7 toitu, mis sisaldavad endiselt transrasvu

Sisu

• 1. Köögivilja lühendamine
• 2. Mikrolaineahjus popkorni mõned sordid
• 3. Teatud margariinid ja taimeõlid
• 4. Praetud kiirtoidud
• 5. Pagaritooted
• 6. Mittepiimakohvikreemid
• 7. Muud allikad
• Alumine rida

Transrasvad on küllastumata rasvade vorm. Neid on kahte tüüpi - looduslikud ja kunstlikud transrasvad.

Looduslikke transrasvu moodustavad veiste, lammaste ja kitsede maos olevad bakterid. Need transrasvad moodustavad 3–7% piimatoodete, näiteks piima ja juustu, 3–10% veiseliha ja lambaliha ning vaid 0–2% kana ja sealiha üldrasvadest (, 2).

Teiselt poolt tekivad kunstlikud transrasvad peamiselt hüdrogeenimisel - protsess, mille käigus taimeõlile lisatakse vesinik, moodustades pooltahke toote, mida nimetatakse osaliselt hüdrogeenitud õliks.

Uuringud on seostanud transrasvade tarbimist südamehaiguste, põletike, kõrgema “halva” LDL-kolesterooli ja madalama “hea” HDL-kolesterooli tasemega (,,,).

Kuigi tõendeid on vähe, tunduvad looduslikud transrasvad vähem kahjulikud kui kunstlikud (, 9).

Ehkki FDA transrasvade keeld jõustus 18. juunil 2018, saab enne seda kuupäeva valmistatud tooteid levitada kuni 2020. aasta jaanuarini või mõnel juhul ka 2021. aastani ().

Lisaks sellele märgitakse toidud, mis sisaldavad vähem kui 0,5 grammi transrasvu ühe portsjoni kohta, kui 0 grammi transrasvu ().

Seega, kui toiduettevõtjad vähendavad oma toodete transrasvade sisaldust, sisaldavad mitmed toidud endiselt kunstlikke transrasvu. Tarbimise vähendamiseks on parem lugeda koostisosade loendeid hoolikalt ja piirata allpool loetletud toodete tarbimist ().

Siin on 7 toitu, mis sisaldavad endiselt kunstlikke transrasvu.

1. Köögivilja lühendamine

Lühendamine on mis tahes tüüpi rasv, mis on toatemperatuuril tahke. Seda kasutatakse sageli toiduvalmistamisel ja küpsetamisel.

Köögivilja lühendamine leiutati 1900. aastate alguses kui odav alternatiiv võile ja see on tavaliselt valmistatud osaliselt hüdrogeenitud taimeõlist.

See on populaarne küpsetamiseks kõrge rasvasisalduse tõttu, mis annab pehmema ja heledama küpsetise kui muud lühikesed küpsetised nagu seapekk ja või.

Viimastel aastatel on paljud ettevõtted vähendanud osaliselt hüdrogeenitud õli kogust nende lühendamisel - muutes mõned transrasvavabad.

Siiski võib olla raske öelda, kas lühenemine on täielikult transrasvavaba, kuna ettevõtetel on lubatud loetleda 0 grammi transrasvu, kui toodet on vähem kui 0,5 grammi portsjoni kohta ().

Et teada saada, kas lühendamine sisaldab transrasvu, lugege koostisosade loendit. Kui see sisaldab osaliselt hüdrogeenitud taimeõli, siis on olemas ka transrasvad.

Kokkuvõte Või odava asendajana leiutati osaliselt hüdrogeenitud õlist valmistatud köögiviljade lühendamine. Kõrge transrasvasisalduse tõttu on enamik tootjaid nüüd transrasvu vähendanud või täielikult kõrvaldanud.

2. Mikrolaineahjus popkorni mõned sordid

Õhuga popkorni on populaarne ja tervislik suupiste. See on täis kiudaineid, kuid sisaldab vähe rasva ja kaloreid.

Kuid mõned mikrolaineahjus popkorni sordid sisaldavad transrasvu.

Toiduettevõtted on oma mikrolaineahjus kasutatavas popkornis selle kõrge sulamistemperatuuri tõttu ajalooliselt kasutanud osaliselt hüdrogeenitud õli, mis hoiab õli tahke kuni popkorni koti mikrolaineahjus.

Nimelt - transrasvade tunnustatud terviseriskide tõttu - on paljud ettevõtted viimastel aastatel üle läinud rasvavaba õlile.

Kui eelistate mikrolaineahjus olevaid sorte, valige kaubamärgid ja maitsed, mis ei sisalda osaliselt hüdrogeenitud õli. Teise võimalusena saate ise valmistada popkorni pliidiplaadil või õhupumbas - see on lihtne ja odav.

Kokkuvõte Popkorn on tervislik ja kiudainerikas suupiste. Mõni mikrolaineahjus popkorni sort sisaldab aga transrasvu. Transrasvade vältimiseks hoiduge poest ostetud popkornist, mis on valmistatud osaliselt hüdrogeenitud taimeõliga - või tehke ise.

3. Teatud margariinid ja taimeõlid

Mõni taimeõli võib sisaldada transrasvu, eriti kui õlid on hüdrogeenitud.

Kuna hüdrogeenimine õli tahkub, kasutati neid osaliselt hüdrogeenitud õlisid pikka aega margariini valmistamiseks. Seetõttu oli enamikul turul olevatest margariinidest kõrge transrasvade sisaldus.

Õnneks on transrasvavaba margariin üha enam saadaval, kuna need õlid lõpetatakse.

Pidage siiski meeles, et mõned hüdrogeenimata taimeõlid võivad sisaldada ka transrasvu.

Kaks taimeõli - sh rapsi, sojauba ja maisi - analüüsinud uuringus leiti, et 0,4–4,2% kogu rasvasisaldusest olid transrasvad (13, 14).

Margariini ja taimeõlide transrasvade tarbimise vähendamiseks vältige tooteid, mis sisaldavad osaliselt hüdrogeenitud õlisid, või valige tervislikumad õlid, näiteks ekstra neitsioliiviõli või kookosõli.

Kokkuvõte Osaliselt hüdrogeenitud õlid sisaldavad transrasvu. Transrasvade tarbimise vähendamiseks vältige kõiki taimeõlisid ja margariine, milles koostisosade loetelus on osaliselt hüdrogeenitud õli - või kasutage muid toidurasvu, näiteks võid, oliiviõli või kookosõli.

4. Praetud kiirtoidud

Liikvel olles pidage meeles, et transrasvad võivad varjata teatud väljaviimise võimalusi.

Praetud kiirtoidud, nagu praetud kana, rabatud kala, hamburgerid, friikartulid ja praetud nuudlid, võivad kõik sisaldada transrasvade taset.

Nende toiduainete transrasvad võivad pärineda mõnest allikast.

Esiteks praadivad restoranid ja kaasa võetavad ketid taimeõlis toitu, mis võib sisaldada toidus imbuvaid transrasvu (13, 14).

Lisaks võivad praadimisel kasutatavad kõrged küpsetamistemperatuurid põhjustada õli transrasvade sisalduse kerget suurenemist. Transrasvade sisaldus suureneb iga kord, kui sama õli kasutatakse uuesti praadimiseks (, 16).

Praetud toidust pärit transrasvade vältimine võib olla keeruline, seega on parem piirata praetud toidu tarbimist üldse.

Kokkuvõte Praetud toite, näiteks friikartuleid ja hamburgereid, küpsetatakse sageli taimeõlides, mis võivad sisaldada transrasvu. Lisaks suureneb transrasvade kontsentratsioon iga kord, kui õli taaskasutatakse.

5. Pagaritooted

Pagaritooted, näiteks kuklid, koogid, saiakesed ja sõõrikud, on sageli valmistatud köögiviljade lühendamise või margariiniga.

Köögivilja lühendamine aitab saada heledamat ja pehmemat saia. See on ka odavam ja pikema säilivusajaga kui või või seapekk.

Alles hiljuti valmistati osaliselt hüdrogeenitud õlidest nii taimset lühendamist kui ka margariini. Sel põhjusel on küpsetised traditsiooniliselt olnud tavaliseks transrasvade allikaks.

Tänapäeval, kui tootjad vähendavad transrasvade sisaldust ja margariini, on küpsetatud transrasvade üldkogus sarnaselt vähenenud ().

Kuid te ei saa eeldada, et kõik küpsetatud toidud on transrasvavabad. Oluline on võimaluse korral lugeda silte ja vältida saiakesi, mis sisaldavad osaliselt hüdrogeenitud õlisid.

Veelgi parem, valmistage ise kodus küpsetatud toidud, et saaksite koostisosi kontrollida.

Kokkuvõte Pagaritooted on sageli valmistatud köögiviljade lühenemisest ja margariinist, milles varem oli palju transrasvu. Enamik ettevõtteid on vähendanud nende toodete transrasvade sisaldust, mille tulemusena on küpsetistes vähem transrasvhappeid.

6. Mittepiimakohvikreemid

Piimavaba koorejooke, mida tuntakse ka kui kohvivalgendajaid, kasutatakse piima ja koore asendajana kohvis, tees ja muudes kuumades jookides.

Enamiku piimavabade kohvikoortekoorikute peamised koostisosad on suhkur ja õli.

Enamik piimakreeme valmistati traditsiooniliselt osaliselt hüdrogeenitud õlist, et pikendada säilivusaega ja tagada kreemjas konsistents. Kuid paljud kaubamärgid on viimastel aastatel vähendanud transrasvade sisaldust järk-järgult (17).

Vaatamata sellele sisaldavad mõned kreemitootjad endiselt osaliselt hüdrogeenitud õli.

Kui teie piimakreemikoorija loetleb selle koostisosa, peidab see tõenäoliselt väikese koguse transrasvu - isegi kui seda reklaamitakse kui "rasvarasvata" või etiketil on märgitud 0 grammi transrasvhapet.

Nendest toodetest sisalduvate transrasvade vältimiseks valige piimandamata sordid ilma osaliselt hüdrogeenitud õlita või kasutage alternatiive, näiteks täispiima, koort või poolteist, kui te piimandust üldse ei piira.

Kokkuvõte Piimavabad koogikreemid võivad piima või koort asendada kuumades jookides. Alles hiljuti valmistati enamik osaliselt hüdrogeenitud õlist, kuid paljud on nüüd tervislikumate õlidega.

7. Muud allikad

Transrasvu võib väiksemates kogustes leida ka paljudest muudest toiduainetest, sealhulgas:

• Kartuli- ja maisilaastud: Kuigi enamik kartuli- ja maisikrõpse on nüüd transrasvavabad, on oluline lugeda koostisosade loendeid - kuna mõned kaubamärgid sisaldavad endiselt transrasvu osaliselt hüdrogeenitud õli kujul.
• Lihapirukad ja vorstirullid: Mõni sisaldab koorikus endiselt transrasvu. Selle põhjuseks on osaliselt hüdrogeenitud õli olemasolu, mis tekitab pehme, ketendava koore. Pange tähele seda koostisosa.
• Magusad pirukad: Nagu lihapirukate ja vorstirullide puhul, võivad ka magusad pirukad sisaldada transrasvu, kuna koorikus on osaliselt hüdrogeenitud õli. Lugege silte või proovige ka ise oma pirukakoort valmistada.
• Pizza: Transrasvhappeid võib osaliselt hüdrogeenitud õli tõttu leida mõnest pitsataigna kaubamärgist. Jälgige seda koostisosa, eriti külmutatud pitsades.
• Konserveeritud jäätumine: Konserveeritud jäätumine koosneb enamasti suhkrust, veest ja õlist. Kuna mõned kaubamärgid sisaldavad endiselt osaliselt hüdrogeenitud õli, on oluline lugeda koostisosade loendeid - isegi kui sildil on kirjas 0 grammi transrasvu.
• Kreekerid: Kuigi ajavahemikus 2007–2011 vähenes kreekerites sisalduvate transrasvhapete kogus 80%, sisaldavad mõned kaubamärgid endiselt transrasvu - seega tasub silti lugeda ().

Kokkuvõte Olge ettevaatlik transrasvade suhtes mõnedes kartulikrõpsude, kreekerite, pirukate, pitsa ja konserveeritud jäätumise kaubamärkides. Isegi kui toote etiketil on 0 grammi transrasvu, kontrollige koostisosade loendit osaliselt hüdrogeenitud õli leidmise kohta.

Alumine rida

Transrasvad on küllastumata rasvade vorm, mis on seotud paljude negatiivsete mõjudega tervisele.

Hüdrogeenimisel tekib kunstlik transrasv, mis muudab vedelad taimeõlid pooltahkeks osaliselt hüdrogeenitud õliks. Transrasvu võib looduslikult leida ka lihast ja piimatoodetest.

Ehkki transrasvade kogus toidus on viimastel aastatel vähenenud ja FDA transrasvade keeld jõustus 2018. aasta juunis, leidub neid siiski mõnedes toodetes, näiteks praetud või küpsetatud toitudes ning piimavabades kohvikoortes. teatavatest keelu eranditest.

Tarbimise vähendamiseks lugege kindlasti silte ja kontrollige osaliselt hüdrogeenitud õli koostisosade loendeid - eriti kui ostate mõnda ülaltoodud toitu.

Päeva lõpuks on parim viis transrasvade vältimiseks piirata töödeldud ja praetud kiirtoidu tarbimist. Selle asemel sööge tervislikku toitu, mis sisaldab rikkalikult puuvilju, köögivilju, täisteratooteid, tervislikke rasvu ja lahjaid valke.