Praetud lõhe karamelliseeritud õunte ja sibulaga

Sisu

• Ülevaade

Lõpuks jõudsin eelmisel nädalavahetusel Connecticuti osariigis asuvasse viljapuuaeda õunakorjamise ekskursioonile, kuid minu kurvastuseks (okei, ma teadsin seda, kuid eitasin) on õunakorjamise hooaeg põhimõtteliselt läbi! Puudele jäi ainult kaks sorti-Rooma ja Ida Red-, aga mul õnnestus siiski täita kolm kotti, kus mõlemal oli nokk!

Kahjuks pole ma päris kindel, mida nende õuntega peale hakata. Kumbagi tüüpi ei kasutata mu vanaema imelises pirukas ega minu populaarses õunasupis, nii et olen hoidnud asju üsna lihtsana. Alates esmaspäevast on mul õun maapähklivõiga, õun mandlivõiga, õun Kreeka jogurtiga, õuna- ja vahergranola, isetehtud õunamahl ja loomulikult sirged õunad. Nagu näete, pole palju erinevaid.

Sellepärast olin põnevil, kui komistasin meie oktoobrinumbrit lehitsedes selle vinge retsepti peale, mis kasutab Ida Redsi. Pean vaid turult mõned lõhefileed korjama ja mul on pühapäevane õhtusöök!

Praetud lõhe karamelliseeritud õunte ja sibulaga

Teenib: 4

Ettevalmistusaeg: 10 minutit

Küpsetusaeg: 35 minutit

Koostis:

2 tl oliiviõli

4 metsikut kuninga lõhefileed (igaüks 5–6 untsi), nahk peal

1/2 tl kosheri soola, lisaks veel maitse järgi

Värskelt jahvatatud must pipar

1 tl soolata võid

1 sibul, kooritud, poolitatud ja õhukesteks viiludeks risti

2 kaneelipulka

2/3 naela magusat hapukat õuna (umbes 2 keskmist), näiteks

Ida Red või Honeycrisp

1 tl valge veini äädikat, pluss vajadusel rohkem

Juhised:

1. Kuumuta suur pann kõrgel. Lisage õli ja kallutage panni, et see ühtlaselt katta. Maitsesta lõhe kergelt soola ja pipraga; ülekandmine, nahapool allapoole, pannile. Küpseta (liikumata) 1–2 minutit või kuni alumised küljed on kuldsed. Pöörake fileed õrnalt ümber ja küpseta veel 1 minut või kuni kuldpruunini. Kuigi kala pole täielikult küpsetatud, pange see taldrikule ja pange kõrvale.

2. Lisa pannile või, sibul ja kaneel. Vähendage kuumust keskmisele ja küpseta, aeg -ajalt loksutades, umbes 15 minutit või kuni sibul on pehme ja sügav kuldpruun.

3. Neljandik, südamik ja õhukesed viilud; viska pannile näpuotsatäie soolaga. Küpseta 5–10 minutit või kuni õunad on peaaegu pehmed. Aseta lõhefileed õuna-sibula segu peale. Katke ja küpseta keskmisel madalal kuumusel 2–3 minutit või kuni lõhe on just läbi küpsenud. Tõsta lõhe neljale taldrikule. Lisa õuna-sibula segule valge veini äädikas ja sega ühtlaseks. Vajadusel lisa maitse järgi veel äädikat. Lusikaga lõhe peale ja serveeri.

Toitumise skoor portsjoni kohta: 281 kalorit, 12 g rasva (2 g küllastunud), 13 g süsivesikuid, 29 g valku, 2 g kiudaineid, 29 mg kaltsiumi, 1 mg rauda, ​​204 mg naatriumi

Kui soovite õunu kasutada muuks kui suupisteks, kuidas neid valmistada? Palun jagage oma lemmikõuna retsepte allolevates kommentaarides.

Ülevaade