Mis vahe on lume- ja suhkruhernestel?

Sisu

• Kuulub samasse perekonda
• Lumeherned
• Suhkrurämps herned
• Maitse erinevus
• Identsed toitumisprofiilid
• Võimalik kasu tervisele
• C-vitamiin
• K-vitamiin
• Kiud
• Kuidas neid nautida
• Alumine rida

Herneid on erinevat sorti - lume- ja suhkruherned on kaks populaarset varianti, mida sageli üksteisega segamini ajada.

Mõlemad on mõõdukalt magusad kaunviljad, mis pakuvad arvukalt sarnaseid toitaineid.

Kuigi need on mitmeti võrreldavad, on neil siiski mõned märkimisväärsed erinevused.

See artikkel uurib lume- ja suhkrutoorikute peamisi sarnasusi ja erinevusi.

Kuulub samasse perekonda

Lume- ja suhkruherned on sarnaste omadustega, kuna mõlemad kuuluvad kaunviljade perekonda.

Prantsuse nimi, suhkruhernes - tähendab "söö kõik" - kasutatakse sageli mõlemat.

Ehkki nad on tihedalt seotud, on nad siiski kaks eraldi sorti.

Lumeherned

Lumeherneid on haritud sajandeid.

Neid nimetatakse mõnikord Hiina hernekaunideks, kuna nende päritolu on pärit Edela-Aasiast.

Lumehernestel on lamedam kaunvili kui suhkruhaaval hernestel ja need sisaldavad väga väikeseid herneid. Tegelikult koristatakse nad enamasti enne, kui herned on potis täielikult arenenud.

Enne söömist eemaldate kõvasti nööri piki kauna serva.

Nagu suhkruherned, on lumemarjad kaunviljade perekonna liikmed, kuid nad on selle taim Pisum sativum var. Saccharatum liigid.

Kuna lumeherned taluvad külma ja lund, on need üldiselt saadaval aastaringselt, kuigi nende kõrghooaeg on kevad kuni talve algus.

Mõne inimese arvates tuleneb üldnimetus “lumeherned” nende võimest hoida ära karmid talveolud.

Suhkrurämps herned

Suhkrutagused herned - või lihtsalt napsherned - loodi lumeherne ja aiaherne ristmikuna 1970ndatel.

Aiahernes on lumehernesest pisut magusam, kuid sellel on palju kõvem välimine kaar, mis tuleb enne söömist koorida ja ära visata.

Lume- ja aiaherneste ristumisel tekivad pisut magusamad herned, mis ei nõua kauna koorimisel või äraviskamisel lisatööd - see on mõlemast maailmast parim.

Suhkruherne hernestel on lumehernes lameda ja paksu kaunaga ümardatud kaunad.

Nagu lumehernestel, on ka nende kesta serval karm nöör, mis eemaldatakse enne söömist. Siiski on saadaval mõned stringless suhkruvajutused.

Suhkruherneid on üldiselt saadaval ka aastaringselt, kuigi nende kõrghooaeg on märtsist aprillini.

Kokkuvõte Lumi- ja suhkruvaesed herned on mõlemad kaunviljade pere liikmed. Tehniliselt on tegemist sama liigi kahe erineva sordiga. Suhkrutäis herned on rist lume- ja aiaherneste vahel.

Maitse erinevus

Lume- ja suhkruherneid saab paljudes retseptides ja roogades hõlpsasti vahetada, kuna nende maitsed on üsna sarnased.

Peamine erinevus maitse osas on nende magusus.

Lumeherned on kergelt õrnad - samas karged - magusad herned.

Suhkruhirmud on ka õrnad, kuid samas karged, kuid kipuvad olema magusama maitseprofiiliga, kuna need ristuvad aiahernega.

Tegelikult peetakse neid sageli hernest kõige maitsvamaks.

Kokkuvõte Lume- ja suhkruhernestel on väga sarnased maitsed. Suhkrutagused herned kipuvad aga olema magusamad ja maitselisemad.

Identsed toitumisprofiilid

Lume- ja suhkruherned on oma toitumisprofiilides identsed.

3,5-untsise (100-grammise) portsjoni lume- või suhkruhelvestega herneid saadakse (1).

• Kalorid: 42
• Süsivesikud: 7,5 grammi
• Kiud: 2,6 grammi
• Valk: 2,8 grammi
• A-vitamiin: 22% päevasest väärtusest (DV)
• C-vitamiin: 100% DV-st
• K-vitamiin: 31% DV-st
• Folaat: 10% DV-st
• Magneesium: 6% DV-st
• Fosfor: 5% DV-st
• Kaalium: 6% DV-st
• Mangaan: 12% DV-st

Erinevalt teie tüüpilisest kooritud hernesest on nii lume- kui ka suhkruherned palju vähem tärkliserikkad - see tähendab, et need sisaldavad vähem süsivesikuid.

Tegelikult pakuvad mõlemad alla 8 grammi süsivesikuid 3,5 untsi (100 grammi) (1).

Mõlemad sordid pakuvad mitmesuguseid olulisi toitaineid, sealhulgas C-vitamiini, K-vitamiini ja folaati - samal ajal madala rasva-, kolesterooli- ja naatriumisisaldusega.

Ükskõik milline hernes eelistate, võib see olla dieedile madala kalorsusega ja toiteväärtusega lisand.

Kokkuvõte Suhkruhirmulistel ja lumehernestel on identsed toitumisprofiilid ja vähem tärkliserikkad kui tavalisel kooritud hernel. Neis on ka vähe kaloreid ja need pakuvad palju toitaineid, sealhulgas kiudaineid, C-vitamiini, K-vitamiini ja folaate.

Võimalik kasu tervisele

Lumes ja hernestes sisalduvad toitained võivad pakkuda teatud tervisega seotud eeliseid.

C-vitamiin

Lumi- ja suhkruherned on suurepärane C-vitamiini allikas, pakkudes 100% päevastest vajadustest vaid 3,5 untsi (100 grammi) (1).

C-vitamiin on võimas antioksüdant, mis on seotud muljetavaldavate tervislike eelistega, nagu vähendatud südamehaiguste risk ning parem vererõhu kontroll ja immuunsus (2, 3, 4, 5).

Lisaks on hernes ohtralt muid antioksüdante, näiteks flavonoide ja karotenoide (6).

On tõestatud, et need vähendavad südamehaiguste ja insuldi riski, ennetades rakkude kahjustusi (7, 8, 9).

K-vitamiin

Nii suhkrurämps kui ka lumeherned on head K-vitamiini allikad.

See toitaine osaleb erinevates kehafunktsioonides, sealhulgas vere hüübimises ja luude ainevahetuses.

Paljud uuringud näitavad, et K-vitamiinil on võtmeroll luude tugevuse ja tiheduse suurendamisel (10).

Korrelatsioon puuduliku K-vitamiini tarbimise ja osteoporoosi vahel on tugev (11, 12).

See vitamiin näib olevat oluline ka südame tervise jaoks - see aitab vältida veresoonte lupjumist, mis võib vähendada südamehaiguste riski (13).

Veelgi enam, paljud uuringud näitavad, et K-vitamiin võib vererõhku alandada, lõdvestades ahenenud veresooni ja lubades südamel vere läbi keha vaevata pumbata (14, 15).

Kiud

Lumi- ja suhkruherned on suhteliselt kiudainerikkad - see on oluline teie üldise tervise jaoks.

Kiudained võivad soodustada seedetrakti tervist, vältides kõhukinnisust ja olla kasulikud veresuhkru kontrolli all hoidmiseks (16, 17).

Lisaks soodustab kiudaine täiskõhutunnet ja võib aidata kaalulangust (18, 19).

Kokkuvõte C-vitamiini, K-vitamiini ja kiudainesisalduse tõttu võivad nii suhkruvaesed kui ka lumeherned pakkuda mitmesuguseid tervisega seotud eeliseid, sealhulgas vähendatud südamehaiguste riski, paremat vererõhu kontrolli, soolestiku tervist ja kehakaalu langust.

Kuidas neid nautida

Nii suhkruvaesed kui ka lumeherned on saadaval värskelt ja külmutatult.

Üks parimaid ja lihtsamaid viise seda tüüpi herneste nautimiseks on lihtsalt kange nööri eemaldamine kauna ümbert ja söömine toorelt. Võite neid kasta ka hummuse või jogurti köögiviljakastmesse.

Lisaks pakuvad nende õrn, kuid krõbe tekstuur ja magus maitse suurepäraseid lisandeid erinevatele salatitele.

Mõlemat tüüpi saab röstitud oliiviõliga, kergelt küüslauguga maitsestada või maitsestada kõrvalroana.

Lisaks on lume- ja suhkruherneste lisamine segamisse ja pastatoitudesse suurepärane viis köögiviljade tarbimise suurendamiseks.

Ärge unustage neist kaunviljadest üle küpsetada, kuna need muutuvad jämedaks ja kaotavad teravuse.

Kokkuvõte Suhkrut ja lumeherneid saab toorelt toitainerikka ja tervisliku vahepalana - eemaldage lihtsalt nende kõva välimine nöör. Mõlemat võib lisada ka prae-friikartulitesse või salatitesse, et magusust veelgi ergutada.

Alumine rida

Suhkrutäis herned on rist lume- ja aiaherneste vahel.

Lumeherneste kaunad on väikeste enneaegsete hernestega lamedamad, suhkruvaeste herneste puhul aga ümaramad.

Mõlemal on identne toitumisprofiil ja väga sarnased maitsed. Sellegipoolest kipuvad suhkruvaesed herned olema magusamad ja maitselisemad.

Ehkki lume- ja suhkruhernestel on oma sarnasusi ja erinevusi, annavad mõlemad tasakaalustatud toitumisele suurepärase lisa.