaan (HarperTorch, 2003).

Ta viitab uuringule, kus inimestele pakuti suppi trikkikausist, mis kunagi tühjaks ei saanud; see täitis end uuesti laua alla peidetud reservuaarist. Kõik, kes kausist sõid, tarbisid tavapärasest rohkem suppi. Kui sellest trikist räägiti, läksid mõned tagasi oma tavapäraste portsjonite juurde. Kuid teised muudkui sõid, suutmata ära öelda toidule, mis nende ees oli.

Muud tugevad söömisviisid-olenemata sellest, kas oleme näljased või mitte-hõlmavad mis tahes helisid, lõhnu, tegevusi või kellaaegu, mida me söömisega seostame, näiteks lõuna-veoauto helisignaali kuulmine tööl, samuti toidureklaamid ja vähene toit hinnad. Ja kui meid kutsutakse osalema, on raske lõpetada. "Me teeme head tööd, et olla teadlikud sellest, mida sööme, kuid kulutame palju vähem aega mahule mõtlemisele," ütleb Wansink. "Siiski on võimalik oma keskkonda rasvakindlaks muuta. Peamine on mõista, et olete ümbritsevast mõjutatud, ja valida vastavalt."

Siin on kuus kõige levinumat lõksu, millega tõenäoliselt kokku puutute, ja viisid nende vältimiseks.

Lõks 1: majandusliku suurusega kõik

Suured mahutite suurused võivad paluda teil valmistada või süüa rohkem toitu kui soovite. Kui Wansink andis naistele 2-naelise karbi spagette ja käskis neil eemaldada nii palju, et valmistada õhtusöök kahele, võtsid nad välja keskmiselt 302 salku. Arvestades 1-kilost kasti, eemaldasid nad keskmiselt ainult 234 kiudu.

Söö otse suurest pakendist või anumast ja tõenäoliselt tarbid umbes 25 protsenti rohkem kui väiksemast pakendist. Kui see pole suupiste, nagu kommid, krõpsud või popkorn: siis sööte tõenäoliselt 50 protsenti rohkem! Ühes uuringus kinkis Wansink inimestele kas 1- või 2-naelase koti M & M-sid ja kas keskmise või suure suurusega vanni popkorni. Keskmiselt sõid nad 1-kilostest kottidest 112 M & M-d ja 2-kilostest kottidest 156-ja nad sõid poole oma popkorni, olenemata sellest, kas nende vann oli keskmine või jumbo. "Kui konteiner on suur, on inimestel raske jälgida, kui palju nad söövad, " ütleb Wansink.

Lahendus Osta väiksemaid pakette. Kui eelistate osta suurema majandusliku suurusega toodet, pakkige toit portsjonisuurustesse konteineritesse vastavalt etiketi serveerimissuurusele, eriti kui see on suupiste. Nii saate teada, kui palju sööte.

Lõks 2: mugavus ja kättesaadavus

Hoidke suupisteid silmapiiril ja käepärast ning jõuate nende juurde kogu päeva. Kui Wansink asetas kontoritöötajate lauale šokolaadikompvekid, sõid nad keskmiselt üheksa tükki päevas ja kaotasid söömise arvu. Kui kommid olid nende lauasahtlis, sõid nad ainult kuus tükki; kui see oli töölauast kuue jala kaugusel, oli neid keskmiselt vaid neli.

Rolls räägib sarnasest eksperimendist haigla kohvikus: Kui jäätisejahutil kaant hoiti, valis jäätist vaid 3 protsenti rasvunud osalejatest ja 5 protsenti normaalkaalus osalejatest. Kui kaas eemaldati, et inimesed saaksid jäätist näha ja selle juurde kergemini jõuda, valis selle 17 % uuringus osalenud ja 16 % lahjadest. "Sõltumata sellest, kas me vajame toitu või mitte, sööme seda meie ette pannes," ütleb Rolls. "Ja paljud meist söövad seda kõike."

Lahendus Peida ahvatlevad maiuspalad. Ärge asetage ebatervislikke suupisteid kohtadesse, kus neid näete. Kui teil peab midagi käeulatuses olema, tehke sellest seller või porgandipulgad või täitke puuviljakauss ja hoidke seda käepärast.

Lõks 3: optilised illusioonid

Inimesed tajuvad, et kõrged ja saledad klaasid mahutavad rohkem vedelikku kui lühikesed laiad klaasid, isegi kui mõlemas on sama kogus. Wansink lasi inimestel mõlemat tüüpi klaasidesse puuviljamahla valada ja leidis, et nad jõid kangematest klaasidest ligi 20 protsenti rohkem, kuigi pidasid end vähem joovaks. "Meie silmad kipuvad üle keskenduma kõrgusele, mistõttu me ei näe, kui palju mahtu lühike klaas sisaldab," selgitab ta.

Lahendus Mõtle pikk ja kõhn. Kui naudite kõrge kalorsusega jooke, nagu puuviljamahl, smuutid või alkohoolsed joogid, kasutage kõrgeid kitsaid klaase. Te arvate, et jõite rohkem kui tegelikult tegite.

Lõks 4: kontrollimatud osad

Enamik inimesi sööb rohkem, kui neid rohkem serveeritakse. Ühes Rollsi uuringus jagati restoranisööjatele erineva suurusega portsjonit küpsetatud zitit. Kui serveeriti veel 52 protsenti, sõid nad 45 protsenti rohkem. Ja kui Wansink kinkis inimestele vananenud maitsega 10-päevase popkorni, sõid nad ikka 44 protsenti rohkem suurtest ämbritest kui keskmise suurusega. "Osade näpunäited võivad isegi maitsest üle saada," ütleb ta.

Lahendus teha nutikaid valikuid. Keegi ei läinud kunagi paksuks salatiroheliste eriti suurte portsjonite söömisest. "Niikaua kui valite kõigepealt õiged toidud, ei pea te vähem sööma," ütleb Rolls. Palju vett sisaldavate toitude (nt köögiviljad, puuviljad ja puljongipõhised supid) suured abinõud võivad pakkuda rahuldavaid ja vähese kalorsusega portsjoneid.

Lõks 5: soodsad toiduainete hinnad keldris

Enamik kiirtoidurestorane pakub nii suuri pakkumisi ülimõõduliste portsjonite puhul, et tunnete end rumalana, kui tellite väiksemaid portsjoneid, mis maksavad rohkem kaloreid. "Kui kaks tükki maksavad vähem kui üks, on selge, et hinnasüsteem on vale," ütleb Simne French, Ph.D., Minneapolise ülikooli Minnesota ülikooli rasvumise ja söömishäirete ekspert. Ühes tema uuringus leiti, et müügiautomaatide suupistete hinna langetamine nikli võrra suurendas müüki kui madala rasvasisaldusega suupistete märgistamine. "Sa pead olema valvas," ütleb French. "Kõikjal, kuhu lähete, leiate toidumüüjaid, kes õõnestavad teie soovi teha häid valikuid."

Lahendus Kontrollige oma lõpptulemust. Küsige endalt, kas oma raha väärtuse saavutamine suurte portsjonite kujul on tähtsam kui kaalueesmärkide saavutamine ja terve püsimine.

Lõks 6: liiga palju valikuid

Erinevate toitude söömine on hea, sest see suurendab võimalust saada kõik vajalikud toitained. Kuid mitmekesisus ajendab ka ülesööma (me kipume tuttavatest maitsetest tüdima ja lõpetame söömise varem). Ühes katses serveeris Rolls võileibu nelja erineva täidisega; inimesed sõid kolmandiku võrra rohkem kui siis, kui ta andis neile ühe lemmiktäidisega võileibu. Teises kohas sõid inimesed, kellele pakuti kolme vormi pastat, 15 protsenti rohkem kui siis, kui neile anti ainult lemmikkuju. Ja Wansink leidis, et kui ta pakkus inimestele 10 värvi M & M-sid, sõid nad 25–30 protsenti rohkem kui seitse värvi.

Rolls ütleb, et paljud inimesed rahuldavad oma loomuliku soovi erinevate maitsete ja tekstuuride järele, valides hulgaliselt tooteid-kuid selliseid, mis on kõik energiamahukad (st kõrge kalorsusega), näiteks laastud, kreekerid, kringlid, jäätis ja kommid. See on virtuaalne retsept kehakaalu suurendamiseks.

Lahendus Hellitage oma mitmekesisuse vajadust tervisliku toiduga. Tee mitmekesisusest oma liitlane. "Ümbritsege end laia toiduvalikuga, mis on madala kalorsusega, kuid maitselt kõrge, näiteks puu- ja köögiviljad, oad, mõned supid, kaerahelbed ja madala rasvasisaldusega jogurt," soovitab Rolls. Näiteks täitke oma taldrik esmalt salatirohelise ja paljude köögiviljadega, seejärel sööge väikeste portsjonitena energiatihedaid toite, nagu liha ja juustuvorm. Ka monotoonsus võib olla liitlane: kui teile pakutakse erinevaid küpsiseid, valige ainult üks sort ja tõenäoliselt võtate lõpuks vähem kaloreid.

Ülevaade