Mida peate teadma kollase nr 5 kohta

Sisu

• Kas kollane 5 on ohutu?
• Millest koosneb kollane 5?
• Mida uurimus ütleb
• Laste hüperaktiivsus
• Vähk
• Muud tervisemõjud
• Kollast sisaldavad toidud 5
• Tarbitava kollase 5 koguse vähendamine
• Alumine rida

Kas olete tänapäeval toidumärgiseid hoolikamalt lugenud? Kui jah, siis võib-olla olete märganud, et paljudesse poes skannitud koostisosade loenditesse ilmub "kollane 5".

Kollane 5 on kunstlik toiduvärv (AFC), mis oli. Selle eesmärk on muuta toidud - eriti kõrgelt töödeldud toidud, nagu kommid, sooda ja hommikuhelbed - värskemaks, maitselisemaks ja isuäratavamaks.

Aastatel 1969–1994 kiitis FDA kollase 5 heaks ka järgmistel eesmärkidel:

• suu kaudu tarvitatavad ravimid
• kohalikud ravimid
• kosmeetika
• silmaümbruse ravi

Muud kollase 5 nimed hõlmavad järgmist:

• FD&C kollane nr. 5
• tartrasiin
• E102

Koos käputäie teiste AFC-dega on viimase 5 aastakümne jooksul seatud kahtluse alla kollase 5 ohutus. on leidnud võimaliku seose AFC-sid sisaldavate puuviljamahlade ja laste hüperaktiivsete sümptomite vahel. Uuringud näitavad ka, et selle AFC mõõdukal või suurel hulgal võib aja jooksul olla kahjulik mõju.

Vaatame lähemalt kollase 5 võimalikke mõjusid, et saaksite kindlaks teha, kas see on midagi, mida soovite vältida.

Kas kollane 5 on ohutu?

Erinevate riikide reguleerivatel asutustel on kollase värvi ohutuse osas erinevad arvamused. Pärast murrangulise vabastamist, mis seob AFC-d eelkooliealiste ja kooliealiste laste hüperaktiivsusega, leidis Euroopa Liidu Toiduainete Standardiamet, et kuus AFC-d on lastele ohtlikud . EL-is nõutakse hoiatavat silti kõigil toitudel, mis sisaldavad:

• kollane 5
• kollane 6
• kinoliinikollane
• karmosiin
• punane 40 (alluurapunane)
• ponceau 4R

EL-i hoiatussildil on kiri: "Võib avaldada kahjulikku mõju laste aktiivsusele ja tähelepanule."

Lisaks hoiatavate siltidega tegutsemisele julgustab Briti valitsus toidutootjaid aktiivselt loobuma oma toodetest AFC-dest. Tegelikult on Briti versioonid Skittles ja Nutri-Grain batoonid, mõlemad USA-s populaarsed tooted, nüüd värvitud looduslike värvidega, näiteks paprika, peedipulber ja annatt.

Teiselt poolt ei valinud Toidu- ja Ravimiamet (FDA) sarnast lähenemist. 2011. aastal hääletas FDA nõuandekomitee Ameerika Ühendriikides selliste märkide kasutamise vastu, viidates tõendite puudumisele. Komitee soovitas siiski jätkuvaid uuringuid AFC-de ja hüperaktiivsuse kohta.

Osaliselt tänu kõrgelt töödeldud toiduainete sissevoolule neelavad Ameerika Ühendriikide inimesed AFC-sid kiirusega, mida nad tegid 50 aastat tagasi, kui neid värvaineid esmakordselt kasutusele võeti.

Kollane 5 on Austrias ja Norras üldse keelatud.

Millest koosneb kollane 5?

Kollast 5 peetakse asoühendiks valemiga C₁₆H₉N₄Na₃O₉S₂. See tähendab, et lisaks süsinikule, vesinikule ja lämmastikule - mida tavaliselt leidub looduslikes toiduvärvides - hõlmab see ka naatriumi, hapnikku ja väävlit. Need kõik on looduslikult esinevad elemendid, kuid looduslikud värvained ei ole nii stabiilsed kui kollane 5, mis on valmistatud nafta kõrvalproduktidest.

Kollast 5 testitakse sageli loomade peal, mistõttu on vaja arutleda selle üle, kas see on taimetoitlane või vegan.

Mida uurimus ütleb

On mitmeid tervisevaldkondi, mis hõlmavad toiduvärvide uurimist üldiselt või eriti kollast 5.

Laste hüperaktiivsus

Mõned uuringud näitavad, et 50 milligrammi (mg) AFC-d päevas on piisav, et põhjustada laste käitumismuutusi. See võib tunduda märkimisväärse koguse toiduvärvidena, mida oleks raske päevas tarbida. Kuid kogu tänapäeval turul pakutava pilkupüüdva, täielikult maitsestatud töödeldud toidu tõttu pole see nii raske. Näiteks leiti 2014. aasta uuringus, et üks Kool-Aid Burst Cherry portsjon sisaldas 52,3 mg AFC-sid.

Aastatel 2004–2007 näitasid kolm olulist uuringut seost AFC-ga maitsestatud puuviljamahlade ja laste hüperaktiivse käitumise vahel. Neid nimetatakse Southamptoni uuringuteks.

Southamptoni uuringutes anti eelkooliealistele ja 8–9-aastastele rühmadele puuviljamahlad koos erinevate segude ja koguste AFC-dega. Ühe uuringu tulemused näitasid, et need eelkooliealised, kellele manustati segu A, mis sisaldas kollast 5, näitasid palju kõrgemat “ülemaailmse hüperaktiivsuse” skoori võrreldes koolieelikutega, kellele manustati platseebot.

Koolieelikud ei olnud ainsad, kes seda mõjutasid - ka 8–9-aastased lapsed, kes tarvitasid AFC-sid, näitasid rohkem hüperkäitumise märke. Tegelikult leidsid teadlased, et kõigil katselise rühma lastel oli hüperaktiivne käitumine veidi suurenenud. Käitumisprobleemid ei olnud ainuomased lastele, kes juba vastasid tähelepanupuudulikkuse / hüperaktiivsuse häire (ADHD) kriteeriumidele.

Kuid ADHD-ga lapsed võivad olla äärmiselt tundlikud. Harvardi ülikooli ja Columbia ülikooli varasemas ülevaates hindasid teadlased, et "kunstlike toiduvärvide eemaldamine ADHD-ga laste dieedist oleks umbes kolmandiku kuni poole efektiivsem kui ravi metüülfenidaadiga (Ritalin)". Kuigi see 2004. aasta ülevaade on dateeritud, toetab see Southamptoni uuringute tulemusi.

Praegu on teadlased ja FDA nõus, et ainult dieet ei ole laste ADHD sümptomites süüdi. Selle häire bioloogilise komponendi toetamiseks on pigem tugevaid tõendeid. Vaja on rohkem uuringuid.

Vähk

2015. aasta uuringus uuriti, kuidas inimese valgeid vereliblesid mõjutas kollane 5. Teadlased leidsid, et kuigi see toiduvärv ei olnud valgete vereliblede jaoks kohe mürgine, kahjustas see siiski DNA-d, põhjustades rakul aja jooksul muteerumist.

Pärast kolmetunnist kokkupuudet põhjustas kollane 5 igas testitud kontsentratsioonis inimese valgete vereliblede kahjustusi. Teadlased märkisid, et kõrgeima kollase 5 kontsentratsiooniga kokku puutunud rakud ei suutnud ennast parandada. See võib muuta kasvaja kasvu ja sellised haigused nagu vähk tõenäolisemaks.

Teadlased jõudsid järeldusele, et kuna seedetrakti rakud puutuvad otse kollasega 5 kokku, võivad need rakud tõenäolisemalt vähki haigestuda. Enamik teie söödavatest AFC-dest metaboliseerub teie käärsooles, seega võib käärsoolevähk olla kõige suurem risk.

Siiski on oluline märkida, et see uuring viidi läbi isoleeritud rakkudes, mitte inimese kehas.

Muud tervisemõjud

Mõõdeti kollase 5 toksilisust kärbsetel. Tulemused näitasid, et kui kollane 5 viidi kärbestele suuruselt neljandal kontsentratsioonil, muutus see mürgiseks. Ligikaudu 20 protsenti rühma kärbestest ei jäänud ellu, kuid lisaks loomkatse läbiviimisele võis mängida ka muid tegureid.

Selle uuringu teises osas puutusid inimese leukeemiarakud kokku erinevate toiduvärvidega. Teadlased leidsid, et kuigi kollane 5 ja muud AFC-d võivad suurendada kasvajarakkude kasvu, ei põhjusta need lubatud kontsentratsioonides kahjustusi ega muutusi inimese DNA-s. Siiski jõuti järeldusele, et "toiduvärvide kõrge krooniline tarbimine kogu elu jooksul ei ole soovitatav".

Kollast sisaldavad toidud 5

Siin on mõned tavalised toidud, mis sisaldavad kollast 5:

• töödeldud saiakesed, näiteks Twinkies
• neoonvärvilised soodad, nagu Mountain Dew
• laste puuviljajoogid, nagu Sunny D, Kool-Aid Jammers ning mitmed Gatorade ja Powerade sordid
• erksavärvilised kommid (mõelge kommimaisile, M & Ms-le ja Starburstile)
• magusad hommikusöögihelbed nagu Cap’N Crunch
• pakendatud pasta segud
• külmutatud maiused, näiteks Popsicles

Need võivad tunduda üsna ilmsed kollase 5 allikad. Kuid mõned toiduallikad võivad olla petlikud. Näiteks, kas te arvate kunagi, et külmkapis olev hapukurkide purk sisaldab kollast 5? Noh, mõnel juhul on see nii. Muude üllatusallikate hulka kuuluvad ravimid, suuveed ja hambapastad.

Tarbitava kollase 5 koguse vähendamine

Kui soovite vähendada kollase 5 tarbimist, proovige toidusilte sagedamini skannida. Hoiduge koostisosade loenditest, mis sisaldavad kollast 5 ja neid muid AFC-sid:

• sinine 1 (hiilgav sinine FCF)
• sinine 2 (indigotiin)
• roheline 3 (kiire roheline FCF)
• kollane 6 (päikeseloojangukollane FCF)
• punane 40 (alluurapunane)

Võib-olla annab teile kindlustunde teadmine, et paljud toiduainetööstuse kaubamärgid lähevad üle looduslikele värvidele. Isegi suuremad ettevõtted nagu Kraft Foods ja Mars Inc. asendavad AFC-d selliste alternatiividega:

• karmiin
• paprika (kollase 5 looduslik alternatiiv)
• annatto
• peediekstrakt
• lükopeen (saadud tomatitest)
• safran
• porgandiõli

Järgmine kord, kui toidupoodi jõuate, pöörake erilist tähelepanu toitumisalastele siltidele. Võite avastada, et mõned teie toodetest on juba üle läinud looduslikele värvidele.

Pidage meeles, et looduslikud värvid ei ole hõbedane kuul. Näiteks on karmiin saadud purustatud mardikatest, mida kõik ei soovi innukalt süüa. Annatto põhjustab teadaolevalt mõnel inimesel allergilisi reaktsioone.

Siin on mõned lihtsad vahetuslepingud, mida saate oma dieedil kollase 5 vähendamiseks teha:

• Valige Mountain Dew asemel Squirt. Tsitruselised soodad maitsevad sarnaselt, kuid tavaline Prits ei sisalda AFC-sid. Sellepärast on see selge.
• Andke edasi pakendatud pastasegud. Selle asemel ostke täistera nuudlid ja tehke omatehtud pastatoidud. Võite kodus maitsvat ja tervislikumat segu segada.
• Joo omatehtud limonaadi kollaste poemahlade kohal. Muidugi, see võib endiselt sisaldada suhkrut, kuid võite veenduda, et see pole AFC-vaba.

Alumine rida

FDA ja tippteadlased on tõendid üle vaadanud ja jõudnud järeldusele, et kollane 5 ei kujuta otsest ohtu inimeste tervisele. Uuringud näitavad siiski, et see värv võib aja jooksul rakke kahjustada, eriti kui rakud puutuvad kokku suuremas koguses kui soovitatav kogus.

Kui olete mures selle pärast, mida uuringud kollase 5 kohta räägivad, on üks parimatest võimalustest suhkrut sisaldavate töödeldud toitude vähendamine. Selle asemel, et saada rohkem neid terveid toite:

• tervislikud rasvad nagu avokaado
• rafineerimata terad
• Puuviljad ja köögiviljad
• oomega-3 rasvhapped (leiduvad kalades nagu lõhe)
• linaseemned
• lahja valk nagu kana ja kalkun

Nende toitude rikkaliku dieedi söömine aitab teil kauem täis saada. See tähendab, et värvilised pakendatud toidud ahvatlevad teid vähem. Lisaks ei pea te tervete toitude puhul muretsema, kas tarbite küsitavaid toiduvärve, mis võib teile meelerahu pakkuda.