Sojaõli 6 eelised (ja mõned potentsiaalsed varjuküljed)

Sisu

• 1. Kõrge suitsupunkt
• 2. Rikkalik südametervislike rasvade poolest
• 3. Võib toetada luude tervist
• 4. Sisaldab oomega-3 rasvhappeid
• 5. Edendab naha tervist
• 6. Mitmekülgne ja hõlpsasti kasutatav
• Võimalikud varjuküljed
• Alumine rida

Sojaõli on taimeõli, mida ekstraheeritakse sojaoa taime seemnetest.

Aastatel 2018 kuni 2019 toodeti kogu maailmas umbes 62 miljonit tonni (56 miljonit tonni) sojaõli, mis tegi sellest ühe levinuma toiduõli (1).

See on ka uskumatult mitmekülgne ja seda saab kasutada erinevates toiduvalmistamisviisides, sealhulgas:

• praadimine
• küpsetamine
• röstimine

Lisaks on see seotud mitme tervisega seotud eelisega, eriti kui tegemist on südame, naha ja luudega.

Sojaõli on aga väga rafineeritud õli, milles on ohtralt oomega-6 rasvu, ja mõnede uuringute kohaselt võib selle tarbimine olla seotud mitmete negatiivsete tervisemõjudega.

See artikkel hõlmab sojaõli kuut potentsiaalset kasu tervisele ja võimalikke varjukülgi.

1. Kõrge suitsupunkt

Õli suitsupunkt on temperatuur, mille juures rasvad hakkavad lagunema ja oksüdeeruma. Selle tagajärjel moodustuvad kahjulikud, haigusi põhjustavad ühendid, mida nimetatakse vabadeks radikaalideks, mis võivad põhjustada kehas oksüdatiivset stressi (2).

Sojaõlil on suhteliselt kõrge suitsupunkt, umbes 450 ° F (230 ° C).

Võrdluseks: rafineerimata ekstra-neitsioliiviõli suitsupunkt on umbes 191 ° C (375 ° F), samas kui rapsiõli suitsupunkt on 220–230 ° C (3, 4).

See teeb sojaõli heaks võimaluseks kuumtöötlemisel, näiteks röstimisel, küpsetamisel, praadimisel ja pruunistamisel, kuna see talub kõrgeid temperatuure ilma lagunemata.

Sojaõlil on suhteliselt kõrge suitsupunkt, mis teeb sellest hea võimaluse kuumutamiseks kuumtöötlemisel.

2. Rikkalik südametervislike rasvade poolest

Sojaõli koosneb enamasti polüküllastumata rasvhapetest, mis on südametervislik rasva tüüp, millel on mitmeid eeliseid (5, 6).

Tegelikult näitavad uuringud, et küllastunud rasvade polüküllastumata rasvade vahetamine dieedis võiks olla seotud väiksema südamehaiguste riskiga.

Üks mahukas ülevaade 8 uuringust näitas, et kui osalejad asendasid 5% kogu päevasest kalorist küllastunud rasvadest polüküllastumata rasvadega, oli neil südamehaiguste risk 10% väiksem (7).

Polüküllastumata rasvade küllastunud rasvadega kauplemine võib vähendada ka LDL (halva) kolesterooli taset, mis on südamehaiguste peamine riskifaktor (8).

Sojaõli koosneb enamasti polüküllastumata rasvadest, mis on seotud madalama kolesteroolitaseme ja väiksema südamehaiguste riskiga.

3. Võib toetada luude tervist

Vaid üks supilusikatäis (15 ml) sojaõli pakendab 25 mikrogrammi K-vitamiini, andes ühe portsjoni jooksul välja umbes 20% soovitatavast päevasest väärtusest (DV) (5).

Ehkki K-vitamiin on ehk kõige paremini tuntud vere hüübimise mõju poolest, mängib see olulist rolli ka luu metabolismi reguleerimisel.

Uuringud näitavad, et K-vitamiin on vajalik luumassi säilitamiseks ülioluliste valkude, näiteks osteokaltsiini (10) sünteesiks.

Mõned uuringud näitavad, et polüküllastumata rasvade rikkad dieedid võivad aidata kaitsta vanusega seotud luukadude eest. Uuringud on siiski piiratud ja selle võimaliku mõju kinnitamiseks on vaja rohkem uuringuid (11).

Veel ühes 2-aastases uuringus 440 naisega leiti, et 5 mg K-vitamiini võtmine päevas oli seotud luumurdude väiksema riskiga (12).

Veelgi enam, üks loomuuring näitas, et sojaoaõli andmine rottidele kaheks kuuks vähendas põletiku markereid ja aitas tasakaalustada mineraalainete taset veres ja luudes, viidates sellele, et see võib aidata vältida luude hõrenemist (13).

Siiski on vaja teha täiendavaid suuri ja kvaliteetseid uuringuid, et hinnata sojaõli mõju inimeste luude tervisele.

Sojaõli on rikas K-vitamiini poolest, mis võib aidata säilitada luude tugevust ja vähendada luumurdude riski. Ühes loomuuringus leiti ka, et õli võib aidata vältida luude hõrenemist.

4. Sisaldab oomega-3 rasvhappeid

Sojaõli sisaldab igas portsjonis head kogust oomega-3 rasvhappeid (5).

Omega-3 rasvhapped on seotud mitmete tervisega seotud eelistega ja mängivad olulist rolli südame tervise, loote arengu, aju talitluse ja immuunsuse tugevdamisel (16).

Oomega-3-rasvhapete tarbimise suurendamine võib aidata vähendada ka põletikku, mis arvatakse olevat seotud selliste krooniliste seisundite tekkega nagu südamehaigused, vähk ja diabeet (17, 18).

Ehkki sojaõli sisaldab omega-3 rasvhapet alfa-linoleenhapet (ALA), on ALA muundamine olulisteks rasvhapeteks DHA ja EPA äärmiselt ebatõhus.

Tegelikult näitavad uuringud, et ainult <0,1–7,9% ALA-st muundatakse EPA-ks ja <0,1–3,8% ALA-st muundatakse DHA-ks.

Sel põhjusel ei ole sojaõli DHA ja EPA usaldusväärne allikas, mis on raku funktsioneerimiseks vajalikud rasvad (9).

Pluss, kuigi sojaõli sisaldab mõnda oomega-3 rasva, on see omega-6 rasvhapete sisaldus palju suurem (5).

Ehkki vajate mõlemat tüüpi, saab enamik inimesi dieedis liiga palju oomega-6 rasvhappeid ja mitte piisavalt oomega-3. See võib soodustada põletikku ja kroonilisi haigusi (19).

Sel põhjusel on kõige parem siduda sojaõli paljude muude toitudega, mis sisaldavad ka oomega-3 rasvhappeid, näiteks:

• lõhe
• linaseemned
• kreeka pähklid

Sojaõli sisaldab oomega-3 rasvhappeid, millel on võtmeroll tervise edendamisel ja krooniliste haiguste ennetamisel.

5. Edendab naha tervist

Sojaõli võib sageli märgata nahahoolduse seerumite, geelide ja vedelike koostisosade loendites - ja seda mõjuval põhjusel.

Mõned uuringud näitavad, et sojaõli võib olla kasulik naha tervisele.

Näiteks näitas üks kuue inimese osalusel läbi viidud uuring, et selle õli nahale kandmine tugevdas selle looduslikku kaitsebarjääri, aidates niiskust säilitada (20).

Veel ühes uuringus leiti, et paikselt kasutatav sojaõli aitab kaitsta ultraviolettkiirguse põhjustatud nahapõletike eest (21).

Sojaõli on rikas ka E-vitamiini - põletikuvastase toitaine, mis võib toetada naha tervist (5, 22).

Uuringud näitavad, et E-vitamiin võib kaitsta nahakahjustuste eest ja aidata ravida teatud nahahaigusi, näiteks aknet ja atoopilist dermatiiti (22, 23).

Sojaõli on rikkalikult E-vitamiini - toitaine, mis võib aidata edendada naha tervist. Selle paikselt rakendamine võib kaitsta põletiku eest ja aidata nahal niiskust säilitada.

6. Mitmekülgne ja hõlpsasti kasutatav

Sojaõlil on mahe, neutraalne maitse, mis sobib sujuvalt peaaegu iga toiduõli nõudva retseptiga.

See töötab eriti hästi äädika ning kriipsikese soola ja pipraga, et hõlpsalt salatikastet valmistada.

Tänu kõrgele suitsupunktile saab seda kasutada muude kuumutusõlide asemel kõrge kuumusega kuumutusmeetodite jaoks, näiteks:

• praadimine
• küpsetamine
• röstimine
• pruunistamine

Kasutage seda lihtsalt oma lemmikretseptides teiste koostisosade, näiteks rapsiõli või taimeõli, asemel.

Lisaks sojaoaõliga keetmisele saate seda ka juustele või nahale kanda, et see toimiks loodusliku niisutajana.

Lisaks kasutavad mõned inimesed seda kandeõlina eeterlike õlide lahjendamiseks enne nahale kandmist.

Sojaõli saab kasutada muude toiduõlide asemel peaaegu igas retseptis. Seda saab kasutada ka juustele ja nahale või kombineerida eeterlike õlidega.

Võimalikud varjuküljed

Ehkki sojaõli on seostatud teatavate tervisega seotud eelistega, võib sojaõli regulaarselt tarbimine mõjutada üldist tervist negatiivselt.

Sojaõli sisaldab suurel hulgal oomega-6 rasvu.

Ehkki dieedis on vaja nii oomega-6 kui ka oomega-3 rasvu, tarbib enamik inimesi liiga palju toite, mis on rikas oomega-6 rasvade poolest, ja liiga vähe oomega-3 rasvu. Selle põhjuseks on asjaolu, et paljudes töödeldud toitudes on kõrge oomega-6 rasvade sisaldus (24).

See tasakaalutus võib põhjustada kroonilist põletikku, mida on seostatud paljude haigusseisunditega alates rasvumisest kuni kognitiivse languseni (25, 26).

Seetõttu on üldise tervise jaoks parim, kui muudate dieedimuutusi, et vähendada oomega-6 rikaste toitude, sealhulgas kiirtoidu ja rafineeritud õlide tarbimist ning suurendada oomega-3 rikaste toitude, näiteks rasvase kala tarbimist.

Mõned uuringud on sojaoaõli konkreetselt seostanud negatiivsete tervisenäitajatega. Enamik uuringuid, milles uuriti sojaõli potentsiaalset kahjulikku mõju tervisele, on tehtud siiski loomadel.

Näiteks näitas hiirtega läbiviidud uuring, et kõrge sojaoaõli sisaldav dieet tõi kaasa kahjulikke ainevahetuse muutusi, sealhulgas suurenenud keharasva, kõrge veresuhkru ja rasvmaksa, võrreldes kookosõli või fruktoosi sisaldava dieediga, mis on teatud tüüpi suhkur (27). .

Lisaks on loomkatsed näidanud, et põlvndatud sojaõli, mida kasutatakse sellistes toodetes nagu margariin, halvendab veresuhkru taset ja põhjustab kõhu rasva kogunemist (28).

Muud uuringud näitavad, et kuumutatud sojaõli sissevõtmine suurendab näriliste põletiku ja oksüdatiivse stressi markereid (29).

Ehkki sojaubade rikka dieedi pikaajaliste tervisemõjude uurimiseks on vaja kvaliteetseid teadusuuringuid inimestel, on kõige parem piirata oomega-6 rikaste õlide (nt sojaõli) tarbimist ja mitte tugineda sojaõli kui ainsale rasvaallikale.

Sojaõli on kõrge oomega-6 rasvade sisaldusega, millel võib liigse tarbimise korral olla tervisele negatiivne mõju.

Sel põhjusel on kõige parem piirata sojaõli tarbimist ja selle asemel tarbida iga päev erinevaid tervislikke rasvu.

Alumine rida

Sojaõli on levinud toiduõli tüüp, mida on seostatud mitmete tervisega seotud eelistega.

Eelkõige võib see aidata:

• edendada naha tervist
• vähendada kolesterooli taset
• vältida luude hõrenemist
• pakuvad olulisi oomega-3 rasvhappeid

Veelgi enam, sellel on kõrge suitsupiste ja neutraalne maitse, tänu millele on seda tervisliku toitumise osana hõlbus lisada mitmesugustesse retseptidesse.

Kuid pidage meeles, et sojaõli sisaldab palju oomega-6 rasvu ja võib suures koguses tarbimisel avaldada tervisele negatiivset mõju.

Sel põhjusel on kõige parem mitte loota sojaõli kui ainsale rasvaallikale. Selle asemel lisage oma dieeti mitmesuguseid tervislikke rasvu, sealhulgas rasvased kalad, pähklid, seemned, avokaado ja kookospähkel, et oleks õige tasakaal.