Hooajaline valik: lõplik

Sisu

• Ülevaade

"Terav ja vürtsikas endiivia ei närbu nii kiiresti kui teised rohelised, nii et see mahutab kastmeid salatitesse või moodustab tervisliku põhja suupistete jaoks," ütleb New Yorgis asuva Landmarci kokk-omanik Marc Murphy. Siin on kolm võimalust uue lehe ümberpööramiseks.

• Hoss d'oeuvre'ina
  Kombineerige kastrulis 1 tass kuivatatud viigimarju, 1 tass šerrit ja ½ tassi suhkrut. Küpseta 20 minutit keskmisel kuumusel. Püreesta ühtlaseks. Asetage 1 tl. viigimarja kompotti igale lehele. Peal 1 tl. tükk ofcarpone ja hakitud pistaatsiapähkleid.
• Salatis
  Viska 2 pead viilutatud endiivi, 1 tükeldatud õun, 1 kimp hakitud vesikressi ja ½ tassi kuivatatud kirsse ja kitsejuustu. Nirista kastmega valmistatud 1 spl. Dijoni sinep, 3 spl. Iga apelsinimahl ja punase veini äädikas, ½ tassi rapsiõli, sool ja pipar.
• Küljena
  Lõika 4 endiivipead pooleks pikkupidi. Maitsesta soola ja pipraga. Pruunista 1 küüslauguküünt pannil 1 spl. oliiviõli. Lisage endive, lõigatud külg ja pruun. Keerake ja lisage 2 tassi kanapuljongit. Katke ja laske madalal kuumusel podiseda, umbes 20 kuni 30 minutit.

Üks pea Belgia endiivia: 87 kalorit, 544 MCG A-vitamiini, 266 MG kaltsiumi, 16 G kiudaineid

Ülevaade