Kümme parimat veganiallikat

Sisu

• 1. Sojatoidud
• 2. Oad, herned ja läätsed
• 3. Teatud pähklid
• 4. Seemned
• 5. Mõned terad
• 6. Merevetikad
• 7. Teatud köögiviljad ja leherohelised
• 8. Mõned puuviljad
• 9. Kangendatud toidud ja joogid
• 10. Blackstrap melass
• Alumine rida

Kaltsium mängib teie kehas otsustavat rolli.

See on tuntud oma võime poolest oma luid ehitada ja hooldada. Kuid see mineraal on oluline ka lihaste kokkutõmbumisel, vererõhu reguleerimisel, närviülekandel ja vere hüübimisel (1).

Päevane võrdluskogus (RDI) on täiskasvanutele 1000 mg päevas. See annab üle 50-aastastele kuni 1200 mg ja 4–18-aastastele lastele kuni 1300 mg.

Siiski ei täida suur osa inimesi neid soovitusi. See hõlmab paljusid, kes väldivad loomsete saaduste ja piimatoodete söömist - kuigi paljud taimsed toidud sisaldavad seda mineraali (,,).

Siin on 10 parimat vegantoitu, mis sisaldavad palju kaltsiumi.

1. Sojatoidud

Sojaubades on loomulikult kaltsiumirikas.

Üks tass (175 grammi) keedetud sojaube annab 18,5% TAI-st, samas kui sama kogus ebaküpseid sojaube - tuntud kui edamame - umbes 27,6% ().

Sojaubadest valmistatud toidud, nagu tofu, tempeh ja natto, on samuti selle mineraali rikas. Kaltsiumfosfaadiga valmistatud tofu sisaldab 350 mg 3,5 untsi (100 grammi) kohta.

Tempeh ja natto - valmistatud kääritatud sojaubadest - annavad ka head kogused. Üks 3,5-untsi (100-grammine) tempeh-portsjon katab umbes 11% RDI-st, samas kui natto pakub umbes kaks korda seda kogust ().

Minimaalselt töödeldud sojatoidud on ka suurepärane kiudainete, vitamiinide ja mineraalainete allikas. Lisaks on tegemist ühe haruldase taimse toiduga, mida peetakse täielikuks valguallikaks.

Selle põhjuseks on asjaolu, et kuigi enamikus taimsetes toiduainetes on vähemalt ühes üheksast asendamatust aminohappest vähe, pakuvad sojaoad neid kõiki häid koguseid.

Sojaoad ja sojapõhised toidud on suurepärased kaltsiumiallikad. Nad pakuvad ka täielikku valku, kiudaineid ning hulgaliselt muid vitamiine ja mineraale.

2. Oad, herned ja läätsed

Lisaks kiudainete ja valkude rikkusele on oad ja läätsed head kaltsiumiallikad.

Sordid, mis pakuvad selle mineraali kõrgeimat taset keedetud tassi kohta (umbes 175 grammi), hõlmavad järgmist:

• tiivulised (goa) oad: 26% TAI-st
• valged oad: 13% TAI-st
• mereannid: 13% TAI-st
• mustad oad: 11% TAI-st
• kikerherned: 9% TAI-st
• aedoad: 7% TAI-st
• läätsed: 4% TAI-st

Pealegi on ubades ja läätsedes rikkalikult muid toitaineid, sealhulgas rauda, ​​tsinki, kaaliumi, magneesiumi ja folaati. Kuid need sisaldavad ka antinutriente nagu fütaadid ja lektiinid, mis vähendavad teie keha võimet teisi toitaineid omastada ().

Oade ja läätsede leotamine, tärkamine ja kääritamine võib vähendada antinutrientide taset, muutes need paremini imenduvaks (6, 8).

Veelgi enam, ubade, herneste ja läätsederikkad dieedid vähendavad LDL (halba) kolesterooli ja vähendavad selliste haiguste riski nagu 2. tüüpi diabeet, südamehaigused ja enneaegne surm (,,).

Oad, herned ja läätsed sisaldavad korralikus koguses kaltsiumi ning on suurepärased valgu- ja kiudaineallikad. Nende leotamine, tärkamine või kääritamine võib parandada toitainete imendumist.

3. Teatud pähklid

Kõik pähklid sisaldavad väikestes kogustes kaltsiumi, kuid eriti rikkad on mandlid - see annab 97 mg 1/4 tassi (35 grammi) kohta ehk umbes 10% RDI-st ().

Brasiilia pähklid on mandlite järel, andes umbes 6% RDI-st 1/4 tassi (35 grammi) kohta, kreeka pähklid, pistaatsiapähklid, sarapuupähklid ja makadaamiapähklid annavad sama koguse puhul 2–3% RDI-st.

Pähklid on ka head kiudainete, tervislike rasvade ja valkude allikad. Veelgi enam, need sisaldavad rikkalikult antioksüdante ja sisaldavad heades kogustes B-vitamiine, magneesiumi, vaske, kaaliumi ja seleeni ning E- ja K-vitamiine.

Pähklite korrapärane söömine võib aidata teil kaalust alla võtta, vererõhku langetada ja vähendada metaboolsete haiguste, näiteks II tüüpi diabeedi ja südamehaiguste riskifaktoreid (,).

Pähklid on heaks kaltsiumiallikaks. Üks veerand tassi (35 grammi) aitab teil kohtuda 2–10% RDI-ga, sõltuvalt pähkli tüübist.

4. Seemned

Seemned ja nende võid on samuti head kaltsiumiallikad, kuid nende sisaldus sõltub sordist.

Kõige rohkem sisaldab Tahini - seesamiseemnetest valmistatud või - 130 mg 2 supilusikatäie (30 ml) kohta ehk 13% RDI-st. Võrdluseks: sama kogus (20 grammi) seesamiseemneid annab ainult 2% RDI-st ().

Chia- ja linaseemned sisaldavad ka korralikke koguseid, andes umbes 5–6% TAI-st 2 spl (20–25 grammi) kohta.

Nagu pähklid, pakuvad ka seemned kiudaineid, valke, tervislikke rasvu, vitamiine, mineraale ja kasulikke taimeühendeid. Lisaks on need seotud tervisega seotud eelistega, nagu vähenenud põletik, veresuhkru tase ja südamehaiguste riskifaktorid (,,,).

Teatud sortide seemned või nende võid võivad anda kaltsiumi jaoks kuni 13% RDI-st. Sarnaselt pähklitega on ka seemnetes rikkalikult tervislikke rasvu, valke ja kiudaineid. Veelgi enam, need võivad kaitsta mitmesuguste haiguste eest.

5. Mõned terad

Terasid ei peeta tavaliselt kaltsiumi allikaks. Kuid mõned sordid sisaldavad seda mineraali märkimisväärses koguses.

Näiteks amarant ja teff - kaks iidset gluteenivaba tera - annavad umbes 12% RDI-st keedetud tassi (250 grammi) kohta ().

Mõlemas on palju kiudaineid ja neid saab lisada erinevatesse roogadesse.

Teffist saab teha putru või lisada tšillit, samal ajal kui amarant on riisi või kuskussi hõlpsaks asendajaks. Mõlemat saab jahuks jahvatada ning kasutada suppide ja kastmete paksendamiseks.

Mõni teravili annab märkimisväärses koguses kaltsiumi. Näiteks amarant ja teff pakivad umbes 12–15% TAI-st. Nad on ka kiudainerikkad ja neid saab lisada mitmesugustesse toitudesse.

6. Merevetikad

Merevetikate lisamine dieedile on veel üks viis kaltsiumi tarbimise suurendamiseks.

Wakame - sort, mida süüakse tavaliselt toorelt - annab umbes 126 mg ehk 12% RDI-st ühe tassi (80 grammi) kohta. Selle leiate enamikust Aasia supermarketitest või sushirestoranidest ().

Pruunvetikas, mida saab süüa toorelt või kuivatatult, on veel üks populaarne variant. Üks tass (80 grammi) toores pruunvetikas - mida saate lisada salatitele ja pearoogadele - annab umbes 14% TAI-st. Maitseainetena võib kasutada ka kuivatatud kaljahelbeid.

See tähendab, et merevetikad võivad sisaldada ka raskemetalle. Mõni sort, näiteks pruunvetikas, võib sisaldada liiga suurtes kogustes joodi portsjoni kohta (,).

Kui kilpnäärme nõuetekohaseks toimimiseks on vaja joodi, võib liiga palju saada kahjulik. Nendel põhjustel ei tohiks merevetikaid tarbida liiga sageli ega suurtes kogustes (,,).

Mõnes merevetikaliigis on palju kaltsiumi. Mõni merevetikas võib aga sisaldada ka raskmetalle ja liiga palju joodi - mõlemal võib olla tervisele negatiivne mõju.

7. Teatud köögiviljad ja leherohelised

Mõned köögiviljad - eriti kibedad nagu tumedad lehtköögiviljad ja ristõielised köögiviljad - sisaldavad rohkesti kaltsiumi ().

Näiteks spinat, bok choy, naeris, sinep ja kaelarohelised annavad 84–142 mg keedetud 1/2 tassi kohta (sõltuvalt sordist 70–95 grammi) - ehk 8–14% TAI-st ( ).

Muude kaltsiumirikaste köögiviljade hulka kuuluvad okra, lehtkapsas, kapsas, brokkoli ja rooskapsas. Need annavad umbes 3–6% RDI-st keedetud 1/2 tassi (60–80 grammi) kohta.

See tähendab, et köögiviljad sisaldavad ka erineval tasemel antinutriente, näiteks oksalaate. Oksalaadid võivad teie sooles seonduda kaltsiumiga, muutes teie keha raskemini omastatavaks ().

Uuringud näitavad, et teie keha võib imada ainult umbes 5% kaltsiumist, mida leidub mõnes kõrge oksalaadiga köögiviljas ().

Sellepärast peetakse madala ja mõõduka oksalaadisisaldusega köögivilju, nagu kaalika-, brokkoli- ja lehtkapsas, paremateks allikateks kui kõrgema oksalaadiga köögivilju, näiteks spinatit, peedirohelist ja Šveitsi mangoldit ().

Keetmine on üks võimalus vähendada oksalaatide taset 30–87%. Huvitaval kombel näib see olevat tõhusam kui aurutamine või küpsetamine ().

Madala ja keskmise oksalaadiga köögiviljad, näiteks kaalika rohelised, brokkoli ja lehtkapsas on kaltsiumi allikas, mida teie keha saab hõlpsasti omastada. Nende keetmine suurendab imendumist veelgi.

8. Mõned puuviljad

Mõni puuviljasort sisaldab kaltsiumi suures koguses.

Näiteks annavad toored viigimarjad 18 mg - ehk peaaegu 2% RDI-st - viigimarja kohta. Kuivatatud viigimarjad pakuvad veidi vähem, umbes 13 mg viigimarja kohta ().

Apelsinid on veel üks mõnevõrra kaltsiumisisaldusega puuvili. Need sisaldavad sõltuvalt sordist keskmise suurusega puuvilja kohta umbes 48–65 mg ehk 5–7% TAI-st.

Mustsõstrad, murakad ja vaarikad ümardavad selle loetelu.

Mustad sõstrad pakivad umbes 65 mg kaltsiumi tassi kohta (110 grammi) - umbes 7% RDI-st -, samal ajal kui murakad ja vaarikad annavad teile 32–44 mg tassi kohta (vastavalt 145 grammi ja 125 grammi).

Lisaks kaltsiumile pakuvad need puuviljad ka head annust kiudaineid, C-vitamiini ning hulgaliselt muid vitamiine ja mineraale.

Dieedile tasub lisada viigimarju, apelsine, mustsõstraid ja murakaid. Need on puuviljad, kus on kõige rohkem kergesti imenduvat kaltsiumi.

9. Kangendatud toidud ja joogid

Mõnes toidus ja joogis on tootmisprotsessi käigus lisatud kaltsiumi. Need on veel üks hea viis selle mineraali lisamiseks oma dieeti.

Kaltsiumiga rikastatud toiduainete hulka kuuluvad taimsed jogurtid ja mõned teravilja tüübid. Jahu ja maisijahu rikastatakse mõnikord ka selle mineraaliga, mistõttu mõned küpsetised, sealhulgas leivad, kreekerid või tortillad, sisaldavad suures koguses.

Ka kangendatud joogid, näiteks taimepiim ja apelsinimahl, võivad teie toidule lisada märkimisväärses koguses kaltsiumi.

Näiteks annab 1 tass (240 ml) rikastatud taimepiima, olenemata tüübist, tavaliselt umbes 30% RDI-st - või 300 mg hästi imenduvat kaltsiumi. Teiselt poolt katab 1 tass (240 ml) rikastatud apelsinimahla tavaliselt kuni 50% teie igapäevastest vajadustest (,).

Eelkõige on sojapiim suurepärane alternatiiv lehmapiimale, kuna see sisaldab umbes sama kogust valku - ehk 7 grammi tassi (240 ml) kohta.

Pidage lihtsalt meeles, et mitte kõik taimsed piimad ei ole kangendatud, seega kontrollige enne ostmist etiketti.

Kaltsiumiga rikastatud toitude ja jookide hulka kuuluvad taimsed piimad ja jogurtid, jahu, maisijahu, apelsinimahl ja mõned teravilja tüübid. Parim on kontrollida etiketti, kui palju iga toit sisaldab.

10. Blackstrap melass

Blackstrap melass on magusaine, millel on toiteväärtus.

See on valmistatud suhkruroost, mida on kolm korda keedetud. Erinevalt suhkrust sisaldab see mitu supilusikatäit (15 ml) vitamiine ja mineraale, sealhulgas 179 mg kaltsiumi - ehk 18% TAI-st.

1 spl (15 ml) mustanahalise melassi toitained võivad aidata katta ka umbes 5–15% päevasest raua, seleeni, B6-vitamiini, magneesiumi ja mangaani () nõudest.

See tähendab, et blackstrap melass on endiselt väga kõrge suhkrusisaldusega, seega peaksite seda sööma mõõdukalt.

Blackstrap melass sisaldab palju suhkrut, kuid sisaldab ka erinevaid vitamiine ja mineraale. Üks supilusikatäis (15 ml) katab umbes 18% teie päevasest kaltsiumivajadusest.

Alumine rida

Kaltsium on oluline teie luude ja lihaste, samuti vereringe ja närvisüsteemi tervisele. Kuid paljud inimesed ei saa seda toitaineid piisavalt, sealhulgas veganid.

Piima peetakse sageli selle mineraali ainsaks allikaks. Kuid seda leidub loomulikult ka paljudes taimsetes toitudes - alates teradest ja kaunviljadest kuni puuviljade, köögiviljade, pähklite ja seemneteni. Leiate selle isegi vetikatest ja mustast rihmast.

Veelgi enam, mitmed toidud on selle toitainega rikastatud. Seega on mitmekesisus võtmetähtsusega, kui proovite vegantoidul oma kaltsiumivajadusi rahuldada.