3 viisi parema grillimiseks

Sisu

• Ülevaade

Grillimine on suurepärane, madala rasvasisaldusega toiduvalmistamisviis erinevatele tervislikele toitudele-mereandidest ja kanast kuni köögiviljade ja isegi puuviljadeni. Maksimeerige oma grilli tervise- ja toitumispotentsiaali kolme lihtsa tehnikaga-praadimine, puu- ja köögiviljade grillimine ning võileib. (Enne selle grilli sisselülitamist veenduge, et teil on kõik need kohustuslikud grillimistööriistad, mille pärast süttida).

Tehnika 1: praadimine

Küpsetamine toimub siis, kui küpsetate liha, kala või linnuliha väljastpoolt väga kuumal kuumusel ja lõpetate küpsetamise mõne muu meetodiga. Grillil praadimine tekitab karge ja maitsva välisilme ning niiske ja imelise interjööri, lukustades maitse ilma rasva lisamata.

Esiteks pannakse toit 2-3 minutiks grilli kuumimale kohale (üle "otsese kuumuse"); kuum rest riivib liha, tekitades karge, karamellise tekstuuri ja need vapustavad, kokkade kvaliteediga grillimärgid. Seejärel viiakse küpsenud toit suletud kaanega grilli jahedamasse ossa (üle "kaudse" kuumuse), et küpsetada täielikult. Kuumus ringleb toidu ümber-sarnaselt röstimisega-seega pole vaja ümber pöörata.

Põlevad sammud

1. Asetage kana grilli kuumimale osale ja küpseta 2 minutit.Pöörake kana 45 kraadi, ilma ümberpööramata, ja küpseta veel 2 minutit (see tekitab ristlõikega grillimärke).

2. Pöörake ümber ja korrake teisel küljel.

3. Kui toit vajab edasist küpsetamist, viige see grillile jahedamasse kohta ja sulgege kaas. Väga õhukesed liha-, kala- ja linnulihatükid küpsevad 1. ja 2. kõrbemisetapis läbi ning ei pruugi vajada edasist küpsetamist. (Kui olete maitsva burgeri keetnud, muutke see veelgi tervislikumaks nende kuue paleo-sõbraliku ideega köögiviljapõhistele kuklitele).

2. tehnika: puuviljade grillimine

Kuum grill karamelliseerib puuvilju, tuues välja nende loomuliku magususe, pehmendades samal ajal viljaliha. Kuna viljaliha on õrn, vajab vili vaid paar minutit ühe külje kohta. Tahked puuviljad, nagu õunad, pirnid ja ananass, on traditsiooniliselt grillitud, kuid hästi sobivad ka pehmemad puuviljad, nagu virsikud, ploomid, nektariinid, mangod ja papaia. Ja kui olete saanud allpool toodud sammud, valige magusama toiduvalmistamise jaoks üks neist puuviljakesksetest grilliretseptidest.

Grillimise näpunäited

1. Apelsineid, greipe, mandariine ja banaane võib grillida ka koorega. Naha (või koore) puutumata jätmine aitab puuviljal säilitada toiduvalmistamise ajal oma struktuuri terviklikkust.

2. Otsese kuumusega küpsetamine: poolita ja südamik õunad ja pirnid; poolitatud ja kividega virsikud, nektariinid, mangod ja ploomid; pooleks ja seemned papaiad pikuti; poolita banaanid pikuti; ja lõigake apelsinid, mandariinid ja greip 1-tollisteks viiludeks.

3. Pintselda kõigi puuviljade lõikepool oliivi- või taimeõliga (oliiviõli värske maitse sobib kaunilt puuviljadega) või pihusta nakkumatu küpsetusspreiga ja aseta otse kuumale grillile.

4. Grilli puuvilju 2-3 minutit mõlemal küljel, kuni need on pehmed ja kuldpruunid.

Tehnika 3: Butterflying ja vardas

Butterflying on meetod, mis avab paksud lihatükid, karbid ja linnuliha, nii et liha küpseb kiiremini ja ühtlasemalt ning krevetid ei kõverdu. Krevettide, liha või köögiviljade varraste lõikamine võtab aega, sest te ei pea iga tükki eraldi ümber pöörama.

Liblika/varraste sammud

1. Liblikas asetage kooritud krevetid küljele ja tehke terava noaga viil umbes 1/4 tolli kaugusel sabast läbi sisemise lokke, peaaegu läbi teisele poole, kuid ilma krevette pooleks lõikamata.

2. Avage oma sõrmedega krevett ja lamendage see peopesaga nii, et see oleks peaaegu tasane.

3. Varras liblikõielisi krevette pigem pikisuunas kui külgsuunas, nii et varras jookseb liblika ühelt küljelt teisele. Kui kasutate puidust vardaid, leotage neid enne kasutamist 30 minutit soojas vees, et vältida kõrbemist.

4. Aseta krevetid 2-3 minutiks kuumale grillile ja keera varras ümber. Küpseta veel 2–3 minutit, kuni krevetid on erkroosad ja läbiküpsenud.

Ülevaade