Miks Macaron maksab 4 dollarit

Sisu

• Ülevaade

Ma olen tohutu macaroni, värvika mandlitega prantsuse hõrgutise fänn. Olen alati mõelnud, miks need maitsvad väikesed küpsised maksavad peaaegu 4 dollarit hammustust. Hammustus, tõesti, sest ma saan praktiliselt ühe terviku alla neelata. Nii et ma uurisin natuke ja leidsin need huvitavad lõbusad faktid koostisosade ja nende valmistamise kohta, mis minu arvates on jagamist väärt.

Vananenud munad

Munavalged (kasutatakse koore valmistamiseks) laagerduvad külmkapis kuni viis päeva enne segamist, nii et need vahustuvad õhulisemateks küpsisteks.

Täiuslik pulbristamine

Kuivad koostisosad tuleb mitu korda rafineerida. Suhkur ja mandlijahu jahvatatakse edasi ja lastakse läbi sõela, et tagada kõige pehmemad ja siledamad kestad.

Ootamisringid

Pärast munavalgete laagerdamist, sammude ajastamist ja torustiku maratoni vaatavad paljud pagarid enne küpsiseplaatide ahju panemist kella. 15–30-minutiline puhkeperiood aitab saavutada allkirja „jala”, küpsise sisemise serva ümber räsitud katuseharja.

Täpne torustik

Isegi väikseim saiakoti kaldus võib kokad tekitada ebajärjekindlaid ringe-ja kaks valesti sobivat poolt!

Oodates ilma

Minu suureks hämmastuseks on ilmal palju pistmist täiusliku makrooni lõpptulemustega. Niiskus on vaenlane, sest kui õhus on liiga palju niiskust, võivad tulemused olla laastavad või pragunenud kestade asemel läikivate täiuslike kuplite asemel laastavad.

Ma maitsesin oma esimest macaronit Pariisis Laduree's. Mul tekkisid vastakad emotsioonid, kui kuulsin, et see kaunis Pariisi kondiitriäri avas asukoha Ameerika Ühendriikides, siin on minu oma "väike" linn New York. Ma arvan, et peaksin olema vaimustuses, et ma ei pea nende maiuste söömiseks poole maailma otsa lendama, kuid mulle meeldib unikaalsus, kui ma tean, et mu esimene makaronikogemus toimus poes, mida osariikidest ei leitud.

Laduree Macaroni tõelise loo kohta lisateabe saamiseks külastage nende veebisaiti.

Ülevaade