Türgi vs kana: milles on rohkem valku?

Sisu

• Valge liha valk
• Rinnaliha
• Tiibliha
• Valk tumedas lihas
• Jalaliha
• Reie liha
• Kumb on tervislikum?
• Kalorid ja rasv
• Vitamiinid ja mineraalid
• Alumine rida

Valk on tasakaalustatud toitumise oluline komponent.

Kuigi kana ja kalkunit saab seda mitmesugustest allikatest, on need kõige populaarsemad valgurikkad toidud.

Selles artiklis uuritakse kalkunite ja kana proteiinisisaldust ning arutatakse, milline võib olla tervislikum valik.

Valge liha valk

Enamik kana ja kalkuni valgest lihast on rindade ja tiibadega.

Värv tundub kodulindude tumedamate osadega võrreldes valgem - müoglobiini madalama sisalduse tõttu valgem. Müoglobiin transpordib ja salvestab lihasesse hapnikku ning vastutab liha tumedamate jaotustükkide punakaspruuni tooni eest (1).

Rinnaliha

Rinnaliha on üks populaarseimaid linnuliha jaotustükke, eriti fitnessihuviliste ja dieedipidajate seas kõrge proteiinisisalduse ja madala kalorsuse tõttu.

Siin on võrdlus röstitud rinnaliha (2, 3) 1 untsi (28 grammi) valgusisaldusega:

• Kana rind: 9 grammi
• Kalkunirind: 8 grammi

Kana võtab juhtpositsiooni ühe grammi valguga rohkem kui kalkun untsi (28 grammi) liha kohta. Toitumisalases mõttes on see erinevus siiski tühine. Mõlemad valikud oleksid söögikordade jaoks heaks valgutõusuks.

Tiibliha

Nii kana kui ka kalkunite tiibadelt pärit valge liha on toitumise poolest väga sarnane rinnalihaga. Eriti proteiinisisaldus on mõlema linnu puhul rinnalihaga võrreldes peaaegu sama.

Nii kana- kui ka kalkunitiibu liha annavad untsi kohta sama palju valku (28 grammi) - umbes 9 grammi (4, 5).

Kokkuvõte Kana- ja kalkuniliha valget lihalõikude proteiinisisaldus on väga väike. Kana rinnal on 1 grammi valku rohkem kui kalkunirinnal, kuid kana ja kalkuni tiiva liha proteiinisisaldus on identne.

Valk tumedas lihas

Terminit "tume" kasutatakse punakaspruuni värvi lihalõikude kirjeldamiseks.

Jaotükkides on see pigment valgu müoglobiini kõrge kontsentratsiooni tõttu (1).

Kuna müoglobiin aitab hapniku transportimisel ja säilitamisel lihasrakkudes, leidub tumedat liha tavaliselt aktiivsemates lihasrühmades, näiteks kana ja kalkuni jalad ja reied (1).

Jalaliha

Mõnikord nimetatakse seda trummikileks, nii kana kui ka kalkuniliha liha untsis (28 grammi) võrdses koguses valku - umbes 8 grammi (6, 7).

Reie liha

Nii kana kui ka kalkuniliha reieliha leitakse vahetult jala kohal. Mõnikord müüakse seda ikkagi jala küljes ühe lõiguna.

Untsi (28 grammi) liha kohta annab kalkun kanaga (8, 9) võrreldes veel ühe grammi valku:

• Kana reie: 7 grammi
• Türgi reie: 8 grammi

Kuigi kalkunitüve liha on selles võrdluses tehniliselt kõrgeim valguallikas, ei muuda ühe valgu grammi untsi kohta (28 grammi) tõenäoliselt suurt vahet. Mõlemad valikud oleksid endiselt kvaliteetsete valkude allikad.

Kokkuvõte Kana- ja kalkuniliha sääre- ja reieliha proteiinisisaldus on peaaegu sama, kuigi kalkunireis on ühe grammi rohkem valku kui kana reies untsis (28 grammi) liha.

Kumb on tervislikum?

Nii kana kui ka kalkun pakuvad kvaliteetset valku ja võivad olla tasakaalustatud toitumise tervislik komponent. Kuid pidage meeles, et liiga palju ühe toiduga, sealhulgas lihaga, võib teie tervisele olla negatiivseid tagajärgi (10).

Mõõdukate kana- või kalkunikoguste lisamine oma dieeti võib olla tervislik viis valguvajaduse rahuldamiseks, ehkki valk pole ainus toitainetega kalkun ja kana.

Otsustades, milline valik vastab teie isiklikele toitumisvajadustele ja terviseeesmärkidele kõige paremini, tuleks valgu kõrval arvestada ka kogu toitumissisaldust, sealhulgas kaloreid, rasvu, vitamiine ja mineraale.

Kalorid ja rasv

Sõltuvalt teie tervise eesmärkidest võib olla vajalik pöörata tähelepanu toitude kalorite ja rasvasisaldusele.

Rasv on tervisliku toitumise oluline komponent ja kodulinnud sisaldavad erinevat tüüpi tervislikke rasvu (10).

Rasv on aga valguga võrreldes tihedam kalorite allikas. See tähendab, et kõrgema rasvasisaldusega liha jaotustükid sisaldavad rohkem kaloreid kui kõhnemad jaotustükid.

Üldiselt on nii kana kui ka kalkunite tumedas liha rohkem rasva kui valget liha. See kipub kehtima ka muud tüüpi kodulindude kohta.

Kana tumedates lihalõikudes on pisut rohkem rasva ja kaloreid kui kalkunite tumedates lihalõikudes. Sama kehtib ka nende kahte tüüpi kodulindude valge liha kohta, kuna kalkun on pisut lahjem ja sisaldab vähem kaloreid kui kana.

Samuti väärib märkimist, et kui sööte nahka, näete mis tahes kodulindude rasva- ja kalorisisalduse suurenemist.

Ükski neist tingimustest ei tähenda, et kumbki valik pole tingimata parem kui teine, kuid see võib olla mõttekas kaaluda sõltuvalt sellest, mida soovite oma dieediga saavutada.

Vitamiinid ja mineraalid

Kuigi kana ja kalkunite vitamiinide ja mineraalide sisalduses ei ole olulisi erinevusi, võivad valge ja tumeda liha vahel üldiselt need toitained erineda.

Näiteks kanarind sisaldab rohkem niatsiini ja B6-vitamiini kui kanajalg, samal ajal kui kanajalg sisaldab oluliselt rohkem tsinki kui kanarind (2, 6).

Seetõttu, kui soovite suurendada tsingi tarbimist, võib tumedam liha olla parem valik, kui aga vajate B-vitamiini lisandit, võib valge liha olla sobivam.

Selliste toitumisvõimaluste kaalumisel on hea suurt pilti meeles pidada. Erinevate toitude ja lihalõikude söömine võib olla parim viis vajalike toitainete saamiseks.

Kokkuvõte Nii kana kui ka kalkun võivad olla teie dieedi tervislik osa. Lisaks valgule pakuvad nad mõlemad kaloreid, rasva, vitamiine ja mineraale. Sõltuvalt isiklikest terviseeesmärkidest võite eelistada ühte teist.

Alumine rida

Nii kalkun kui ka kana on rikas kvaliteetsete valkude poolest.

Kana rinnal on pisut rohkem valku kui kalkunirinnal, kuid kalkunireis on valku minimaalselt rohkem kui kana reitel. Muud liha jaotustükid pakuvad võrdses koguses valku.

Milline tüüp on tervislikum, sõltub teie isiklikest tervise ja toitumise eesmärkidest.

Kui otsustate, kas toit sobib teie dieeti, on alati hea tava võtta arvesse kogu toit, sealhulgas näiteks kalorid ja vitamiinid, mitte ainult üks komponent, näiteks valk.

Erinevate toitude söömine, et tagada kõigi teie organismile vajalike toitainete piisav varustamine, toetab teie tervist kõige tõhusamalt. Tasakaal on võti!