Tippkokk-staari Tom Colicchio 5 parimat meelelahutuslikku nõuannet

Sisu

• Ülevaade

Olgu see ämmaemandate ekspromtvisiit või ametlikum pidu, meelelahutuslik peaks olema lõbus, mitte hirmutav. Millal Parim kokk kohtunik, kokk ja restoranipidaja Tom Colicchio korraldab oma kodus pidusid, viimane asi, mida ta tahab teha, on stress, mida valmistada või kogu öö köögis veeta. "Ma ei usu, et peate kõiki hämmastama, kuid mõned lihtsad asjad, mis on tõesti maitsvad, on piisavalt head," ütleb ta. Colicchio rääkis meile oma viiest probleemivabast näpunäidest, sealhulgas kiiretest ja lihtsatest retseptidest, mis aitavad ettevõtte saabumisel end jahedana hoida.

1. Hoidke see lihtne

Enne poodi minekut kaaluge, mis on teie sahvris juba olemas. Pange välja suurepärane antipasti-vaagen, mis sisaldab esemeid, mis teil võib-olla juba käepärast on, nagu pähklid, kuivatatud puuviljad, soolaliha, juustud ja võided, mida külalised saavad näksida. "Oliivid, hapukurk, röstitud paprika ... need asjad on lihtsad ja saate need kaussi panna ning inimesed saavad ennast aidata," ütleb Colicchio.

"Kui teil on baklažaan, grillige seda ja lisage veidi oliiviõli, hakitud piparmünti. Või võib-olla mõnda tšillipipart. Grillige suvikõrvitsat, viilutatud paprikat-kõik see kraam on toatemperatuuril suurepärane, nii et selle kättesaamiseks pole aega oodata laual. Lisaks tundub see suurepärane. Ärge proovige seda liiga ilusaks teha ja mõnusalt aega veeta! "

Proovige Colicchio ülilihtsat ja maitsvat ühepajatoitu. See mitte ainult ei vähenda kaloreid, vaid kasutades juba sahvris olevaid koostisosi, on see ka kulutõhus – ja pesemiseks on ainult üks pott!

Tom Colicchio ühepaja pasta retsept

Koostis:

Poest ostetud kuiv pasta

Brokkoli rabe (või mis tahes köögivili külmkapis)

Küüslauk

Must pipar

Oliiviõli

parmesani juust

Juhised:

Viska pasta keevasse soolaga maitsestatud vette. Lisa keetmata brokoli rabe, kurna; lisa potti koos küüslaugu ja oliiviõliga. Lõpeta natuke (või palju) juustu ja musta pipraga. Nautige!

2. Vähendage ettevalmistusaega

Kui kõik on enne peo algust ette valmistatud ja valmis, võib olla keeruline, nii et mõelge kindlasti ette. "Restoranides me kutsume seda mise en place, aga sama saab teha ka kodus. Sa ei taha oma külalisi sinna, kui maisi kestalt maha võtad. Seda tuleks teha hommikul, et saaksite oma külaliste saabudes tegelikult rõõmu tunda. "Ja ärge kartke kasutada kvaliteetseid valmistooteid, kui teil on ajapuudus." Ma toetun mõnele segasele asjale. Seal on Hispaaniast või Itaaliast pärit marineeritud köögivilju, mis on valmistatud oliiviõlis ja muudes maitsvates ja lihtsalt maitsvates maitsetes. Mul pole probleemi lisada seda muudele asjadele, mida valmistate ise, et teid aidata."

3. Kasutage värskeid hooajalisi koostisosi

Kes ütleb, et lisandid ei saa olla peamine atraktsioon? Loobuge igavast, kaloririkkast kartulisalatist, et saada lihtsat tomatisalatit värskelt. "Selle asemel, et lihtsalt tomatid viilutada, tehke need erineva kujuga, lõigates need kaldu või nurga all, et muuta see veidi huvitavamaks." Maitse parandamiseks lisage värskeid ürte, nagu basiilik, tüümian ja apteegitilli võrsed, ning valage kerge heledaks hoidmiseks lihtsa oliiviõliga.

"Kui teie koostisosad on värsked, ei pea te nendega palju tegema. Las toit räägib enda eest," ütleb Colicchio. "Üks mu lemmikasju, mida suvel teha, on maisi maitse. Alustage sellest, et võta kogu mais koorelt maha, lisa veidi peeneks hakitud jalapeno pipart, natuke šalottsibulat, küüslauku, äädikat ja suhkrut. keetke ja lisage mais, visake see ümber ja laske seejärel vähemaks muutuda. Saate seda kasutada kala, liha või muu grillimiseks. "

4. Lihtsalt grillige seda

Grillimine on midagi enamat kui lihtsalt burgerid ja hotdogid! Viska Barbiele kala, kana ja köögiviljad. Grillimine on lõbus, lihtne ja võimaldab teil olla sotsiaalsem võõrustaja! "Kui mul on sõbrad külas, tahan sõpradega aega veeta ja ma ei taha pliidi taga olla, eriti suvel. Grillitud punane sibul on üks mu lemmikasju. Viiluta, pane. grillil ja laske sellel jahtuda. Olge see lihtne, et saaksite oma külalistega aega veeta."

5. Ära stressi! Otseteed pole kõik

Keegi ei taha veeta terve päeva pearoa valmistamisega, kuid kunagi pole hea mõte toiduvalmistamise ajal nurki lõigata. "Mida kauem kulub millegi küpsetamiseks, seda rohkem maitsed arenevad, nii et see on üks koht, kus te ei peaks otseteed kasutama."

Saate valmistada Colicchio kiire ja lihtsa röstitud kana röstitud pipraga ja värske rohelise salatiga vähem kui 20 minutiga-ideaalne peoks! Trikk? Rösti kana enne tähtaega või lase külmkapis valmis kana. Saate selle kiiresti oliiviõli ja sidruniga uuesti röstida ning toatemperatuuril serveerida. Maitse valmistamiseks julienne sibul, karamelliseerige praetud pannil ja lisage pannile purk piquillo paprikat, julienned (või mis tahes purgipunane pipar). Leotage kuldseid rosinaid soojas vees, kuni need on lihavad, ja lisage seejärel sibula/paprika segule. Lisa suhkur kuni karamelliseerumiseni ja seejärel lisa šerri või punase veini äädikas. Vähendage konsistentsi nautimiseks ja serveerige soojalt või külmalt. Serveerige seda rooga hooajalise rukola, rooma või spinati ja lihtsa kastmega. Nii lihtne see ongi!

Ülevaade