Mis vahe on täistera ja täistera vahel?

Sisu

• Esiteks rafineeritud terad
• Täistera määratlus
• Täistera nisu määratlus
• Multigrain määratlus
• Kuidas valida tervislikumaid leibu, saiakesi, mähiseid ja palju muud
• Ülevaade

Tõenäoliselt teate, et toidupoes pätsi haarates tuleb imeleivast mööda minna, aga mis saab siis, kui valida "täistera" ja "täistera" vahel? Aga "mitmeviljaline"? Need leivakottidel, teraviljakarpidel ja isegi kreekeritel olevad sildid võivad toidupoes ostlemise segadusse ajada.

Niisiis, jagame kõike, mida peate teadma selle kohta, mis teeb näiteks midagi täisteratooteid, ning nende toiteväärtuste erinevusi, et aidata teil teha kõige tervislikumaid otsuseid.

Esiteks rafineeritud terad

Et mõista, miks rafineerimata täisteratooted on parem valik, võib aidata teada, mis rafineeritud või valgetest teradest puudu on. Valge leib, pasta, riis või jahu on valmistatud rafineeritud teradest, millelt on eemaldatud idud ja kliid, nii et jääte ilma kõikidest kiudainete ja antioksüdantide kasulikkusest tervisele. Selle asemel jäävad teile enamasti tärklis-aka süsivesikud. Kuigi süsivesikud ei ole vaenlane, räägime sellest, miks te ei peaks leivaga rafineeritud teravilja söömise pärast süüdi tundma, kuna nende glükeemiline indeks on kõrge, mistõttu teie veresuhkru tase tõuseb ja seejärel kiiresti langeb. See põhjustab nälga ja isu, nii et regulaarne kõrge GI-ga toitude valimine võib põhjustada kaalutõusu.

Nüüd see see on selge, siin on see, mida peate teadma kõigi pruunileivavalikute kohta, mis on endiselt riiulitel.

Täistera määratlus

Äsja põllult koristatud teral on kolm osa: kliid, mis on pakitud kiudainete, B -vitamiinide ja antioksüdantidega; idu, mis sisaldab valke, mineraale ja tervislikke rasvu; ja endosperm, mis annab tärklise. "Täistera" tähendab, et kõik kolm on jäänud puutumata.

Ärge laske end petta, kui toode ütleb, et see on "valmistatud" koos täistera." See lihtsalt tähendab, et neid on mõned täisteratooteid toidus, kuid ei saa öelda, kui palju.

Täisteratooted, nagu amarant, hirss, pruun riis ja kinoa, on rikas polüfenoolide poolest. Need antioksüdandid hoiavad ära vabade radikaalide tekitatud kahju ja neil võib olla vananemisvastane toime. Need on tervislikumad kui rafineeritud tera, mille töötlemisel on eemaldatud osa tera toiteväärtusest. Täisteraleiva, -saia ja -mähiste kõrge kiudainesisaldus hoiab teid kauem täis ja edendab tervislikku seedesüsteemi, mis mõlemad aitavad teil oma kehakaalu hallata.

Täistera nisu määratlus

USA toiduainetööstus peab nisu täistera tüübiks. Nii et kui näete pakendil terminit "täistera", tähendab see, et kõik nisu osad jäeti puutumata. Veelgi enam, kui toodet nimetatakse täisteraks, tähendab see ka seda, et seda ei ole teiste teradega segatud. Toitumise seisukohast võib üldiselt pidada täisteranisatooteid sama tervislikeks kui teisi täisteratooteid. Siiski tuleks kaaluda ka kiudainete arvu ja koostisosi. (Kõrvalmärkus: mitte kõik riigid ei määratle neid mõisteid ühtemoodi. Näiteks Kanadas võib mõiste "täistera" sisaldada tooteid, mis ei ole täisteratooted, vaid mida töödeldakse, lisades osa eemaldatud kliidest tagasi.)

Aga põhiline nisuleib?

Kahju teatada, aga kui lõikate välja sõna "terve", on nisuleib sisuliselt sama, mis valge leib, sest mõlemad on valmistatud rafineeritud jahuga. (BTW, vaadake neid kõrge süsivesikusisaldusega toite, mis on hullemad kui sai.) See ei paku toitumisalast eelist. Mõnikord võite saada a natuke lisakiu kiudaineid nisuleivas, sest tagasi on lisatud väike kogus kliisid, kuid sellest ei piisa täistera- või täisteraleiva taseme tõstmiseks.

Multigrain määratlus

Multigrain võib tunduda kõige tervislikum variant, kuid kõik "multigrain" tähendab tegelikult seda, et tootel on mitu tera selles. See ei tähenda, et need terad on terve terad. Tegelikult on see tavaliselt segu rafineeritud ja rafineerimata, muutes selle valiku vähem toitevamaks kui 100 protsenti täisteratooteid. Sama kehtib ka leiva kohta, millel on silt „kuuteraline” vms. See tähendab lihtsalt, et selle leiva valmistamisel kasutati kuut erinevat teravilja. See on suurepärane näide sellest, et kogus (rohkem teravilja) ei pruugi olla parem kui kvaliteet (kasutades ühte või kahte terve terad).

Kuidas valida tervislikumaid leibu, saiakesi, mähiseid ja palju muud

Olgu, nüüd, kui teate kõigi nende terminite erinevust, tehke järgmist. Siit saate teada, kuidas valikuid läbi vaadata ja enda jaoks kõige tervislikum leida.

1. Lugege silte.

Kuigi kõik turundusmärgised ei ole reguleeritud või neid saab nimiväärtusega aktsepteerida (transrasv, me vaatame teid), saate hõlpsalt aru, kas miski vastab täisteratoote standarditele, otsides täistera templi kusagilt pakendilt. Tempel, mille lõi Oldwaysi täisteratoote nõukogu (OWGC), et aidata tarbijatel paremaid toiduvalikuid teha, märgib, et kõik eseme terad on terved, ja boonus-üks portsjon annab vähemalt 16 grammi täisteratooteid. Kuigi USA seaduste kohaselt ei pea tootjad seda oma etiketile lisama, on Ameerikas praegu turul ligi 9000 märgistatud toodet.

Lisaks on OWGC -l ka sildid, mis ütlevad "50 protsenti täisteratooteid", mis tähendab, et tootel on vähemalt pool teradest täisteratooteid või vähemalt 8 grammi täisteratooteid portsjoni kohta ja "põhitempel", mis tähendab vähem kui pooled teradest on terved.

2. Vaata koostisosi.

Otsige koostisosade loendist selliseid märksõnu nagu "rikastatud" või "pleegitatud". Need on vihjed, et osa või kogu toit sisaldab rafineeritud teravilju. Otsige ka loendist kunstlikke maitse-, värvaineid või säilitusaineid. Kui kahtlete, valige naturaalsete koostisosadega tooted, mida tunnete.

3. Keskendu kiudainetele.

Veenduge, et igas täisteratoidus oleks vähemalt 4 grammi kiudaineid portsjoni kohta, mis aitaks teil rahuldada oma igapäevaseid vajadusi 25 grammi päevas. (Nende tervislike retseptide abil, mis sisaldavad kiudainerikkaid toite, saate ka oma kvootide poole jõuda.)

4. Piirata suhkrut ja soola.

Kui olete kulutanud nii palju aega terade ja koostisosade loendite uurimiseks, valige täisteratoit, mis sisaldab vähem kui 2 grammi suhkrut (vältimaks näljatunnet ja peavalu) ja vähem kui 200 milligrammi suhkrut. naatrium portsjoni kohta. Teid üllatab, kui saate teada, et leib ja teravili võivad olla ootamatult kõrge naatriumisisaldusega.

Alumine joon: Parim panus maksimaalse toitumise saavutamiseks on otsida toite, mis on 100 protsenti täistera. Kui see pole võimalik, on täistera nisu suurepärane võimalus ja mitmeteralised tooted nõuavad põhjalikumat uurimist. Mis tahes need valikud on paremad kui rafineeritud terad ja valge leib.

Ülevaade